LIVE

Tak Ada Jagungnya, Kenapa Daging Kalengan Dinamakan Corned Beef alias Kornet?

Kata corn digunakan untuk menyebut butiran seperti garam.

fakta unik
Tak Ada Jagungnya, Kenapa Daging Kalengan Dinamakan Corned Beef alias Kornet? (©merdeka.com)

Tak Ada Jagungnya, Kenapa Daging Kalengan Dinamakan Corned Beef alias Kornet?

Pernahkah Anda terpikir, kenapa daging cincang kalengan dinamakan corned beef atau kornet? Padahal tak ada jagung (corn) di bahan pembuatannya. Yuk, cari tahu alasan di balik penamaan ini!

Arti "Corn" pada Corned Beef

 Menurut Oxford English Dictionary, sejak abad ke-9, kata corn digunakan untuk menyebut "partikel kecil dan keras" dari zat-zat berbutir seperti pasir atau garam. Dilansir MentalFloss (6/3/2023), cara mengawetkan daging atau makanan lain dengan garam disebut sebagai "corning". Proses ini melibatkan perendaman dengan larutan garam dan rempah-rempah. Dilansir Healthline (23/2/2021), daging sapi yang biasa digunakan untuk corned beef adalah brisket, yaitu bagian dada bawah sapi. Daging harus direndam dalam larutan garam atau bumbu agar lunak. Larutan garam atau bumbu untuk membuat corned beef biasanya juga mengandung gula dan rempah-rempah. Setelah melalui perendaman, daging direbus dalam waktu lama sampai empuk.

Proses "Corning" Modern, Daging Disuntik Garam

Menurut keterangan di Encyclopedia of Meat Sciences (2014), cara membuat corned beef sekarang ini adalah dengan menyuntikkan larutan garam dan bumbu-bumbu ke dalam daging sapi. Jika menggunakan dada sapi tanpa tulang, biasanya daging disuntik hingga beratnya bertambah 120% dari berat aslinya. Jika menggunakan paha sapi yang lebih rendah lemak, daging hanya disuntik hingga bertambah 110%. Setelah disuntik, daging dimasukkan ke dalam larutan garam dan bumbu-bumbu tambahan selama beberapa hari. Corned beef dijual di pasaran dalam kondisi mentah dan matang. Jika sudah matang, corned beef direbus atau dikukus hingga suhu dalamnya mencapai 67°--72°C.
Berita Terbaru
Artikel ini ditulis oleh
Editor Tantri Setyorini
T
Reporter Tantri Setyorini
Berita Terpopuler

Berita Terpopuler

Bukan Pakai Nasi, Ini Resep Beef Bulgogi Gimbab Tinggi Serat Cocok Untuk Diet

Resep Gimbab tanpa nasi, tinggi serat dan rendah kalori, cocok untuk diet

Makanan unik
6 Resep Jajanan Aci Pedas, Cocok Buat Bisnis Kuliner

Mulai dari cireng isi mercon, cirambay dengan chili oil yang menggoda selera, serta cuanki yang berkuah pedas gurih.

Resep makanan
8 Kuliner Nasi Bungkus di Jatim yang Cocok buat Sarapan

Mulai dari pecel pincuk, nasi jagung, sego krawu, hingga nasi bhuk yang terasa spesial dengan taburan lauk jeroan.

Kuliner
8 Kuliner Nasi Bungkus di Jatim yang Cocok buat Sarapan

Mulai dari pecel pincuk, nasi jagung, sego krawu, hingga nasi bhuk yang terasa spesial dengan taburan lauk jeroan.

Kuliner
Cara Membuat Cilok Kuah yang Segar dan Pedas, Enak Bikin Nagih

Cilok kuah merupakan jenis menu lain dari hidangan cilok. Makanan pedas ini sangat cocok dimakan saat ingin menghangatkan tubuh di udara dingin.

resep
5 Makanan Indonesia yang Terbuat dari Bahan Fermentasi, Wajib Banget Dicoba!

Beragam makanan fermentasi Indonesia yang patut kamu coba. Ada apa saja?

Kuliner Indonesia
Resep Bumbu Gulai Sapi Berbagai Varian, Sajian Lezat Daging Kurban

Olahan gulai dibuat dengan bumbu sederhana dan cara pengolahan yang mudah.

sapi kurban
Mencicipi Lezatnya Sate Blengong, Kuliner Khas Brebes yang Terbuat dari Daging Itik

Sate blengong menjadi hidangan kuliner favorit para pejabat.

Kuliner Indonesia
Mencicipi Lezatnya Gulai Siput Sedut, Sajian Kuliner Berkuah Kuning Khas Melayu

Kuliner ini begitu khas karena menyantapnya langsung dari cangkang keong dipadukan dengan kuah gulai.

Kuliner ekstrem
Mencicipi Sate Bumbon, Olahan Daging Sapi Berpadu Bumbu Rempah Asal Kendal

Kuliner olahan sapi dengan bumbu rempah yang beragam. Siap manjakan lidah.

Kuliner Indonesia
Lezatnya Kupat Banyu Pindang, Kuliner Asli Indramayu yang Mulai Langka

Kupat banyu pindang disebut berawal dari sisa rebusan ikan pindang yang kental dan kaya rempah

Jawa Barat
Resep Nugget Singkong Berbagai Bahan, Cocok untuk Hidangan Buka Puasa

Nugget singkong bertekstur lembut dan cita rasa gurih.

Resep makanan