Pindang tulang iga sapi dapat menjadi menu alternatif dalam acara makan Anda bersama keluarga.
6 Resep Pindang Tulang Iga Sapi Khas Palembang, Segar Kuahnya Bikin Ketagihan
Indonesia kaya akan kuliner khas yang memanjakan lidah. Salah satu dari sekian banyak masakan tradisional Nusantara ini adalah pindang tulang iga sapi khas Palembang.
Bagi Anda yang belum pernah mencobanya, pasti akan sangat menarik untuk merasakan kelezatan masakan berkuah ini untuk pertama kalinya.
Kuahnya yang gurih nan segar sangat cocok disantap saat cuaca dingin, atau kapan saja bersama orang-orang terdekat.
Jika Anda tengah berlibur ke Palembang, Anda bisa mencoba kuliner yang satu ini.
Dilansir dari laman Cookpad dan Briliofood, berikut 6 reseppindang tulang iga sapi khas Palembang pilihan yang telah merdeka.com rangkum secara khusus hanya untuk Anda. Selamat mencoba!
Bahan-bahan: 1 kg tulang iga sapi 7 siung bawang merah 7 siung bawang putih 4 buah cabe merah 4 buah cabe rawit hijau 5 buah cabe rawit merah 1 ruas kunyit 1 ruas jahe 1 ruas lengkuas 2 buah tomat 3 batang serai 4 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk 1 ikat daun kemangi 1 ruas daun bawang 2 buah nanas secukupnya Garam secukupnya Gula pasir secukupnya Kecap manis secukupnya Kaldu rasa sapi secukupnya Merica bubuk
Cara membuat resep pindang tulang iga sapi: 1. Cuci bersih tulang iga. Rebus/presto selama 30-40 menit bersama 2 lembar daun salam, 2 lembar daun jeruk, 1 batang serai, setengah potongan jahe dan lengkuas yang sudah di geprek. Tambahkan garam, gula pasir, kaldu dan merica bubuk secukupnya. 2. Haluskan bumbu: 4 siung bawang merah, 4 siung bawang putih, 4 buah cabe merah, 2 buah cabe rawit hijau, 2 buah cabe rawit merah, kunyit. 3. Iris untuk di tumis: 3 siung bawang merah, 3 siung bawang putih, 2 buah cabe rawit hijau, 3 buah cabe rawit merah. 4. Setelah 30-40 menit dan daging sudah matang/empuk, panaskan minyak lalu tumis bawang merah dan bawang putih. Tambahkan garam sedikit kemudian tumis hingga harum.
5. Tambahkan bumbu halus bersama 2 lembar daun salam, 2 batang serai, setengah potongan jahe dan lengkuas yang sudah di geprek, irisan cabe rawit hijau dan rawit merah. Tumis hingga matang. 6. Tambahkan tulang iga ke dalam tumisan bumbu, aduk tulang iga hingga bumbu merata. Lalu, tambahkan air kaldu dari rebusan/presto tulang iga tadi sesuai selera. Masak hingga meresap ke tulang iga. 7. Tambahkan kecap manis, garam, gula pasir, merica bubuk sesuai selera. Masak kembali hingga meresap antara 5-10 menit. Tambahkan irisan dadu tomat, nanas, daun bawang, daun kemangi. Masak dan aduk serta icip rasa sesuai selera. 8. Siap di sajikan dengan nasi hangat.
2. Pindang Tulang Iga Sapi Praktis
Bahan-bahan: 1 kg iga sapi, rebus hingga empuk 1 ikat daun kemangi 10-20 buah tomat cung kediro (bisa juga tomat cherry atau potongan tomat besar) 10-15 butir cabai rawit merah 1 sdt terasi bubuk 150-200 ml air asam jawa 2 batang sereh 2 lbr daun salam 5 lbr daun jeruk 2 ruas jahe 1 ruas lengkuas 2 liter air (termasuk kaldu hasil rebusan) Bumbu halus: 8 butir bawang merah 6 siung bawang putih 1/2 ruas kunyit Secukupnya minyak untuk menumis Secukupnya garam dan kaldu bubuk
Cara membuat resep pindang tulang iga sapi: 1. Tumis bumbu halus bersamaan dengan bumbu lain: batang sereh, daun salam, daun jeruk, jahe dan lengkuas. Masak hingga wangi. 2. Masukkan iga sapi yang sudah empuk, tumis sebentar kemudian tuang air kaldunya. 3. Beri terasi bubuk, beri air asam, garam dan kaldu bubuk. Koreksi rasa. Didihkan hingga bumbu meresap. 4. Masukkan tomat dan cabai rawit merah. Terakhir, masukkan daun kemangi. Matikan api dan sajikan.
3. Pindang Tulang Iga Sapi Simple
Bahan-bahan: 500 gr tulangan dan iga sapi 1.5 ltr air 1 batang sereh, geprek 1 jempol jengkuas, geprek 2 ruas jahe, geprek 2 ruas kunyit, geprek 3 lbr daun salam 7 siung bawang merah, iris2 4 siung bawang putih, iris2 8 cabe rawit utuh (boleh tambah) 2 buah tomat, potong2 1 sdm penuh asam jawa larutkan dengan sedikit air Secukupnya garam, gula dan kaldu bubuk rasa sapi
Cara membuat resep pindang tulang iga sapi: 1. Rebus tulangan dan iga sapi hingga matang, angkat saring kardunya (bisa taruh es batu di atasnya biar lemaknya beku lalu buang) rebus kembali. 2. Tumis bawang berah dan bawang putih hingga layu, masukkan daun salam, sereh, kunyit, lengkuas dan jahe, tumis lagi hingga wangi 3. Masukkan tumisan ke panci, tambahkan garam, gula, kaldu bubuk dan air asam jawa. 4. Masukkan cabe rawit, masak hingga empuk, tambahkan tomat masak sebentar aja, koreksi rasa. Jika sudah pas, siap disajikan.
4. Pindang Tulang Iga Sapi Palembang
Bahan-bahan: 1 kg iga sapi 2 ruas lengkuas 2 ruas jahe 2 batang serai 1 ruas kunyit 9 siung bawang merah 5 siung bawang putih 2 lembar daun salam 2 batang daun bawang 2 batang kemangi 2 sdm kecap 1 sdm garam kasar 1 sdm gula pasir 2 buah tomat 2 buah cabai rawit 2 buah cabai merah besar 1-2 sdm kecap manis 1,5 lt air 1 sdt minyak untuk menumis bumbu penyedap rasa secukupnya
Cara membuat resep pindang tulang iga sapi: 1. Didihkan 1,5 liter air, 2 batang serai yang digeprek, dan 1 sdm garam kasar. Masukkan iga sapi, masak sampai empuk sambil buang kotoran yang naik ke permukaan. 2. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan kunyit. Iris lengkuas, jahe, cabai rawit, jahe, lengkuas, dan kunyit. 3. Tumis bumbu halus sampai harum. Tuang ke panci rebusan iga sambil diaduk rata. 4. Tambahkan kecap, daun salam, daun kemangi, daun bawang yang dirajang halus, potongan tomat, gula, dan penyedap rasa. Koreksi rasa. 5. Masukkan cabai rawit dan cabai merah besar yang sudah diiris serong. Masak sekitar 20 menit sampai daging empuk dan bumbu meresap.
5. Pindang Tulang Iga Sapi Spesial
Bahan-bahan: 1 kg Tulang iga sapi 1 liter/secukupnya Air utk rebusan Bumbu halus : 7 siung Bawang merah 5 siung Bawang putih 7 bh Cabe merah 1 ruas Jahe 1 ruas Kunyit 2 sdm Air asam jawa 3 sdm Minyak goreng Bumbu rempah : 2 batang Sereh, geprek 2 lembar Daun salam 1 ruas Lengkoas, geprek Bumbu penyedap : Gula pasir Garam Penyedap (opsional) Bahan pelengkap : 5 buah Cabe rawit utuh Daun kemangi
Cara membuat resep pindang tulang iga sapi: 1. iapkan bahan. Rebus tulang iga sapi. Rebusan pertama buang airnya. Rebusan kedua, simpan airnya. 2. Haluskan bumbu halus. Tumis bumbu halus. Masukkan sereh, daun salam, lengkuas. Tumis sebentar. 3. Masukkan tumisan ke dalam rebusan iga. Tambahkan bumbu penyedap. 4. Test rasa. Masak hingga dirasa pas dan daging empuk. 2 menit sebelum di matikan, terakhir masukkan daun kemangi dan cabe rawit utuh
6. Pindang Tulang Iga Sapi Gurih
Bahan untuk presto atau rebusan: 1 kg iga sapi 2 lbr daun salam 2 lbr daun jeruk 1 btg serai 1/2 ruas jahe 1/2 ruas lengkuas secukupnya Garam,gula,kaldu secukupnya Merica bubuk Bumbu halus: 4 siung bawang merah 4 siung bawang putih 4 buah cabe merah (saya pake lombok keriting kering 4) 2 bh cabe rawit hijau (skip) 2 bh cabe rawit merah (skip) 1 ruas Kunyit
Bumbu tumis: 3 siung bawang merah,iris tipis 3 siung bawang putih,iris tipis Secukupnya garam 2 lbr daun salam 2 lbr daun jeruk 2 btg serai 1/2 ruas jahe,geprek 1/2 ruas lengkuas,geprek Cabe rawit merah,iris tipis Cabe rawit hijau,iris tipis Secukupnya kecap manis Secukupnya garam dan gula Secukupnya merica bubuk Bahan pelengkap: 2 buah tomat,potong dadu 1 ikat daun kemangi 1 btg daun bawang 2 bh nanas (skip) secukupnya Minyak goreng secukupnya Air
Cara membuat resep pindang tulang iga sapi: 1. Cuci bersih iga kemudian rebus atau presto dengan bahan lainnya,masak hingga kurang lebih 40 menit, sisihkan. 2. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan putih, kemudian tambahkan bumbu halus dan bahan lainnya, tambahkan sedikit garam lalu tumis hingga harum. 3. Setelah bumbu tumis harum, tambahkan tulang iga ke dalam bumbu. 4. Aduk iga hingga bumbu merata. Setelah merata, tambahkan air kaldu atau bekas rebusan iga tadi sesuai selera, masak kembali hingga bumbu meresap ke tulang iga.
5. Setelah bumbu meresap, tambahkan kecap manis, garam, gula, dan merica bubuk sesuai selera, masak kembali selama 5 atau 10 menit. 6. Setelah bumbu benar-benar meresap pada iga, untuk sentuhan terakhir tambahkan bahan pelengkap. 7. Kemudian aduk hingga rata dan pindang tulang iga sapi khas palembang siap disajikan.
Rumbah tidak memakai bumbu kacang di sajiannya. Ini berbeda dari menu pecel khas Kediri atau Madiun yang banyak memakai kuah kacang dengan rasa yang pedas
Memasuki pertengahan bulan bagi beberapa orang sudah memasuki masa kritis. Daripada harus beli makan, recook yuk lima resep simpel dengan bahan sederhana ini.