1. Strawberry Shortcake ala Korea

Bahan Vanilla Sponge

Bahan A:

• 150 g Cream cheese
• 100 g Kuning Telur
• 50 g Salad oil
• 30 g Susu UHT
• 1 g Baking powder
• 65 g Tepung protein rendah
• 5 g Vailla extract

Bahan B:

• 150 g putih telur
• 90 g gula pasir
• 1/2 sdt cream of tar-tar
• 10 g corn starch

Bahan White Chocolate Chantily:

• 90 g Susu UHT
• 130 g SCHOKO White Couverture
• 8 g Gelatine bubuk
• 20 g Air Dingin
• 185 g Whipping cream

Bahan Penyelesaian:

• 500 g Fresh Strawberry
• 200 g Whipping cream

Cara membuat resep strawberry shortcake:

1. Cara membuat bahan A: Kocok cream cheese hingga lumat. Bain marie kuning telur, salad oil, vanilla extract dan susu cair hingga suhu 80° C, lalu masukkan secara perlahan ke dalam cream cheese. Jika menggumpal, saring hingga halus. Lalu tambahkan tepung protein rendah dan baking powder, aduk lipat dengan spatula.
2. Cara membuat bahan B: Kocok putih telur hingga berbusa. Campur menjadi satu gula pasir, maizena dan cream of tar-tar. Masukkan ke dalam putih telur jika sudah berbusa secara bertahap. Jika sudah soft peak, masukkan ke dalam adonan A aduk lipat dengan spatula. Tuang ke dalam Loyang uk. 28x28 cm, panggang 180°c selama 32-25 menit.
3. Cara membuat White Chocolate Chantily: Hangatkan susu UHT & masukkan gelatine yang sudah lembek ke dalamnya. Dan segera masukkan ke dalam lelehkan SCHOKO White Couverture, aduk hingga merata. Kocok whipping cream hingga setengah kaku, lalu tambahkan ke adonan di atas. Aduk lipat hingga merata.
4. Cara Penyelesaian: Potong vanilla sponge seukuran cetakan sesuai selera/sekitar ukuran 5-5,5 cm & ukuran 4,5 cm. Ukuran sponge yang besar letakkan di dasar cetakan yang sudah dilapisi plastik roll.
5. Potong tipis buah strawberry, dan letakkan di pinggir cetakan hingga terisi semua sisi dan pipe dengan white chocolate chantily hingga tinggi ¾, dan ratakan dengan sendok ke semua hingga sisi atas.
6. Kemudian tambahkan potongan kecil buah strawberry ke dalamnya, dan masukkan kembali vanilla sponge ukuran kecil, lalu pipe dengan white chocolate chantily hingga penuh, ratakan dan dinginkan.
7. Kocok whipping cream, masukkan ke dalam piping bag dan spuit, pipe di atasnya lalu beri garnish sesuai selera.

©parentmap.com

2. Simple Strawberry Shortcake

Bahan-bahan:

• 180 gram tepung terigu serbaguna
• 100 ml buttermilk
• 120 gram butter dingin
• 2 sdm gula pasir
• 1 sdm baking powder
• 1 butir telur
• Sejumput garam

Topping strawberry:

• 250 gram stroberi segar
• 75 gram gula pasir
• whipped cream secukupnya

1. Campurkan tepung baking powder, gula, garam dan butter di dalam wadah hingga adonannya berbulir. Lalu masukkan telur dan butter milk, aduk rata hingga jadi adonan padat yang lembut agak basah.
2. Panaskan oven di suhu 180 derajat Celcius. Ambil loyang, alasi dengan kertas roti. Sendoki adonan kue dan taruh setiap gumpalan di atas loyang, beri jarak antara adonan satu dengan yang lainnya.
3. Ukuran adonan jangan terlalu kecil. Taburi gula pasir di atasnya.
4. Panggang selama 15-20 menit dengan panas atas dan bawah hingga matang.
5. Untuk topping, cuci bersih stroberi, potong-potong, campurkan dengan gula pasir hingga gula larut dan stroberi jadi layu dan juicy kental.
6. Tinggal penyajiannya. Ambil satu cake, belah jadi dua lalu isi dengan whipped cream dan gula stroberi. Tumpuk belahan cake lainnya lalu beri lagi whipped cream di atasnya. Lakukan hingga habis.
7. Nikmati strawberry shortcake untuk camilan keluarga atau bisa juga untuk dijual.

3. Strawberry Shortcake (Cotton Cheesecake Base)

5. Strawberry Shortcake Cup

Bahan-bahan:

• 100 gr tepung terigu
• 80 gr gula pasir
• 1 butir telur
• 1 sdt vanila
• 100 ml Greenfields Fresh Milk
• 400 ml Greenfields Whipping Cream
• 1 pc keju parut
• ½ sdt cake emulsifier SP
• 40 gr margarin cair
• Buah stroberi sebanyaknya
• 50gr gula halus

Cara membuat resep strawberry shortcake:

1. Campur semua bahan kue kecuali margarin, mixer sampai pucat mengembang, tambahkan margarin cair, aduk hingga rata, lalu tuang ke loyang yang sudah dialasi kertas roti.
2. Panggang di oven dengan suhu 175-185oC api atas bawah 20 menit atau hingga matang dan pastikan oven sudah dipanaskan sebelumnya
3. Untuk membuat whipped cream, campurkan Greenfields Whipping Cream yang dingin dan 50 gr gula halus jadi satu lalu mixer hingga mengembang.
4. Hias dinding cup dengan buah stroberi yg diiris tipis dan whipped cream.
5. Potong kuenya sesuai ukuran cup, lalu tata pada cup dengan urutan kue, strawberry cincang, dan whipped cream. Ulangi hingga penuh.
6. Beri topping keju parut.
7. Masukkan ke dalam kulkas. Siap untuk disajikan.

©Shutterstock/DL Pohl

6. Strawberry Shortcake

• 2 butir telur
• 130 gr tepung terigu sedang
• 1 sdt baking powder
• 1 sdt vanilla extract
• 120 ml susu cair
• 30 gr butter
• 1/8 sdt garam
• 120 gr gula pasir

• 360 ml whipped cream cair
• 150 gr strawberry, potong kecil-kecil
• Strawberry utuh

Cara membuat resep strawberry shortcake:

1. Mixer telur dan gula dengan kecepatan tinggi selama 4-5 menit.
2. Ayak tepung, baking powder dan garam di atas kocokan telur. Aduk balik dengan spatula, asal rata.
3. Panaskan susu dan butter di atas kompor dengan api kecil. Masukkan vanilla, aduk lagi.
4. Tuang segera ke dalam adonan, aduk balik dengan spatula sampai rata (jangan overmix).
5. Tuang ke dalam 2 loyang diameter 16 cm yang dialasi kertas roti dan dindingnya ditaburi tepung. Lalu panggang selama 30 menit dengan suhu 160°C.
6. Saat sudah tercium bau wangi, buka oven dan tes tusuk. Jika tidak ada yang menempel, keluarkan cake dan biarkan loyang di atas rak pendingin selama 10 menit baru keluarkan dari loyang dan biarkan dingin sempurna.
7. Frosting: kocok whipped cream hingga soft peak, sisihkan. Ambil cake pertama, lalu oles dengan whipped cream sampai rata. Lalu taburi dengan strawberry yang telah dipotong kecil-kecil. Lalu tutup dengan cake kedua. Oles seluruh permukaan cake dengan whipped cream. Beri hiasan stawberry.