Resep Lauk Kukus dan Tanpa Minyak, Efektif untuk Jaga Kolesterol

Selama ini, hidangan lezat sering diidentikkan dengan lauk yang digoreng dan berminyak.

Namun, ada berbagai jenis lauk yang dikukus dan tidak kalah lezat serta menggugah selera.

Bahkan, beberapa lauk kukus ini bisa lebih nikmat dibandingkan dengan lauk yang digoreng. Selain rasanya yang enak, lauk kukus juga lebih rendah kolesterol sehingga membuatnya ideal untuk dikonsumsi sehari-hari.

Lauk ini kaya akan nutrisi dan bisa dinikmati sebagai menu sarapan, makan siang, atau makan malam.
Berikut adalah beberapa resep lauk kukus yang lezat tanpa minyak yang dikutip dari berbagai sumber pada Kamis (6/6).

Resep Pepes Tahu Tongkol

Bahan:

• 2 kotak tahu
• 3 ekor ikan tongkol (belah jadi dua dan buang durinya)

• 4 siung bawang putih
• ½ sdt merica bubuk
• 5 buah cabai rawit
• Garam secukupnya
• Pembungkus
• Daun pisang secukupnya (untuk membungkus)
• Lidi secukupnya

Cara membuat:

1. Hancurkan tahu hingga lembut menggunakan garpu.
2. Haluskan semua bumbu, seperti bawang putih, cabai, garam, dan lada.
3. Aduk tahu dengan bumbu yang sudah dihaluskan hingga tercampur merata.
4. Ambil beberapa sendok tahu, pipihkan di atas daun pisang, kemudian bungkus ikan tongkol dengan tahu menggunakan daun pisang. Gunakan lidi agar bungkus tidak mudah terbuka. Lakukan hal ini hingga semua adonan tahu dan ikan tongkol habis.
5. Kukus pepes selama 20-30 menit. Setelah matang, angkat dan pepes tongkol siap disajikan untuk berbuka puasa.

Resep Spring Roll Udang 

Bahan:

• 11 lembar rice paper
• 500 gram udang
• 1 buah paprika merah, iris tipis memanjang
• 1 buah paprika hijau, iris tipis memanjang
• 100 gram tauge, siangi
• 1 pack wild rocket
• 100 gram selada, iris
• 1 buah zucchini, iris tipis memanjang
• biji wijen secukupnya

• 4 sdm selai kacang
• 3 sdm saus hoisin
• 1 sdm cuka apel
• 1 sdt minyak wijen

Cara membuat:

1. Kupas dan bersihkan udang.
2. Kukus udang hingga matang.
3. Rebus tauge sebentar dan tiriskan.
4. Celupkan kertas beras ke dalam air. Lipat menjadi dua, lalu susun udang dan berbagai sayuran di dalamnya. Gulung. Ulangi sampai semua bahan habis.
5. Campur semua bahan saus dan aduk hingga merata.
6. Sajikan spring roll dengan taburan wijen dan saus.

Resep Udang Telur Kukus 

• 2 butir telur
• 3 ekor udang, cincang
• 1 batang daun bawang
• 1 batang daun seledri
• garam secukupnya
• mangkuk tahan panas

1. Campurkan telur dengan seluruh bahan, lalu kocok hingga merata, dan siapkan alat pengukus.
2. Kukus campuran telur tersebut selama kurang lebih 15 menit atau hingga mengembang dan matang sempurna.
3. Telur kukus dengan udang siap disajikan untuk sarapan atau makan malam.

Resep Ikan Mas Presto 

Bahan:

• 1 kg ikan mas (sekitar 3 ekor)
• 1 buah jeruk nipis
• garam secukupnya
• daun pisang secukupnya

• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 7 buah cabai merah keriting
• 2 cm jahe
• 3 cm kunyit
• 5 butir kemiri
• garam dan gula secukupnya

• 30 buah rawit utuh
• 7-8 lembar daun salam
• 3 batang daun bawang, iris
• 4 batang sereh, memarkan
• daun kemangi secukupnya
• 1 buah tomat merah besar
• 2 buah belimbing wuluh

1. Bersihkan ikan mas hingga benar-benar bersih. Lumuri ikan dengan air perasan jeruk nipis dan garam secukupnya.
2. Panaskan panci presto dan tambahkan air secukupnya. Masak ikan dengan menggunakan teknik presto selama 20-25 menit setelah uap mulai keluar.
3. Jika ikan sudah matang dan bagian durinya sudah lunak, ikan siap untuk diolah lebih lanjut.
4. Haluskan bumbu dengan blender. Tambahkan potongan cabai, daun bawang, belimbing wuluh, kemangi, dan tomat ke dalam bumbu yang sudah dihaluskan.

Pepes Ikan Kemangi Pedas 

Bahan:

• 3 ekor ikan peda, cuci bersih buang isi perutnya
• 1 ikat daun kemangi, ambil daunnya
• 2 lbr daun salam
• 3 buah tomat hijau, iris

• 7 siung bawang merah
• 3 biji kemiri
• 2 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 8 buah cabai merah
• 8 buah cabai rawit
• 1 batang serai, iris halus
• 2 sdt terasi
• ½ sdm gula merah sisir
• Kaldu ayam secukupnya
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Giling semua bumbu hingga halus, lalu cicipi untuk memastikan rasanya.
2. Setelah rasanya sesuai, lumuri ikan peda dengan bumbu tersebut, tambahkan daun kemangi, irisan tomat, dan daun salam, kemudian tutupi dengan sisa bumbu.
3. Bungkus ikan dengan daun pisang, kukus selama 30 menit, lalu panggang sebentar hingga harum.
4. Pepes ikan peda siap untuk dinikmati.

Resep Garang Asem Ayam

Bahan:

• 500 gr daging ayam (potong menjadi beberapa bagian)

• 6 siung bawang merah (potong tipis)
• 5 siung bawang putih (iris tipis)
• 5 buah tomat merah (potong menjadi beberapa bagian)
• 5 buah cabai rawit (potong kecil-kecil)
• Garam secukupnya
• 400 ml santan kelapa
• Daun pisang (untuk membungkus)

Cara membuat:

1. Cuci ayam hingga bersih, lalu rebus sampai matang.
2. Ambil daun pisang, letakkan daging ayam di atasnya, tambahkan potongan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, dan tomat.
3. Taburkan garam secukupnya, kemudian bungkus dengan daun pisang. Ulangi proses ini untuk sisa daging ayam.
4. Kukus selama 30 menit. Setelah matang, biarkan sedikit dingin.
5. Garang asem siap disajikan.

Resep Pepes Ayam Kemangi

Bahan:

• 4 potong daging ayam, cuci bersih
• 1 buah cabai hijau, iris serong
• 1 genggam daun kemangi
• 1 butir bawang bombay, potong-potong
• 4 buah cabai rawit utuh
• 2 lembar daun salam
• 1/2 sdt kaldu jamur
• 5 sdm minyak

• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 3 butir bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 1 sdt garam

1. Campurkan bumbu yang telah dihaluskan dengan potongan daging ayam, irisan cabai hijau, daun kemangi, daun bawang, cabai rawit, dan daun salam.
2. Tuangkan kaldu dan sedikit minyak, kemudian aduk hingga semua bahan tercampur rata.
3. Ambil beberapa lembar daun pisang dan siapkan.
4. Bungkus adonan daging ayam dengan daun pisang dan rapikan bungkusannya.
5. Panaskan kukusan hingga siap digunakan.
6. Kukus pepes ayam selama sekitar 40 menit hingga matang. Angkat dan hidangkan selagi hangat.

Resep Botok Tahu Tempe Udang

Bahan:

• 1 kg udang
• 1 blok tahu, potong dadu
• 3 blok tempe, potong dadu
• 1 buah kelapa muda, diparut
• 1 ikat kemangi, petik daunnya
• 5 buah tomat, iris
• 5 cabai keriting, potong serong
• 1 sdm kaldu bubuk ayam
• daun pisang dan lidi secukupnya

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 ruas kunyit
• 1 cm lengkuas
• 1 cm jahe
• 1 cm kencur
• 9 buah cabai rawit
• 2 butir kemiri
• 1 sdm ketumbar
• 2 sdm garam
• 2 lembar daun jeruk

1. Campurkan semua bumbu halus dengan bahan-bahan lainnya, kemudian aduk hingga merata.
2. Setelah itu, panaskan kukusan.
3. Ambil selembar daun pisang dan beri isian sebanyak sekitar dua sendok makan botok. Lipat daun pisang tersebut dan tusuk dengan lidi, kemudian rapikan.
4. Ulangi langkah ini sampai semua bahan habis.
5. Kukus bahan tersebut selama sekitar 30 menit hingga matang. Terakhir, angkat dan sajikan makanan tersebut.

Resep Pangsit Udang Kukus

Bahan:

• kulit pangsit siap pakai (perlembar potong jadi 4)
• 250 gram udang, kupas kulitnya lalu cuci bersih
• 100 gram daging ayam
• 1 buah wortel, iris halus
• 1 btr telur ayam
• 5 sdm tepung terigu
• 2 sdm tepung maizena
• 2 siung bawang putih haluskan
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1 batang daun bawang, iris tipis2
• 100 ml air matang
• Gula, secukupnya
• Garam, secukupnya
• 1 sdm kaldu ayam atau penyedap masakan, jika suka

Cara membuat:

1. Hancurkan daging ayam dan udang menggunakan blender atau chopper.
2. Gabungkan daging yang telah dihancurkan dengan telur, tepung terigu, dan tepung maizena. Aduk hingga merata.
3. Tambahkan bumbu seperti bawang putih, bubuk lada, gula, garam, dan kaldu penyedap. Aduk hingga merata.
4. Masukkan daun bawang dan wortel, lalu aduk hingga tercampur merata. Jika adonan terasa kaku, tambahkan sedikit air hingga mencapai konsistensi yang diinginkan dan semua bahan tercampur rata.
5. Isi kulit pangsit dengan satu sendok adonan, lalu lipat.
6. Kukus pangsit 7-10 menit.
7. Pangsit udang kukus siap disajikan.

Resep Botok Jamur Tiram 

Bahan:

• 1 butir kelapa muda (parut halus, pilih kelapa yang tidak terlalu muda tapi juga tidak tua)
• 400 gram jamur tiram
• 1 buah jagung muda
• 3 cm lengkuas (iris tipis-tipis)
• 4 buah daun jeruk (cincang halus)
• Daun pisang (untuk membungkus)

• 6 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 10 buah cabai rawit
• 3 buah cabai merah besar (buang isinya)
• 3 cm rempah kencur
• Garam (secukupnya)
• Gula (secukupnya)
• Kaldu ayam bubuk (secukupnya)

Cara membuat:

1. Campurkan rempah-rempah yang telah dihaluskan dengan parutan kelapa. Aduk merata.
2. Masukkan biji jagung yang telah disisir halus dan aduk kembali hingga tercampur merata. Cuci jamur, kemudian peras dan potong kecil sesuai selera.
3. Campurkan potongan jamur ke dalam parutan kelapa dan aduk merata. Apabila rasanya sudah pas dengan garam dan rempah, bungkus adonan botok dengan daun pisang sesuai keinginan.
4. Gunakan lidi untuk mengikat bungkusan botok dan rapihkan. Kukus botok selama sekitar 20 menit hingga matang.
5. Sajikan botok yang telah matang bersama dengan nasi putih hangat, sayur bening, atau hidangan lainnya.