11 Cara Membuat Roti Sobek Berbagai Kreasi Ala Rumahan, Bisa Dibuat Jadi Milk Bun

Roti menjadi salah satu makanan yang banyak digemari oleh masyarakat luas.

Tidak terkecuali roti sobek. Sesuai namanya, roti ini biasa dikonsumsi dengan cara 'disobek'.

Roti sobek sendiri memiliki tekstur empuk, bulat dan lembut. Sehingga sangat cocok dikonsumsi dengan berbagai macam cara. Mulai dari dipadukan dengan susu hangat, teh hangat, kopi hangat hingga dibuat kreasi lainnya.

Salah satunya adalah dibuat milk bun, kreasi roti sobek yang sedang menjadi tren belakangan ini.

Lantas bagaimana cara membuat roti sobek berbagai kreasi ala rumahan?

Melansir dari berbagai sumber, Senin (4/3), simak ulasan informasinya berikut ini.

1. Cara Membuat Roti Sobek Original

Bahan:

- 250 gram terigu protein tinggi
- 173 gram susu cair (dingin)
- 30 gram gula pasir
- 25 gram unsalted butter
- 10 gram susu bubuk
- 3 gram ragi instan
- 3 gram garam

Cara Membuat:

1. Campur terigu, susu bubuk, gula, dan susu cair hingga setengah kalis.
2. Masukkan ragi, uleni sebentar.
3. Masukkan butter, uleni hingga kalis. Diamkan selama 1 jam.
4. Kempiskan lalu bagi adonan dan timbang jadi 16 bagian. Bulatkan semuanya lalu diamkan 10 menit.
5. Gilas pipih, bulatkan dan tata ke loyang.
6. Panggang adonan dengan oven 175-190 C sampai matang.

2. Cara Membuat Roti Sobek Keju Parut

Bahan:
- 200 gram pro tinggi dan 50 g pro sedang)
- 35 gram mentega
- 30 gram gula pasir
- 3 gram ragi
- 1 sendok makan susu bubuk
- 1 telur dan susu jadi 170 ml
- 1/4 sendok teh garam

Filling:
- Keju parut

Topping:
- Keju parut
- Meises

Olesan:
- Susu cair

Cara Membuat:

1. Campur semua bahan dough kecuali mentega dan garam. Uleni hingga setengah kalis.
2. Masukkan mentega dan garam, uleni hingga kalis.
3. Bagi jadi beberapa bagian, bulatkan, beri isian, lalu susun dalam loyang. Diamkan hingga mengembang dua kali lipat.
4. Beri olesan dan topping.
5. Panggang pada suhu 170 C sampai matang.

3. Cara Membuat Roti Sobek Mini

Bahan A:
(campur, uleni 10 menit, lalu masukkan kulkas 1 jam)
- 250 gram terigu protein tinggi
- 180 gram susu full cream
- 25 gram gula
- 1/2 sendok teh garam

Bahan B:
- 20 gram butter
- 1 sendok teh ragi instan

Cara Membuat:
1. Campur bahan A dengan ragi, uleni sampai rata. Tambahkan butter, uleni kalis, lalu tutup plastik wrap.
2. Biarkan mengembang dua kali lipat, kempiskan, lalu bagi per 25 gram, diameter selama 10 menit.

3. Gilas, bentuk bulat, dan isi. Tata di loyang.
4. Diamkan selama 1 jam. Olesi susu cair dan beri taburan toping.
5. Oven 20 menit dengan suhu 190 C. Angkat dan olesi butter.

4. Cara Membuat Roti Sobek Teflon

Bahan:
- 200 gram tepung protein sedang
- 100-125 ml susu cair
- 80-100 gram gula halus
- 50 gram tepung protein tinggi
- 30 gram mentega
- 5 gram ragi instant
- 5 gram garam
- 2 butir telur

Cara Membuat:
1. Campur jadi satu tepung, gula halus, ragi dan garam. Aduk rata
2. Kocok lepas telur, masukkan ke campuran tepung, aduk hingga rata. Masukkan susu sedikit demi sedikit.
3. Uleni hingga setengah kalis, masukkan mentega, uleni lagi hingga kalis.

4. Jika adonan sudah kalis, proofing 1 jam hingga mengembang 2x lipat.
5. Setelah satu jam, bagi adonan menjadi 10 bagian per 60 gram (lumuri tangan dengan minyak goreng jika terasa lengket), susun berjarak di loyang yang sudah dialasi baking paper.
6. Proofing lagi kurang lebih 30 menit hingga adonan memenuhi loyang.
7. Siapkan teflon yang sudah dipanaskan, letakkan loyang di atas teflon, jangan lupa ditutup. Panggang 20 menit dengan api sedang.

8. Setelah 20 menit, balik adonan dan panggang lagi kurang lebih 15 menit. Langsung olesi margarin dalam keadaan panas agar roti tetap lembab, siap disajikan kosong maupun dengan isian ataupun topping.

5. Cara Membuat Roti Sobek Ubi Ungu

Bahan:
- 200 gram tepung terigu protein tinggi
- 120-150 ml air es
- 100 gram tepung terigu protein sedang
- 100 gram ubi ungu kukus, haluskan
- 2 sendok makan susu bubuk
- 2 sendok makan gula pasir
- 1 sendok teh ragi
- 1 butir telur
- 1 sendok makan munjung mentega/margarin
- Sejumput garam
- Susu cair untuk olesan

Cara Membuat:
1. Campur dalam wadah tepung terigu, gula pasir, susu bubuk dan ragi, aduk sampai tercampur rata.

2. Masukkan ubi ungu, uleni kemudian masukkan telur uleni lagi.
3. Masukkan air es sedikit demi sedikit sampai dirasa cukup uleni lagi sampai kalis.
4. Masukkan mentega dan garam proses sampai kalis elastis.
5. Bulatkan adonan kemudian istirahatkan 15 menit.
6. Setelah 15 menit kempiskan kembali uleni sebentar kemudian bagi bagi adonan, besarnya sesuai selera. Saya bagi 10 bagian.
7. Isi dengan isian sesuai selera (cokelat) lalu letakkan dalam loyang, olesi permukaan dengan susu cair, taburi meses, istirahatkan kembali sampai mengembang.

8. Panggang hingga matang, sesuai oven masing-masing. Saat masih panas, olesi permukaannya dengan mentega.
9. Dinginkan, siap dinikmati.

6. Cara Membuat Chigiri Bubble Bread

Bahan A:
- 355 gram tep cakra emas
- 180 ml air dingin
- 115 gram susu kental manis
- 6 gram ragi

Bahan B:
- 30 gram butter
- 3 gram garam

Cara Membuat:
1. Ulen bahan A sampai 1/2 kalis.
2. Masukin bahan B ulen lagi sampai kalis elastis.
3. Istirahatkan 1 jam sampai double size.
4. Kempiskan udara & gilas tipis.
5. Bagi adonan sesuai selera.
6. Isi lalu bentuk bulat.
7. Istirahatkan lg 30-45 menit.
8. Oles perm roti dengan susu. Panggang selama 30 menit.

7. Cara Membuat Wool Roll Bread

Bahan:
- 300 gram tepung protein tinggi
- 100 ml whipping cream
- 80 ml susu cair hangat
- 30 gram gula
- 5 gram garam
- 3 gram ragi
- 1 telur

Filling:
- Cokelat nutella

Cara Membuat:
1. Campur ragi dan susu hangat, biarkan 10 menit.
2. Campur terigu, gula, whipping cream, telur, dan ragi susu yang sudah mengembang. Mixer sampai kalis elastis.
3. Diamkan 1 jam sampai double size.
4. Bagi jadi 5, bulatkan, diamkan lagi 15 menit.

5. Gilas memanjang lalu iris-iris, lalu isi dengan filling, gulung, dan letakkan dalam loyang bulat.
6. Proofing lagi selama minimal 1 jam.
7. Preheat oven, olesi roti dengan fresh milk, oven selama 20 menit. Olesi dengan madu dan taburan wijen.

8. Cara Membuat Roti Sobek Karakter

Bahan A:
- 220 gram tepung cakra
- 60 gram gula pasir
- 40 gram tepung segitiga biru
- 15 gram susu bubuk
- 4 gram fermipan
- 2 kuning telur
- Pasta cokelat secukupnya

Bahan B:
- 30 gram butter
- 2 gram garam

Bahan oles:
- 1 sendok makan susu cair

Cara Membuat:
1. Campur semua bahan A mixer sampai 3/4 kalis.
2. masukkan bahan B, mixer kembali sampai kalis elastis.

3. Istirahatkan adonan 30-45 menit, setelah mengembang. Kempiskan adonan lalu bagi 16 buah, silakan sedikit adonan untuk kuping.
4. Bentuk bulat adonan, lalu tata dalam loyang.
5. Setelah proofing oles roti dengan bahan oles.
6. Panggang 15-20 menit di suhu 170-180 derajat celcius atau sesuaikan dengan oven masing-masing.

9. Cara Membuat Roti Sobek Tanpa Telur

Bahan:
- 200 gram tepung terigu segitiga
- 100 ml air hangat
- 27 gram susu bubuk putih
- 2 sendok makan gula pasir
- 2 sendok makan butter/margarin
- 1 sendok teh ragi instant
- Sejumput garam

Olesan:
- 2 sendok makan susu cair dicampur 1 sendok teh madu

Taburan:
- Wijen putih atau sesuai selera

Isian:
- Meses atau sesuai selera

Cara Membuat:
1. Campurkan air hangat, ragi, dan gula pasir aduk rata, sisihkan.
2. Campurkan tepung terigu, susu bubuk, dan garam, aduk rata & tuangkan air larutan ragi, uleni hingga rata. Masukkan butter atau mentega, uleni hingga kalis elastis, tutup dengan plastik wrap diamkan 1 jam.
3. Kempiskan adonan lalu bagi adonan menjadi 7 bagian berat masing-masing 50 gram, masing-masing diberi isian lalu bulatkan.
4. Tata di loyang yang sudah dipoles margarin dan ditaburi terigu. Diamkan selama 15 menit.

5. Kemudian oles dengan bahan olesan dan taburi wijen, oven selama 30 menit. Setelah matang olesi permukaannya dengan margarin atau butter.

10. Cara Membuat Roti Sobek Isian

Bahan:
- 250 gram tepung protein tinggi
- 80 ml whipcream cair ditambah 80 ml air dingin
- 50 gram margarin
- 50 gram tepung protein sedang
- 50 gram gula pasir
- 20 gram susu bubuk
- 6 gram ragi instan
- 1 butir telur utuh
- Sejumput garam

Topping:
- 100 ml whipcream cair
- Keju parut secukupnya
- Meises secukupnya

Cara Membuat:
1. Campur terigu, susu bubuk, gula pasir, ragi, aduk rata, lalu masukkan telur dan whip cream cair, dan air, mixer sampai setengah kalis.
2. Lalu masukkan margarin dan garam. Mixer terus sampai kalis elastis.
3. Bulatkan adonan, lalu istirahatkan selama kurang lebih 45 menit sampai mengembang 2 kali lipat.
4. Kempiskan adonan, gilas adonan supaya udara keluar, bagi-bagi adonan, bulatkan dan rounding sampai mulus, lalu tata di atas loyang yang sudah di alas baking paper, lakukan sampai adonan habis.

5. Istirahatkan lagi 30-45 menit.
6. Panaskan oven 15 menit sebelumnya, panggang adonan suhu 180°C api atas bawah selama 15 menit.
7. Angkat, keluarkan dari loyang, oles cepat permukaan roti dengan margarin, lalu sisihkan sampai roti dingin.
8. Belah bagian tengah tiap roti, semprotkan whipcream kocok, beri topping keju dan meises.

11. Cara Membuat Roti Sobek Cokelat

Bahan A:
- 250 gram tepung terigu cakra kembar
- 130 ml susu cair
- 35 gram gula pasir
- 2 kuning telur

Bahan B:
- 30 gram butter atau margarine
- 3 gram ragi instan
- 1 sendok makan air hangat kuku
- Sejumput garam

Isian:
- Filling cokelat

Olesan:
- Susu cair
- Butter dan madu (campur)

Cara Membuat:
1. Campur gula pasir dan susu, aduk sampai gula larut.
2. Masukkan kuning telur, aduk rata. Kemudian tuang ke tepung secara bertahap sembari diaduk. Tutup adonan diamkan selama 6-8 jam.
3. Larutkan ragi dengan air. Tuang ke adonan, uleni sampai rata.
4. Masukkan butter dan garam. Uleni sampai rata.
5. Bulatkan adonan, taruh ke wadah, tutup pakai plastik, dan diamkan sampai mengembang dua kali lipat

6. Kempiskan lalu bagi jadi 16 bulatan. Pipihkan lalu beri isian dan bulatkan lagi. Kemudian letakan di loyang. Diamkan hingga mengembang dua kali lipat.
7. Oles susu cair lalu panggang hingga matang.
8. Angkat, olesi dengan campuran butter dan madu.