4 Resep Nasi Lesah Magelang yang Kini Mulai Langka, Sajian Khas di Hari Raya Waisak

Hari Raya Waisak tahun 2024 jatuh pada tanggal 23 Mei.

Waisak menjadi momen penting bagi umat Buddha untuk merayakan sekaligus melakukan ibadah dengan lebih giat.

Rupanya, Hari Raya Waisak juga erat kaitannya dengan kuliner khasnya yang melegenda. Magelang menjadi salah satu saksinya mengenai cita rasa khas yang memiliki keterkaitan dengan umat Buddha. 

Sebab, Magelang memang menjadi tempat yang seringkali disinggahi umat Buddha mengingat Candi Borobudur merupakan lokasi sakral untuk beribadah.

Kuliner tersebut ialah nasi lesah khas Magelang.

Bagi Anda yang ingin mencoba cita rasanya, ulasan berikut ini bisa menjadi referensi. Melansir dari berbagai sumber, berikut ulasan selengkapnya untuk Anda. 

1. Resep Nasi Lesah

Bahan:

• 1/2 ekor ayam kampung

• 1 L kaldu ayam
• 300 ml santan kelapa
• 3 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 1/2 sdt kaldu jamur
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir

• 5 buah bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 2 ruas kunyit
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt merica

Bahan Pelengkap :

• Suwiran ayam
• Potongan tahu bacem
• Bihun matang
• Tauge rebus
• Irisan seledri & daun bawang
• Irisan kol

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus dan rempah dedaunan hingga matang.
2. Lalu masukkan kaldu ayam.
3. Tambahkan ayam, bumbui dengan garam, kaldu jamur dan gula, aduk rata lalu koreksi rasa.
4. Masak hingga bumbu meresap ke dalam ayam lalu angkat ayam, suwir-suwir dan sisihkan.
5. Masukkan santan, aduk rata.
6. Koreksi rasa kembali dan angkat.
7. Tata nasi, bihun, kol, tauge, suwiran ayam & potongan tahu bacem.
8. Taburkan daun bawang, seledri dan bawang goreng. Siram dengan kuah panas lesah.
9. Siap untuk disajikan.

2. Resep Nasi Lesah Khas Magelang

Bahan:

• 1/2 kg dada ayam
• 1 batang sereh, geprek
• 2 lembar daun salam
• 2 ruas jahe, geprek
• 1 ruas lengkuas, geprek
• 1,5 liter air
• 1 sachet santan instan

• 7 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 2 ruas kunyit
• 1 sdm ketumbar halus
• 1 sdt merica halus
• 4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya

Bahan Pelengkap:

• 1 bungkus bihun, seduh sampai lunak
• 1/4 buah kol iris, rebus sebentar
• 50 gr toge, seduh
• 2 buah wortel, iris korek api
• Tahu/tempe bacem
• Sambel rawit
• Kerupuk/emping

Cara Membuat:

1. Didihkan air, rebus ayam bersama sereh, daun salam, jahe, dan lengkuas hingga ayam matang.
2. Angkat ayam dan goreng sebentar lalu suwir-suwir dagingnya, sisihkan.
3. Haluskan bumbu kecuali ketumbar dan merica bubuk. Tumis hingga wangi, beri daun jeruk.
4. Tuangkan tumisan bumbu ke dalam air rebusan ayam. Beri garam, gula, ketumbar bubuk, merica bubuk, dan kaldu bubuk sesuai selera.
5. Koreksi rasa dan masukkan santan instan yang sudah dicairkan dengan sedikit air.
6. Masak sampai matang.
7. Tata bihun, beri sayuran pelengkap, siram dengan kuah lesah.
8. Siap untuk disajikan.

3. Resep Nasi Lesah Sederhana

Bahan Kuah

• 1 dada ayam kampung
• 4 ceker ayam kampung
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, geprek
• 1 ruas jahe, geprek
• 1 ruas lengkuas, geprek
• 2000 ml air
• 1 bungkus santan instan kara
• Garam, gula, dan kaldu jamur

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 ruas kunyit
• 1 sdm ketumbar utuh
• 1 sdm mrica bubuk
• 2 butir kemiri
• secukupnya Minyak
• 2 lembar daun jeruk

Bahan Isian:

• 125 gram bihun beras, seduh
• 250 gram kol/ kubis
• 150 gram wortel, iris korek api
• 100 gram tauge
• 2 ikat kemangi, buang batang

• Sambal tomat
• Dada ayam suwir
• Tahu bacem goreng

Cara Membuat:

1. Rebus semua bahan kuah kecuali santan, garam, gula, totole sampai mendidih.
2. Angkat dada ayam dan goreng lalu suwir, sisihkan
3. Haluskan bumbu halus kecuali daun jeruk dan minyak, tumis dengan minyak sampai bau harum tambahkan daun jeruk.
4. Masukkan ke dalam kuah dan tambahkan santan instan, koreksi rasa dan sisihkan.
5. Rebus semua sayuran kecuali daun kemangi dan sisihkan.
6. Susun bihun, kol, tauge, wortel, daun kemangi, ayam suir dan irisan tahu bacem dalam mangkok, siram dengan kuah mendidih taburi bawang goreng, nikmati selagi panas dengan tambahan sambel tomat.
7. Siap dihidangkan.

4. Resep Nasi Lesah Soto

Bahan:

• 700 gr ayam bagian.dada
• 1,5 liter air
• 3 lbr daun salam
• 2 cm lengkuas geprek
• 2 btg sere geprek
• 2 sachet santan instan
• 1 sachet Kaldu bubuk
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• 2 btg daun bawang, iris
• Minyak goreng untuk menggoreng

• 8 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 2 cm kunyit
• 4 btr kemiri
• 1 sdt lada
• 1 sdt ketumbar bubuk

Bahan Pelengkap:

• Bihun, seduh air panas
• Kecambah seduh air panas
• Kol, potong-potong
• Daun seledri
• Jeruk nipis
• Telur rebus
• Bawang goreng
• Sambal

• Buat kuahnya dengan menambahkan air rebusan ayam yang sudah dibumbui tadi dengan santan, kaldu, garam secukupnya.
• Didihkan selama 10 menit.
• Setelah mendidih, masukkan daun bawang iris dan koreksi rasa.
• Suwir-suwir ayam yang sudah digoreng tadi.
• Tata dalam mangkuk bahan pelengkapnya dan nasi lalu siram dengan kuah soto panas, taburi bawang goreng.
• Sajikan dengan jeruk nipis dan sambal.

Cara Membuat:
Haluskan bumbu lalu tumis sampai harum, sisihkan.
Didihkan air kemudian rebus ayam sampai matang, beri sedikit garam.
Setelah ayam matang, masukkan bumbu yang sudah ditumis tadi.
Masak kembali selama 15 menit hingga mendidih.
Matikan kompor, tiriskan ayam lalu goreng sampai kuning kecoklatan dan suwir-suwir.
Buat kuahnya dengan menambahkan air rebusan ayam yang sudah dibumbui tadi dengan santan, kaldu, garam secukupnya.
Didihkan selama 10 menit.
Setelah mendidih, masukkan daun bawang iris dan koreksi rasa.
Suwir-suwir ayam yang sudah digoreng