Resep Olahan Daging Sapi Pedas dan Menggugah Selera

Resep olahan daging sapi pedas bisa coba Anda contoh untuk membuat variasi menu masakan harian.

Rasa pedas pada olahan daging bisa membantu meningkatkan nafsu makan karena cukup menggugah selera.

Berikut merdeka.com membagikan resep olahan daging sapi pedas dilansir dari berbagai sumber, Jumat (21/6/2024):

Dendeng Sapi Balado

• 500 gram daging sapi has
• 5 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt merica bubuk
• garam secukupnya

• 5 buah cabai keriting
• 2 buah cabai merah
• 10 buah cabai rawit
• 5 siung bawang merah
• air jeruk nipis secukupnya
• garam dan gula secukupnya

1. Iris tipis daging dan pukul-pukul sebentar agar empuk.
2. Lumuri dengan bawang putih, garam dan merica.
3. Setelah itu ungkep dengan air secukupnya hingga matang atau kurang lebih 20 menit.
4. Goreng daging hingga kering atau hingga matang kecokelatan, angkat dan tiriskan.
5. Haluskan bumbu sambal balado dan tumis hingga harum, tuang sedikit air jeruk nipis. Aduk rata, tambahkan garam sesuai selera.
6. Masukkan dendeng goreng dan aduk rata dengan sambal balado.
7. Koreksi rasa sebelum diangkat

Lapis Daging Sapi Pedas

• 500 gram daging sapi tanpa lemak
• 4 butir telur rebus kupas

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 17 butir cabai rawit
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 3 butir kemiri
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• 1 sdt merica bubuk
• 1/4 sdt jinten bubuk

• 1 ruas lengkuas dan sereh
• 3 lembar daun jeruk
• 1 cm kayu manis
• 5 sdm kecap manis
• 700 ml air mineral
• 1 sdt garam & 1/2 sdt gula
• 1/2 sdt kaldu bubuk

1. Iris pipih daging dengan memotong serat.
2. Lalu campurkan bumbu halus dengan daging jadi 1 wadah
3. Panaskan minyak, lalu tumis daging sampai berubah warna.
4. Kemudian tambahkan air, aduk-aduk
5. Masukkan bumbu cemplung, telur, dan kecap
6. Aduk rata dan masak sampai daging empuk
7. Tunggu sampai airnya berkurang, lalu tambahkan gula dan garam
8. Aduk-aduk dan koreksi rasa.

Tumis Daging Pedas

• 300 gram daging sapi, iris tipis
• 1 batang serai, geprek
• 1 genggam kemangi
• 1 batang daun bawang, iris
• 10 rawit utuh
• Kaldu jamur
• Garam

• 6 bawang putih
• 8 cabai merah

1. Tumis bumbu halus, serai, dan cabai rawit sampai wangi
2. Masukkan daging, masak sampai pucat.
3. Beri bumbu, tuang sedikit air, masak kembali sampai bumbu meresap dan matang
4. Masukkan kemangi dan daun bawang
5. Koreksi rasa
6. Angkat

Daging Sapi Balado Pedas

• 650 gram daging sapi
• 5 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 3 butir kemiri
• 1 ruas jari kunyit
• 1 ruas jari kencur
• 2 ruas jari jahe
• 10 buah cabe merah keriting
• 10 buah cabe rawit
• 2 batang serai
• 1 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas
• 3 lembar daun jeruk
• 1 sendok makan gula merah
• 1/4 sendok teh lada bubuk
• 5 sendok makan kecap manis
• 6 sendok sayur kuah kaldu rebusan daging sapi
• 2 sendok makan santan kental
• 1 sendok teh kaldu bubuk
• 1/2 sendok teh garam
• Air secukupnya

1. Siapkan semua bumbu halus untuk diblender
2. Tambahkan air secukupnya agar bumbu nggak terlalu kering saat dihaluskan
3. Siapkan panci untuk merebus di atas kompor
4. Masukkan daging sapi dan tuang 1 liter air
5. Hidupkan api kompor dengan ukuran sedang dan rebus sampai air mendidih.
6. Sesudah kotoran daging sapi keluar, angkat dan tiriskan dari air.
7. Sesudah panci dibersihkan, masukkan lagi daging sapi yang sudah direbus pertama tadi.
8. Tuangkan 1 1/2 liter air dan nyalakan api kompor berukuran sedang.
9. Rebus daging sapi hingga empuk

10. Potong-potong daging sapi sesuai ukuran yang diinginkan

11. Siapkan wajan tuangkan minyak makan secukupnya dan nyalakan api kompor berukuran kecil menuju sedang.

13. Saat minyak sudah mulai panas, masukkan bahan bumbu halus pedas ke dalam wajan.

14. Tambahkan juga selembar daun serai, daun salam, lengkuas, dan juga daun jeruk, lalu aduk sebentar.

15. Saat bumbu sudah mulai berubah warna kecoklatan dan kering, tambahkan lada bubuk dan kecap manis.

16. Sesudah bumbu halus tercampur, ambil daging sapi yang sudah dipotong-potong tadi dan masukkan semua ke dalam wajan.

17. Tambahkan air kaldu bekas rebusan daging sapi yang kedua secukupnya

18. Tambahkan santan kental instan atau bisa menggunakan kental murni yang kental.

19. Koreksi rasa dan masak sampai kuah mengental

20. Angkat dan sajikan.

Daging Sapi Lada Hitam

• 400 gram daging sapi bagian has dalam
• 1/2 buah paprika merah dan hijau
• 1 buah bawang bombay
• 4 siung bawang putih, geprek, cincang
• Saus tiram
• Kecap manis
• Kecap asin
• Saus tomat
• Minyak wijen
• Garam dan gula secukupnya
• 1 sdt maizena, larutkan dengan sedikit air
• 1 1/2 sdt lada hitam kasar

• 1 sdt lada putih bubuk
• 1 sdt bawang putih bubuk
• 1 sdt lada hitam bubuk
• Sedikit minyak
• 1 sdt sagu
• Saus tiram
• Kecap manis
• Sedikit kecap asin

1. Daging sapi yang sudah diiris tipis-tipis dimarinasi dengan bumbu marinasi
2. Aduk semua bahan ke daging sapi sampai rata, diamkan
3. Tumis bawang putih hingga harum
4. Lalu masukkan daging sapi yang sudah dimarinasi, tumis hingga berubah warna dan matang
5. Lalu masukkan bawang bombay dan paprika, aduk rata
6. Tambahkan sedikit air, lalu bumbui lagi dengan kecap manis, saus tomat, minyak wijen, garam, gula
7. Tambahkan lada hitam kasar
8. Masak hingga bumbu meresap dan daging sapi empuk
9. Terakhir kentalkan dengan larutan maizena
10. Koreksi rasa sebelum disajikan