Ini cara tukang bakso siasati harga daging sapi yang makin mahal
Banyak tukang bakso yang beralih profesi menjadi petani, buruh dan tukang lantaran harga daging mahal.
Persoalan tingginya harga daging sapi masih membayangi pelaku sektor riil di Tanah Air. Ketua Asosiasi Pedagang Mie Bakso (Apmiso) di Tri Setyo Budiman menuturkan, salah satu yang merasakan imbas dari tingginya harga daging sapi adalah pedagang bakso.
Perlu siasat dan strategi khusus agar tingginya harga daging sapi tidak mencekik pedagang bakso. Salah satu strateginya, menggunakan daging campuran impor dan tetelan. Ini untuk menyiasati kebutuhan daging sapi lokal yang harganya gila-gilaan.
-
Apa perbedaan utama antara daging sapi dan daging kambing? Kedua jenis daging ini menawarkan berbagai keunggulan nutrisi yang unik, serta perbedaan dalam hal kandungan lemak, tekstur, dan aroma.
-
Apa perbedaan utama antara lemak daging sapi dan daging kambing? Serat pada daging sapi halus dan memperlihatkan garis-garis lemak yang mencolok. Lemaknya cenderung berwarna putih kekuningan. Sebaliknya, lemak pada daging kambing lebih berstruktur halus dengan warna putih.
-
Apa yang menjadi ciri khas bumbu krengsengan daging sapi? Seperti disebutkan di atas, bumbu krengsengan daging yang menjadi ciri khas pada hidangan ini adalah penggunaan petis udang.
-
Resep masakan apa saja yang cocok dibuat dari daging sapi? Resep masak daging sapi khas Nusantara bisa jadi referensi untuk mengolah daging kurban. Di momen Idul Adha, stok daging sapi biasanya akan melimpah. Anda bisa mencontoh resep-resep di bawah ini untuk membuat variasi hidangan dari daging.
-
Apa yang istimewa dari resep soto daging sapi? Resep soto daging sapi adalah salah satu makanan khas Indonesia yang mempunyai banyak penggemar.
-
Bagaimana cara memasak krengsengan daging sapi? Rebus daging dua kali dan ambil kaldunya pada rebusan kedua.Tumis bumbu halus, lengkuas, serta daun salam hingga harum.Campurkan potongan daging sapi bersama dengan kaldunya (air rebusan kedua), petis udang, kecap manis, dan bumbu seasoning sesuai selera.Aduk masakan hingga daging benar-benar empuk dan periksa rasanya.Siapkan krengsengan daging sapi untuk disajikan. Tambahkan bawang goreng untuk menambah cita rasa.
"Kendala di pelaku usaha UKM bakso, bagaimana kita kepastian bahan baku, kepastian harga menjadi ukuran kepastian UKM. Sebagaimana diketahui harga daging dua tahun ini masih tinggi, jaminan harga sangat sulit dirasakan pedagang bakso," ujar Tri dalam acara festival makan bakso gratis di Senayan, Jakarta, Minggu (29/12).
Strategi mencampur daging diyakini bisa membantu pedagang bakso agar keuntungan mereka tidak anjlok gara-gara tingginya harga daging sapi.
"Salah satu yang kami lakukan untuk daging CL85 itu yang diimpor dengan 50 persen daging segar. Adanya daging tetelan sangat membantu agar keuntungan mereka tidak tergerus," katanya.
Diakuinya, kenaikan harga daging sapi dalam dua tahun terakhir telah menggerus 50 persen pendapatan dan keuntungan para pelaku usaha mi dan bakso. Akhirnya, banyak tukang bakso yang beralih profesi menjadi petani, buruh dan tukang.
"Sebagian besar mereka tidak tahan beralih profesi menjadi tukang, buruh, petani. Saya sedih karena ini," jelasnya.
Tahun lalu, Apmiso mendapat jatah daging sapi impor sebanyak 500 ton dari pemerintah. Tahun ini, alokasinya naik menjadi 1.400 ton. "Tahun 2014 fokus pada Jabodetabek ambil 10 ton," katanya.
Baca Juga:
5 Hal inilah yang membuat daging merah menjadi makanan sehat
Kemendag belum setuju RNI impor sapi
Prabowo sebut Sengman sesumbar bisa bantu kuota impor sapi
DPR diklaim dukung upaya impor sapi selain dari Australia