5 Resep Martabak Mini Asin dan Manis

Merdeka.com - Yuk, buat martabak mini untuk jajanan di rumah atau ide bisnis makanan kecil. Berikut ini Merdeka.com punya beberapa resep martabak mini yang bisa Anda coba.

Buat martabak mini asin, Anda bisa menggunakan kulit buatan sendiri yang berbahan dasar tepung terigu atau kulit lumpia. Sementara martabak mini manis bisa dibuat di loyang khusus martabak mini atau loyang cupcake. Tambahkan pewarna makanan atau esens pada adonan untuk menambah variasi rasa, misalnya red velvet atau pandan.

1. Resep Martabak Mini Isi Tahu2. Resep Martabak Mini Usus Gresik3. Resep Martabak Mini Telur Ekonomis4. Resep Martabak Mini Manis5. Resep Martabak Mini Pandan

5. Resep Martabak Mini Isi Tahu

©Shutterstock

Terakhir ada resep martabak mini dengan isian tahu yang juga mudah dibuat. Silakan simak resepnya dan praktikkan di dapur.

Bahan:

10 lembar kulit lumpia

1 buah tahu putih

2 butir telur ayam

2 batang daun bawang

2 siung bawang putih

1/2 sendok teh garam

1/2 sendok teh merica bubuk

minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Martabak Mini Isi Tahu:

1. Haluskan tahu dengan cara diuleg. Iris halus daun bawang, lalu campur bersama tahu. Bumbui dengan garam. Aduk hingga tercampur rata.
2. Panaskan satu sendok makan minyak goreng. Tumis bawang putih yang sudah dihaluskan. Masukkan campuran tahu dan daun bawang, lalu masak hingga setengah matang.
3. Tunggu sampai tahu dingin, kemudian campur dengan telur ayam yang sudah dikocok lepas.
4. Isi kulit lumpia dengan 1 sampai 2 sendok makan campuran telur tahu. Lipat hingga membentuk segi empat.
5. Panaskan minyak secukupnya. Goreng martabak tahu sampai kecokelatan. Lalu segera angkat dan tiriskan.

Demikian cara membuat martabak mini telur dengan isian tahu. Nikmati selagi masih hangat bersama cabai rawit dan acar mentimun.

2. Resep Martabak Mini Usus Gresik

©Shutterstock

Olahan martabak mini yang pertama adalah martabak usus. Makanan ini adalah jajanan kaki lima yang cukup populer di Gresik, Jawa Timur. Martabak dibuat dengan isian bihun goreng dan usus masak kecap yang gurih. Silakan simak rincian bahan dan cara membuatnya.

Bahan Kulit Martabak Telur:

200 gram tepung terigu protein tinggi

150 ml air mineral

50 gram minyak goreng

1 sendok teh garam

Usus Kecap:

250 gram usus ayam, cuci bersih

5 butir bawang merah

4 siung bawang putih

2 lembar daun jeruk purut

2 sendok makan kecap manis

2 buah cabai merah besar

2 sendok makan minyak goreng

1 ruas jari jahe, memarkan

1/2 gelas air matang

1/2 sendok teh merica bubuk

garam secukupnya

gula pasir secukupnya

Bihun Goreng:

6 butir bawang merah

5 siung bawang putih

1 bungkus bihun jagung/beras

2 buah wortel, serut

1 batang seledri, iris halus

1 sendok makan minyak goreng

1 gelas air matang

1/2 sendok teh merica bubuk

garam secukupnya

gula pasir secukupnya

Cara Membuat Martabak Mini Usus Khas Gresik:

1. Langkah pertama adalah membuat kulit martabak. Campurkan tepung terigu dan garam. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk rata sampai adonan bisa diuleni. Tambahkan minyak goreng, kemudian uleni sampai kalis. Buat bola-bola sampai adonan habis. Rendam dalam minyak goreng dingin selama 1 jam.
2. Langkah berikutnya adalah membuat usus masak kecap. Rebus usus yang sudah dicuci bersih dengan jahe sampai matang. Buang airnya, lalu rebus lagi bersama daun jeruk purut sampai tidak berbau amis lagi. Tiriskan usus, lalu potong-potong seukuran satu ruas jari (sekitar 2 cm).
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai merah untuk bahan usus masak kecap.
4. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan usus, kemudian bumbui dengan kecap manis, garam, merica, dan gula pasir.
5. Aduk rata, lalu tuangi setengah gelas air. Masak hingga usus meresap bumbu dan airnya menguap. Sisihkan terlebih dahulu.
6. Langkah selanjutnya adalah membuat bihun goreng. Rebus bihun hingga setengah matang, kemudian tiriskan airnya.
7. Haluskan bawang merah dan bawang putih. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan tersebut hingga harum.
8. Masukkan segelas air, kemudian masukkan wortel. Masak hingga wortel cukup empuk.
9. Masukkan bihun, lalu aduk rata. Bumbui dengan garam, merica, dan gula pasir secukupnya.
10. Terakhir masukkan seledri cincang, lalu aduk hingga bihun matang dan airnya menguap.
11. Ambil adonan kulit yang sudah dibulatkan. Pipihkan sampai selebar piring. Isi dengan adonan telur, lalu lipat.
12. Panaskan sekitar 3 sendok makan minyak goreng di wajan datar, kemudian goreng martabak. Bolak-balik agar kedua sisinya matang sempurna.

Demikian cara membuat martabak mini usus khas Gresik. Sajikan bersama acar, saus sambal, atau cabai rawit.

3. Resep Martabak Mini Telur Ekonomis

©Tantri Setyorini

Selanjutnya Merdeka.com punya resep martabak mini telur ekonomis. Gunakan kulit lumpia agar lebih praktis dan hemat waktu memasak.

Bahan-Bahan:

kulit lumpia/pangsit secukupnya

4 butir telur ayam, kocok lepas

3 siung bawang merah, cincang halus

2 siung bawang putih, cincang halus

2 batang bawang perai, iris halus

1 sendok teh merica bubuk

1 sendok makan minyak untuk menumis

1 sendok makan bumbu gulai instan

garam secukupnya

Cara Membuat Martabak Mini Telur Ekonomis:

1. Siapkan isian martabak telur. Kocok lepas telur. Masukkan bawang perai, lalu bumbui dengan garam dan merica.
2. Panaskan 1 sendok makan minyak goreng. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, lalu masukkan bumbu gulai. Tuangkan telur, kemudian aduk-aduk sampai 1/4 matang. Asal sampai sekadar menggumpal saja. Angkat dari kompor dan sisihkan.
3. Ambil adonan kulit lumpia/pangsit. Isi dengan adonan telur, lalu lipat seperti amplop.
4. Panaskan sekitar 3 sendok makan minyak goreng di wajan datar, kemudian goreng martabak. Bolak-balik agar kedua sisinya matang sempurna.

Demikian cara membuat martabak mini telur bumbu gulai. Sajikan martabak mini bersama acar, saus sambal, atau cabai rawit.

4. Resep Martabak Mini Manis

©Pixabay/Riki Risnandar

Coba bikin martabak mini dengan berbagai topping. Misalnya keju parut, kepingan cokelat susu, remah Oreo, KitKat, meses, Ovomaltine, irisan pisang, atau kacang tanah yang dicincang kasar.

Berikut ini cara membuat martabak mini yang lembut dan bersarang. Tidak sulit dibuat, kok. Anda tinggal menggunakan loyang martabak mini atau cupcake.

Bahan:

125 gram tepung terigu protein sedang

180 ml air matang

3 sendok makan margarin

3 sendok makan gula pasir

2 sendok makan susu bubuk (opsional)

1 butir telur ayam

1/4 sendok teh ragi instan (fermipan)

1/2 sendok teh baking powder

kental manis secukupnya

Topping:

keju cheddar parut secukupnya

meses cokelat secukupnya

Cara Membuat Martabak Mini:

1. Campurkan tepung terigu kering, 2 sendok makan gula pasir, ragi, baking powder, susu bubuk, dan air. Aduk adonan sampai benar-benar tercampur sempurna dan tidak ada yang menggumpal.
2. Jika menggunakan baking powder double acting (BPDA), diamkan adonan selama 30 menit. Jika menggunakan baking powder single-acting, cukup diamkan 5-10 menit saja.
3. Selagi adonan didiamkan, oleskan margarin di loyang martabak mini. Cairkan di atas api kompor. Kemudian diamkan sampai sedikit mendingin.
4. Kocok lepas telur ayam hingga tidak ada bagian putih yang menggumpal lagi.
5. Tambahkan margarin cair ke dalam adonan yang sudah didiamkan tadi. Masukkan juga telur yang sudah dikocok lepas tadi.
6. Panaskan loyang dengan api kecil, kemudian tuangkan adonan hingga memenuhi setengah bagian lubang. Aduk dengan sendok agar adonan menempel pada tepian loyang dan membentuk pinggiran garing.
7. Tunggu sampai pinggiran martabak kering dan bagian tengahnya mengeluarkan gelembung. Setelah itu taburkan sejumput gula pasir di permukaan masing-masing.
8. Tutupi loyang, diamkan selama kurang lebih 5 menit. Setelah itu cungkil martabak dari loyang.
9. Selagi masih panas, olesi martabak dengan sisa 1 sendok makan margarin. Tuangi kental manis secukupnya. Lalu taburi topping sesuai selera.

4. Resep Martabak Mini Pandan

Berikut ini resep martabak mini rasa pandan yang lembut dan bersarang. Tidak sulit dibuat, kok. Anda tinggal menggunakan loyang martabak mini atau cupcake.

Bahan:

125 gram tepung terigu protein sedang

150 ml air matang

30 ml sari pandan dari blenderan 4 lembar daun pandan

3 sendok makan margarin

3 sendok makan gula pasir

2 sendok makan susu bubuk (opsional)

1 butir telur ayam

1/4 sendok teh ragi instan (fermipan)

1/2 sendok teh baking powder

kental manis secukupnya

Topping:

keju cheddar parut secukupnya

meses cokelat secukupnya

Cara Membuat Martabak Mini:

1. Campurkan tepung terigu kering, 2 sendok makan gula pasir, ragi, baking powder, susu bubuk, sari pandan, dan air. Aduk adonan sampai benar-benar tercampur sempurna dan tidak ada yang menggumpal.
2. Jika menggunakan baking powder double acting (BPDA), diamkan adonan selama 30 menit. Jika menggunakan baking powder single-acting, cukup diamkan 5-10 menit saja.
3. Selagi adonan didiamkan, oleskan margarin di loyang martabak mini. Cairkan di atas api kompor. Kemudian diamkan sampai sedikit mendingin.
4. Kocok lepas telur ayam hingga tidak ada bagian putih yang menggumpal lagi.
5. Tambahkan margarin cair ke dalam adonan yang sudah didiamkan tadi. Masukkan juga telur yang sudah dikocok lepas tadi.
6. Panaskan loyang dengan api kecil, kemudian tuangkan adonan hingga memenuhi setengah bagian lubang. Aduk dengan sendok agar adonan menempel pada tepian loyang dan membentuk pinggiran garing.
7. Tunggu sampai pinggiran martabak kering dan bagian tengahnya mengeluarkan gelembung. Setelah itu taburkan sejumput gula pasir di permukaan masing-masing.
8. Tutupi loyang, diamkan selama kurang lebih 5 menit. Setelah itu cungkil martabak dari loyang.
9. Selagi masih panas, olesi martabak dengan sisa 1 sendok makan margarin. Tuangi kental manis secukupnya. Lalu taburi topping sesuai selera.

(mdk/tsr)