Resep Agedashi Tofu, Hidangan Pembuka ala Restoran Jepang

Merdeka.com - Kalau Anda sering bersantap di restoran Jepang, mungkin Anda setidaknya sudah pernah melihat agedashi tofu. Ini adalah salah satu hidangan pembuka yang biasa ditawarkan.

Agedashi tofu terbuat dari sutra yang dipotong kotak, lalu dilapisi tepung kentang atau maizena sebelum digoreng. Kemudian, tahu goreng disajikan bersama saus encer berbumbu kecap asin dan kaldu.

Agedashi tofu biasanya juga dilengkapi dengan irisan daun bawang, lobak parut, katsuobushi, dan irisan nori (rumput laut kering). Bagaimana cara membuatnya?

Berikut ini resep agedashi tofu. Simak rincian bahan dan cara membuatnya.

Bahan (2 porsi):

Saus:

Taburan:

Cara Membuat Agedashi Tofu:

1. Letakkan tahu di atas nampan atau piring. Bungkus tahu dengan 2--3 lapis tisu kertas dan letakkan nampan lain di atasnya. Taruh cangkir atau mangkuk yang agak berat di atasnya sebagai pemberat. Biarkan selama 15 menit untuk mengeluarkan cairan di dalam tahu.
2. Selanjutnya, siapkan taburan. Iris tipis bawang perai. Kupas dan parut lobak, lalu peras sedikit agar tidak terlalu berair. Kupas dan parut jahe. Sisihkan semua bahan taburan terlebih dahulu.
3. Selanjutnya, buat saus. Aduk rata dashi, kecap asin, dan mirin. Setelah itu, panaskan di atas kompor hingga mendidih. Setelah itu, angkat dan sisihkan.
4. Buka bungkusan tahu, lalu potong tahu menjadi enam bagian.
5. Balut potongan tahu dengan tepung kentang atau tepung maizena.
6. Panaskan minyak yang cukup untuk merendam tahu, kemudian goreng hingga renyah dan berwarna kuning keemasan. Cukup balik sekali saja. Angkat tahu yang sudah matang dari penggorengan dan tiriskan minyaknya.
7. Tata tahu goreng di dalam mangkuk, lalu tuangi saus tanpa membasahi bagian atas tahu.
8. Hias agedashi tofu dengan lobak parut, jahe parut, dan irisan bawang perai. Taburi katsuobushi sebagai penutup.

Sajikan agedashi tofu selagi tahu masih renyah dan hangat. Jika sudah dingin, tahu akan sedikit mengeras dan kehilangan tekstur lembutnya.

Mau coba jenis makanan dan minuman yang lain? Temukan produk kuliner yang Anda inginkan di Manis dan Sedap!

Yuk PO Sekarang di ManisdanSedap!