12 Resep Jajanan Kekinian Berbahan Pisang

Merdeka.com - Punya persediaan buah pisang melimpah di rumah, tapi bingung bagaimana mengolahnya? Pisang goreng sudah hampir setiap hari. Jadi Anda perlu olahan pisang yang lebih variatif.

Berikut ini Merdeka.com punya berbagai resep pisang kekinian yang bisa dicoba di rumah. Mulai dari nugget pisang, banoffee pie, sampai banana pudding khas Amerika Serikat yang creamy.

1. Resep Bolu Pisang
2. Resep Choco Banana
3. Resep Pisang Karamel
4. Resep Pancake Pisang
5. Resep Banana Pudding
6. Resep Banoffee Pie
7. Resep Keripik Pisang
8. Resep Pukis Pisang
9. Resep Lumpur Pisang Pandan
10. Resep Molen Pisang
11. Resep Donat Pisang
12. Resep Nugget Pisang

1. Resep Bolu Pisang

©Pixabay/cegoh

Resep pisang kekinian yang pertama adalah bolu pisang.Bolu pisang paling enak jika dibuat dengan pisang jenis ambon. Aromanya harum dan rasanya pun manis legit. Jika Anda punya pisang ambon yang sudah terlalu matang, olah saja menjadi kue bolu.

Bahan:

130 gram pisang ambon

130 gram tepung terigu protein rendah

1 sendok makan tepung maizena

100 ml susu cair

110 gram margarin cair

130 gram gula pasir

4 kuning telur

3 putih telur

1 sendok teh vanili bubuk

1 sendok teh SP

1/2 sendok teh baking powder

1/4 sendok teh garam halus

Cara Membuat Bolu Pisang Ambon Panggang:

1. Kocok telur, gula, dan SP dengan mixer hingga mengembang. Masukkan pisang, kemudian kocok lagi. Masukkan tepung, maizena, garam, vanili bubuk, dan BP. Terakhir masukkan susu dan kocok.
2. Matikan mixer, masukkan margarin, aduk lipat hingga menyatu.
3. Panaskan oven dengan suhu 170 derajat Celcius. Siapkan loyang yang dioles margarin dan terigu, kemudian tuangkan adonan.
4. Panggang adonan bolu pisang selama 30 menit. Tusuk dengan lidi untuk melihat kematangannya, kemudian keluarkan dari oven.

Dinginkan bolu pisang dan keluarkan dari loyang, kemudian sajikan.

2. Resep Choco Banana

©Wikimedia Commons/Mitami Matsuri

Jajanan yang satu ini juga sering disebut es kulkul. Sementara di Jepang lebih populer dengan nama choco banana. Sebenarnya ini adalah pisang yang dibalur cokelat leleh. Disajikan dengan tusuk sate saat cokelat sudah mengeras kembali. Biasanya disajikan sebagai jajanan kakilima di festival-festival.

Nah, berikut ini kami tampilkan cara untuk membuat choco banana alias es kulkul sendiri.

Bahan:

Pisang apa saja secukupnya

Coklat blok secukupnya

Butter/margarin secukupnya

Stik es loli

Topping (Opsional):

Sprinkles

Rice crispy

Kacang dicincang kasar

Oreo, diremukkan

Cornflakes

Cara Membuat Choco Banana:

1. Kupas pisang dan simpan dalam lemari es sampai mengeras.
2. Lelehkan coklat blok, kemudian campurkan sedikit margarin. Aduk hingga rata, kemudian sisihkan.
3. Tusuk pisang dengan stik es loli, kemudian celupkan ke dalam saus cokelat yang sudah dibuat. Taburi topping, kemudian letakkan di atas nampan kawat dan tunggu sampai cokelat mengeras.

Banana choco stick siap dinikmati. Jika suka, boleh didinginkan sekali lagi di dalam lemari es.

3. Resep Pisang Karamel

©Shutterstock

Resep pisang kekinian selanjutnya adalah pisang karamel. Cemilan manis berbahan pisang ini memang rasanya nagihin. Bisa dibuat sendiri? Tentu saja bisa.

Bahan Pisang Karamel:

5 buah pisang ambon/kepok, potong-potong memanjang

100 gram gula pasir

1 sendok makan gula merah, sisir

Bahan Kulit Krispi:

100 gram tepung terigu

70 gram tepung beras

2 butir putih telur

1/4 sendok teh garam

air secukupnya

Bahan Tambahan:

kental manis cokelat secukupnya

Cara Membuat Pisang Karamel:

1. Lelehkan sedikit margarin, masukkan gula pasir dan gula merah, masak sebentar hingga menjadi karamel. Masukkan pisang dan aduk rata dengan gula karamel.
2. Campur semua tepung, dengan garam, dan putih telur, aduk merata. Tambahkan air sedikit demi sedikit, aduk rata hingga menjadi adonan tidak terlalu kental tapi juga tidak terlalu encer.
3. Panaskan teflon anti lengket, tuang satu sendok sayur atau secukupnya ke teflon, ratakan, masak dengan api kecil hingga matang merata.
4. Letakkan pisang di tepi, taburi dengan kental manis cokelat, kemudian gulung dengan bantuan spatula hingga ke tengah atau hingga kulit habis.
5. Goreng pisang karamel hingga krispi, angkat dan bisa dituang topping kental manis cokelat lagi jika suka.

4. Resep Pancake Pisang

©Pikrepo

Banana pancake atau disebut juga panekuk pisang cocok disantap sebagai menu sarapan pagi. Sajikan bersama potongan buah segar agar semakin sehat.

Bahan (3 Porsi):

2 buah pisang matang ukuran sedang

2 sendok makan tepung terigu

2 sendok makan mentega dicairkan

1 kuning telur

1 sendok makan gula pasir

1/4 sendok teh baking powder

1/4 sendok teh garam

Cara Membuat Banana Pancake:

1. Haluskan pisang dengan garpu sampai benar-benar lumat.
2. Campur pisang lumat dengan tepung terigu, gula pasir, kuning telur, baking powder, dan sedikit garam.
3. Lelehkan mentega sampai benar-benar cair, lalu aduk-aduk adonan sampai tercampur rata. Jika terlalu kental bisa dituangi sedikit susu cair atau air biasa.
4. Pannaskan loyang teflon di atas kompor. Olesi dengan sedikit margarin, kemudian tuangkan adonan dengan takaran 1 sendok sayur kecil.
5. Setelah adonan cukup padat di penggorengan, balik agar matang merata. Masak sampai kedua sisi matang dan berwarna kecoklatan.

Pancake pisang siap disajikan bersama topping sesuai selera Anda. Misalnya saja madu, selai topping, whipped cream, saus cokelat, atau irisan buah segar.

5. Resep Banana Pudding

©Shutterstock

Puding vanila lembut dengan potongan pisang ini termasuk hidangan populer di negeri Paman Sam. Bagaimana cara membuatnya?

Berikut ini resep pisang kekinian, american banana pudding alias puding pisang ala Amerika yang bisa Anda praktikkan.

Bahan:

700 ml susu cair

300 gram biskuit lady finger/wafer vanilla

250 gram gula pasir

50 gram unsalted butter (mentega tawar)

4 kuning telur

3 buah pisang matang, kupas dan iris

2 sendok teh tepung maizena

2 sendok teh tepung maizena

1/2 sendok teh bubuk vanili

whipped cream secukupnya

Cara Membuat Banana Pudding:

1. Campur gula dan tepung maizena. Kocok sambil menuangkan susu sedikit demi sedikit agar adonan puding tidak menggumpal.
2. Kocok kuning telur di wadah lain, kemudian sisihkan terlebih dahulu.
3. Masak campuran susu dengan api sedang sambil diaduk terus.
4. Setelah campuran susu mulai mengental, masukkan seperempat bagian susu hangat ke kuning telur sedikit demi sedikit.
5. Masukkan telur yang sudah bercampur susu tadi ke dalam panci berisi sisa susu. Aduk terus dan masak selama 2 menit.
6. Angkat panci dari kompor, lalu masukkan vanili dan mentega. Aduk sampai mentega benar-benar meleleh. Lalu biarkan puding sampai dingin di suhu kamar.
7. Lapisi bagian bawah toples/gelas dengan wafer vanila atau biskuit lady finger. Lanjutkan dengan irisan pisang.
8. Tuangkan puding sampai menutupi pisang, lalu lapisi dengan pisang lagi, wafer/biskuit, dan puding sampai seluruh bahan habis.
9. Hias puding dengan whipped cream, lalu letakkan di lemari es sampai dingin.

Sajikan banana pudding yang sudah didiamkan di lemari es.

6. Resep Banoffee Pie

©Wallpaper Flare

Selanjutnya ada resep pisang kekinian, banoffee pie. Banoffee memadukan rasa gurih biskuit susu, caramel toffee, whipped cream dan pisang. Setiap bahan disusun dan dibekukan di dalam lemari es seperti tiramisu, makanan penutup khas Italia.

Bahan Pie Crust:

250 gram biskui marie, haluskan

5 sendok makan margarin

Bahan Caramel Toffee:

350 susu kental manis

70 gram gula kaster/gula palem

50 gram mentega (butter)

1/4 sendok teh garam

garam secukupnya

Bahan Filling Cream:

100 ml whipped cream, kocok hingga kaku

250 gram unsalted butter

100 gram cream cheese

kental manis secukupnya

Bahan Topping:

5 buah pisang matang ukuran sedang, iris sesuai selera

30 ml sirup vanilla

dark chocolate secukupnya, parut

Cara Membuat Banoffee Dessert Box:

1. Langkah pertama adalah membuat adonan caramel toffee terlebih dahulu. Cairkan mentega (butter) dan gula kaster/palem. Kemudian masukkan 350 gram kental manis dan garam. Aduk hingga merata, kemudian angkat.
2. Kocok whipped cream, unsalted butter, cream cheese, dan kental manis, kemudian sisihkan.
3. Campur marie regal yang sudah dihaluskan dengan margarin, kemudian padatkan di dasar dan tepian loyang untuk membuat pie crust.
4. Tuang adonan karamel di atas pie crust. Kemudian susun irisan pisang di atasnya. Lalu tuang filling cream.
5. Tambahkan topping berupa parutan dark chocolate, lalu siram dengan sirup vanilla.

Banoffee pie siap dinikmati. Masukkan ke dalam lemari es terlebih dahulu, kemudian potong-potong dan sajikan.

7. Resep Keripik Pisang

©Pexels/Sujit B Rain

Ternyata rahasia keripik pisang yang tipis dan renyah adalah penggunaan pisang kepok yang belum terlalu matang dan kapur sirih. Pengirisan pun sebaiknya menggunakan pasrah atau vegetable slicer.

Bagi Anda yang penasaran seperti apa proses pembuatan keripik pisang yang renyah, berikut ini kami sajikan cara membuat keripik pisang tipis renyah.

Bahan:

2 sisir pisang kepok setengah matang

10 butir bawang putih, haluskan

2 liter air

1 sendok makan gula pasir

1/2 sendok teh kapur sirih

garam halus secukupnya

minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Keripik Pisang:

1. Siapkan baskom berukuran besar, kemudian tuangi 2 liter air. Masukkan pula bawang putih yang sudah dihaluskan, garam, gula pasir, dan kapur sirih. Aduk hingga semua bumbu tercampur rata dan larut di dalam air.
2. Kupas kulit pisang kepok, kemudian iris pisang menggunakan pasrah atau vegetable slicer. Usahakan agar setiap irisan memiliki ketebalan yang sama. Jadi saat digoreng bisa matang dalam waktu yang sama dan memiliki warna yang seragam.
3. Masukkan pisang yang sudah diiris tipis ke dalam air rendaman bumbu yang sudah dibuat tadi. Diamkan selama setidaknya 30 menit.
4. Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak, lalu goreng pisang yang telah ditiriskan dari air rendaman bumbu. Goreng sedikit demi sedikit agar pisang tidak hancur dan berbentuk keriting.
5. Goreng pisang sampai berwarna kuning keemasan dan benar-benar renyah. Angkat dari penggorengan, kemudian tiriskan minyaknya.
6. Simpan keripik di dalam toples atau wadah kedap udara lainnnya. Boleh juga dikocok bersama bumbu kentang goreng untuk menghasilkan keripik pisang rasa keju, balado, jagung manis, atau rumput laut.

Demikian cara membuat keripik pisang yang tipis dan renyah. Sajikan sebagai cemilan atau suguhan untuk tamu di rumah.

8. Resep Pukis Pisang

©Shutterstock

Resep pisang kekinian berikutnya adalah pukis dengan campuran pisang lumat. Aromanya harum, rasa manisnya pun khas.

Bahan:

2 butir telur ayam

250 ml santan cair

1 sendok teh SP

100 gram gula pasir

200 gram tepung terigu

1 sendok teh ragi instan

1/4 baking soda

100 gram pisang matang, lumatkan

4 sendok makan mentega (butter), cairkan

Topping:

meses cokelat secukupnya

sukade (buah kering), cincang halus

keju cheddar, iris memanjang

Cara Membuat Pukis Pisang:

1. Kocok telur ayam, gula pasir, dan santan sampai putih.
2. Masukkan terigu, ragi instan, baking powder, dan pisang, lalu kocok lagi.
3. Diamkan adonan selama 1 jam.
4. Tuang mentega cair, lalu aduk rata.
5. Panaskan cetakan pukis, lalu oles dengan margarin.
6. Tuang adonan sampai memenuhi 3/4 bagian cetakan, lalu masak hingga setengah matang.
7. Beri toping selagi permukaan adonan masih basah. Tutup cetakan, lalu masak pukis sampai matang.

Demikian resep dan cara membuat kue pukis pisang yang harum dan legit.

9. Resep Lumpur Pisang Pandan

©Shutterstock

Berikut ini resep kue lumpur pisang yang bisa Anda praktikkan di rumah. Gunakan pisang ambon atau kepok matang yang memiliki rasa manis pas dan beraroma harum.

Bahan:

500 ml santan kelapa

1/2 sendok teh pasta pandan

300 gram pisang ambon, dihaluskan

3 butir telur ayam

100 gram gula pasir

75 gram margarin, dicairkan

250 gram tepung terigu

kismis secukupnya

Cara Membuat Kue Lumpur Pisang:

1. Rebus santan sampai mendidih, angkat. Tambahkan pasta pandan, aduk rata lalu biarkan dingin.
2. Kocok telur dan gula sampai tercampur rata. Tambahkan pisang dan santan. Aduk rata.
3. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.
4. Masukkan mentega cair, aduk rata. Diamkan 20 menit.
5. Panaskan cetakan kue lumpur. Tuang adonan sampai 3/4 bagian, tutup sebentar hingga setengah matang, beri kismis. Panggang lagi hingga matang.

10. Resep Molen Pisang

©Pixabay

Molen pisang dengan kulit tipis, garing, dan renyah memang nikmat. Apalagi jika disantap sambil ditemani segelas kopi atau teh hangat.

Penasaran bagaimana cara membuatnya? Berikut ini resep dan cara membuat molen pisang yang berkulit renyah.

Bahan:

125 gram tepung terigu protein tinggi

30 gram margarin, cairkan

25 gram gula halus

8 buah pisang, kupas kulitnya dan potong-potong

1/2 butir kuning telur

1/2 sendok teh garam

1/4 sendok teh vanili bubuk

air hangat secukupnya

minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Molen Renyah:

1. Campurkan tepung, gula, garam dan vanili. Aduk hingga tercampur rata.
2. Tambahkan kuning telur, margarin cair, dan air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan tidak lengket di tangan.
3. Tutupi adonan dengan plastik atau lap bersih. Diamkan selama kurang lebih 20 menit.
4. Ambil adonan secukupnya dan gilas sampai tipis dan potong-potong selebar selera.
5. Bungkus pisang dengan adonan molen. Lakukan sampai pisang habis.
6. Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak, lalu goreng molen sampai berwarna cokelat keemasan.

11. Resep Donat Pisang

©Shutterstock

Kali ini kita akan belajar cara membuat donat pisang yang empuk, mengembang, dan wangi. Gunakan jenis pisang apa saja yang ada di rumah. Asalkan pisang sudah matang dan tidak memiliki rasa sepat.

Berikut ini resep pisang kekinian, donat pisang sederhana yang bisa dipraktikkan di rumah.

Bahan:

450 gram tepung terigu protein tinggi (misalnya Cakra Kembar)

200 gram pisang matang

50 gram margarin

75 gram gula pasir

75 ml air es

3 kuning telur ayam

25 gram susu bubuk

1 sachet ragi instan

1/4 sendok teh garam

minyak goreng secukupnya

Taburan:

gula halus secukupnya

margarin atau butter secukupnya

meses secukupnya

keju cheddar parut secukupnya

cokelat masak dan esens perisa makanan secukupnya

Cara Membuat Donat Pisang:

1. Kupas pisang yang sudah matang, kemudian haluskan daging buahnya dengan garpu. Setelah itu sisihkan.
2. Siapkan wadah berukuran besar, kemudian campur tepung terigu, gula pasir, ragi, dan susu bubuk hingga rata. Buat lubang di tengahnya, kemudian tuangi kuning telur. Aduk lagi sampai benar-benar rata.
3. Masukkan pisang yang sudah dilumatkan ke dalam adonan. Aduk rata, kemudian masukkan air es sedikit demi sedikit. Uleni hingga adonan cukup kalis.
4. Masukkan garam dan margarin, kemudian uleni kembali hingga benar-benar kalis, elastis, dan tidak lengket di tangan.
5. Padatkan adonan donat hingga menjadi bulatan besar, kemudian tutup dengan plastik. Diamkan adonan selama 40-60 menit.
6. Setelah didiamkan, kempiskan adonan dengan kepalan tangan Anda. Tipiskan dengan cara digilas menggunakan rolling pin.
7. Gunakan cetakan donat untuk membuat cincin-cincin lebar, kemudian diamkan lagi selama 30 menit.
8. Panaskan minyak dalam jumlah banyak. Goreng donat dengan api kecil agar bisa mengembang sempurna dan tidak cepat gosong. Cukup dibalik sekali untuk masing-masing sisi.
9. Jika sudah matang, angkat donat dari penggorengan. Tiriskan minyaknya.
10. Taburi donat yang sudah dingin dengan gula halus. Bisa juga diolesi margarin atau butter. Setelah itu digulingkan di atas meses atau parutan keju.

Anda juga bisa melelehkan cokelat masak dan mencampurnya dengan beberapa tetes esens stroberi, vanilla, cappuccino, atau matcha powder. Celupkan permukaan donat di atasnya, kemudian tunggu sampai cokelat mengeras kembali.

12. Resep Nugget Pisang

©Wikimedia Commons/Dila Retno

Resep pisang kekinian selanjutnya yang bisa dicoba adalah nugget pisang alias banana nugget. Makanan yang satu ini memang nikmat disantap sebagai cemilan manis. Kamu pasti tidak tahan untuk ambil lagi dan lagi.

Bahan-Bahan (4 Potong):

2 Buah pisang ukuran sedang

1 Butir telur ayam

1 Butir telur ayam untuk pelapis

1 sendok makan tepung terigu

1 sendok teh vanili bubuk/ekstrak vanilla (opsional)

100 gram tepung roti

Cara Membuat Pisang Nugget:

Haluskan pisang dengan garpu atau blender. Kemudian campurkan dengan tepung terigu, telur ayam, dan vanili bubuk.

Tuang adonan ke dalam cetakan kotak atau lonjong yangs udah dialasi dengan aluminium foil. Kukus di dalam dandang selama 30 menit.

Setelah nugget dingin, potong-potong seukuran satu suapan. Celupkan ke dalam telur, kemudian gulingkan di tepung roti.

Goreng dalam rendaman minyak panas hingga matang. Setelah dingin olesi dengan topping sesuai selera, misalnya susu kental manis dan parutan keju, Nutella, selai green tea, atau remah biskuit Oreo.

Demikian berbagai resep pisang kekinian yang bisa Anda praktikkan di rumah. Bisa buat ide bisnis kuliner juga, kan?

(mdk/tsr)