Trik Praktis Mengolah Ampela Ayam Jadi Lembut dan Lezat

Lembutkan ampela ayam dengan cara praktis tanpa merebus, cukup gunakan cuka dan baking soda. Hasilnya akan sangat empuk!

Ampela ayam merupakan salah satu bahan makanan yang banyak digemari dan dapat diolah menjadi berbagai hidangan yang nikmat, mulai dari tumisan hingga gorengan yang renyah. Namun, mengolah ampela bukan tanpa tantangan, karena teksturnya yang cenderung alot. Banyak orang memilih untuk merebus ampela sebagai langkah awal sebelum memasaknya.

Menurut myrecipes.com, kekerasan tekstur ampela ayam disebabkan oleh jaringan otot yang kuat, sehingga memerlukan teknik khusus agar ampela menjadi lebih lembut dan mudah dikonsumsi.

Saat ini, ada trik sederhana yang memanfaatkan bahan dapur seperti cuka dan baking soda untuk mengempukkan ampela. Metode ini memungkinkan ampela menjadi lebih lembut tanpa perlu direbus terlebih dahulu, seperti yang diungkapkan dalam kanal YouTube Global Delights. "This is the key to tender chicken gizzard (Ini kunci bikin ampela ayam yang empuk)," kata pemilik akun Global Delights, seperti yang dikutip pada Senin (18/11).

Langkah Pertama: Persiapkan Ampela Ayam Dengan Baik

Langkah awal dalam proses ini adalah membersihkan ampela ayam. Pastikan untuk mencuci ampela hingga bersih guna menghilangkan sisa kotoran atau lemak yang mungkin masih menempel. Setelah itu, tempatkan ampela dalam sebuah mangkuk dan tuangkan cuka masak hingga seluruh bagian ampela terendam dengan baik.

Cuka memiliki sifat asam yang sangat efektif dalam melunakkan serat otot pada daging. Selanjutnya, rendam ampela selama sekitar 30 menit, sambil diaduk perlahan agar cuka dapat meresap secara merata ke seluruh bagian ampela.

Langkah Kedua: Penambahan Baking Soda Agar Empuk

Setelah proses perendaman dengan cuka selesai, langkah selanjutnya adalah meniriskan ampela ayam dari cairan cuka tersebut. Selanjutnya, taburkan baking soda secara merata di atas ampela, pastikan bahwa baking soda melapisi seluruh permukaan ampela sebelum didiamkan kembali selama 30 menit.

Menurut tastingtable.com, baking soda memiliki sifat basa yang berfungsi secara alami untuk melunakkan tekstur daging, termasuk ampela ayam. Kombinasi antara cuka dan baking soda menghasilkan reaksi kimia yang sangat efektif untuk mengempukkan serat otot pada daging.

Langkah Ketiga: Bilas Ampela Hingga Bersih

Setelah proses marinasi selesai, ampela ayam harus dibilas dengan air mengalir untuk menghilangkan sisa-sisa cuka dan baking soda. Langkah ini sangat penting agar rasa asam dan pahit dari bahan tersebut tidak tersisa.

Ampela yang telah dibilas akan memiliki tekstur yang lebih empuk dan siap untuk diolah lebih lanjut sesuai dengan selera.

Langkah Keempat: Olah Ampela Sesuai Selera

Setelah dimasak hingga empuk, ampela ayam dapat diolah dengan berbagai teknik memasak. Salah satu cara yang direkomendasikan oleh Global Delights adalah menggoreng ampela menggunakan air fryer. Metode ini menghasilkan ampela yang renyah tanpa memerlukan banyak minyak.

Selain itu, ampela juga bisa ditumis dengan bumbu pedas atau dijadikan sebagai pelengkap untuk nasi goreng. Dengan cara ini, tekstur ampela tetap terjaga kelembutannya meskipun sudah melalui berbagai proses memasak.

Ampela Ayam Siap Disajikan

Ampela ayam yang dimasak dengan cara ini memiliki kelembutan yang lebih baik tanpa perlu direbus terlebih dahulu. Penggunaan cuka dan baking soda terbukti menjadi metode yang sederhana namun efektif dalam mengatasi kealotan ampela. Respons positif dari warganet juga menunjukkan antusiasme terhadap teknik ini.

Meskipun belum banyak komentar yang muncul, video dari Global Delights telah berhasil menarik perhatian lebih dari seribu penonton. Dengan hasil yang memuaskan, tidak ada alasan untuk tidak mencoba trik ini di rumah.

Pertanyaan Seputar Cara Mengempukkan Ampela Ayam

Mengapa ampela ayam sering terasa alot? Ampela ayam memiliki struktur otot yang cukup padat, sehingga proses pengempukan sangat diperlukan agar teksturnya menjadi lebih lembut. Proses ini dapat dilakukan dengan berbagai cara, seperti merendamnya dalam air garam atau menggunakan bahan pengempuk lainnya. Dengan cara ini, ampela ayam yang awalnya keras dapat berubah menjadi lebih empuk dan enak saat disantap.

Apa saja manfaat cuka dalam pengolahan ampela ayam?

Cuka dikenal memiliki karakteristik asam yang dapat membantu melunakkan serat otot pada ampela, sehingga teksturnya menjadi lebih lembut. Dengan demikian, penggunaan cuka dalam proses memasak dapat meningkatkan kualitas hidangan yang berbahan dasar ampela.

Bagaimana cara kerja baking soda untuk mengempukkan ampela?

Baking soda memiliki kemampuan untuk memicu reaksi basa yang berfungsi dalam mengurai serat-serat otot. Proses ini berkontribusi pada kelembutan ampela, menjadikannya lebih mudah untuk dikonsumsi dan lebih enak saat disajikan.

Apakah cara ini hanya diterapkan pada ampela ayam?

Tidak hanya itu, metode ini juga dapat digunakan pada berbagai jenis jeroan lainnya, seperti hati dan usus, untuk mengurangi kealotan yang mungkin terjadi. Dengan menerapkan teknik yang sama, kita dapat memastikan bahwa jeroan tersebut memiliki kualitas yang lebih baik dan lebih aman untuk dikonsumsi.

Apakah ampela perlu dimasak segera setelah dimarinasi?

Untuk mendapatkan rasa yang terbaik, ampela sebaiknya dimasak segera setelah dibersihkan. Dengan cara ini, kesegaran ampela akan terjaga dan cita rasanya pun akan lebih optimal.