Ini Menu Kuliner Malam di Kota Bandung Zaman Kolonial Belanda
Ternyata sudah sejak zaman Belanda, Bandung dikenal sebagai surganya kuliner.
Penulis: Arsya Muhammad
Kota Bandung terkenal dengan kelezatan kulinernya. Ternyata sudah sejak zaman Belanda, Bandung dikenal sebagai surganya kuliner.
Di tahun 1920-1930an, Bandung adalah kota di Hindia Belanda yang memiliki jumlah rumah makan terbanyak.
Meningkatnya perjalanan kereta api juga menambah semarak kota ini. Daerah sekitar Alun-Alun dan Stasiun Bandung hidup 24 jam, lengkap dengan aneka kulinernya.
“Pasar Baru yang terletak di pusat kota, tidak jauh dari Stasion, di zaman baheula (dulu), jadi pangkalan ‘manusia kalong’ yang suka begadang malam. Segala jenis makanan mentah dan matang, ada di situ,”
tulis Haryoto Kunto dalam buku Wajah Bandoeng Tempo Doeloe.
-
Apa kuliner khas Bandung? Kuliner khas Bandung ini adalah nasi panas yang dibungkus dengan daun pisang, lalu ditambah bermacam lauk-pauk dan sambal sebagai pelengkap.
-
Kapan Bandung dinobatkan sebagai kuliner terbaik? Penobatan ini berdasarkan penilaian dalam ajang Taste Atlas Awards 2023 yang berlaku hingga 2024 mendatang.
-
Apa saja rekomendasi kuliner di Bandung? Tetapi tenang saja, karena beberapa rekomendasi makanan wajib coba berikut ini bakal membantu kamu selama berlibur di Bandung. Apa saja, ya? 1. Batagor Riri Batagor menjadi salah satu ikon kuliner Bandung yang sudah terkenal hingga ke berbagai daerah. Salah satu tempat yang sangat direkomendasikan untuk mencicipi batagor adalah Batagor Riri. Terletak di Jalan Burangrang, Batagor Riri menawarkan batagor dengan tekstur kulit yang renyah dan isian ikan tenggiri yang gurih. Ditambah dengan bumbu kacang yang kental dan pedas manis, menjadikan setiap gigitan semakin lezat. Cocok untuk dinikmati sebagai camilan atau makan siang ringan. 2. Mie Kocok Mang Dadeng Mie kocok adalah hidangan khas Bandung yang terdiri dari mie kuning tebal, kikil sapi, dan tauge yang disajikan dalam kuah kaldu yang gurih. Salah satu tempat terbaik untuk menikmati mie kocok di Bandung adalah Mie Kocok Mang Dadeng. Tempat ini sudah ada sejak puluhan tahun dan menjadi langganan para pelancong maupun warga lokal. Kuah kaldunya yang kaya rasa, berpadu dengan kikil yang lembut, serta sensasi mie yang kenyal, membuat mie kocok Mang Dadeng sangat istimewa. Bagi para pecinta kuliner malam, Nasi Kalong di Bandung menjadi salah satu destinasi yang wajib dikunjungi. Nasi kalong terdiri dari nasi hitam yang dimasak dengan bumbu khas rempah, serta lauk-pauk yang beragam seperti ayam goreng, tahu tempe, tumis sayuran, dan dendeng. Tempat ini ramai dikunjungi para pelancong yang ingin menikmati makanan di malam hari. Rasa nasi yang gurih dan bumbunya yang khas, ditambah dengan pilihan lauk yang beragam, menjadikan Nasi Kalong sebagai tempat makan yang unik. 3. Nasi Kalong 4. Surabi Enhaii Surabi merupakan camilan tradisional yang mirip dengan pancake namun memiliki tekstur lebih kenyal. Di Bandung sendiri, ada Surabi Enhaii, tempat yang paling populer untuk mencicipi surabi dengan berbagai pilihan topping modern seperti keju, cokelat, durian, hingga varian gurih seperti surabi telur dan sosis. Tempat ini sangat digemari karena tetap mempertahankan kelezatan surabi tradisional namun dengan inovasi rasa yang lebih modern. Lokasinya yang berada di kawasan kampus Enhaii, menjadikan Surabi Enhaii tempat yang asyik untuk bersantai sambil menikmati makanan ringan.
-
Kapan makanan khas Bandung mulai populer? Tidak heran apabila makanan khas Bandung sangat menggiurkan.
-
Kenapa kuliner Bandung dikategorikan terbaik? Makanan-makanan tadi dianggap terbaik, karena memiliki penggemar yang banyak dan mampu memanjakan lidah para penikmatnya.
-
Makanan khas Bandung apa yang bisa dijual? Bahkan saking lezat dan populernya, makanan khas Bandung ini juga laris saat dijual di kota-kota lainnya.
Pasar Baru saat itu rapi dan bersih. Tidak ada pedagang yang berani jualan bukan di tempatnya atau orang yang membuang sampah sembarangan. Pasar ini pun buka 24 jam. Tempat yang nyaman untuk menghabiskan malam sambil kulineran.
“Ini berkat Tuan Van Broks yang galak. Belanda totok itu adalah kepala Pasar Baru yang sangat dipatuhi oleh para pedagang,” beber Haryoto.
Saking bersihnya, Pasar Baru Bandung pernah menjadi contoh bagi pengelolaan pasar-pasar induk lainnya se-pulau Jawa di zaman Belanda.
Menu Kuliner
Bagi para pecinta kuliner, Pasar Baru saat itu adalah surga. Aneka makanan lezat tersedia. Harganya pun terjangkau oleh kalangan pribumi.
Porsinya melimpah, cukup untuk mengganjal perut di tengah dinginnya udara Kota Bandung saat itu.
Pertama ada soto dengan kerupuk Cikoneng, yang besar dan tebal menggugah selera. Harganya hanya dua sen semangkok.
Sate 10 tusuk saat itu harganya delapan sen. Uniknya kalau lagi sepi masih bisa ditawar sampai 3 benggol saja. 1 Benggol adalah uang koin senilai 2,5 sen di era Hindia Belanda.
“Sedangkan nasi harganya hanya 5 sen sepiring sudah tumpah ruah kuahnya,” tulis Haryoto.
Di Pasar Baru, beli nasi sepiring sudah gratis dibanjur pakai gulai tempe cabai yang rasa serehnya sangat terasa. Gurih, dan sedikit pedas. Ada juga sayur kentang dengan irisan tahu dan petai yang sedap.
Macam-macam sayur ditampung dalam baskom besar, diciduk dengan ciduk kaleng gagang bambu.
Lauk pauknya pun banyak tersedia. Tinggal ambil dan bayar setelah makan. Ada telur asin, goreng ikan emas, goreng belut, dendeng, telor mata sapi dengan bumbu bali, tahu tempe.
“Ada juga semur jengkol bagi yang suka,” kata Haryoto.
Di ujung batang pikulan tukang nasi pun bergelantungan daun lalapan dan pete bakar atau direbus yang harganya satu benggol satu papan.
Sementara untuk kalangan Eropa, tentu Jalan Braga jadi pilihan. Salah satunya ada Maison Bogorijen, Restoran yang jadi langganan
Gubernur Jenderal Hindia Belanda. Aneka makanan dan minuman Eropa tersedia, lengkap dengan minuman keras.
Apa saja menunya? Lengkap. Ada kalkun panggang, ayam, bebek. Ikan, dan aneka daging.
Tersedia juga aneka roti manis dan kue yang menggugah selera seperti poffertjes, risoles yang gurih dan aneka pasta.
Di sinilah orang-orang Eropa berpesta jika merayakan sesuatu. Atau ada kawan dan kerabat yang hendak berpisah. Mereka bisa berpesta semalam suntuk.
