10 Cara Bikin Seblak Khas Bandung, Enak dan Sederhana

Merdeka.com - Bandung bisa dibilang merupakan kota yang terkenal dengan jajanannya yang enak dan beragam. Salah satu jajanan yang sedang digandrungi masyarakat adalah seblak.

Seblak khas Bandung berbahan dasar kerupuk mentah yang kemudian sengaja direndam dengan air panas agar bantat. Seblak khas Bandung kemudian disajikan dengan telur dan aneka bahan tambahan lainnya.

Seblak sendiri ada banyak variannya. Mulai dari seblak ceker, seblak kuah, seblak bakso, seblak mi, seblak makaroni, seblak kering dan masih banyak lagi. Bicara mengenai seblak, variasi rasa dan toppingnya beragam. Ukuran pedasnya pun bisa kamu sesuaikan sesuai selera kamu.

Cara memasak seblak terbilang sangat mudah jadi kamu bisa mencobanya sendiri di rumah dengan memanfaatkan bahan-bahan yang ada di kulkas kamu.

Berikut ini 10 cara bikin seblak jajanan khas Bandung yang enak dan sederhana yang telah dirangkum merdeka.com melalui berbagai macam sumber.

1. Seblak Mi

2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:

1 mi

2 telur

2 sdm kerupuk sosis

Daun bawang dan kol

1 bawang merah

1 bawang putih

1/2 butir kemiri

7 cabai merah

3 cm kencur

1 sachet kecil saos tomat

Secukupnya gula, garam, penyedap

1,5-2 gelas air matang

Cara memasak:

1. Goreng telur sambil diaduk-aduk, tiriskan
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kencur. Rebus terlebih dahulu cabai kemudian ikut dihaluskan.
3. Tumis bumbu halus.
4. Beri air, saos, gula, garam dan penyedap.
5. Setelah air mengental, beri krupuk yang sudah direndam air panas dan bakso, koreksi rasa.
6. Masukkan mi setelah beberapa saat.
7. Angkat dan sajikan.

2. Seblak Makaroni Bakso

2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:

2 genggam kerupuk aci

2 butir telur, kocok

5 butir bakso, iris

daun bawang, iris

200 ml air

Secukupnya minyak goreng

Garam secukupnya

Gula cara

Bumbu halus:

8 cabai rawit

4 cm kencur

5 siung bawang putih

5 siung bawang merah

Cara memasak:

1. Rendam kerupuk aci di air panas hingga empuk sekitar 30 menit, masukkan 1 sdm minyak agar tidak saling menempel.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi. Sisihkan di pinggir penggorengan.
3. Buat telur orak arik sampai setengah matang, masukkan bakso dan daun bawang, aduk-aduk.
4. Masukkan air, tunggu hingga mendidih.
5. Masukkan kerupuk yang sudah ditiriskan. Aduk aduk.
6. Tambahkan garam dan gula, tes rasa.
7. Angkat dan sajikan selagi hangat.

3. Seblak Kuah Pedas

2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:

Krupuk warna warni/ bawang (bebas)

Bakso ikan

Sosis sapi

Sawi hijau

2 butir telur

2-3 gelas air

Kaldu bubuk

Kecap manis

Bumbu halus:

6 bawang merah

3 bawang putih

1 cm kencur

25 cabai rawit merah

5 cabai merah keriting

Cara memasak:

1. Rebus kerupuk selama kurang lebih 10 menit. Tiriskan
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga matang dan harum, sisihkan dulu ke pinggir wajan lalu masukan telur diorak-arik
3. Masukan sosis, bakso, tuang air lalu masukan krupuk yang udah direbus. Beri bumbu garam, gula, kaldu bubuk dan kecap manis.
4. Test rasa yang sesuai diinginkan. Angkat dan siap disajikan.
5. Tambahkan bawang goreng agar lebih sedap.

4. Seblak Ceker

Cookpad/Siti Fatimah

Bahan-bahan:

1/4 ceker

1 butir telur

2 sdm cabai bubuk

Secukupnya daun bawang

Air kaldu (dari rebusan ceker)

Bumbu halus:

3 siung bawang merah

2 siung bawang putih

2 cabai merah besar

10 cabai rawit (bisa sesuai selera)

1 butir kemiri

1 ruas kencur

Cara memasak:

1. Rebus ceker setengah matang. Lalu buang airnya. Rebus lagi dengan air yang baru sampai empuk. Untuk diambil kaldunya.
2. Haluskan bumbu. Tumis sampai matang tambahkan cabai bubuk.
3. Tambahkan sedikit air kaldu. Lalu masukkan kocokan telur sambil terus diaduk.
4. Setelah itu masukkan sisa air kaldu. Beri bumbu garam, gula, kaldu jamur dan penyedap sampai rasanya pas.
5. Tunggu sampai matang, angkat lalu taburi daun bawang dan siap di nikmat.

5. Seblak Seafood

Bahan-bahan:

6 buah crab stick

6 buah bakso ikan

6 buah cikhua

6 buah otak otak singapur

1 butir telur

2 genggam kerupuk

daun bawang

bawang goreng

750 ml air

secukupnya garam

1 sdt gula putih

1 sdt merica

2 sdm bubuk jamur

Bumbu halus:

secukupnya cabai rawit mercon

secukupnya cabai merah besar

6 siung bawang putih

10 siung bawang merah

4 butir kemiri

sedikit kencur

Cara memasak:

1. Rendam kerupuk hingga lembut.
2. Rebus crab stick, bakso, otak-otak, dan cikhua. Setelah itu tiriskan. Simpan air rebusan.
3. Blender bawang merah, bawang putih, merica, ketumbar, kencur, cabai.
4. Panaskan minyak lalu masukan telur. Orak arik telur. Angkat sisihkan ditempat lain.
5. Tumis bumbu yang telah dibelender sampai harum kemudian masukan air rebusan, garam, gula, bubuk jamur, kemudian masukan bahan isian.
6. Tunggu hingga matang dan tes rasa.
7. Tambahkan hiasan daun bawang dan bawang goreng, sajikan.

6. Seblak Tteokbokki

Bahan-bahan:

15 tteok atau rice stick

1/2 buah kubis

1/2 buah wortel

2 fish cake atau bisa juga pakai otak-otak

telur rebus

Kerupuk

makaroni

Bahan saus:

1 sdm kecap asin

garam secukupnya

wijen untuk taburan

5 siung bawang merah, cincang halus

4 siung bawang putih, cincang halus

1 bawang bombay, potong-potong

4 cabai rawit (atau sesuai selera)

air secukupnya

gochujang atau pasta cabai Korea

gula pasir secukupnya

minyak secukupnya

Cara memasak:

1. Potong bahan-bahan teopokki, kubis, fish cake atau otak-otak, dan wortel.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, dan bawang bombay hingga harum. Kemudian masukkan kerupuk dan masak hingga kerupuknya lembut.
3. Masukkan bahan lainnya, teopokki, kubis, fish cake atau otak-otak, wortel, gochujang, telur, cabai, gula, dan garam. Aduk-aduk hingga matang. Kemudian masukkan daun bawang.
4. Angkat, beri taburan wijen.

7. Seblak Sayuran

2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:

1 buah wortel

1 butir telur ayam, kocok

Secukupnya brokoli hijau

Segenggam krupuk ikan/krupuk aci

Segenggam makaroni

1 batang daun bawang

1 lembar daun jeruk

2 sdt saos saori

450-500 ml air

Minyak goreng untuk tumis

Bumbu halus:

3 siung bawang putih

2 siung bawang merah

2 cm kencur

1/2 buah cabai merah besar

3 buah cabai rawit merah

1/4 sdt lada bubuk

1/2 sdt garam halus

1/2 sdt gula pasir

Cara memasak:

1. Siapkan semua bahan. Cuci dan potong sayur. Khusus brokoli rendam dengan air garam untuk menghilangkan ulat. Rendam krupuk dan makaroni dengan air panas hingga kenyal.
2. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak panas, masukkan daun jeruk aduk campur hingga bumbu matang
3. Masukkan telur kocok, orak arik dengan bumbu. Masukkan sayur, makaroni dan kerupuk aduk hingga tercampur, beri sedikit air, tambahkan gula, garam dan lada masak hingga air berkurang
4. Masukkan sisa air dan saos saori aduk rata. Koreksi rasa.
5. Masak hingga matang, test rasa dan sajikan.

8. Seblak Kuah Bandung

Sajian Sedap

Bahan-bahan:

1 sachet makaroni kering apa saja

kerupuk bawang rendam air panas

ceker rebus

1 bh telur ayam

6 buah cabai rawit merah

3 buah cabai rawit hijau

1/2 pcs mi instant korea tanpa pake bumbu

1/2 sdm lada bubuk

1 sachet bawang goreng instant tabur

6 siung bawang putih

1 sachet kecil tomat,

4 sachet kecil saus cabai

secukupnya penyedap rasa, garam, gula

Cara memasak:

1. Ulek cabai rawit dan bawang putih sisihkan.
2. Siapkan wajan dengan minyak goreng, telur langsung dimasukkan dengan kondisi minyak masih belum panas sambil minyak panas kocek telur di atas wajan.
3. Sisishkan telur dalam penggorengan, lalu masukkan cabai rawit dan bawang putih.
4. Setelah semua harum, masukkan makaroni, ceker rebus dan kerupuk dan beri air 2 gelas (secukupnya).
5. Setelah mendidih, masukkan lada, saus tomat dan saus cabai, hingga sudah kemerahan, dan masukkan mi instant Korea.
6. Setelah air dirasa mengental, koreksi rasa dengan garam, gula, penyedap rasa.
7. Dihidangkan selagi panas. Jangan lupa tabur diatas seblak irisan bawang goreng instan!

9. Seblak Cilok Kuah

2020 Merdeka.com

Bahan cilok:

150 gram tepung tapioka

75 gram tepung terigu

1 sdm garam

1 sdm kaldu bubuk

1 sdm pada bubuk

1 sdm bawang putih halus

secukupnya air hangat

air untuk merebus

1 sdm minyak (campuran air rebusan)

Bahan kuah:

1 butir telur

5 buah cabe merah

5 buah cabai rawit

2 siung bawang putih

1 siung bawang merah

1 buah kencur

1 sdm garam

1 sdm kaldu bubuk

1 sdm gula

1 sdm minyak

1 gelas air

Tambahan:

6 biji bakso

sayur kol

1 batang daun bawang

mi kuning keriting

Cara memasak:

1. Buat cilok terlebih dahulu dengan mencampurkan seluruh bahan lalu aduk-aduk hingga kalis.
2. Sembari panaskan air untuk merebus. Bulatkan adonan cilok jangan terlalu besar agar matang sampai kedalam.
3. Masukkan sedikit minyak pada air mendidih, lalu masukkan bulatan cilok. Tunggu sampai mengapung, lalu tiriskan.
4. Buat kuah: haluskan seluruh bumbu lalu panaskan wajan. Masukkan minyak dan oseng-oseng telur lalu masukkan bumbu, tunggu hingga bumbu harum masukkan air.
5. Setelah air mulai mendidih, masukkan mi kuning, bakso dan sayuran kemudian aduk hingga tercampur lalu masukkan cilok.
6. Tunggu hingga sayuran layu. Koreksi rasa dan siap dinikmati.

10. Seblak Kuah Mi Instan

Bahan-bahan:

1 buah mi instan rasa soto Banjar

4 buah pentol baso

5 buah ceker ayam (sesuai selera)

1 buah sayap ayam

1 buah telur

2 buah tahu pong aci

secukupnya daun bawang

secukupnya merica

penyedap rasa

secukupnya minyak goreng

jeruk

Bumbu halus:

3 buah bawang merah

2 buah bawang putih

10 buah cabai rawit

3 buah cabai keriting

Sedikit kencur

Cara memasak:

1. Rebus ceker ayam dan sayap ayam, beri sedikit merica dan bawang putih yang digeprek. Tunggu sampai matang, lalu sisihkan kaldunya.
2. Tuang minyak goreng ke wajan, lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan tadi sampai harum.
3. Setelah harum, tuang air kaldu bekas rebusan ceker tadi secukupnya, pecahkan telur dan aduk aduk telurnya.
4. Setelah itu masukkan mi instan, ceker ayam, sayap ayam, dan pentol basonya. Aduk-aduk sampai matang. Ketika sudah matang taburi dengan daun bawang dan jeruk di atasnya.
5. Seblak kuah mi instant siap dihidangkan.

(mdk/nof)