Waspadai Keracunan Makanan, Berikut Gejala dan Cara Pencegahannya

Merdeka.com - Mencoba berbagai makanan dan camilan memang sesuatu yang menyenangkan. Namun, Anda juga harus berhati-hati pada setiap makanan yang akan dikonsumsi. Jangan sampai kesenangan tersebut hilang karena keracunan makanan.

Keracunan makanan adalah akibat dari makan makanan yang terkontaminasi, rusak, atau beracun. Keracunan makanan ini dapat menimbulkan gejala berupa mual, muntah, dan diare.

Penyebabnya sendiri bisa karena bakteri, kuman, atau virus. Meskipun keracunan makanan dapat sembuh dengan sendirinya, terkadang ada kasus di mana kondisi ini membutuhkan perawatan dokter.

Bagaimana Makanan Terkontaminasi?

©Shutterstock/pogonici

Melansir dari Healthline, patogen dapat ditemukan di hampir semua makanan yang dimakan manusia. Namun, suhu panas dari proses memasak biasanya telah membunuh patogen pada makanan sebelum mencapai piring kita. Makanan yang dimakan mentah adalah sumber umum keracunan makanan karena tidak melalui proses memasak.

Kadang-kadang, makanan akan bersentuhan dengan organisme dalam tinja. Ini sering terjadi ketika seseorang yang menyiapkan makanan tanpa mencuci tangan sebelum memasak.

Daging, telur, dan produk susu sering kali terkontaminasi. Air juga dapat terkontaminasi organisme penyebab penyakit.

Gejala Keracunan Makanan

Jika Anda mengalami keracunan makanan, kemungkinan besar hal itu tidak akan terdeteksi. Gejala dapat bervariasi tergantung pada sumber infeksinya. Lamanya waktu yang diperlukan hingga gejala muncul juga bergantung pada sumber infeksi, tetapi umumnya berkisar dari 1 jam hingga 28 hari.

Kasus umum keracunan makanan biasanya mencakup setidaknya tiga dari gejala berikut:• kram perut• diare• muntah• kehilangan selera makan• demam ringan• kelemahan• mual• sakit kepala

Gejala keracunan makanan yang berpotensi mengancam jiwa dapat berupa:

• diare berlangsung selama lebih dari tiga hari• demam lebih tinggi dari 101,5 ° F• kesulitan melihat atau berbicara• gejala dehidrasi parah, yang mungkin termasuk mulut kering, sedikit buang air kecil atau tidak ada sama sekali, dan kesulitan menahan cairan• urine berdarahJika Anda mengalami gejala-gejala ini, segera hubungi dokter.

Penyebab Keracunan Makanan

©2013 Merdeka.com/Shutterstock/Sashkin

Bakteri

Bakteri sejauh ini merupakan penyebab keracunan makanan yang paling umum. Ketika memikirkan bakteri berbahaya, nama-nama seperti E. coli, Listeria, dan Salmonellacome selalu yang pertama kali muncul dalam pikiran.

Salmonella sejauh ini merupakan penyebab terbesar dari kasus keracunan makanan yang serius di Amerika Serikat. Menurut CDC, diperkirakan 1.000.000 kasus keracunan makanan, termasuk hampir 20.000 rawat inap, dapat ditelusuri ke infeksi salmonella setiap tahun. Campylobacter dan C. botulinum (botulism) adalah dua bakteri yang mungkin kurang dikenal, namun memiliki potensi yang mematikan yang mengintai dalam makanan kita.

Parasit

Keracunan makanan yang disebabkan oleh parasit tidak sesering keracunan makanan yang disebabkan oleh bakteri, tetapi parasit yang menyebar melalui makanan masih sangat berbahaya.

Toxoplasma adalah parasit yang paling sering terlihat pada kasus keracunan makanan. Parasit dapat hidup di saluran pencernaan Anda tanpa terdeteksi selama bertahun-tahun. Namun, orang dengan sistem kekebalan yang lemah dan wanita hamil berisiko mengalami efek samping yang serius jika parasit tinggal di usus mereka.

Virus

Keracunan makanan juga bisa disebabkan oleh virus. Norovirus, juga dikenal sebagai virus Norwalk, menyebabkan lebih dari 19 juta kasus keracunan makanan setiap tahun. Dalam kasus yang jarang terjadi, virus ini bisa berakibat fatal. Sapovirus, rotavirus, dan astrovirus membawa gejala yang sama, jarang terjadi. Virus hepatitis A adalah kondisi serius yang dapat ditularkan melalui makanan.

Cara Pencegahan

www.newsms.fm

Dilansir dari mayoclinic.org, untuk mencegah keracunan makanan di rumah lakukan beberapa hal ini:• Sering-seringlah mencuci tangan, peralatan, dan permukaan makanan. Cuci tangan Anda dengan baik dengan air sabun hangat sebelum dan sesudah menangani atau menyiapkan makanan. Gunakan air sabun panas untuk mencuci peralatan, talenan, dan permukaan lain yang Anda gunakan.• Pisahkan makanan mentah dari makanan siap makan. Saat berbelanja, menyiapkan makanan atau menyimpan makanan, jauhkan daging mentah, unggas, ikan, dan kerang dari makanan lain. Ini akan mencegah terjadinya kontaminasi silang.• Masak makanan ke suhu yang aman. Cara terbaik untuk mengetahui apakah makanan dimasak ke suhu yang aman adalah dengan menggunakan termometer makanan. Anda dapat membunuh organisme berbahaya di sebagian besar makanan dengan memasaknya pada suhu yang tepat.• Dinginkan atau bekukan makanan yang mudah rusak segera, dalam dua jam setelah membeli atau menyiapkannya. Jika suhu ruangan di atas 90 F (32,2 C), simpan makanan yang mudah rusak dalam satu jam.• Mencairkan makanan dengan aman. Jangan mencairkan makanan pada suhu ruangan. Cara paling aman untuk mencairkan makanan adalah dengan mencairkannya di lemari es. Jika Anda memasukkan makanan beku ke dalam microwave menggunakan pengaturan "defrost" atau "daya 50%", dan pastikan untuk segera memasaknya.• Buang jika ragu. Jika Anda tidak yakin apakah makanan telah disiapkan, disajikan, atau disimpan dengan aman, buanglah. Makanan yang dibiarkan dalam suhu ruangan terlalu lama mungkin mengandung bakteri atau racun yang tidak dapat dihancurkan dengan memasak. Jangan mencicipi makanan yang Anda tidak yakin,dan lebih baik buang saja. Meskipun tampilan dan aromanya bagus, makanan ini mungkin tidak aman untuk dimakan. (mdk/ank)