4 Resep Sambal Matah yang Enak dan Sehat, Mudah Dibuat

Merdeka.com - Indonesia merupakan salah satu negara yang sering disebut sebagai surganya kuliner. Pasalnya, beragam olahan menu makanan nusantara tersedia di Negara Kepulauan ini, salah satunya sambal matah. Sambal khas Bali ini menjadi sambal favorit masyarakat Indonesia.

Sambal matah merupakan sambal yang biasa disajikan tanpa melalui proses tumis atau ulug. Sambal yang memiliki cita rasa enak dan sehat ini terbuat dari bawang merah, bawang putih, cabai merah, terasi, garam, jeruk, dan limau yang dicampur dengan minyak kelapa. Rasanya yang enak dan segar, membuat jenis sambal satu ini digemari oleh semua kalangan.

Sambal matah sangat cocok disajikan dengan beragam lauk pauk seperti ayam goreng, bebek, ikan goreng, dan makanan lainnya. Bagi Anda yang ingin menikmati sensasi sambal matah, bisa membuatnya sendiri di rumah. Berikut resep sambal matah yang merdeka.com lansir dari Brilio:

Resep Sambal Matah Kecombrang

©2021 Merdeka.com

Bahan:

• 10 siung bawang merah, iris tipis

• 4 batang serai, ambil bagian putihnya, iris halus

• Daun jeruk, buang tulang daunnya, iris halus

• Cabai rawit sesuai selera, iris tipis

• 2 butir jeruk limau

• 1 sdt terasi, sangrai

• Kecombrang, ambil bagian bunga dan batang yang muda, iris halus

• 3 sdm minyak kelapa

• Bawang goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Langkah pertama, masukkan bawang merah dan sedikit garam ke dalam mangkuk kemudian remas hingga sedikit layu.

2. Campurkan semua bahan ke dalam mangkuk berisi bawang kecuali jeruk limau, terasi, dan minyak kelapa.

3. Setelah itu, panaskan minyak kelapa di dalam wajan kecil. Lalu, masukkan terasi yang sudah dihaluskan, biarkan hingga sedikit mendidih.

4. Angkat lalu siramkan ke campuran sambal, aduk rata. Beri sedikit garam hingga terasa pas.

5. Beri perasan air jeruk limau.Taburi bawang merah goreng di atasnya.

6. Sambal matah siap dinikmati.

Resep Sambal Matah Sederhana

Bahan:

• 15 buah cabai rawit merah

• 8 buah bawang merah

• 3 batang serai (ambil bagian dalamnya yang putih)

• 1 sendok makan air jeruk nipis

• 3 sendok makan minyak goreng

• Garam secukupnya

• Gula secukupnya

• Daun jeruk purut secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci bersih cabai, bawang, serai, dan daun jeruk purut. Iris halus semuanya, kemudian taruh dalam mangkuk.

2. Tambahkan garam, gula, dan air jeruk nipis. Aduk rata sambil ditekan-tekan.

3. Panaskan minyak. Siramkan minyak panas ke dalam campuran cabai. Aduk rata. Sambal matah siap disajikan.

Resep Sambal Matah Khas Bali

Instagram @noselandancen ©2021 Merdeka.com

Bahan:

• 7 buah cabai rawit merah, iris halus

• 9 butir bawang merah, iris halus

• 1/2 sdt terasi bakar/sangrai, haluskan

• 4 sdm minyak sayur (bisa diganti dengan minyak zaitun)

• 1 sdt garam halus

• 2 batang serai, ambil bagian putihnya, iris halus

• 3 lembar daun jeruk, iris halus

• 4 sdm air jeruk nipis

• 3 siung bawang putih, iris halus

• 1 sdt gula pasir

Cara membuat:

1. Campur irisan cabai rawit, bawang merah, bawang putih, serai, dan bahan-bahan lainnya. Aduk rata.

2. Tuang minyak panas ke dalam campuran sambal. Aduk rata.

3. Sajikan sebagi pelengkap bebek atau ayam goreng.

Resep Sambal Matah Tongkol Suwir

Bahan:

• 1 ekor ikan tongkol

• Toge secukupnya

• Kecombrang secukupnya

• Minyak goreng

• 2 buah jeruk limau

• 3 lembar daun jeruk

• 1 buah jeruk nipis

• Merica secukupnya

• Garam secukupnya

• 3 butir bawang merah

• 1 batang sereh

• 12 butir cabe rawit

Cara membuat:

1. Cuci ikan tongkol hingga bersih.

2. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, merica bubuk, dan garam secara merata, sisihkan.

3. Panaskan minyak dalam wajan, goreng tongkol hingga berwarna keemasan.

4. Suwir ikan tongkol menjadi bagian yang kecil-kecil.

5. Rebus kecombrang dan toge, sisihkan.

6. Haluskan semua bumbu sambal matah dari mulai bawang merah, cabe rawit, sereh, dan daun jeruk.

7. Tumis sambal yang telah dihaluskan.

8. Tambahkan garam dan perasan jeruk limau.

9. Masukkan tongkol yang telah disuwir.

10. Masukkan kecombrang dan toge yang telah direbus.

11. Sajikan selagi hangat. (mdk/jen)