Cara Membuat Kue Lumpur, Lembut, Sehat, dan Praktis

merdeka.com Sekitar 4 Tahun yang lalu

Merdeka.com - Kue lumpur merupakan salah satu jajanan pasar di Indonesia. Kue ini termasuk kue basah berbahan dasar tepung terigu, kentang dan telur. Di atasnya kerap ditambahkan kismis untuk pemanis.

Konon kue lumpur berasal dari bangsa Portugis yang membawanya ke Indonesia. Nama aslinya yaitu pasteis de nata, di mana dibuat dari custard, susu, dan keju. Berikut berbagai cara membuat kue lumpur ala Indonesia yang menyehatkan dan mudah dilakukan di rumah.

Kue Lumpur Pisang Pandan

ilustrasi kue lumpur

Shutterstock

Bahan-Bahan:

500 ml santan kelapa

1/2 sdt pasta pandan

300 gram pisang ambon, dihaluskan

3 butir telur ayam

100 gram gula pasir

75 gram mentega, dicairkan

250 gram tepung terigu

kismis secukupnya

Cara Membuat Kue Lumpur Pisang Pandan:

Rebus santan sampai mendidih, angkat. Tambahkan pasta pandan, aduk rata lalu biarkan dingin.
Kocok telur dan gula sampai tercampur rata. Tambahkan pisang dan santan. Aduk rata.
Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.
Masukkan mentega cair, aduk rata. Diamkan 20 menit.
Panaskan cetakan. Tuang adonan sampai 3/4 bagian, tutup sebentar hingga setengah matang, beri kismis. Panggang lagi hingga matang.

Kue Lumpur Labu

2020 Merdeka.com

Bahan:

300 gram labu kuning

150 gram tepung terigu

100 gram gula pasir

2 butir telur

250 ml santan rebus

2 sdm margarin, cairkan

vanili secukupnya

1/4 sdt garam

Cara Membuat Kue Lumpur Labu:

Kupas labu dan kukus.
Haluskan labu sampai benar-benar lembut.
Kocok telur dan gula sampai larut di wadah terpisah.
Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit.
Tambahkan labu dan santan.
Aduk rata adonan.
Masukkan margarin dan garam, aduk adonan sampai rata.
Panaskan cetakan dan olesi dengan margarin.
Masak adonan lumpur sampai matang.
Angkat dan sajikan.

Kue Lumpur Roti Tawar

Cookpad/Sandra Risma

Bahan:

1 bungkus roti tawar

100 gr tepung terigu

10 gr susu bubuk

200 gula pasir

2 butir telur

1 l santan

100 gr margarin

1/2 sdt garam

Cara Membuat Kue Lumpur Roti Tawar:

Sisihkan pinggiran roti tawar. Potong, sisihkan.
Potong roti tawar yang bagian putih menjadi kotak sesuai dengan selera.
Rebus santan hingga mendidih. Sisihkan.
Ambil wadah lalu campur telur, gula, susu bubuk, garam, terigu dan margarin. Aduk hingga rata. Tambahkan santan sedikit demi sedikit.
Masukkan roti tawar yang bagian putih lalu aduk hingga merata.
Panaskan cetakan lumpur, olesi dengan margarin.
Ambil satu sendok adonan lalu cetak di cetakan lumpur, hiasi dengan bagian roti tawar yang coklat. Masak hingga matang.
Setelah matang, angkat lalu sajikan.

Kue Lumpur Tape Keju

lumpur

shutterstock

Bahan yang disiapkan:

50 gram margarin

175 ml air

185 gram tepung terigu protein sedang

160 gram gula pasir

1/8 sendok teh garam

75 gram kentang, dikukus, dihaluskan

1/4 sendok teh baking powder

4 butir telur

125 gram tape singkong, dihaluskan

275 ml susu cair

Bahan Taburan:

50 gram keju cheddar, diparut

Cara Membuat Kue Lumpur Tape Keju:

Panaskan margarin dan air sambil diaduk sampai mendidih, lalu matikan api.
Masukkan tepung terigu sambil diayak dan diaduk rata. Nyalakan api kembali.Tambahkan gula pasir, garam, dan kentang.. Kemudian aduk sampai kalis. Angkat dan dinginkan.
Masukkan baking powder, telur, dan tape singkong. Kocok rata lalu tuang susu cair dan kocok rata.
Tuang adonan ke cetakan kue lumpur yang sudah dipanaskan. Biarkan sampai setengah matang.
Taburkan keju parut. Tutup dan biarkan sampai matang.
Kue Lumpur Tape Keju siap disajikan untuk 20 buah.

Kue Lumpur Kentang

Cookpad/Sandra Risma

Bahan:

100 gr tepung terigu protein sedang

250 gr kentang, kukus

250 ml santan cair, didihkan jangan sampai pecah

50 gr margarin

100 gr gula pasir

2 butir telur ayam

1/2 sdt vanili

1/2 sdt garam

kismis untuk topping (bisa diganti keju, nangka atau buah lainnya)

Cara membuat Kue Lumpur Kentang:

Kupas kentang dan hancurkan, kemudian blender halus bersama santan yang sudah matang.
Kocok telur bersama gula hingga gula larut, tapi jangan sampai mengembang.
Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil tetap dikocok. Tambahkan vanili dan margarin, aduk rata.
Campurkan adonan tepung dengan adonan kentang hingga tercampur rata jadi adonan kental.
Panaskan di atas api tempat panggangan. Olesi dengan margarin, lalu tuang adonan. Tutup agar bisa matang merata. Bisa ditambahkan topping kismis saat setengah matang. Tutup lagi dan masak hingga agak kecokelatan pinggirnya.