Resep Klappertaart Khas Manado, Jadi Tradisi Hidangan Penutup Natal

Klappertaart memiliki cita rasa manis dan gurih yang menggugah selera.

Sabtu, 16 Des 2023 08:09:00

Klappertaart memiliki cita rasa manis dan gurih yang menggugah selera.

Resep Klappertaart Khas Manado, Jadi Tradisi Hidangan Penutup Natal

Perayaan Natal tidak hanya identik dengan dekorasi pohon cemara yang indah dan penuh kado-kado berwarna, tetapi juga beragam hidangan makanan yang menggoda selera. Biasanya, perayaan Natal di luar negeri khas dengan hidangan ayam panggang, kalkun, hingga berbagai macam kue Natal yang manis.

Tentu berbeda dengan Indonesia. Masyarakat di setiap daerah di Indonesia memiliki hidangan khas yang tak kalah menarik saat perayaan Natal. Salah satunya masyarakat Manado yang sering menyajikan kue klappertaart sebagai hidangan penutup.

Klaappertaart adalah sejenis kue tradisional dari Belanda yang juga dikenal dan populer di beberapa daerah di Indonesia, tarmasuk Manado. Kue ini umumnya memiliki lapisan luar yang renyah dan rasa yang manis dengan aroma kelapa yang khas. Jika tertarik, terdapat beberapa resep klappertaart khas Manado yang bisa Anda coba.

Sajian klappertaart ini sangat cocok disantap dengan secangkir teh atau kopi sata berkumpul keluarga di perayaan Natal. Dilansir dari Cookpad, berikut kami merangkum beberapa resep klappertaart khas Manado yang bisa menjadi pilihan hidangan Natal Anda.

Resep Klappertaart Khas Manado: Lembut

Bahan vla:
• 4 butir kuning telur
• 100 gr margarin
• 175 gr gula pasir

• 50 gr terigu pro sedang
• 75 gr maizena
• 50 gr susu bubuk
• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt vanili bubuk
• 450 ml air kelapa muda

Bahan isi:
• 150 gr daging kelapa muda
• 40 gr kismis, bagi 2
• 40 gr almond slice

Bahan merengue:
• 4 btr putih telur
• 25 gr gula pasir

Bahan topping:
• 30 gr almond slice
• 30 gr kismis, bagi 2
• 1/2 sdt kayu manis bubuk

Cara membuat:
1. Siapkan bahan.
2. Campur semua bahan vla, aduk hingga rata.
3. Masak hingga agak kental, aduk terus. Gunakan api kecil. Angkat.
4. Masukkan bahan isi, aduk rata.
5. Ambil secukupnya adonan, letakkan 3/4 adonan di loyang aluminium foil. (Ukuran 7 cm x 7 cm atau 8,5 cm x 6 cm).
6. Panggang adonan vla dengan suhu 150'C hingga matang (gunakan api atas bawah). Selama 20 menit. Panaskan oven sebelumnya selama 10 menit.

7. Selagi menunggu adonan vla dipanggang. Mixer hingga kaku putih telur dan gula pasir. Mixer kecepatan tinggi.
8. Masukkan adonan merengue ke dalam plastik segitiga, ikat. Gunakan ujungnya 1/2 cm.
9. Angkat adonan vla, semprotkan merengue keatas vla tadi. Taburi dengan kismis, almond slice dan kayu manis bubuk.
10. Panggang kembali klapertart dengan suhu 150 derajat Celcius. Gunakan api atas bawah. Selama 35 menit hingga matang.
11. Sajikan. Dingin lebih nikmat.

Resep Klappertaart Khas Manado: Manis

Bahan:
• 75 gr gula pasir
• 50 gr maizena
• 1/4 sdt garam
• 2 butir kuning telur

• 1/2 sdt vanila extract
• 200 ml air kelapa muda
• 350 ml susu cair
• 30 gr margarin
• Kelapa muda kerok dari 1 butir kelapa

Lapisan atas:
• 2 butir putih telur
• 1 sdm gula pasir

Topping:
• Bubuk kayu manis
• Slice almond
• Kismis

Cara membuat:
1. Siapkan panci. Masukkan gula, maizena dan garam.
2. Aduk lalu masukkan kuning telur dan vanila extract aduk lagi. Tuang air kelapa dan susu lalu panaskan dengan api sedang sampai meletup2 dan mengental.
3. Matikan api dan masukkan mentega dan daging kelapa muda. Bila sudah larut semua tuang kedalam cup (1/2 cup) dan sisihkan.
4. Mixer putih telur dan gula sampai soft peak.

5. Tuang diatas adonan utama. Beri taburan kayu manis dan topping kismis serta almond slice. Kemudian panggang disuhu 150-160 °C selama 25 menit (sampai atasnya kecokelatan).
6. Klapertart lebih sedap bila dimakan dalam kondisi dingin.

Resep Klappertaart Khas Manado: Gurih

Bahan:
• 100 gram tepung terigu
• 100 gram tepung maizena
• 150 gram gula pasir

• 5 butir kuning telur
• 5 butir putih telur
• 500 ml air kelapa muda
• 1 liter susu cair full cream
• 100 gram margarin
• 1 kaleng susu kental manis
• 1/2 blok keju, diparut
• Secukupnya kenari
• Secukupnya kismis
• Daging kelapa muda iris kecil secukupnya
• Secukupnya kayu manis
• 1.5 sdm vanili

Cara membuat:
1. Siapkan bahan.
2. Campur tepung maizena + tepung terigu di wajan. Tambahkan 1 kaleng skm. Aduk hingga rata.
3. Hidupkan api kompor sedang, tambahkan 1 liter susu full cream. Aduk rata.
4. Masukkan 500 ml air kelapa + 150 gr gula pasir. Aduk rata.
5. Sebelum adonan mendidih, masukkan 5 butir kuning telur. Caranya kocok terlebih dahulu kuning telur lalu siram dengan air adonan, aduk aduk lalu taruh ke air adonan. Lalu aduk sampai tercampur rata.

6. Tambahkan daging kelapa muda. Aduk sampai tercampur rata.
7. Tambahkan biji kenari dan aduk rata. Tambahkan kismis dan aduk sampai tercampur rata. Lalu masukkan keju parut.
8. Masukkan 100 gram margarin. Aduk rata, pastikan api kompor kecil.
9. Tambahkan 1.5 sdm vanili. Aduk rata. Setelah tercampur rata, matikan kompor dan adonan siap dimasukkan ke alumunium foil.
10. Taruh adonan di wadah alumunium foil, jangan terlalu penuh karena masih ada topping.

11. Siapkan topping putih telur, mixer 5 putih telur dari kecepatan rendah naik ke kecepatan tinggi, masing masing 1 menit. Mixer sampai menjadi putih kaku.
12. Lalu taruh dan ratakan putih telur sampai menutupi adonan.
13. Tambahkan biji kenari, kismis dan taburan kayu manis bubuk.
14. Kukus selama 60 menit dan panggang selama 60 menit suhu 150 derajat Celcius, angkat ketika sudah berwarna coklat.
15. Jangan lupa preheat oven selama 10 menit dan didihkan kukusan terlebih dahulu sebelum di oven dan dikukus.
16. Jika sudah matang, angkat. Dinginkan sebentar, sajikan.