10 Resep Olahan Bihun Lezat dan Istimewa, dari Perkedel hingga Risol

Merdeka.com - Bihun merupakan salah satu jenis mie yang sering dijumpai dalam aneka masakan. Bihun terutama populer sebagai bahan makanan masakan khas Cina dan negara Asia Timur lainnya. Di Indonesia pun, bihun sangat mudah ditemukan di pasar dalam bentuk mentah dan dapat dengan mudah pula ditemukan di kedai-kedai dalam bentuk yang siap disantap.

Bihun goreng dan bihun kuah adalah dua menu dari resep olahan bihun yang paling populer. Bihun sendiri agak berbeda dengan jenis mie yang lain. Bihun memiliki warna yang putih bersih dengan bentuk yang lebih tipis dari kebanyakan mie yang lain. Tekstur bihun juga lebih kenyal dan bisa diolah sesuai selera.

Bihun dapat disulap menjadi makanan berat hingga makanan ringan atau camilan. Cara membuat resep olahan bihun pun tergolong mudah dan praktis, cocok untuk hidangan sehari-hari. Kreasi bihun kuah terutama sangat cocok disantap saat musim hujan atau saat sedang tidak enak badan.

Mengutip dari brilio.net, berikut ini adalah 10 resep olahan bihun yang bisa Anda praktikkan di rumah.

Bihun Bumbu Bawang Sederhana & Bihun Kuah Klasik

1. Bihun Bumbu Bawang Sederhana

Bahan-bahan:

- 100 gram bihun- 1 sdt garam- 2 siung bawang putih- 3 siung bawang merah- lada bubuk dan kaldu bubuk secukupnya- minyak secukupnya- 1 batang daun bawang, iris tipis

Cara membuat resep olahan bihun:

1. Rendam bihun dengan air panas hingga empuk dan mengembang. Tiriskan.
2. Haluskan bawang putih dan bawang merah.
3. Tumis bumbu hingga matang, masukkan garam, kaldu bubuk dan lada bubuk. Aduk sebentar.
4. Masukkan bihun dan aduk rata dengan bumbu. Tabur daun bawang di akhir, aduk rata. Matikan api.
5. Bihun bumbu bawang siap disajikan.

©2020 Merdeka.com

2. Bihun Kuah Klasik

Bahan-bahan:

- 1 lembar bihun jagung- 1 batang daun bawang- 1 batang daun seledri- 1 buah wortel iris memanjang, rebus- 1/4 dada ayam goreng tepung- 1/4 paprika merah dan hijau, potong dadu- Brokoli secukupnya, rebus- Sayur selada secukupnya- Air secukupnya

Bahan bumbu halus:

- 1/2 sdt garam- 1/4 sdt lada bubuk- 2 siung bawang merah- 4 siung bawang putih- 7 buah cabai rawit- Sejumput gula- Kaldu ayam bubuk secukupnya

Cara membuat resep olahan bihun:

1. Siapkan semua bahan, rebus wortel, brokoli dan paprika merah maupun hijau. Angkat, sisihkan sebentar.
2. Goreng dada ayam dengan bumbu tepung, sisihkan sebentar.
3. Rebus air sebanyak 750 ml sampai mendidih, masukkan bumbu halus.
4. Tambahkan daun bawang dan daun seledri dan sayur yang telah direbus. Aduk rata.
5. Tambahkan bihun, masak hingga semua bahan matang.
6. Koreksi rasa, sajikan di mangkok saji.
7. Tambahkan irisan daging ayam, sayur selada dan bawang goreng secukupnya.
8. Bihun kuah siap disajikan.

©2020 Merdeka.com

Bihun Kuah Kari & Bihun Goreng Udang

3. Bihun Kuah Kari

Bahan-bahan:

- 250 gram bihun- 1 batang serai, ambil bagian putihnya saja lalu digeprek- 1 sdt pala bubuk- 1/2 ekor daging ayam kampung, dipotong jadi beberapa bagian- 150 ml santan kental- 2 buah kentang, dipotong menjadi 4 bagian- 2 lembar daun kunyit- 4 cm kayu manis- 5 butir cengkeh

Bumbu halus:

- 5 buah cabai keriting- 1 buah cabai merah- 3 buah bawang merah- 2 siung bawang putih- 3 cm kunyit- 2 butir kemiri- 1/2 sdt ketumbar- Jinten sejumput

Bahan pelengkap:

- Bawang goreng- Daun seledri

Cara membuat resep olahan bihun:

1. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan daun kunyit, serai, cengkeh, kayu manis, dan pala bubuk.
2. Masukkan potongan daging ayam. Aduk sebentar. Tambahkan air secukupnya. Tunggu sampai mendidih.
3. Masukkan santan. Masak sambil terus diaduk.
4. Masukkan potongan kentang. Masak hingga kuah agak mengental.
5. Tambahkan garam, lada, dan gula. Koreksi rasa.
6. Rendam bihun dengan air panas. Tiriskan.
7. Sajikan bihun dengan kuah kari dan taburan bawang goreng, seledri.

©2020 Merdeka.com

4. Bihun Goreng Udang

Bahan-bahan:

- 200 gram bihun kering, seduh air panas mendidih, diamkan hingga lunak, tiriskan- 100 gram udang, buang kepala dan kulitnya- 1 sdm kecap manis- 1 sdt minyak wijen- 2 batang daun bawang, iris serong tipis- 2 butir telur, buat orak arik- 50 gram sawi hijau, cuci, iris sesuai selera- 50 gram tauge, buang akarnya- Garam secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

- 1/2 sdt merica bubuk- 2 butir bawang merah- 3 siung bawang putih

Cara membuat resep olahan bihun:

1. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan udang, aduk-aduk hingga berubah warna.
3. Masukkan sawi hijau, daun bawang dan tauge, aduk hingga agak layu.
4. Tambahkan bihun dan telur orak-arik, aduk rata.
5. Tuangkan kecap manis, minyak wijen dan garam, aduk rata.
6. Masak hingga semua bahan matang, angkat.
7. Sajikan bihun goreng udang dengan taburan bawang goreng.

©2020 Merdeka.com

Muffin Bihun Ayam & Perkedel Bihun

5. Muffin Bihun Ayam

Bahan-bahan:

- 150 gram bihun, rendam dalam air panas, tiriskan, potong-potong jika terlalu panjang- 100 gram ayam, cincang halus- 1 batang daun bawang, iris halus- 1/2 bagian bawang bombay, cincang kasar- 1/2 sdt garam- 1/4 sdt merica bubuk- 100 gram wortel, iris kotak kecil- 2 butir telur, kocok lepas- 2 sdm margarin- 2 siung bawang putih, haluskan- 200 ml kaldu ayam- 50 gram tepung terigu

Cara membuat resep olahan bihun:

1. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan ayam, wortel, daun bawang, garam dan merica. Aduk rata.
3. Setelah wortel layu, masukkan tepung terigu, aduk rata.
4. Tuangkan kaldu dan bihun, masak hingga kaldu susut. Angkat dan letakkan dalam wadah, biarkan dingin.
5. Tambahkan telur yang sudah dikocok, aduk hingga rata.
6. Tuang adonan dalam cetakan muffin yang terpisah.
7. Kukus adonan dalam dandang selama 20 menit. Angkat, keluarkan dari cetakan, dinginkan.
8. Goreng sebentar muffin bihun hingga permukaan berwarna kekuningan, angkat dan tiriskan.
9. Muffin bihun isi ayam siap disajikan.

©Shutterstock

6. Perkedel Bihun

Bahan-bahan:

- 150 gram bihun kering- 125 gram daging ayam/sapi cincang- 50 gram tepung roti- 1 butir telur kocok lepas, untuk celupan- 1 sendok makan bawang merah goreng, haluskan- 1 sendok makan seledri cincang- 1/2 sendok teh merica bubuk- 1/4 sendok teh pala bubuk- 2 butir telur ayam, kocok lepas untuk campuran bahan- 500 ml minyak goreng

Cara membuat resep olahan bihun:

1. Rendam bihun dengan air panas hingga tekstur bihun melunak. Angkat dan tiriskan.
2. Potong bihun lunak kecil-kecil
3. Setelah bihun dipotong kecil-kecil, campur bihun dengan daging cincang, bawang goreng, seledri, pala bubuk, merica bubuk, dan tepung roti. Aduk hingga semua bahan merata.
4. Masukkan telur, aduk lagi hingga rata.
5. Bentuk adonan sesuai selera Anda Ladies. Mau besar atau kecil tergantung Anda.
6. Setelah semua adonan terbentuk, celup adonan pada putih telur yang telah dikocok.
7. Goreng hingga warna berubah kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
8. Perkedel bihun siap disajikan.

©2020 Merdeka.com

Sup Bihun Tahu & Bihun Jamur Lada Hitam

7. Sup Bihun Tahu

Bahan-bahan:

- 150 g bihun sudah direbus- 1 potong tofu atau tahu- 1 buah bawang merah iris- 1 sdm asam jawa- 1 sdm gula pasir- 1 sdm kecap ikan- 1 sdm saus tiram- 1 sdt garam- 1 siung bawang putih iris- 2 buah cabai iris- 2 lembar daun jeruk- 2 sdm jahe iris- 3 cup air- Daun bawang secukupnya- Tauge secukupnya

Cara membuat resep olahan bihun:

1. Masak 1 sdm gula pasir dalam wajan dengan api kecil hingga gula mencair. Tuang sedikit air, aduk hingga gula larut.
2. Masukkan irisan jahe, bawang putih, bawang merah, cabai dan daun jeruk.
3. Masukkan air, tambah kecap ikan, saus tiram, asam jawa, masak selama 5 menit.
4. Tata di mangkuk bihun yang sudah direbus, tauge yang sudah disiangi, tofu, tuang dengan air kuah. Tambahkan bahan lain sesuai selera.
5. Sup bihun tahu siap dinikmati.

©2020 Merdeka.com

8. Bihun Jamur Lada Hitam

Bahan-bahan:

- 1 mangkuk bihun yang sudah direbus- 1 butir telur diorak-arik- 1 sdm saus tiram kental- 1 sdt margarin- 1/2 bawang bombay diiris tipis- 100 gram daging ayam potong kecil-kecil- 2 sdm kecap- 2 siung bawang putih- 200 ml air kaldu ayam- 5 buah jamur kancing besar diiris tipis- 5 buah jamur kuping dicacah kecil-kecil- Garam dan gula secukupnya- Lada hitam secukupnya- Larutan maizena secukupnya

Cara membuat resep olahan bihun:

1. Lelehkan margarin, masukkan bawang bombay, bawang putih. Tumis hingga harum.
2. Masukkan kaldu, lada hitam, saus tiram, kecap dan daging ayam. Lalu masukkan jamur, garam dan gula.
3. Tata bihun di atas wadah, tambahkan telur orak-arik.
4. Masukkan larutan maizena pada kuah bumbu yang mulai mendidih. Aduk hingga kental.
5. Matikan api, diamkan 2 menit.
6. Siram kuah ke atas bihun dan sajikan.

©Shutterstock

Risol Isi Bihun & Bihun Kuah Pedas

9. Risol Isi Bihun

Bahan-bahan:

- 250 gr tepung terigu protein sedang- 1 sdt garam halus- 2 butir telur- 500 ml air

Bahan isi:

- 250 gr bihun, rendam, tiriskan- 1 batang daun bawang, rajang- 1 buah wortel, serut- 50 ml minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan:

- 3 buah bawang putih- 1 sdt garam- 1 ruas kecil, kunyit- 1 sdt kaldu bubuk- 1/2 sdt lada halus

Cara membuat resep olahan bihun:

1. Buat terlebih dahulu kulitnya. Dalam wadah, campur tepung, garam dan telur, aduk rata.
2. Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil tetap diaduk rata, hingga menjadi adonan cair. Saring dan diamkan 15 menit.
3. Buat dadar tipis-tipis menggunakan wajan anti lengket diameter 18cm. Sisihkan.
4. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Kecilkan api, masukkan bihun, aduk hingga rata.
5. Masukkan wortel dan daun bawang. Aduk rata. Angkat.
6. Ambil satu lembar kulit, beri 1 sdm isi di tengahnya. Lipat dan gulung seperti lumpia. Lakukan sampai semua kulit habis.
7. Goreng hingga kuning kecoklatan. Angkat dan sajikan.

©Shutterstock

10. Bihun Kuah Pedas

Bahan-bahan:

- 1 papan bihun, rendam air panas- 1 butir telur- 5 buah cabai merah- 1 buah tomat merah- 1 sdm kecap manis- 1 sdm saus cabai- 1 sdm saus tiram- 1 sdm saus tomat- 1 sdt bubuk cabai, bisa pakai bubuk capai instan- 100 ml santan instan- 2 buah cabai rawit- 2 siung bawang putih- 4 siung bawang merah- Gula, garam dan merica bubuk secukupnya

Cara membuat resep olahan bihun:

1. Haluskan bumbu bawang, tomat dan cabai, kemudian tumis sampai harum.
2. Masukkan cabai bubuk dan tuang santan intan.
3. Masak hingga mendidih lalu masukkan semua bumbu saus. Aduk rata.
4. Masukkan bihun dan masak hingga tercampur dengan kuah.
5. Tambahkan garam, gula dan merica bubuk secukupnya.
6. Koreksi rasa, lalu angkat dan sajikan.

©2020 Merdeka.com (mdk/edl)