10 Resep Olahan Ketan untuk Takjil Buka Puasa, Dijamin Lezat dan Menggugah Selera

Merdeka.com - Resep olahan ketan seolah tak ada matinya. Meski kerap diasosiasikan sebagai makanan jadul, ketan tak pernah hilang ditelan zaman. Penggemar olahan ketan terus bermunculan, mulai dari orang tua hingga anak-anak.

Terlebih, kini resep olahan ketan juga mampu mengikuti perkembangan zaman. Banyak menu-menu ketan kekinian yang dihadirkan berdampingan dengan bahan-bahan yang lebih modern dan disukai oleh anak muda.

Bagi Anda penggemar ketan, tak ada salahnya untuk menyantap aneka makanan ringan dari ketan ini untuk takjil buka puasa. Cara membuat resep olahan ketan ini juga mudah dan sederhana, bisa dipraktikkan sendiri di rumah.

Dilansir dari Brilio.net, ini dia beberapa resep olahan ketan yang telah dirangkum khusus untuk Anda.

1. Ketan Kuning

Bahan:

- 250 gr ketan, rendam selama 3-4 jam- 250 ml santan kelapa- 1/2 sdt garam- 1 daun pandan- 1 ruas kunyit, haluskan dan saring, ambil airnya (ambil sari kunyitnya dicampur dengan santan dari jumlah yang 250 ml)

Bahan unti kelapa:

- 1 buah kelapa parut- 200 gr gula merah, sisir tipis- 2-3 sdm gula pasir- 1/2 sdt garam- Air secukupnya- 1 daun pandan, simpulkan- Sedikit larutan sagu

Cara membuat resep olahan ketan:

1. Campurkan air kunyit dengan santan.
2. Masak air kunyit dan santan, ketan, daun pandan, dan garam. Masak dengan api kecil, aduk-aduk sampai mengering dan setengah matang.
3. Angkat, kemudian kukus selama 15 menit sampai matang.
4. Kemudian buat unti kelapa, didihkan air, larutkan gula dan gula merah. 
5. Masukkan kelapa parut, garam pandan, aduk rata dan beri larutan sagu. Masak sampai mengering.
6. Bentuk ketan sesuai selera. Kemudian cetak ketan dan untinya. Sajikan.

brilio.net©2021 Merdeka.com

2. Ulen Ketan Goreng

Bahan:

- 1 kg beras ketan putih- 400 gr kelapa parut setengah tua ukuran besar- 1 gelas air mendidih- 3/4 sdm garam- Tepung beras atau terigu untuk baluran supaya tidak lengket saat digoreng

Cara membuat resep olahan ketan:

1. Cuci bersih beras ketan. Rendam selama 2-3 jam. Tiriskan lalu kukus sekitar 25 menit sampai ketan berubah warna menjadi bening.
2. Keluarkan dari kukusan. Masukan ke dalam wadah, beri garam lalu siram dengan air mendidih. Aduk rata.
3. Masukkan kelapa, aduk rata. Biarkan beberapa saat supaya air terserap oleh beras ketan. Kukus kembali sampai matang.
4. Keluarkan ketan, lalu masukkan ke dalam wadah yang kokoh, tumbuk saat masih panas sampai butirannya halus dan lengket.
5. Cetak sesuai selera. Bisa dipipihkan di atas nampan yang dialasi dengan plastik. Tunggu sampai dingin dan padat. Kemudian iris sesuai selera.
6. Baluri dengan tepung beras atau tepung terigu, lalu goreng dengan minyak panas.
7. Setelah ketan dibungkus dengan daun, bisa disimpan di kulkas supaya tahan lama.

3. Ketan Kacang Pedas

Bahan:

- 500 gr beras ketan, rendam selama 1 malam- 200 ml santan- 1/2 sdm garam- 1 lembar daun pandan- 1/4 butir kelapa untuk topping, kukus

Bahan toping kacang:

- 200 gr kacang, sangrai- 2 sdm gula pasir- 1/2 sdt garam- 4 cabai rawit- 5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnyaChopper semua bahan jangan terlalu halus.

Cara membuat resep olahan ketan:

1. Kukus beras yang sudah direndam semalaman dan ditiriskan. Kukus hingga beras menjadi butiran yang lebih besar.
2. Didihkan santan, daun pandan, dan garam.
3. Angkat beras ketan dan taruh ke dalam wadah. Lalu siram sedikit demi sedikit dengan air santan sambil diaduk-aduk.
4. Kukus kembali hingga matang.
5. Haluskan semua bahan topping kacang.
6. Sajikan dengan topping kacang dan kelapa parut.

brilio.net©2021 Merdeka.com

4. Uli Ulen Ketan

Bahan:

- 4 cup beras ketan, rendam selama minimal 1 jam- 130 ml santan kara- 125 ml air- 2 lembar daun pandan- 1 sdt garam

Cara membuat resep olahan ketan:

1. Kukus beras ketan dan 1 pandan selama 30 menit.
2. Di dalam panci terpisah, masukkan santan dan semua bahan. Masak sampai mendidih dengan api kecil sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah.
3. Lalu masukkan beras ketan yang sudah dikukus ke dalam panci santan, aduk-aduk sampai air santan terserap semua.
4. Kemudian kukus lagi beras ketan selama 45 menit.
5. Angkat ketan, masukkan ke plastik besar yang sudah diolesi dengan sedikit minyak, lalu tumbuk.
6. Setelah cukup lembut, bungkus menggunakan daun atau plastik. Siap disajikan atau disimpan di kulkas.

brilio.net©2021 Merdeka.com

5. Pulut Inti Kelapa

Bahan:

- 500 gram pulut atau ketan- Santan kental secukupnya- Santan cair secukupnya- 8 helai daun pandan, simpulkan- 1/2 sdt garam

Inti kelapa:

- 1 buah kelapa parut- 1 buah gula merah- 1 sdm gula pasir- 6 helai daun pandan- Sedikit air

Cara membuat resep olahan ketan:

1. Cuci ketan secara berulang sampai airnya jernih, lalu letakkan di piring stainless lebar.
2. Campur garam dan santan kental, lalu aduk-aduk dan tuang ke beras ketan sampai terendam. Taruh daun pandan di sela-sela beras ketan.
3. Kukus ketan selama 1 jam, aduk setiap 10 menit sekali, masak sampai empuk.
4. Kemudian masak gula merah dan gula pasir sampai meleleh, boleh tambah sedikit air supaya tidak gosong, masukkan daun pandan, lalu masak sampai wangi.
5. Tuang kelapa parut, aduk-aduk sampai rata dan kelapanya menjadi berwarna coklat merata.
6. Untuk penyajian, ambil ketan dan cetak di mangkok, lalu keluarkan dari mangkok dan taruh kelapa inti di atasnya. Tata rapi. Selesai.

brilio.net©2021 Merdeka.com

6. Bola-Bola Ketan

Bahan:

- 500 gr beras ketan- 65 ml santan instan- 800 ml air- 1 sdt garam- 1 lembar daun pandan- Secukupnya kelapa parut, campurkan dengan sedikit garam halus

Cara membuat resep olahan ketan:

1. Campur semua bahan jadi satu, kecuali kelapa parut, dan masak di magic com. 
2. Jika sudah matang, aduk rata dan diamkan sebentar.
3. Ambil sedikit ketan dan bentuk menjadi bulat-bulat kecil atau sesuai selera. 
4. Taburkan kelapa parut. 
5. Siap untuk disajikan.

brilio.net©2021 Merdeka.com

7. Ketan Roti Kuah Santan

Bahan:

- Ketan- 1 sachet santan cair instan- 600 ml air- 2 pandan, simpulkan- 6 sdt gula pasir- 1/2 sdt garam- Roti tawar sesuai selera

Cara membuat resep olahan ketan:

1. Rebus air, gula, dan daun pandan.
2. Masukkan santan dan garam.
3. Sajikan ketan dan roti tawar lalu siram dengan kuah santan.
4. Taburi dengan kacang sangrai.

brilio.net©2021 Merdeka.com

8. Ketan Durian Lumer

Bahan lapis ketan:

- 250 gr beras ketan, cuci bersih dan rendam selama 2 jam- 125 ml santan- 1/2 sdt garamBahan durian lumer:

- 500 ml santan- 300 gr daging buah durian, blender dengan sebagian santan.- 1/2 kaleng susu kental manis- 1/2 sdt garam- 2 sdm tepung custard dan 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air.- Gula pasir secukupnya

Cara membuat resep olahan ketan:

1. Panaskan kukusan sampai air mendidih. Kukus beras ketan selama 15 menit. Angkat.
2. Campur santan, daun pandan, dan garam, masak sampai mendidih.
3. Masukkan beras ketan dalam rebusan santan. Aduk hingga santan meresap. Kukus kembali selama 20 menit. Angkat.
4. Ratakan dan padatkan di dalam wadah dari daun pandan. Sisihkan.
5. Kemudian buat durian lumer dengan mencampur semua bahan, aduk rata. Masak sambil terus diaduk hingga meletup-meletup. 
6. Tuang durian di atas lapisan ketan. Sajikan dalam keadaan dingin.

9. Ketan Goreng Sambal Oncom

Bahan:

- 1 liter beras ketan putih- 1 buah kelapa setengah tua, parut- 30 ml santan instan- 1 sdt garam- 400 ml air suhu ruang

Bahan sambal oncom:

- 1 papan kecil oncom- 1 genggam kemangi- 1 batang daun bawang- 25 buah cabai rawit- 4 buah cabai merah keriting- 1 ruas kencur- 2 butir bawang putih- 5 butir bawang merah- 2 lembar daun salam- 1 sdm gula- 1 sdt garam- 1 sdt kaldu bubuk- Air secukupnya

Cara membuat sambal:

1. Ulek semua bahan kecuali duo daun, kemangi & air. 
2. Tumis sampai harum, tambahkan air & sisa bahan. 
3. Masak sampai matang

Cara membuat resep olahan ketan:

1. Rendam beras ketan dengan air semalaman. Bilas, lalu tiriskan.
2. Kukus ketan selama 30 menit.
3. Tuang ke wadah besar, tambahkan air. Aduk merata.
4. Tambahkan kelapa parut, garam, dan santan. Aduk kembali.
5. Kukus ketan sampai matang selama sekitar 30 menit.
6. Tuang ke wadah besar. Lalu tumbuk sampai halus merata.
7. Bungkus ketan dengan daun pisang.
8. Biarkan memadat, potong-potong lalu goreng di minyak panas.
9. Haluskan semua bahan sambal oncom kecuali daun kemangi dan bawang. Kemudian tumis.
10. Sajikan ketan dengan sambal oncom selagi hangat.

brilio.net©2021 Merdeka.com

10. Ketan Serundeng

Bahan:

- 500 gr beras ketan- 1 sdt garam- 300 ml santan dicampur 235 ml air- 1-2 lembar daun pandan

Bahan serundeng:

- Kelapa parut secukupnya- Bawang putih secukupnya- Bawang merah secukupnya- Cabai rawit secukupnya- Gula pasir secukupnya- Penyedap rasa secukupnya

Cara membuat resep olahan ketan:

1. Cuci bersih beras ketan, lalu rendam selama 2 jam.
2. Panaskan kukusan sampai mendidih. Kukus beras ketan kurang lebih selama 15 menit sampai 1/2 matang.
3. Selagi ketan dikukus, campur santan, garam, dan daun pandan ke dalam panci. Masak sambil diaduk-aduk hingga mendidih.
4. Keluarkan dari kukusan, tuang ke wadah atau baskom, kemudian tuang santan, aduk-aduk hingga rata. Lalu tutup, biarkan hingga menyerap. Kukus selama 30 menit.
5. Setelah itu buat serundeng, haluskan bawang putih dan bawang merah.
6. Siapkan wajan, masukkan sedikit minyak goreng, tumis bumbu halus sampai wangi, kemudian masukkan kelapa, masak dengan api kecil.
7. Sambil diaduk-aduk, masukkan penyedap rasa dan gula. Aduk-aduk terus sampai kelapa berwarna kekuningan dan mengering. Jangan lupa cicipi, lalu matikan api.
8. Bentuk ketan menjadi bulat-bulat, lalu gulingkan ke serundeng. Sajikan.