6 Resep Potato au Gratin, Camilan Kentang Lezat ala Prancis

Merdeka.com - Resep potato au gratin berikut ini bisa menjadi inspirasi menu camilan baru untuk keluarga. Potato au gratin adalah makanan dari olahan kentang yang berasal dari Prancis, dan populer di hampir seluruh daratan Eropa.

Dalam bahasa Prancis, kata "gratin" berarti kerak/lapisan renyah yang terbentuk di permukaan hidangan saat makanan dipanggang di dalam oven. Istilah ini berasal dari kata Prancis "gratter" (mengikis). Potato au gratin memang memiliki semacam lapisan kerak di permukaannya.

Jika Anda tengah kebingungan untuk mengolah stok kentang dan menyukai camilan dengan rasa yang cheesy, maka resep potato au gratin adalah pilihan yang tepat. Dilansir dari Cookpad dan Fimela, ini 6 resep potato au gratin pilihan khusus untuk Anda.

1. Potato au Gratin Creamy Delish

Bahan-bahan:

6 buah kentang ukuran sedang, kupas, iris bulat sekitar 0.5 cm

20 gram tepung terigu

200 ml heavy cream

350 ml susu UHT (150 ml utk merebus kentang)

30 gram butter

3 siung bawang putih, geprek, haluskan

1 bawang bombay ukuran kecil, iris dadu kecil-kecil

1 1/2 sdt garam

1/2 sdt pala bubuk

1 sdt lada

100 gram cheddar cheese parut

50 gram mozzarella cheese parut

Cara membuat resep potato au gratin:

1. Rebus kentang yang sudah diiris dengan air. Saat sudah mau matang, rebus sebentar lagi dengan susu cair.
2. Lelehkan butter, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai layu dan harum. Tambahkan tepung, aduk rata.
3. Tuang heavy cream dan susu, tambahkan lada, garam dan pala. Aduk sampai mengental. Bisa disesuaikan kekentalannya dengan susu UHT cair lagi.
4. Setelah matang, tata kentang di pinggan tahan panas yang sudah diolesi butter.
5. Tabur keju parut dan tuang sedikit krim yang sudah dimasak tadi. Ulangi sampai adonan habis. Untuk yang di tengah, pakai keju cheddar dan toppingnya pakai mozarella.
6. Tutup dengan aluminium foil dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan 200°C selama 15 menit.
7. Setelah 15 menit, keluarkan dan buka aluminium foil, panggang lagi 15 menit atau sampai atasnya kuning kecoklatan (bisa pakai api atas juga, tapi harus hati-hati agar tidak gosong).
8. Tunggu dingin, potong dan sajikan.

©Pixabay

2. Potato au Gratin ala Prancis

Bahan-bahan:

300 gram kentang kupas

350 ml susu UHT

100 gram keju cheddar

50 gram mozarella

200 ml heavy cream

20 gram tepung terigu

30 gram mentega

3 siung bawang putih

1 buah bawang bombay

1,5 sdt garam

1 sdt lada hitam bubuk

1 sdt Italian herbs

1/2 sdt pala bubuk

1/4 sdt kaldu bubuk

Cara membuat resep potato au gratin:

Kupas kentang, iris tipis (jangan terlalu tipis). Cuci kentang dan rendam di dalam air agar tidak berubah kehitaman.

Rebus kentang hingga setengah matang, tiriskan. Panaskan susu 150 ml lalu masukkan kentang, rebus hingga matang. Angkat.

Cincang bawang putih dan bawang bombay. Lelehkan mentega, tumis keduanya hingga matang. Kecilkan api, masukkan tepung terigu, aduk rata hingga larut.

Tuang susu dan heavy cream, aduk rata. Masukkan garam, lada, pala, dan kaldu bubuk, aduk rata hingga mengental. Angkat.

Panaskan oven dengan suhu 200°C. 6. Siapkan pinggan atau mangkuk tahan panas. Olesi mentega, tabur keju cheddar secukupnya.

Tata kentang menutupi permukaan lalu tuang krim. Timpa dengan kentang lagi, keju lalu krim, seperti itu hingga habis. Terakhir tabur Italian herbs dan mozarella parut merata di permukaan.

Tutup permukaannya dengan alumunium foil, panggang selama 15 menit atau hingga matang.

Setelah itu, buka alumunium foilnya, lanjutkan memanggang selama 10 menit atau hingga kejunya terbakar agak kecoklatan. Angkat.

Jika sudah agak dingin, potong-potong dan nikmati.

3. Potato au Gratin Simple

Bahan-bahan:

3 buah kentang ukuran sedang

1/2 bawang bombay,

2 siung bawang putih

3 sdm mentega/margarin

2 sdm tepung terigu

400 ml susu cair

100 gram keju cheddar

80 gram keju mozarella (topping)

1/2 sdt garam

secukupnya Kaldu ayam

1/4 sdt merica

Cara membuat resep potato au gratin:

1. Siapkan bahan. Kupas kentang, iris tipis. Cincang kasar bawang bombay dan bawang putih.
2. Buat saus. Panaskan mentega/margarin di panci, tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum, kemudian masukkan tepung terigu, aduk rata setelah itu masukkan susu cair, beri garam dan merica, aduk rata. Setelah itu masukkan keju cheddar. Aduk rata.
3. Susun potato gratin ke dalam mangkuk. Paling bawah saus, taruh atasnya dengan kentang yang disusun rapih, atasnya saus dan atasnya kentang lagi, usahakan paling atas adalah saus. Tutup dengan alumunium foil saat mau dipanggang.
4. Panggang dengan suhu 180 derajat selama 60 menit. Keluarkan. Taburi atasnya dengan keju mozarella, panggang lagi dengan api atas selama 5 menit atau sampai keju meleleh. Siap disajikan.

4. Potato au Gratin Special

Bahan-bahan:

30 gr Tepung Terigu

3 Siung Bawang Putih, geprek dan haluskan

1 Siung Bawang Bombay Ukuran Kecil, potong kotak kecil-kecil

350 ml Susu UHT (150 ml utk merebus kentang)

200 ml Cooking Cream

7 Buah Kentang Ukuran Sedang

100 gr Keju Parut Cheddar

60 gr Keju Parut Mozarella

1/2 sdt Bubuk Pala

secukupnya Lada/ Merica Hitam

Secukupnya Garam

Butter

Cara membuat resep potato au gratin:

1. Kupas kentang, cuci bersih lalu iris tipis-tipis. Rebus irisan kentang dengan air sampai mendidih ketika sudah agak matang angkat lalu rebus lagi sebentar saja dengan susu uht. Setelah benar-benar matang. Sisihkan.
2. Tumis bawang putih dan bawang bombay dengan butter sampai layu dan harum. Lalu masukkan tepung terigu aduk aduk sambil masukkan susu uht dan cooking cream aduk lagi sampai merata, tambahkan merica/lada dan garam. Coba rasa kalau sudah pas matikan api. Kalau agak kental bisa ditambahkan susu uht lagi.
3. Siapkan wadah yang sudah diolesi butter. Susun irisan kentang menutupi seluruh permukaan wadah, guyur kentang dengan saus cream tadi, lalu taburkan parutan keju cheddar. Lakukan proses ini sampai semua bahan habis.
4. Untuk layer terakhir atau atas setelah kentang sudah disiram saus cream taburi parutan keju mozarella.
5. Siapkan oven yang sudah dipanaskan. Panggang adonan potato tadi yang sudah ditutup dengan aluminium foil selama 15 menit dengan menggunakan api atas dan bawah. Setelah 15 menit keluarkan potato tadi buka aluminium foilnya lalu panggang lagi selama 20 menit.

5. Potatoes au Gratin (Kentang Panggang Keju)

Bahan-bahan:

500 gr kentang iris tipis

150 ml susu/cooking cream

1 butir telur ayam organik (optional)

125 gr keju parmesan

Secukupnya lada hitam bubuk

Secukupnya bawang putih bubuk

30 gr kal rebus, cincang

Secukupnya daun thyme segar cincang dan dried parsley

Bahan olesan:

secukupnya Butter

Bahan topping:

secukupnya Keju mozzarella

secukupnya Parsley dried

Cara membuat resep potato au gratin:

1. Cuci bersih daun kale dan kentang. Rebus daun kale sebentar lalu angkat dan tiriskan, cincang. Iris tipis kentang dan sisihkah.
2. Aduk rata susu/krim, telur, parsley, lada, bawang putih bubuk. Sisihkan.
3. Dalam wadah campur irisan kentang, daun kale, daun thyme, irisan keju mozarela. Aduk rata dan sisihkan.
4. Siapkan wadah tahan panas, oles dengan butter hingga rata. Masukkan kentang disusun dalam pinggan tahan panas. Tuang campuran keju dan krim/susu. Bisa dituang antar lapisan kentang. Taburi bahan toping.
5. Panggang dalam oven suhu 200 dercel selama 50-60 menit,api atas bawah hingga matang dan permukaan kecokelatan. Angkat dan sajikan hangat.

6. Potato au Gratin Cup

Bahan-bahan:

3 buah kentang ukuran sedang, iris tipis 0.5cm

2 lembar smoked beef, iris dadu kecil

3 sdm mentega

4 sdm tepung terigu

1/4 bawang bombay iris halus memanjang

1 buah jagung pipil (optional)

2 buah bawang putih cincang

500 ml susu full cream

250 ml susu evaporasi

250 ml air kaldu ayam

100 gr keju parut

Garam, gula, lada, pala, kaldu jamur

Oregano untuk taburan

Cara membuat resep potato au gratin:

1. Rebus kentang selama 15menit, tiriskan.
2. Buat saus bechamel: Tumis mentega, masukkan bawang putih, tumis harum, masuk smoked beef lalu masukkan terigu aduk cepat tambahkan susu, keju, gula garam kaldu lada dan pala, tes rasa. Jangan sampai terlalu kental, tekstur bechamel untuk potato gratin lebih encer sedikit.
3. Beri sedikit saus di bagian bawah foil cup, susun kentang, taburi jagung dan bombay lalu lapisi dengan saus lagi, lakukan berulang, bagian paling atas ditutup dengan saus dan taburan sedikit oregano dan keju.
4. Panggang selama 30menit di api 200°C. Siap disajikan.

(mdk/edl)