8 Resep Olahan Ceker Ayam Ala Rumahan Mudah dan Lezat, Dijamin Bikin Ketagihan

Merdeka.com - Ayam adalah salah satu hewan ternak yang hampir seluruh bagian tubuhnya dapat dikonsumsi dan diolah menjadi berbagai macam hidangan lezat. Daging ayam adalah bahan makanan yang menjadi favorit banyak orang, dan sangat mudah ditemukan di mana saja.

Bagian tubuh ayam yang tak luput untuk dikonsumsi adalah kakinya, atau yang lebih dikenal dengan sebutan ceker. Ceker ayam memiliki penggemarnya sendiri, dan jika Anda doyan memakannya, Anda akan mendapati bahwa hidangan yang satu ini rasanya sangat unik dan lezat.

Ceker ayam di Indonesia rata-rata diolah dengan bumbu pedas, namun di pulau Jawa ceker ayam banyak yang diolah dengan cara dibacem. Cita rasa manis dan pedas ini sama-sama cocok dipadukan pada ceker ayam, memudahkan Anda untuk memilih sesuai selera.

Dalam artikel ini, merdeka.com akan membagikan beberapa resep olahan ceker ayam dan cara membuatnya khusus untuk Anda. Mengutip dari brilio.net, berikut 8 resep olahan ceker ayam yang bisa Anda praktikkan di rumah.

Dimsum Ceker

©Shutterstock/hansbui

Bahan:

- Ceker ayam, 700 gram- Air es, untuk merendam ceker ayam 1½ liter- Jahe, memarkan 3 cm- Cabai merah, iris 3 buah- Saus sambal 2 sdm- Saus tomat 2 sdm- Saus tiram 2 sdm- Kecap manis 3 sdm- Kecap asin 1½ sdm- Gula palem 1 sdt- Garam 1 sdt- Minyak wijen 1½ sdt- Bunga lawang 2 buah- Air 250 ml- Minyak, untuk menggoreng

Bumbu halus:

- Cabai merah keriting 6 buah- Cabai rawit merah 4 buah- Bawang putih 4 siung- Bawang merah 8 butir

Cara membuat resep olahan ceker ayam:

1. Dalam wadah, campur ceker dengan kecap asin. Rendam selama 30 menit.
2. Siapkan wajan, panaskan minyak. Goreng ceker hingga kering. Angkat.
3. Dalam wadah, siapkan air es. Masukkan ceker hingga terendam semua. Biarkan selama 1 jam sampai terlihat mengembang. Angkat dan tiriskan.
4. Kemudian siapkan panci presto, masukkan bunga lawang dan beri air secukupnya. Masukkan ceker lalu rebus hingga empuk selama 20 menit. Angkat dan tiriskan.
5. Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus bersama jahe hingga harum.
6. Masukkan cabai merah. Aduk-aduk hingga harum.
7. Masukkan ceker ayam bersama kecap manis, kecap asin, saus sambal, saus tomat, saus tiram, minyak wijen, gula, dan garam. Aduk rata.
8. Tuangkan air. Aduk dan biarkan masak hingga air menyusut serta bumbu meresap. Koreksi rasanya. Angkat.
9. Siap disajikan.

Ceker Mercon Daun Kemangi

©Shutterstock

Bahan:

- 500 gr ceker ayam- Minyak- 300 ml air- Segenggam daun kemangi- 1/2sdt garam- 1/2sdm gula pasir- 1 sdm gula merah, disisir- Sebatang sereh- 2 lembar daun jeruk purut

Bumbu halus:

- 8 siung bawang merah- 4 siung bawang putih- 3 cabai besar merah- Cabe rawit sesuai selera- Seruas jari jahe

Cara membuat resep olahan ceker ayam:

1. Rebus atau presto ceker ayam sekitar 15 menit. Sisihkan
2. Haluskan bumbunya. Tumis hingga wangi dan matang.
3. Tambahkan air tunggu hingga mendidih dan masukkan cekernya, masukkan sereh, daun jeruk, gula pasir, gula merah, dan garam.
4. Aduk hingga airnya menyusut dan bumbu meresap ke dalam cekernya. Jangan lupa koreksi rasanya.
5. Terakhir masukkan segenggam kemangi dan aduk lagi hingga kemangi layu.
6. Sajikan selagi hangat.

Ceker Goreng Crispy

©Pixabay/byungjo

Bahan:

- 250 gr ceker- 1 buah jeruk nipis- 1 lembar daun salam- 1 batang sere- 1 cm lengkuas- 1 butir telur- 1 sdm tepung meizena- 5 sdm tepung terigu- Minyak sayur untuk menggoreng

Bumbu halus:

- 5 siung bawang merah- 3 siung bawang putih- 1 sdt bubuk kunyit- 1 sdt bubuk kunyit- 3 mata asam jawa- 1 sdt ketumbar- Air secukupnya- Garam secukupnya

Cara membuat resep olahan ceker ayam:

1. Cuci bersih ceker, buang kuku dan lapisan kulit luarnya
2. Setelah bersih beri perasan jeruk nipis. Diamkan sekitar 15 menit. Cuci ceker dari perasan jeruk nipis
3. Taruh ceker dalam panci, masukkan ceker beserta bumbu halus dan daun salam, sereh, lengkuas, dan asam jawa. Lalu beri air sampai menutupi seluruh bagian ceker
4. Rebus ceker sampai air menyusut dan ceker empuk. Dinginkan
5. Tiriskan ceker dan masukkan telur yang sudah dikocok lepas
6. Ambil ceker dari adonan telur gulingkan ke bahan pelapis, tekan- tekan ceker agar terbentuk keriting krispi
7. Goreng ceker pada minyak yg agak banyak hingga kuning kecoklatan tapi tidak gosong.
8. Hidangkan bersama saos sambal.

Ceker Bacem

©Shutterstock

Bahan:

- 25 potong ceker ayam- 3 siung bawang putih- 5 siung bawang merah- 2 buah kemiri- 1 sdm ketumbar bubuk- 3 lembar daun jeruk- 1 ruas jari jahe- 1 ruas jari lengkuas- 3 sdm kecap manis- secukupnya gula jawa- secukupnya garam

Cara membuat resep olahan ceker:

1. Cuci dan bersihkan ceker. Remas dengan 1 sdt garam dan perasan jeruk untuk menghilangkan bau. Cuci bersih di air mengalir.
2. Siapkan wajan berisi air, masukkan ceker beserta semua bumbu yang sudah dihaluskan yaitu bawang putih, bawang merah, kemiri dan ketumbar.
3. Masukkam juga jahe dan lengkuas yang sudah digeprek dan daun jeruk.
4. Kemudian masukkan juga kecap manis dan gula jawa. Didihkan dan ungkep sampai ceker empuk dan air nya habis menyusut.
5. Angkat. Selagi panas, hidangkan.

Sup Ceker

©Shutterstock

Bahan:

- 1 kg ceker ayam, cuci bersih- 1,5 liter air- 3 buah wortel, potong-potong- 4 siung irisan bawah putih, digoreng- Garam, secukupnya- Gula, secukupnya- Merica bubuk, secukupnya- 1/2 sdt kaldu jamur- 1 sdm saus tiram- 2 ruas jahe, memarkan- Daun bawang & seledri secukupnya

Cara membuat resep olahan ceker:

1. Masukkan ceker, air, garam, gula, merica bubuk, kaldu jamur & jahe kedalam panci presto, rebus selama 10-15 menit hingga ceker empuk. Matikan api & tunggu hingga uap panas hilang.
2. Tambahkan wortel, rebus kembali hingga wortel 3/4 matang
3. Tambahkan saus tiram, bawang putih goreng, irisan daun bawang & daun seledri
4. Masak hingga sup mendidih & wortel matang
5. Sup ceker siap disajikan.

Seblak Ceker

©Sajian Sedap

Bahan:

- 300 gram ceker ayam direbus- 150 gram kerupuk udang (direndam dg air 10 menit)- 100 gram bakso sapi/ayam- Sosis- 1 butir telur- 1 batang daun bawang- Secukupnya kecap dan saus sambal- Secukupnya air

Bumbu halus:

- 2 siung bawang putih- 50 gram cabe rawit- 3 siung bawang merah- Garam dan bubuk kaldu

Cara membuat resep olahan ceker:

1. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukan ceker beri air aduk-aduk.
2. Kemudian masukkan bakso dan telur, kecap, saus sambal, garam, bubuk kaldu.
3. Tunggu hingga aroma wangi keluar, terakhir masukkan krupuk dan daun bawang.
4. Angkat dan sajikan.

Ceker Setan Super Pedas

©Shutterstock

Bahan:

- 1/2 kilogram ceker ayam yang sudah dibersihkan- 2 lembar daun jeruk- 2 cm lengkuas, memarkan- Garam secukupnya- Merica secukupnya- 2 cm jahe, memarkan- 1 ruas sereh, memarkan- Minyak goreng secukupnya- Kecap asin secukupnya- Kecap manis secukupnya

Bumbu halus:

- 40 cabai rawit merah- 10 butir bawang merah- 10 siung bawang putih- 10 cabai rawit keriting- 1 ruas kencur- 5 butir kemiri

Cara membuat resep olahan ceker:

1. Rebus ceker ayam selama 30 menit sampai lunak, tiriskan.
2. Jangan buang kaldu sisa merebus ceker. sisihkan.
3. Tuang minyak goreng secukupnya ke dalam wajan, panaskan.
4. Masukkan bumbu yang telah dihaluskan, tumis selama 5 menit.
5. Tambahkan garam, gula, kecap asin, kecap manis, dan merica bubuk secukupnya.
6. Masukkan lengkuas, jahe, daun jeruk, dan sereh.
7. Tuangkan kaldu sisa rebusan ceker.
8. Masukkan ceker, aduk hingga bumbu mengental.
9. Ceker setan siap disajikan.

Ceker Bumbu Rujak

©Shutterstock

Bahan:

- 1 kg ceker ayam- Air- Gula, garam, lada bubuk, kaldu bubuk- 1/2 ruas lengkuas (geprek)- 1 batang sereh- 4 lembar daun jeruk- 3 lembar daun salam

Bumbu halus:

- 6 btr bawang merah- 5 btr bawang putih- 1 ruas kunyit- 5 buah cabai merah besar- 5 buah cabai rawit- 2 butir kemiri

Cara membuat resep olahan ceker:

1. Rebus ceker ayam sampai mendidih buang airnya dan rebus kembali dengan air yang baru agar tidak amis.
2. Blender semua bumbu halus, bawang merah putih, kunyit, cabe merah besar cabai rawit, kemiri setelah halus pindahkan ke wajan yang berisi minyak goreng.
3. Gongso dan tambahkan daun salam, daun jeruk, sereh geprek, dan lengkuas geprek tumis hingga harum
4. Setelah harum tambahkan air secukupnya dan masukkan bumbu- bumbu penyedap seperti garam, gula, kaldu bubuk, lada bubuk secukupnya. Rasakan bila sudah enak masukkan ceker yang sudah direbus hingga empuk.
5. Tutup dan biarkan hingga bumbu meresap
6. Jika sudah mendidih 10-15 menit siap disajikan.