5 Resep Klapertart yang Cocok Disuguhkan untuk Perayaan, Mudah Dibuat

Merdeka.com - Klapertart atau klappertaart adalah kue asli Indonesia khas daerah Manado. Resep klapertart diduga dipengaruhi oleh masa kolonialisme Belanda, karena dari namanya kue ini berasal dari bahasa yang berarti ‘kue kelapa’.

Seperti namanya, kue ini memang berbahan dasar kelapa, tepung terigu, susu, mentega, dan telur. Di Manado, kue klapertart lazim hadir di perayaan Natal maupun tahun baru. Namun klapertart tetap bisa ditemukan di hari-hari biasa di toko kue untuk dinikmati sebagai oleh-oleh.

Seiring berkembangnya teknologi, kini resep klapertart sudah tersebar di internet dan bisa mudah dibuat sendiri di rumah. Oleh sebab itu, berikut merdeka.com rangkum kumpulan resep klapertart yang cocok disuguhkan untuk keluarga.

Resep Klapertart Khas Manado

©2020 Merdeka.com

Bahan Vla Custart:

- 250 ml air kelapa

- 350 ml susu cair

- 2 butir kuning telur

- 1/4 sdt garam

- 1 sdt vanili

- 80 gram gula pasir

- 55 gr tepung maizena

- Kismis secukupnya

- Almdond potong secukupnya

- Bubuk Kayu manis secukupnya

- 200 gr kelapa muda (slice)

- 2 sdm margarin

Bahan Meringue:

- 2 butir telur (ambil putihnya)

- 1 sdt vanilli

- 1/2 sdt krim tart

- 1 sdm gula pasir

Cara membuat klapertart khas Manado:

1. Campurkan air kelapa, susu, kuning telur, garam, vanili dan tepung maizena. Aduk hingga rata, kemudian saring adonan menggunakan saringan.

2. Rebus sisa susu dan gula, masukkan adonan tepung cair yang sudah di saring tadi. Aduk hingga rata, jangan lupa gunakan api sedang untuk memasak.

3. Masukkan kelapa muda, kismis dan almond secukpnya, lalu aduk kembali hingga rata

4. Bila sudah tercampur, matikan kompor dan tuangkan adonan ke dalam cup alumunium foil.

5. Mixer gula, putih telur, krim tart, dan vanili hingga berbusa. Masukkan gula pasir dan mixer kembali hingga lembut.

6. Tuangkan adonan maringue di atas adonan vla yang sudah dituangkan di alumunium foil tadi. Berikan topping tambahan kismis, almond dan bubuk kayu manis.

7. Siapkan loyang yang diberi air secukupnya, taruh klapertart di loyang berisi air. Selanjutnya masukkan ke dalam oven.

8. Panggang selama 15 menit. Bila sudah matang, hidngkan klapertart dengan teh hangat.

Resep Klapertart Panggang

©Shutterstock

Berikut resep klapertart panggang yang bisa kamu ikuti:

Bahan-bahan:

- 4 butir kuning telur

- 1 butir telur

- 60 gr tepung maizena

- 100-150 gr gula pasir

- 60 gr kental manis

- 1 sdt ekstrak vanilla

- 600 ml susu cair

- 70 gr mentega

- 150 gr kelapa muda serut

- 80 gr kismis

- Bubuk kayu manis untuk dusting

- Beberapa lembar daging kelapa dan kacang mete untuk hiasan

Cara membuat klapertart panggang:

1. Masukkan dalam wadah kuning telur, telur utuh, aduk. Tambahkan tepung maizena, gula, ekstrak vanilla, aduk menggunakan whisk. Sisihkan.

2. Susu cair dan susu kental manis, aduk rata. Masukkan dalam panci, panaskan dgn api kecil sebentar sampai hangat-hangat kuku. Masukkan butter hanya sampai meleh saja. Matikan api kompor.

3. Setelah adonan hangat kuku. Ambil 2 sendok sayur adonan, masukkan ke adonan telur aduk rata. Lalu masukkan semua adonan ke panci. Aduk rata. Nyalakan api kecil saja. Aduk pakai whisk sampai adonan kental. Matikan api kompor. Tambahkan daging kelapa muda dan cranberry. Aduk rata.

4. Masukkan ke loyang yang sudah dioles tipis mentega. Beri topping daging kelapa, cranberry dan kacang mete. Panggang 175 derajat celsius sekitar 40-50 menit.

5. Setelah dingin, beri dusting cinnamon bubuk. Nikmat dimakan setelah dimasukkan dalam kulkas.

Resep Klapertart Kukus

©2020 Merdeka.com

Berikut resep klapertart kukus yang bisa kamu ikuti:

Bahan A:

- 1 1/2 gelas terigu

- 65 ml gelas santan

- 2 kuning telur

- 1 sdt essence vanilla

Bahan B:

- 2 gelas air kelapa

- 1 gelas susu cair

- 1/2 gelas lebih gula pasir

- 100 gr margarin

Bahan C:

- Daging kelapa muda

- 50 gr kismis

Topping:

Bubuk kayu manis, kismis, secukupnya keju parut

Cara membuat klapertart kukus:

1. Campur semua bahan A, aduk rata sampai tidak ada yang bergerindil. Sisihkan.

2. Siapkan panci, masukkan bahan B. Kemudian masukkan bahan A yang sudah di aduk tadi. Nyalakan kompor masak dengan api sedang. Masak sampai mengental dan meletup letup.

3. Setelah meletup-letup, masukan daging kelapa dan kismis, aduk rata sampai tekstur mengental. Matikan kompor.

4. Tuang ke alumunium foil, taburi dengan bubuk kayu manis, kismis dan keju. Kemudian kukus selama 20 menit.5. Angkat dan sajikan.

Resep Klapertart Keju

Berikut resep klapertart keju yang bisa kamu ikuti:

Bahan-bahan:

- Susu UHT 1 liter

- 230 gr gula pasir

- 500 ml air kelapa

- 1 sachet susu kental manis

- 4 kuning telur

- 3 sdm tepung custard

- 2 sdm tepung maizena

- 1 sdm rhum/vanili cair

- Kismis

- 3 buah daging kelapa muda

- 100 gr keju parut

- 100 gr margarine

- Kacang almond/kenari, sangrai

- Bubuk kayu manis

Cara membuat klapertart keju:

1. Masak susu cair, gula pasir dan 1/2 dari air kelapa, pakai api kecil hanya sampai susu hangat dan gula larut.

2. Di wadah berbeda aduk kuning telur hingga tercampur rata. Sisihkan.

3. Dalam wadah sisa air kelapa tambahkan dengan susu kental manis, tepung maizena dan tepung custard aduk rata dengan wisk. Lalu tuang ke dalam kocokan kuning telur, aduk rata.

4. Tuang adonan telur kedalam adonan susu hangat, secara perlahan-lahan sambil terus diaduk. Hingga adonan mengental.

5. Masukkan rhum/vanilla cair dan mentega, aduk hingga mentega leleh dan bercampur sempurna dengan adonan custard.

6. Lalu masukkan kelapa muda, keju dan kismis, aduk rata.

7. Tuang custard ke loyang, ratakan permukaannya dengan spatula hingga smooth. Hiasi permukaannya dengan kismis dan irisan almond/kenari, terakhir taburi dengan sedikit bubuk kayu manis.8. Panggang di oven suhu 175 derajat Celsius selama 20 menit. Tunggu suhu ruang lalu masukan ke kulkas.

Resep Klapertart Sederhana

©2020 Merdeka.com

Berikut resep klapertart sederhana yang bisa kamu ikuti:

Bahan-bahan:

- 400 ml air kelapa

- 200 ml susu cair full cream

- 50 gr tepung terigu

- 15 gr tepung maizena

- 85 gr gula pasir

- 2 kuning telur

- 50 gr mentega

- 1/2 sdt vanila bubuk

- 150 gr daging kelapa muda

Topping:

- 2 putih telur

- 2 sdm gula

- Kismis, kenari, bubuk kayu manis secukupnya

Cara membuat klapertart sederhana:

1. Campur rata air kelapa, susu dan kuning telur.

2. Di wadah lain campur rata tepung terigu, tepung maizena, gula dan vanila bubuk.

3. Masukan campuran cair ke campuran tepung sedikit demi sedikit, aduk sampai rata, saring.

4. Masak campuran cair dan tepung yang sudah disaring di panci dengan api kecil sampai mengental.

5. Masukkan daging kelapa dan mentega sampai adonan meletup-letup, angkat dan sisihkan.

6. Panaskan oven 180 derajat Celsius, masukan adonan dalam alumuniun foil.

7. Oven selama 20 menit dengan sistem au bain marie.

8. Campur putih telur dan gula pakai mixer sampai soft peak dan menghasilkan merigue yang kokoh.

9. Beri merigue di atas adonan klapertaart yang dipanggang, taburi bubuk kayu manis, kismis dan kenari.

10. Panggang lagi sampai marigue berwarna kecokelatan. (mdk/amd)