Mencicipi Dayok Nabinatur, Kuliner Legendaris Penuh Makna dari Simalungun

Merdeka.com - Kabupaten Simalungun di Sumatra Utara memiliki kuliner legendaris bernama dayok nabinatur. Dalam bahasa Simalungun, "dayok" berarti ayam, sedangkan "nabinatur" artinya yang diatur. Maka jika digabungkan, arti dari dayok nabinatur adalah ayam yang dimasak dan disajikan secara teratur.

Kuliner ini sangat populer di kalangan masyarakat Simalungun. Hingga kini, makanan ini terus diwariskan secara turun temurun. Masyarakat Simalungun yang berada di tanah rantau pun masih mengetahui tata cara memasak dayok nabinatur beserta petuahnya.

Penasaran dengan kuliner yang satu ini? Simak rangkuman selengkapnya yang dihimpun dari beberapa sumber berikut ini.

Kuliner Untuk Para Raja

Melansir dari indonesia.go.id, dayok nabinatur dulunya merupakan salah satu menu makanan yang disajikan untuk para raja-raja Simalungun serta kaum bangsawan.

Koki yang memasak pun dulunya juga harus laki-laki. Namun seiring berjalannya zaman, menu masakan ini sudah bisa dinikmati oleh masyarakat biasa dan perempuan sudah diperbolehkan untuk memasaknya.

Saat ini, dayok nabinatur biasa disajikan pada upacara adat Simalungun, seperti acara gereja (pembaptisan anak atau memasuki rumah baru), ulang tahun, memberangkatkan anak rantau dan perayaan lainnya.

Kandungan Penuh Makna

Menurut kepercayaan orang-orang Simalungun, dayok nabinatur menjadi salah satu sarana menyampaikan doa berkat. Secara filosofis, orang yang menikmati Dayok Nabinatur akan menerima berkat dalam kehidupannya.

Selain itu, menu yang satu ini juga memiliki kandungan makna yang amat berharga, baik dalam kehidupan keluarga, masyarakat, berbangsa, dan bernegara.

Setiap orang harus bisa menempatkan dirinya dan menjalankan fungsi tubuhnya untuk bisa bekerja sama, berkoordinasi, dan juga bersinergi. Dengan kinerja tubuh yang optimal menjadi satu kesatuan utuh yang menyeluruh.

Tak ayal jika proses memasak dayok nabinatur sendiri harus teratur. Seperti memotong ayam tidak boleh muncul sifat kemaruk. Orang yang memotong ayam dan memasaknya harus jujur pada diri sendiri.

Menggunakan Ayam Jantan

Dayok nabinatur menggunakan bahan utama ayam kampung berkelamin jantan. Kemudian ayam ini bisa diolah dengan cara dipanggang maupun digulai. Makna penggunaan ayam jantan yaitu sebagai simbol kekuatan, kegagahan, semangat, kerja keras, dan pantang menyerah.

Dalam penyajiannya harus berhati-hati, sebab makanan ini akan menjadi sarana penyampaian pesan luhur secara simbolik. Maka dari itu, sangat diupayakan bagian tubuh ayam yang layak makan harus tetap utuh atau tidak hilang.

Selain itu, pembuatan dayok nabinatur harus dilakukan dengan cermat, runut, dan teratur dari awal pemotongan hingga penyajiannya. Saat disajikan daging ayam tersebut ditaruh di atas talam dan ditata menyerupai wujudnya ketika masih hidup.

Warisan Budaya

Kuliner dayok nabinatur yang legendaris dan sangat penuh makna telah masuk sebagai warisan budaya tak benda. Hal ini sebagai tanda jika masyarakat Simalungun terus melestarikan kuliner ini dan menjunjung tinggi warisan para leluhurnya.

Dengan masuknya kuliner dayok nabinatur sebagai warisan budaya tak benda, hal ini bisa menjadi motivasi bagi masyarakat lain untuk menjaga dan melestarikan tradisi maupun budaya lokal.

Bagi generasi muda saat ini, menjadi pewaris selanjutnya dalam menggalakkan tradisi dan budayanya untuk masa yang akan datang. (mdk/adj)