Mengenal Sukrosa dan Manfaatnya untuk Tubuh

Merdeka.com - Ada banyak jenis gula yang berbeda, yang paling umum adalah sukrosa, atau dikenal sebagai gula meja, gula pasir atau gula biasa. Itulah gula yang biasa Anda gunakan untuk membuat teh maupun kopi.

Ada pun jenis gula-gula lain selain sukrosa yaitu ada jenis gula lain, seperti fruktosa (gula yang ditemukan dalam jus buah dan madu), glukosa (gula yang ditemukan dalam sayuran dan buah segar), laktosa dan galaktosa (gula secara alami ada dalam susu), dan maltosa (gula yang dihasilkan tubuh manusia saat mencerna makanan bertepung).

Saat meneliti berbagai jenis gula yang diserap tubuh kita dari berbagai macam makanan yang tersedia dalam makanan kita, penting untuk mengetahui bagaimana gula tertentu dikategorikan dan perbedaan di antara mereka.

Berikut merdeka.com merangkum apa itu sukrosa dan manfaat bagi tubuh selengkapnya di bawah ini:

Mengenal Apa itu Sukrosa

Sukrosa, umumnya dikenal sebagai "gula meja" atau "gula tebu", adalah karbohidrat yang terbentuk dari kombinasi glukosa dan fruktosa. Glukosa adalah karbohidrat sederhana yang terbentuk sebagai hasil fotosintesis. 

Fruktosa hampir identik, kecuali untuk lokasi ikatan ganda oksigen. Keduanya adalah molekul enam karbon, tetapi fruktosa memiliki konfigurasi yang sedikit berbeda. Ketika keduanya bergabung, mereka menjadi sukrosa.

Tanaman menggunakan sukrosa sebagai molekul penyimpan. Untuk energi cepat, sel dapat menyimpan gula untuk digunakan nanti. Jika terlalu banyak terakumulasi, tanaman mungkin mulai menggabungkan gula kompleks seperti sukrosa menjadi molekul yang lebih besar dan lebih padat, seperti pati. 

Molekul-molekul ini, dan lipid berminyak, adalah bahan kimia penyimpanan utama yang digunakan oleh tanaman. Pada gilirannya, hewan dan manusia memakan gula dan pati ini, memecahnya kembali menjadi glukosa, dan menggunakan energi dalam ikatan glukosa untuk memberi daya pada sel-sel kita.

Sukrosa telah menjadi gula penting bagi manusia karena mudah diekstraksi dari tanaman seperti tebu dan gula bit. Tanaman ini cenderung menyimpan kelebihan gula, dan dari sini kita memproduksi sebagian besar gula yang kita gunakan. Bahkan sebagian besar pemanis "alami", yang mengklaim lebih sehat daripada sukrosa, hanyalah versi berbeda dari glukosa yang digabungkan dengan cara yang berbeda oleh tanaman.

Struktur Sukrosa

Seperti disebutkan di atas, sukrosa adalah disakarida, atau molekul yang terbuat dari dua monosakarida. Glukosa dan fruktosa keduanya monosakarida, tetapi bersama-sama mereka membuat sukrosa disakarida. Ini adalah proses penting untuk penyimpanan dan kompresi energi.

Manfaat dan Penggunaan Sukrosa

Sukrosa adalah bentuk paling umum dari karbohidrat yang digunakan untuk mengangkut karbon di dalam tanaman. Sukrosa mampu dilarutkan ke dalam air, dengan tetap mempertahankan struktur yang stabil. 

Sukrosa kemudian dapat diekspor oleh sel tumbuhan ke dalam floem, jaringan vaskular khusus yang dirancang untuk mengangkut gula. Dari sel tempat ia diproduksi, sukrosa bergerak melalui ruang antar sel di dalam daun. Itu tiba di bundel vaskular, di mana sel-sel khusus memompanya ke floem, xilem, atau tabung vaskular yang membawa air, menambahkan sejumlah kecil air ke floem agar campuran gula tidak membeku. 

Campuran sukrosa kemudian turun ke floem, tiba di sel-sel di batang dan akar yang tidak memiliki kloroplas dan bergantung pada daun untuk energi.

Sukrosa diserap ke dalam sel-sel ini, dan enzim mulai memecah sukrosa kembali menjadi bagian-bagian penyusunnya. Glukosa dan fruktosa enam karbon dapat dipecah menjadi molekul 3-karbon, yang diimpor ke mitokondria, di mana mereka melalui siklus asam sitrat (AKA Siklus Krebs ). 

Proses ini mengurangi koenzim, yang kemudian digunakan dalam fosforilasi oksidatif untuk membuat ATP. Energi dalam ikatan ATP dapat menggerakkan banyak reaksi yang perlu diselesaikan sel-sel ini untuk mempertahankan batang dan akar.

Demikian juga, semua kehidupan lain di Bumi bergantung pada sukrosa dan karbohidrat lain yang dihasilkan oleh tanaman. Sukrosa adalah salah satu zat pertama yang diekstraksi dari tanaman dalam skala massal, menciptakan gula meja putih yang kita kenal sekarang. 

Gula ini diekstraksi dan dimurnikan dari tanaman besar, termasuk tebu dan bit. Untuk mengekstrak gula, tanaman biasanya direbus atau dipanaskan, melepaskan gula.  (mdk/amd)