Perbedaan Diet Vegan dan Vegetarian, Jangan Sampai Salah Makan

Merdeka.com - Veganisme dan vegetarianisme semakin populer. Namun, beberapa orang mungkin menemukan perbedaan antara kedua diet ini sedikit membingungkan, terutama karena ada beberapa variasi vegetarianisme.

Beberapa orang juga memiliki keprihatinan tentang perawatan hewan untuk produksi makanan, dan dampaknya terhadap lingkungan. Sebuah laporan Harvard baru-baru ini, Komisi EAT-Lancet tentang Makanan, Planet, Kesehatan , menyatakan, “Makanan adalah satu-satunya pengungkit terkuat untuk mengoptimalkan kesehatan manusia dan kelestarian lingkungan,” dan menyerukan diet nabati.

Semakin banyak orang memilih untuk tidak makan hewan: banyak karena alasan kesehatan, ada yang bermotivasi etis atau lingkungan. Berikut perbedaan diet vegan dan vegetarian, simak pilihan makanannya:

Mengenal Tentang Vegetarian

©2020 Merdeka.com/pixabay

Vegetarisme umumnya berarti bahwa tidak ada daging, unggas, atau makanan laut yang dikonsumsi. Telur dan/atau susu biasanya termasuk dalam diet vegetarian.

Orang yang makan telur sebagai satu-satunya protein hewani mereka disebut ovo-vegetarian. Mereka yang mengizinkan produk susu dalam diet mereka adalah vegetarian-lacto, dan orang-orang yang makan telur dan susu dianggap lacto-ovo-vegetarian.

Pescatarian adalah gelar bagi orang yang melakukan makan ikan dan makanan laut tapi tidak ada daging atau unggas, meskipun mereka umumnya tidak dianggap sebagai bagian dari komunitas vegetarian inti.

Vegetarian tidak mengonsumsi:

Namun, banyak vegetarian yang mengonsumsi produk sampingan yang tidak melibatkan penyembelihan hewan. Ini termasuk:

Mengenal Tentang Vegan

Veganisme adalah bentuk vegetarianisme yang lebih ketat. Vegan menghindari mengonsumsi atau menggunakan produk hewani atau produk sampingan, artinya tidak ada daging, unggas, makanan laut, telur, susu, atau bahan apa pun yang berasal dari sumber hewani, termasuk madu dan gelatin.

Veganisme umumnya meluas ke gaya hidup yang melibatkan tidak menggunakan bahan apa pun yang berasal dari hewan, termasuk kulit, bulu, wol, dan sutra. Produk rumah tangga, seperti kosmetik dan sabun juga dikecualikan jika dibuat dengan atau diuji pada hewan.

Secara nutrisi, menghilangkan lebih banyak makanan hewani dapat membuatnya sulit untuk memenuhi kebutuhan nutrisi tertentu, seperti vitamin D dan B12, zat besi, seng, dan kalsium. 

Namun, adalah mungkin untuk mendapatkan semua nutrisi yang diperlukan dalam diet vegan jika Anda memiliki pengetahuan tentang makanan nabati mana yang mengandung nutrisi penting dan bagaimana cara menambahkan dengan benar jika diperlukan.

Jika Anda seorang vegan atau berpikir untuk menjadi vegan, konsultasikan dengan RD yang berspesialisasi dalam diet vegan atau, paling tidak, lihat buku seperti Menjadi Vegan.

Satu studi baru-baru ini, yang diterbitkan dalam The Journal of Nutrition, diikuti lebih dari 800 orang yang adalah vegetarian, vegetarian lacto-ovo, semi-vegetarian, dan non-vegetarian. Para peneliti menemukan bahwa vegan memiliki tingkat lemak sehat, antioksidan, dan senyawa antiinflamasi yang lebih tinggi di dalam tubuh mereka daripada non-vegetarian, kemungkinan karena mereka mengonsumsi lebih banyak produk dan makanan nabati utuh lainnya.

Vegan sangat menghindari mengonsumsi makanan atau minuman yang mengandung:

Vegan yang ketat juga memperluas prinsip-prinsip ini di luar pola makan mereka dan akan, jika mungkin, menghindari produk apa pun yang secara langsung atau tidak langsung melibatkan penggunaan hewan oleh manusia. Produk-produk ini dapat meliputi:

Makanan yang Harus Dihindari

Karena banyak orang tidak menyadari betapa banyak makanan yang tampaknya bebas-hewani sebenarnya mengandung sejumlah kecil produk hewani, menjadi vegan atau vegetarian dapat datang dengan banyak kejutan. Misalnya, yoghurt dan permen tanpa lemak sering termasuk gelatin, yang dibuat dengan bagian hewani, dan beberapa merek jus jeruk diperkaya dengan omega-3 dari ikan.

Untuk vegan dan vegetarian, penting untuk mengajukan pertanyaan tentang bagaimana makanan restoran disiapkan sebelum memesannya. Banyak sup dan saus yang tampaknya tidak mengandung daging dibuat dengan kaldu ayam atau sapi, tortilla kadang-kadang dibuat dengan lemak babi, dan makanan yang digoreng bisa dibuat dengan lemak hewani.

Vegan juga menghindari madu, dan harus hati-hati membaca label bahan makanan baru. Misalnya, beberapa cokelat adalah vegan, tetapi jenis lainnya termasuk susu.

Manfaat Diet Vegan dan Vegetarian bagi Kesehatan

Penelitian ilmiah menunjukkan bahwa diet vegetarian dan vegan dapat menawarkan beberapa manfaat kesehatan.

Sebuah studi pada 2017 meneliti efektivitas pola makan nabati pada 49 orang dewasa yang kelebihan berat badan atau obesitas dan juga memiliki setidaknya satu dari kondisi berikut:

Para peneliti secara acak menugaskan peserta untuk melakukan diet dan perawatan normal atau program diet nabati rendah lemak yang terdiri dari makanan utuh rendah lemak, yang tidak melibatkan penghitungan kalori atau olahraga teratur wajib.

Intervensi juga mencakup dua sesi 2 jam setiap minggu yang memberikan para peserta pelatihan memasak dan pendidikan oleh dokter. Kelompok non-intervensi tidak menghadiri sesi-sesi ini.

Pada follow-up 6 bulan dan 12 bulan, peserta dalam kelompok diet mengalami penurunan indeks massa tubuh (BMI) dan kadar kolesterol yang signifikan dibandingkan dengan mereka yang berada dalam kelompok perawatan normal.

Tinjauan sistematis dan meta-analisis 2017 menemukan bukti yang menunjukkan bahwa diet nabati dapat membantu menurunkan kadar kolesterol total, kolesterol low-density lipoprotein (LDL), dan kolesterol high-density lipoprotein (HDL). Para peneliti tidak menganalisis bagaimana perubahan kolesterol mempengaruhi hasil penyakit jantung.

Studi observasional 2016 lainnya menemukan bahwa vegetarian yang hidup di Asia Selatan dan Amerika lebih kecil kemungkinannya mengalami obesitas daripada nonvegetarian.

Sebuah tinjauan tahun 2019 mengutip bukti yang menunjukkan bahwa diet nabati dapat menawarkan sejumlah manfaat kesehatan kardiovaskular bagi atlet yang memiliki daya tahan tinggi. Manfaat-manfaat berikut ini:

Sebuah studi 2019 juga menemukan hubungan antara pola makan nabati yang sehat dan risiko lebih rendah terkena penyakit ginjal kronis. Menariknya, mereka yang mengikuti diet nabati yang tidak sehat dengan proporsi makanan yang lebih manis dari gula dan biji-bijian olahan memiliki risiko penyakit ginjal kronis yang jauh lebih tinggi.

Kekhawatiran Gizi

Diet ini bisa sangat sehat, tetapi seperti siapa pun, vegan dan vegetarian perlu memperhatikan kekurangan gizi. 

Misalnya, produk susu adalah sumber utama kalsium dan vitamin D, sehingga vegetarian dan vegetarian ovo harus makan banyak sayuran hijau gelap (sumber kalsium lain yang baik) dan memilih makanan yang diperkaya dengan kalsium. Jika Anda menjadi vegan, Anda mungkin juga ingin mempertimbangkan suplemen vitamin D.

Vitamin B12 diperlukan untuk mencegah anemia, dan karena itu hanya ditemukan secara alami dalam produk hewani, vegan khususnya mungkin ingin mempertimbangkan suplemen vitamin atau makanan yang diperkaya dengan nutrisi. (mdk/amd)