Tepung Maizena adalah Tepung yang Berasal dari Pati Murni Biji Jagung, Ini Gunanya
Merdeka.com - Ada berbagai banyak tepung yang tersedia di toko dan memiliki kegunaannya masing-masing. Setiap tepung memiliki karakteristik berbeda untuk membuat tekstur makanan seperti yang kita inginkan.
Salah satu tepung yang kerap digunakan di dapur yakni adalah tepung maizena. Tepung maizena adalah tepung yang berasal dari jagung. Jagung merupakan biji-bijian yang banyak tersedia melimpah di Indonesia sehingga tidak heran apabila beberapa masakan di Indonesia menggunakan jagung maupun tepung maizena itu sendiri.
Kandungan tepung maizena sangat berbeda dengan tepung terigu dan tepung tapioka sehingga apabila kamu salah membeli dan menggunakannya, maka akan terlihat sangat jelas tekstur makanan yang kamu hasilkan.
-
Apa saja tepung pengental selain maizena? Berikut ini adalah sepuluh jenis tepung yang bisa Anda gunakan sebagai pengganti maizena untuk mengentalkan masakan.
-
Apa dampak buruk tepung terigu untuk gigi? Makanan berbahan tepung terigu, seperti roti, pasta, dan kue, juga dapat menyebabkan gigi rusak. Hal ini karena makanan tersebut memiliki tekstur yang lengket. Tekstur lengket ini dapat menempel pada gigi dan menyebabkan bakteri berkembang biak.
-
Kenapa ayam goreng jadi lebih empuk pakai tepung maizena? Pati dalam tepung ini tidak hanya membuat daging ayam menjadi lembut, tetapi juga menambah kerenyahan pada lapisan kulitnya.
-
Kenapa harus pakai tepung beras? Ketika membuat bakwan, manfaatkan tepung terigu agar bakwan memiliki tekstur dalam yang lembut, sementara tepung beras digunakan untuk mendapatkan bagian luar yang renyah.
-
Bagaimana proses menepung tawar? Ambil daun perenjis, ikat daun menjadi satu lalu celupkan pada air yang telah dicampur bedak, bunga mawar, jeruk. Selanjutnya direnjis pada kedua tangan yang telungkup berada di atas paha, dialasi bantal dengan kain putih.
-
Bagaimana tepung ketan dibuat? Tepung ketan adalah tepung yang terbuat dari beras ketan yang dikeringkan dan digiling.
Berikut selengkapnya merdeka.com rangkum karakteristik tepung maizena, kandungan gizi, hingga kegunaan tepung maizena di resep makanan seperti apa:
Apa itu Tepung Maizena?
Tepung maizena adalah tepung yang terbuat dari pati biji jagung. Pati berbeda dengan tepung, tepung mempertahankan kandungan lengkap suatu bahan baku, misalnya saja tepung jagung menggunakan seluruh biji jagung yang dihaluskan.
Sedangkan pati jagung atau tepung maizena adalah tepung pati yang diendapkan dan diambil endapannya atau pastanya. Endapan tersebut kemudian dikeringkan hingga memiliki kadar air yang cukup rendah.
Dari prosesnya tepung maizena berbeda dari tepung jagung meski memiliki bahan baku dasar yang sama yaitu jagung. Hal inilah yang nantinya juga mempengaruhi tekstur suatu makanan.
Kandungan Tepung Maizena atau Pati Jagung
Seperti yang disebutkan sebelumnya tepung jagung memiliki kandungan jagung yang masih lengkap karena prosesnya yang hanya dihaluskan atau digiling. Sedangkan tepung maizena telah melalui beberapa proses termasuk pengendapan itu sendiri yang umumnya diulangi hingga tiga kali.
Pada tepung maizena tersusun dari amilosa, amilopektin serta komponen lain seperti lemak dan protein. Sifat pati jagung sendiri akhirnya memiliki rasa yang tidak manis, tidak bisa larut dalam air dingin, namun ketika diberi air panas akan membentul gel.
Sifat gel inilah yang dimanfaatkan untuk membentuk tekstur makanan seperti saus dan makanan kental lainnya seperti yang dilansir dari Jurnal Embryo Vol.1 (2015).
Kegunaan Tepung Maizena pada Makanan
Tepung maizena kerap menjadi bahan campuran pembuatan saus untuk menghasilkan sifat yang kental. Tepung maizena juga biasanya menjadi tepung alternatif atau campuran dari tepung terigu supaya kita tidak ketergantungan terhadap tepung terigu.
Resep Olahan Tepung Maizena
Berikut resep olahan tepung maizena yang mudah dibuat melansir dari brilio.com:
Donat Maizena
©2021 Merdeka.com
Bahan: - 200 gr terigu protein sedang - 75 gr maizena - 50 gr gula halus - 3 kuning telur - 6 gr ragi instan - 1 sachet susu bubuk instan - 100 ml air es - 25 gr margarin - 1/4 sdt garam Cara membuat: 1. Campur seluruh bahan, uleni sampai kalis. 2. Bulatkan adonan, tutup dengan menggunakan serbet setengah basah, diamkan 20 menit. 3. Kemudian bagi adonan menjadi kecil-kecil @50 gr. 4. Tutup lagi dengan serbet, diamkan 20 menit. 5. Lalu panaskan minyak goreng di wajan dengan api kecil. 6. Lubangi donat, menggunakan tutup botol. Goreng donat sampai matang dengan api kecil. 7. Angkat, tiriskan. Beri topping, hidangkan.
Klepon Maizena
Instagram/ ©2020 Merdeka.com
Bahan: - 500 gr tepung maizena - 1 mangkuk potongan gula merah - 1 mangkuk kelapa agak muda, parut dan kukus - 2 tetes pasta pandan - air secukupnya Cara membuat:
1. Siapkan bahan, masukkan tepung maizena dalam baskom beri air sedikit demi sedikit sambil di uleni. 2. Tambahkan pasta, uleni sampai warna merata kemudian isi dengan gula merah yang sudah dipotong-potong kecil. 3. Didihkan air kemudian masukkan klepon, tunggu klepon mengapung tandanya sudah bisa diangkat. Tiriskan. 4. Taburkan kelapa parut kukus pada lengser kemudian gulingkan klepon pada kelapa parut. Klepon siap untuk dihidangkan.
Bolu Maizena
Instagram/©2021 Merdeka.com
Bahan: - 6 butir telur - 200 gr maizena - 65 gr santan instan - 200 gr gula pasir - 1 saset susu bubuk - 100 gr margarin cair - 1 sdt sp Cara membuat: 1. Pertama mixer telur, gula, dan sp, sampai mengembang. 2. Masukkan maizena dan susu yang sudah diayak. Mixer perlahan 3. Kemudian tambahkan santan dan margarin. Aduk pelan-pelan. 4. Taburi cetakan yang sudah diolesi margarin dengan terigu. 5. Panggang atau oven 10 menit. Angkat dan hidangkan bolu maizena.
Bakpao Maizena
Bahan: - 100 ml air hangat - 4 gr ragi - 1 sdt gula pasir - 250 gr tepung terigu - 4 sdm maizena - 1 sdm susu bubuk - 1/4 sdt garam - 1 sdm gula - 25 gr margarin - Isian sesuai selera Cara membuat: 1. Campurkan bahan biang dan diamkan sekitar 8 menit atau sampai berbusa. 2. Ayak dan campur semua bahan kering, kemudian tambahkan larutan biang sedikit-sedikit. 3. Lalu tambahkan margarin dan uleni. 4. Setelah kalis, diamkan adonan selama 1 jam sampai mengembang 2x lipat. 5. Lalu setelah mengembang, uleni sebentar bagi adonan dan bentuk bulat. Diamkan lagi 20 menit. 6. Kemudian isi adonan sesuai selera. Diamkan kembali 1/2 jam. 7. Sambil menunggu proofing, panaskan kukusan. Kukus selama 15 menit atau sampai matang. (mdk/amd)
Cobain For You Page (FYP) Yang kamu suka ada di sini,
lihat isinya
Memasak telur dadar tebal ternyata bisa dilakukan tanpa menggunakan tepung. Berikut uraian tahapannya.
Baca SelengkapnyaJaring-jaring makanan adalah gabungan dari rantai makanan yang saling berhubungan dan dikombinasikan, tumpang tindih pada suatu ekosistem.
Baca SelengkapnyaUntuk membuat bakwan sayur yang krispi dan utuh, tak diperlukan lagi penggunaan tepung terigu. Ternyata inilah bahan rahasianya.
Baca Selengkapnyavideo untuk kamu.
Apa saja makanan jangkrik yang bagus? Ketahui selengkapnya makanan yang mudah didapat dan bernutrisi agar cepat panen.
Baca SelengkapnyaCara mudah membuat telur dadar tebal menggunakan kentang untuk hidangan lebih memuaskan
Baca SelengkapnyaMomen pensiunan jenderal bintang dua Polri pamerkan hasil panen mangga raksasa di kebunnya.
Baca SelengkapnyaHati-hati, sederet makanan matang ini bisa menjadi racun bila dipanaskan berulang.
Baca SelengkapnyaPapua adalah wilayah di Indonesia Timur yang terkenal dengan beragam makanan khasnya yang unik dan lezat.
Baca SelengkapnyaMakanan ini sejenis ulat kayu yang berasal dari Kayu Tumung, Kayu Bak-Bak, dan Kayu Etet.
Baca Selengkapnya