15 Cara Membuat Kue Nastar Kekinian, Beragam Kreasi Unik dan Enak untuk Sajian

merdeka.com Sekitar 3 Tahun yang lalu

Merdeka.com - Nastar termasuk kue kering yang digemari oleh masyarakat Indonesia. Umumnya kue yang identik dengan selai nanas ini menjadi sajian andalan saat lebaran. Kue nastar menjadi salah satu yang cukup dirindukan oleh sebagian orang. Terutama para umat Muslim yang merayakan Hari Raya Idul Fitri.

Selain itu, nastar juga menjadi ciri khas perayaan lintas etnis di negara rumpun Melayu. Anda bisa membuat nastar sendiri tanpa harus menanti hari lebaran tiba. Cobalah resep dan cara membuat kue nastar ini sebagai pelebur rindu.

Orang lain juga bertanya?

Daripada membeli nastar, alangkah baiknya Anda mencoba berkreasi di rumah. Selain menghemat biaya, jadi bisa mengasah kemampuan Anda di bidang lain. Ditambah lagi bila nastarnya berhasil, bisa jadi ide baru untuk membuka bisnis di masa lebaran kelak. Beragam model nastar pun kini sudah diinovasi, supaya lebih menarik dan tidak membosankan.

Berikut beberapa cara membuat kue nastar kekinian, beragam kreasi unik dan enak untuk sajian.

1. Nastar Coklat Keju

membuat kue nastar kekinian

Bahan:

125 gram butter Mix25 gram gula halus35gram keju cheddar parut1 butir kuning telur175 gram tepung kunci biru25 gram susu bubukkeju parut secukupnya untuk topingDCC secukupnya untuk toppingSelai nanas untuk isian

Bahan Olesan:

1 butir kuning telur1 sdm madu

Cara Membuat:

1. Kocok margarin dan gula halus sampai rata saja cukup 1-2 menit.

2. Masukkan telur, lalu masukkan keju kocok sampai rata.

3. Masukkan susu bubuk dan tepung terigu sambil diayak, aduk dengan sendok kayu atau spatula

4. Ambil secukupnya adonan lalu pipihkan. Beri isian selai nanas lalu bentuk seperri bulan sabit dan tata diloyang. Lakukan sampai adonan habis.

5. Panggang dengan suhu 150 derajat selama 15 menit. Keluarkan biarkan agak dingin lalu oles denga bahan olesan dan beri toping keju di sebagian sisinya lalu panggang lagi sampai matang. Setelah dingin celup sebagian sisi dengan cokelat Biarkan cokelat set dan Siap dimasukkan toples atau di pack plastik satuan.

2. Nastar Ketupat

membuat kue nastar kekinian

Bahan:

150 gr margarin50 gr butter250 gr tepung terigu50 gr gula halus25 gr susu bubuk2 butir kuningsecukupnya pewarna hijau

Bahan Selai:

500 gr nanas di parut100 gr gula pasir1 jari kayu manis

Cara Membuat:

Sama seperti membuat nastar pada umumnya. Tinggal campurkan semua bahan.

3. Nastar Klasik

membuat kue nastar kekinian

Bahan:

100 gr butter100 gr margarin60 gr gula halus2 butir kuning telur200 gr tepung kunci30 gr maizena40 gr susu bubuk

Bahan Olesan:

1 kuning telur1 sdm susu cair1 sdm minyak goreng

Cara Membuat:

1. Kocok speed rendah butter margarin dan gula halus sebentar

2. Masukan kutel satu persatu, kocok rata speed rendah

3. Tuang campuran tepung, maizena juga susu bubuk bertahap aduk rata

4. Ambil sedikit adonan, sisanya taruh kulkas

5. Ambil secukupnya pipihkan adonan, isi dengan selai nanas, lalu bulatkan

6. Oven di suhu 130 dercel selama 20 menit api bawah, keluarkan biarkan dingin

7. Oles dengan bahan olesan, oven lagi 15 menit di suhu 110 derajat celcius. Simpan dalam toples jika nastar sudah betul betul dingin.

4. Nastar Cokelat Kurma Mete

membuat kue nastar kekinian

Bahan:

59 gr salted butter58 gr margarin20 gr gula bubuk2 kutel117 gr terigu sedang17 gr tepung maizena15 gr bubuk kakao

Bahan Isi:

15 kurma, hilangkan biji dan belah 2Isi dengan mete, sisihkan

Cara Membuat:

1. Aduk butter, margarin dan gula dengan balon whisk hingga smooth masukkan kutel aduk rata

2. Tambahkan bahan2 kering sambil diayak, aduk rata menggunakan spatula

3. Ambil sekitar 10 gr adonan, pipihkan isi dengan kurma mete, tutup rapat dan susun di loyang yang sudah dialasi kertas baking atau diolesi margarin

4. Panggang di suhu 125°C kurleb 40-45 menit, dinginkan di cooling rack lalu masukkan stoples.

5. Nastar Gulung

membuat kue nastar kekinian

Bahan:

400 gr terigu pro rendah180 gr terigu pro sedang2 sachet susu bubuk dancow (54gr)65 gr maizena300 gr butter200 gr blueband100 gr gula halus2 kuning telur2 kuning telur untuk olesan

Cara Membuatnya:

1. Selai nanas: bisa buat sendiri dan beli jadi. Isi selai: 2 gr dibulatkan, kemudian digulung memanjang sesuai ukuran adonan.2. Adonan nastar gulung tidak sama dengan nastar bulat, karena model cetakan adonan harus lebih lembek (lbh banyak butter) dan lebih kokoh setelah di oven.3. Adonan nastar gulung di cetak tekan pakai cetakan kue.

6. Nastar Tulip

membuat kue nastar kekinian

Bahan:

150 gram butter100 gram margarin50 gram gula kastor2 buah kuning telur330 gram tepung terigu20 gram tepung maizena20 gram susu bubukSecukupnya pasta pandanBahan olesan:1 buah kuning telur1 sdt susu kental manis putih2 sdm minyak kanola

Cara Membuat:

1. Siapkan mangkok masukkan butter dan margarin juga gula pasir, mixer sebentar saja asal rata lalu tambahkan kuning telur mixer kurang lebih 1 menit(jangan lama2 nanti nastar melebar saat di oven)

2. Masukkan tepung terigu, susu bubuk dan maizena dengan cara di ayak langsung di atas adonan, aduk rata dengan spatula kayu

3. Ambil adonan kira2 3 sdm beri pasta pandan. Sisihkan

4. Ambil adonan tanpa warna secukupnya lalu gilas tipis dan cetak dengan cookie cutter

5. Ambil satu buah adonan, beri isian lalu lipat bagian bawah ke arah tengah menyerupai kelopak bunga. Ambil sedikit adonan hijau, lalu pilin2 dan tempel di bagian kiri dan kanan bawah nastar bunga nya. Ambil sedikit adonan hijau lagi, pilin-pilin lalu tempel dibagian depan.

6. Oven selama 30 menit suhu 140 derajad celcius. Angkat dan dinginkan

7. Campur bahan olesan sampai rata, oles nastar 2 kali

8. Oven kembali suhu 100 derajad celcius selama 15 menit atau sampai olesan matang, sajikan.

7. Nastar Cengkeh Renyah

membuat kue nastar kekinian

Bahan:

125 gram butter125 gram margarin75 gram gula halus2 kuning telur60 gram keju parut

Bahan Kering:

325 gram terigu protein rendah25 gram maizena25 gram susu bubuk

Bahan Olesan:

2 kuning telur2 sdt minyak2 sdt susu cair

Cara Membuat:

1. Kocok sebentar butter, gula dan kuning telur, tambahkan keju, cukup sampai tercampur saja sekitar 1-2 menit.

2. Masukkan bahan kering yang sudah diayak, aduk perlahan hingga rata.

3. Ambil sedikit adonan, bentuk bulat @8gram isi dengan selai nanas. Tutup, bentuk dengan pisau, jangan terlalu dalam supaya nggak bocor. Lalu beri cengkeh di atasnya.

4. Tata di loyang, loyangnya ga perlu dioles apapun ya.

5. Panggang suhu 150C selama 30 menit hingga matang. Keluarkan dari oven, dinginkan sebentar lalu oles dengan bahan olesan.

6. Oles sekali lagi lalu keringkan sebentar dan panggang lagi cukup 3-5 menit aja.

7. Angkat, biarkan dingin. Susun dalam toples, tutup rapat.

8. Nastar Greentea

membuat kue nastar kekinian

Bahan:

150 gr Butter50 gr margarin50 gr gula halus3 butir kuning telur20 gr susu bubuk full cream340 gr tepung kunci8 gr greentea powder, sesuai selera

Bahan Selai:

1 buah nanas palembang, kupas, parut atau blender200 gram gula pasir2 batang kayu manis3 butir cengkeh

Cara Membuat Selai:

1. Masak nanas, kayu manis dan cengkeh hingga airnya menyusut dan adonan agak lengket2. Masukkan gula pasir.3. Aduk hingga air habis, adonan menjadi selai dan bisa dibentuk.

Cara Membuat:

1. Kocok butter, margarin, gula Halus sebentar saja 2 menitan sampai mengembang2. Masukkan kuning telur, kocok merata3. Masukkan tepung, aduk sampai rata4. Pipihkan, selai nanas, bulatkan5. Panggang suhu 150-160 selama 30 menit atau sampai matang, sesuaikan oven sendiri.

9. Nastar Keju

membuat kue nastar kekinian

Bahan:

150 gr butter100 gr margarin90 gr gula halus3 butir kuning telur50 gr susu bubuk full cream1/2 sdt vanilli350 gr tepung terigu

Bahan Olesan:

2 butir kuning telurKeju parut

Cara Membuat:

1. Kocok butter, margarin dan gula halus sampai brubah warna agak pucat.

2. Masukkan kuning telur kocok rata.

3. Masukkan susu bubuk, vanilli dan tepung terigu aduk rata dengan spatula. Adonan masih agak lengket. Diamkan di dalam kulkas kurang lebih 1 jam.

4. Ambil sedikit adonan, bulatkan sambil agak ditekan di telapak tangan.

5. Beri isian selai nanas. Bentuk bulat.

6. Oles dengan kuning telur diulangin sampai 2x. Taburi parutan keju di atasnya.

7. Panggang dalam suhu 150°C hingga matang atau berwarna keemasan.

10. Nastar Jagung

membuat kue nastar kekinian

Bahan Kulit:

125 gr butter125 gr margarin50 gr gula halus2 butir kuning telur350 gr tepung terigu2 sdm susu full cream

Bahan Selai:

4 bh nanas, parutGula secukupnya (disesuaikan dengan kemanisan nanas)1/2 sdt garam1 batang kayu manis3 bh cengkeh

Cara Membuat Selai Nanas:

Masukkan nanas yang telah diparut, garam, kayu manis dan cengkeh ke wajan teflon. Masak sampai air agak menyusut, lalu masukkan gula. Aduk-aduk dan tes rasa. Jika air sudah menyusut dan mengental angkat.

Membuat Kulit Nastar:

1. Kocok margarin, butter, gula dan telur cukup sampai tercampur saja kurleb 1 menit (karena kalau mengocok terlalu lama bisa membuat nastar melebar)

2. Masukkan tepung terigu dan susu bubuk yang telah diayak. Aduk rata.

3. Ambil sedikit adonan bentuk sesuai selera. Isi selai nanas dan taruh di loyang. Beri jarak antara nastar yang satu dengan yang lain.

4. Oven dengan suhu 140 derajat celcius selama 30 menit/ sesuikan oven masing-masing. Keluarkan dan dinginkan.

5. Poles dengan olesan kuning telur. Oles 2 sampai 3 kali untuk mendapatkan warna yang cantik (turunkan suhu oven). Oven lagi kurleb 5-10 menit.

6. Angkat dan dinginkan. Setelah dingin baru masukkan toples kedap udara.

11. Nastar Bunga

membuat kue nastar kekinian

Bahan:

125 gr butter125 gr margarin2 kuning telur40 gr gula halus25 gr susu bubuk50 gr tepung maizena300 gr tepung terigu protein sedang

Bahan Isi:

Selai nanas homemade

Bahan Olesan:

2 kuning telur1 sdm minyak sayur1 sdt madu

Cara Membuat:

1. Kocok butter, margarin, kuning telur dan gula halus dengan speed rendah sampai berwarna agak pucat selama 1 menit.

2. Tambahkan susu bubuk dan tepung maizena, aduk rata pakai spatula.

3. Masukkan tepung terigu sambil diayak. Aduk rata.

4. Gilas adonan dengan rolling pin, supaya lebih mudah lapisi dengan selembar plastik lalu cetak pakai cookies cutter bentuk bunga. Letakkan kedalam paper cup kecil. Letakkan selai nanas yang telah dibentuk bulat di atasnya.

5. Panggang api atas bawah suhu 140°C selama 20 menit. Keluarkan dari oven dan dinginkan.

6. Oles dengan bahan olesan. Angin-anginkan sebentar lalu panggang lagi hingga kuning keemasan. Angkat dan dinginkan di cooling rack. Simpan dalam wadah kedap udara.

12. Black Nastar

membuat kue nastar kekinian

Bahan:

125 gram butter60 gram gula halus1 butir kuning telur125 gram terigu protein rendah25 gr cokelat bubuk noir (hitam pekat)1 sdm susu bubuk full creamsecukupnya DCC untuk isian

Bahan Isian:

200 gr gula halus1 butir putih telur1 sdt perasan air jeruk nipis

Cara Membuat:

1. Mix bahan icing kecuali air jeruk nipis, sampai mengembang kental, masukan air jeruk nipis aduk rata lalu sisihkan. Potong dadu DCC simpan dalam wadah sisihkan.

2. Ayak tepung terigu, coklat bubuk noir, susu bubuk. Sisihkan.

3. Mix gula dan butter lalu masukan kuning telur, mix sekitar 2 menitan. Masukan bahan kering yang sudah diayak tadi, masukan bertahap 3x, aduk dengan spatula atau centong nasi. Jangan terlalu lama, nanti kukernya keras, cukup sampai sudah rata saja.

4. Ambil 1 sdt munjung adonan, pipihkan isi dengan potongan DCC, bulatkan. Tata di atas loyang yang sudah dialasi baking paper atau dioles margarin. Panggang disuhu 150-160° selama 20 menit, jika sudah matang keluarkan, biarkan hingga kue tidak panas lagi.

5. Hias kue yang masih berada di atas loyang sesuai selara.

13. Nastar Fancy

membuat kue nastar kekinian

Bahan Kulit:

250 gr tepung terigu200 gr mentega50 gr gula halus1 sdm maizena2 butir kuning telur2 sdm susu bubuk

Bahan Olesan:

1 btr kuning telur1 sdm minyak goreng1 sdt susu kental manis

Cara Membuat:

1. Kocok sebentar mentega, gula dan telur, cukup sampai tercampur saja.

2. Masukkan tepung terigu, maizena dan susu bubuk, aduk dengan sendok kayu sampai tercampur rata.

3. Ambil sedikit adonan, pipihkan, isi dengan selai nanas. Bentuk bulat, susun di loyang tipis.

4. Panggang selama lebih kurang 30 menit.

5. Keluarkan dari oven, dinginkan di suhu ruang. Lalu oles dengan bahan olesan, oven lagi hingga kuning mengkilat (sekitar 10 menit).

6. Angkat, biarkan dingin. Susun dalam toples, tutup rapat.

14. Red Velvet Nastar

membuat kue nastar kekinian

Bahan:

90 gram butter50 gram margarin40 gram gula halus1 kuning telur1/2 sdt pewarna merah

Bahan Kering (diayak):

165 gr terigu protein sedang25 gr susu bubuk10 gr coklat bubuk1/2 sdt vanila bubuk

Cara Membuat:

1. Kocok butter, margarin, pewarna merah, gula dan kuning telur sekitar 1-2 menit.

2. Masukkan bahan kering yang sudah diayak secara bertahap. Aduk sampe rata dengan sendok kayu.

3. Ambil adonan 6-7 gram, beri isian selai nanas. Tutup dan bulatkan lalu cetak.

4. Tata di loyang tanpa dioles apapun.

5. Panggang 130 derajat C sampai matang, sekitar 30 menit. Keluarkan dari oven, dinginkan di atas rak kawat.

15. Nastar Keju Terompet

membuat kue nastar kekinian

Bahan:

250 gram mentega/margarin25 gram gula castor (gula pasir berbutir halus)3 kuning telur350 gram tepung terigu protein rendah atau sedang200 gram keju tua (misalnya edam, parmesan, gouda), parut1/2 sdt garam halus (bila menggunakan mentega tawar unsalted butter)Selai nanas siap pakai atau homemade2 kuning telur untuk mengoles50 gram keju cheddar parut untuk hiasan

Bahan Selai Nanas:

1 buah nanas, parut atau blender250 gram gula pasir3 cm kayu manis

Cara Membuat:

1. Selai nanas: masak nanas dan kayu manis dalam panci berdasar tebal dengan api kecil hingga nanas agak kering sambil sesekali diaduk. Masukkan gula pasir, aduk-aduk hingga menjadi selai yang kental, angkat, dinginkan, setelah selai dingin baru siap digunakan.

2. Kocok mentega, gula dan keju hingga rata. Masukkan kuning telur satu persatu, kocok kembali hingga rata. Masukkan terigu dan garam halus sambil diayak, sambil diaduk dengan menggunakan sendok kayu/spatula hingga rata. Aduk hingga kalis.

3. Gilas adonan setebal 0,5 cm. Cetak berbentuk lingkaran diameter 5 cm.

4. Isi dengan 1/2 sendok teh selai nanas, kemudian lipat menjadi setengah lingkaran. Lipat kembali sisi kiri dan kanan hingga menjadi bentuk bunga terompet.

5. Atur berjarak dalam loyang yang telah dioles margarine. Oles permukaan kue dengan kuning telur, lalu tabur dengan keju parut.

6. Panggang dalam oven bersuhu 150°C selama 20 25 menit atau sampai matang. Keluarkan dan dinginkan. Simpan di wadah kedap udara.