3 Resep Malbi Khas Palembang, Cocok untuk Hidangan Akhir Pekan di Rumah

Malbi adalah hidangan yang terbuat dari daging sapi bagian dalam, dimasak dengan bumbu halus dan kecap manis yang membuat rasanya sangat lezat saat disajikan.

Malbi, sebagai salah satu hidangan khas dari Palembang, belum sepopuler Pempek. Makanan ini terbuat dari daging sapi bagian dalam yang dimasak dengan bumbu halus dan kecap manis, sehingga menghasilkan rasa yang lezat saat disantap. Meskipun mirip dengan rendang, bumbu yang digunakan dalam Malbi memberikan cita rasa yang unik. Jika Anda tertarik untuk mencoba membuatnya sendiri di rumah, berikut adalah tiga resep Malbi yang diambil dari laman Cookpad pada tanggal 7 Desember 2024.

Daging Malbi Khas Palembang @nadia_santoso

Bahan-bahan:

1. 650 gr daging sapi sengkel, potong
2. 250 gr kelapa parut

Bumbu halus:

1. 12 siung bawang merah
2. 7 siung bawang putih
3. 3 cm jahe
4. 1 sdt lada putih butir
5. 1/2 sdt lada hitam butir
6. 1 sdm ketumbar
7. 1/2 butir pala
8. 75 ml minyak
9. 50 ml air

Bumbu cemplung:

1. 1 batang serai, geprek
2. 5 butir cengkih
3. 6 cm kayu manis
4. 2 sdm gula batok
5. 4-5 sdm kecap
6. 1 liter air kaldu
7. 1 sdt kaldu sapi bubuk
8. 1/2 sdt garam
9. 1/4 sdt penyedap

Cara Membuat:

1. Persiapkan daging dengan membersihkannya, lalu rebus. Buang air rebusan pertama dan lanjutkan merebus dengan air baru yang ditambahkan 1 sdt garam. Anda bisa menggunakan metode 5 30 7 untuk memasak daging. Setelah itu, potong-potong daging dan sisihkan.
2. Siapkan bumbu-bumbu dengan menggoreng kelapa parut menggunakan api kecil hingga wangi dan sebagian berubah menjadi kecoklatan. Matikan api sambil terus diaduk agar warnanya merata menjadi golden brown. Setelah itu, tumbuk atau blender kelapa tersebut dan sisihkan.
3. Haluskan bawang putih, bawang merah, jahe, lada hitam, lada putih, pala, ketumbar, minyak, dan air dalam blender hingga menjadi pasta.
4. Tumis bumbu halus tersebut hingga harum dan mengeluarkan minyak, lalu masukkan serai yang telah digeprek.
5. Tambahkan daging, air kaldu, garam, kaldu sapi bubuk, penyedap, kayu manis, dan cengkih. Masak hingga daging hampir empuk.
6. Sajikan dengan taburan bawang goreng di atasnya.
7. Masukkan gula merah, kecap manis, dan kelapa yang telah digoreng ke dalam wajan. Masak hingga semua bahan meresap dan kuah menyusut.

Ayam dan tahu malbi

Berikut adalah resep Malbi Ayam dan Tahu yang diambil dari akun Cookpad @ibutina. Untuk membuat hidangan ini, Anda memerlukan bahan-bahan sebagai berikut: 500 gram daging ayam bagian dada yang dipotong, serta 22 potong tahu putih yang juga dipotong kotak. Untuk bumbu halus, siapkan 7 siung bawang merah, 3 siung bawang putih, 1/2 sendok teh lada bubuk, 4 cm jahe, dan garam secukupnya. Selain itu, untuk bumbu cemplung, Anda akan membutuhkan gula merah secukupnya, 5 sendok makan kecap manis, 1 sendok teh kaldu bubuk, sedikit asam jawa, 2 sendok makan serundeng yang dihaluskan, 1 bungkus santan instan 65 ml, serta air secukupnya.

Cara membuat Malbi Ayam dan Tahu cukup mudah. Pertama, haluskan serundeng menggunakan alat penghalus dan sisihkan. Selanjutnya, goreng tahu hingga matang dan tiriskan. Rebus ayam sebentar, lalu tiriskan dan buang airnya. Setelah itu, siapkan semua bumbu dan bahan lainnya. Tumis bumbu halus hingga tercium aroma harum, kemudian tambahkan air dan masukkan semua bumbu lainnya, termasuk ayam dan tahu goreng. Biarkan campuran ini beberapa saat agar bumbu meresap dengan baik. Setelah bumbu meresap dan ayam matang, tambahkan serundeng serta santan, lalu aduk rata dan cek rasa. Jika rasa sudah sesuai, segera tuangkan ke piring saji dan hidangan siap disajikan.

Daging sapi malbi

Resep Malbi Daging Sapi ini diambil dari akun @anif_296818. Untuk membuat hidangan ini, Anda memerlukan bahan-bahan berikut: 500 gram daging sapi, 200 ml air, dan 2 sachet fiber cream (sebenarnya santan). Selain itu, Anda juga perlu menyiapkan bumbu halus yang terdiri dari 5 siung bawang merah, 5 siung bawang putih, 3 buah kemiri, 1 ruas jahe, dan 1 ruas kunyit. Tak ketinggalan, siapkan bahan lainnya seperti 2 lembar daun salam, 1 cm lengkuas, 1 batang kayu manis, 3 butir cengkeh, 1 batang sereh, 1/2 sendok teh pala bubuk, 1/2 sendok teh lada bubuk, 1 sendok teh ketumbar, 1 sendok teh kaldu rasa sapi, 1 sendok teh garam, 1 keping gula merah, dan 2 sendok makan kecap manis.

Cara Membuat:

1. Langkah pertama adalah menyiapkan bumbu halus dan kemudian memblendernya. Setelah itu, rebus daging sapi hingga setengah matang.
2. Setelah bumbu halus siap, tumis bumbu tersebut. Masukkan daun salam, lengkuas, sereh, kayu manis, dan cengkeh, kemudian tumis hingga harum. Selanjutnya, masukkan daging sapi yang telah direbus.
3. Tambahkan air ke dalam tumisan, lalu masukkan garam, kaldu sapi, gula merah, kecap manis, pala bubuk, lada bubuk, dan ketumbar bubuk. Aduk semua bahan hingga merata.
4. Terakhir, masukkan fiber cream, aduk kembali, dan masak hingga kuah menyusut serta daging matang dan empuk. Hidangan Malbi Daging Sapi siap disajikan.