6 Cara Membuat Otak Otak Beserta Resepnya, Gampang Banget

Merdeka.com - Cara membuat otak otak akan memudahkan Anda untuk mengkreasikannya sendiri sesuai dengan selera. Umumnya, otak otak merupakan kuliner berbahan dasar ikan tenggiri yang kemudian dibungkus dengan sehelai daun pisang dan dipanggang.

Umumnya, masakan otak otak akan disajikan bersama dengan kuah asam pedas, akan tetapi tidak sedikit juga yang lebih memilih menikmatinya tanpa makanan ataupun kuah pendamping. Cita rasa khas yang lekat dengan aroma ikan membuat masakan ini menjadi favorit banyak masyarakat di Indonesia .

Dibuat dengan porsi yang sedang-sedang saja, juga membuat otak otak kerapkali dijadikan teman ngemil oleh beberapa orang. Nah bagi kalian yang ingin mengkreasikan dan membuat otak otak sendiri di rumah, Merdeka.com akan memberikan informasi cara pembuatan yang tentunya amat mudah dipraktikkan. Dirangkum dari Cookpad, berikut 6 cara membuat otak otak beserta dengan resepnya.

Otak Otak Tenggiri

Cookpad ©2020 Merdeka.com

Bahan:

- 500 gram daging ikan tenggiri halus- 5 sdm tepung tapioka- 1/2 sdt penyedap- 1/2 sdt garam- 3 butir bawang merah- 1 bungkus santan kental- sejumput gula- sejumput lada bubuk- daun pisang

Cara membuat:

1. Ulen daging ikan yg sudah dihaluskan, tambahkan bawang merah yg sudah diiris halus.

2. Masukkan garam, penyedap, gula,lada, sambil diulen, lalu masukkan santan perlahan lahan secara bertahap.

3. Setelah santan sudah masuk semua, masukkan tepung tapioka secara bertahap juga.

4. Lalu adonan siap dimasukkan ke dalam daun pisang.

5. Panggang, hingga otak-otak menjadi bulat, kurang lebih selama 10 menit.

Otak Otak Saus Kacang

Cookpad ©2020 Merdeka.com

Bahan:

- 1 ekor ikan tengiri kira2 250 - 300 gram (ambil dagingnya saja kemudian lembutkan)- 1 batang seledri (iris)- 1 butir telur- 1/2 bungkus kecil santan (kira2 30 ml)- 4 siung bawang merah- 1 cup tepung sagu- 1 batang bawang daun (iris)- 1/4 sdt merica bubuk- 4 siung bawang putih- 1 sdm air jeruk mipis- secukupnya Garam- secukupnya Gula- 1/4 sdt kaldu ayam

Bahan Bumbu:

- 1 cup kacang goreng- 1 buah jeruk sambal- secukupnya Garam- 3 sdm kecap manis- 4 buah cabai- secukupnya Gula- secukupnya Kaldu ayam- 3 sdm saus sambal

Cara membuat:

1. Campurkan ikan dan air jeruk mipis aduk rata. Kemudian masukan telur, tepung sagu, kara, merica, garam, gula, kaldu, daun bawang, seledri hingga tercampur rata.

2. Siapkan wajan panas berisi air yang sudah di didihkan. Lalu bentuk menggunakan 2 sendok hingga berbentuk bulat agak lonjong.

3. Masukkan satu persatu hingga matang. Tanda matang adalah jika adonan mengapung.

4. Tiriskan dan biarkan hingga dingin.

5. Siapkan wajan panas untuk menggoreng, lalu goreng otak2, hingga kecoklatan.

6. Untuk bumbu kacang: haluskan kacang dan cabai merah.

7. Masak bumbu kacang, masukan saus sambal, kecap. Lalu garam, gula, kaldu secukupnya. Hingga matang. Setelah matang berikan perasan jeruk sambal.

Otak Otak Daging

Cookpad ©2020 Merdeka.com

Bahan:

- 200 gram daging sapi yang sudah di haluskan- 1 butir telur ayam- 5 siung bawang merah, dihaluskan- 1 sendok teh gula pasir- 1 sachet terasi udang instan yang sudah di haluskan- 1 batang daun bawang, cincang halus- 150 gram tepung tapioka- 1/4 sendok teh merica bubuk- 1 sendok teh garam (sesuai selera)- 3 siung bawang putih, dihaluskan- Secukupnya kaldu bubuk- secukupnya Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Uleni daging sapi giling dan terasi serta bawang merah,bawang putih,merica, garam, dan kaldu bubuk, aduk rata hingga halus.

2. Tambahkan tepung tapioka dan daun bawang, aduk rata.

3. Tambahlan telur ayam, uleni kembali hingga kalis.

4. Cetak adonan menjadi bulat pipih panjang dengan cara di pilin dengan kedua tangan.

5. Potong sesuai selera ukuran yang diinginkan.

6. Goreng hingga matang di minyak panas hingga berwarna kecoklatan.

7. Sajikan hangat bersama saus sambal atau sambal kecap.

Otak Otak Tongkol

Cookpad ©2020 Merdeka.com

Bahan:

- 1 ekor ikan tongkol sedang yang sudah di kukus ambil dagingnya sisihkan- 4 lembar Daun pisang- 3 lembar daun jeruk- 3 lembar daun salam- 1/2 liter santan kelapa- 3 sendok makan minyak goreng- 2 telur ayam- garam, gula secukupnya tambahkan penyedap bila suka

Bahan Bumbu Halus:

- 1/2 sendok teh ketumbar- 2 cm jahe- 5 siung bawang merah- 2 cm kunyit- 3 siung bawang putih- 3 cm lengkuas- 3 butir kemiri

Cara membuat:

1. Ambil daging ikan yang sudah di bersihkan, Uleg halus dan sisihkan.

2. Kemudian haluskan semua bumbu halus, kemudian tumis dengan 3 sendok minyak jangan lupa masukkan daun jeruk dan daun salam, tumis hingga harum.

3. Lalu bila bumbu sudah harum masukkan daging tongkol yang sudah di uleg aduk2 hingga tercampur rata masukkan 1/2 liter santan segar, lalu oseng2 hingga air mengering, kemudian dinginkan.

4. Setelah dingin masukkan telur ke dalam wajan dan aduk-aduk sampai rata.

5. Setelah itu bungkus dengan daun pisang kukus kurang lebih 15 menit kemudian panggang dengan teflon sebentar kira-kira 10 menit.

Otak Otak Bandeng

Cookpad ©2020 Merdeka.com

Bahan:

- 200 gr daging ikan bandeng- 65 gr santan instant (saya pakai santan kemasan berisi 65gr)- 5 siung kecil bawang putih- 100 gr tepung sagu- 2 butir putih telur- garam merica- 1 tangkai daun bawang

Bumbu kacang :

- 100 gr kacang tanah- garam, gula pasir, asem jawa- 5 bh cabai keriting (boleh skip kalau tidak mau pedas)- 3 siung bawang putih

Cara membuat:

1. Masukan dan campur semua bahan dalam satu wadah.

2. Setelah semua bahan tercampur rata, ambil 1 sendok makan adonan, taruh dalam selembar daun, bungkus.

3. Tata adonan yang telah dibungkus daun pisang diatas penggorengan teflon, nyalakan api, gunakan api kecil, balik otak-otak agar matang di kedua sisinya.

Otak Otak Kaldu Udang

Cookpad ©2020 Merdeka.com

Bahan:

- 200 gr terigu- 2 butir telur- 65 ml santan cair (resep asli: 40 ml)- 4 batang daun bawang (cincang halus)- 450-470 gr tapioka/sagu- Secukupnya minyak (untuk oles tangan)

Bahan Bumbu Halus:

- 8-10 butir bawang putih ukuran sedang- 1 sdm kaldu penyedap- 2 sdm ebi- 1 sdt garam halus- 1/2 sdt lada halus

Cara Membuat:

1. Persiapkan bahan-bahan yang dibutuhkan, serta bumbu yang sudah dihaluskan.

2. Kaldu udang tuang ke panci, rebus selama 15 menit. Masukkan bumbu halus, rebus selama 10 menit. Matikan kompor, biarkan sejenak hingga sedikit hangat. Setelah itu, tuang terigu ke baskom. Tuang air kaldu ke terigu, aduk-aduk dengan sendok kayu.

3. Lalu masukkan santan, telur, daun bawang cincang. Setelah tercampur rata, masukkan sagu atau tapioka secara bertahap. Jangan sekaligus. Jika dirasa adonan sudah bisa dibentuk, setop pemakaian terigu.

4. Oles minyak di tangan, bentuk adonan. Lakukan hingga adonan habis.

5. Rebus air di panci (tuang sedikit minyak terlebih dahulu) sampai mendidih. Masukkan otak-otak, biarkan sampai mengapung, tandanya otak-otak sudah matang. Angkat dan dinginkan.

6. Jika mau dijadikan stok di freezer, biarkan otak-otak dingin terlebih dahulu baru simpan di wadah tertutup. (mdk/bil)