7 Resep dan Cara Membuat Sate Maranggi Ala Rumahan, Enak dan Menggugah Selera

Merdeka.com - Cara membuat sate maranggi sedikit berbeda dengan sate pada umumnya. Sate maranggi merupakan salah satu kuliner khas Purwakarta. Meski demikian, sate maranggi juga dapat ditemukan di Cianjur dengan bentuk yang sedikit berbeda.

Bagi wisatawan yang berada di Purwakarta, rasanya kurang jika belum mencoba sate maranggi. Sate ini begitu diminati dan populer di kalangan pecinta kuliner.

Anda juga dapat mencoba membuat sate maranggi sendiri di rumah. Merdeka.com telah merangkum cara membuat sate maranggi dari berbagai sumber. Berikut ulasan lengkapnya.

Sate Maranggi Spesial

©2016 merdeka.com/bram salam

Bahan-bahan:

Daging kambing, lemak dan hati kambing secukupnya

Bumbu halus:

1 sdt lada biji

1 sdt ketumbar

1 sdm garam

2 sdm air asam jawa

6 bawang putih

6 bawang merah

Lengkuas

Gula merah

Jahe

Kecap manis

Bahan sambal:

Cabai rawit merah

Bawang merah

Tomat

Kecap

Langkah-langkah:

1. Bersihkan bahan-bahan yang telah disediakan. Sisihkan.
2. Potong-potong daging, lemak dan hati. Rendam dalam bumbu halus selama kurang lebih 30 menit.
3. Tusuk daging dan selingi dengan hati dan lemak.
4. Bakar sate selama kurang lebih 20 menit atau sesuai selera.
5. Potong-potong bahan sambal dan sajikan bersama dengan sate.

Sate Maranggi Sambal Matah

Bahan-bahan:

300 gram daging sapi (potong dadu)

Bumbu halus:

2 siung bawang putih

5 siung bawang merah

1 ruas lengkuas

1 ruas jahe

1/2 sdm gula merah

1 sdt ketumbar bubuk

Garam dan penyedap secukupnya

Bumbu oles:

Mentega

Kecap

Garam dan penyedap

Sedikit jahe

2 siung bawang merah

Bahan sambal matah:

2 batang sereh (iris tipis)

4 siung bawang merah (iris tipis)

4 buah cabe rawit setan (iris tipis)

3 lembar daun jeruk (iris tipis)

1 buah jeruk limo

Garam dan penyedap

Minyak goreng panas

Langkah-langkah:

1. Cuci bersih bahan-bahan yang telah disiapkan. Sisihkan.
2. Marinasi daging dengan bumbu-bumbu yang telah dihaluskan. Tunggu sampai minimal 30 menit.
3. Tusuk-tusuk daging sesuai selera, lalu olesi dengan bumbu oles.
4. Bakar sesuai selera dan jangan lupa sesekali sate dibalikkan.
5. Buat sambal matah. Campurkan irisan semua bahan sambal, lalu siram dengan minyak panas. Tuang ke atas sate.
6. Sate maranggi sambal matah siap dinikmati.

Sate Maranggi Purwakarta

Bahan-bahan:

1 kg daging sapi

Bumbu halus:

5 siung bawang putih

9 butir bawang merah

1/2 sdm merica

1 sdm ketumbar

3 ruas kencur

3 ruas jahe

2 ruas lengkuas

Bumbu marinasi:

5 sdm kecap manis

3 sdm air asam jawa

Garam secukupnya

Bahan acar tomat:

1 buah tomat besar

5 buah cabai rawit

3 buah bawang merah

1sdt jeruk nipis

Garam dan gula secukupnya

Langkah-langkah:

1. Cuci bersih semua bahan, lalu potong daging membentuk dadu. Letakkan potongan nanas dan aduk sebentar lalu ambil nanasnya.
2. Campur bumbu halus dan bumbu marinasi ke dalam daging. Diamkan selama kurang lebih 30 menit.
3. Buat acar tomat. Potong tomat, bawang merah dan cabai. Tambahkan gula, garam dan air jeruk nipis secukupnya. Aduk rata dan tiriskan.
4. Buat sambal kecapnya. Haluskan bawang putih dan merica goreng. Kemudian tambahkan kecap manis. Aduk rata.
5. Setelah 30 menit, tusuk-tusuk daging dan bakar sate sampai matang.  
6. Sajikan sate maranggi dengan acar tomat dan sambal kecap.

Sate Maranggi Empuk

Bahan-bahan:

400 gram daging sapi

2 lembar daun pepaya

©Instagram.com/satemaranggi_mangadi

Bumbu halus:

4 siung bawang merah

4 siung bawang putih

1 ruas jahe

1 sdt ketumbar bubuk

1 sdm garam

1 sdm minyak sayur

1 1/2 gandu gula merah kecil

Merica bubuk

Kaldu jamur

Gula putih

Bahan sambal kecap:

5 sdm kecap manis

2 siung bawang merah (iris)

3 buah cabai merah (iris)

1 buah tomat

Langkah-langkah:

1. Cuci bersih bahan-bahan lalu potong kecil daging sapi. Remas dengan daun pepaya dan diamkan kurang lebih 30 menit.
2. Haluskan atau blender semua bumbu halus.
3. Setelah 30 menit, bersihkan daging sapi dari daun pepaya lalu tambahkan bumbu halus. Aduk rata dan diamkan 30 menit.
4. Tusuk-tusuk daging dan tambahkan kecap manis. Bakar sate sampai matang.
5. Sajikan sate maranggi empuk dengan sambal kecap.

Sate Maranggi Pedas

Bahan-bahan:

250 gram daging sapi

2 lembar daun pepaya

Bumbu marinasi:

6 butir bawang putih

6 butir bawang merah

1/2 ruas kunyit

1 ruas lengkuas

1 ruas jahe

1 sdm ketumbar

2 sdm gula merah

2 sdm minyak goreng

Bahan bumbu acar:

2 buah tomat besar

10 buah cabai rawit merah

7 siung bawang merah

Kecap secukupnya

Langkah-langkah:

1. Cuci bersih daging lalu potong kecil sesuai selera. Sisihkan.
2. Blender atau haluskan semua bahan bumbu. Campurkan bumbu yang telah dihaluskan ke dalam daging yang telah dipotong.
3. Tutup rapat dengan daun pepaya dan diamkan kurang lebih 30 menit.
4. Setelah itu, tusuk-tusuk daging dan olesi dengan kecap dan mentega. Bakar sate sampai matang.
5. Buat acar. Potong tomat besar, cabai rawit, bawang merah. Beri kecap secukupnya.
6. Sate maranggi pedas siap disantap.

Sate Maranggi Rumahan

Bahan-bahan:

500 gram daging sapi (potong kotak)

1/2 bagian nanas ukuran kecil

1/2 sdt lada

1 1/2 sdt garam

2 sdm air asam jawa

4 sdm kecap manis

Bahan bumbu halus:

3 siung bawang putih

5 siung bawang merah

1/2 sdt jintan sangrai

1 sdm ketumbar sangrai

1 sdm gula merah

2 cm jahe

4 cm laos muda

Langkah-langkah:

1. Potong kasar nanas lalu campurkan ke dalam potongan daging. Tunggu sampai 30 menit.
2. Setelah 30 menit, bersihkan daging dari nanas lalu campur bumbu halus dengan daging. Beri kecap manis, gula, garam dan air jawa. Diamkan selama 30 menit dalam kulkas.
3. Tusuk-tusuk sate dan bakar sampai matang. Jangan lupa untuk mengolesi kecap manis lagi sampai matang.
4. Sate maranggi rumahan siap dinikmati.

Sate Maranggi Lilit

Bahan-bahan:

200 gram daging sapi (potong kecil lalu blender)

2 sdm kecap manis (sebagai olesan)

Bahan bumbu halus:

2 siung bawang putih

3 siung bawang merah (ukuran besar)

3 buah cabai keriting

1/4 sdt jintan

1/2 sdt ketumbar bubuk

1 sdm gula merah

1 cm lengkuas

Garam secukupnya

Minyak goreng (untuk menumis)

Bahan sambal kecap:

1 buah tomat (iris)

6 sdm kecap manis

5 buah cabai rawit (iris)

2 siung bawang merah (iris)

1 buah jeruk limau

Langkah-langkah:

1. Cuci bersih bahan-bahan yang telah disiapkan. Sisihkan.
2. Panaskan minyak lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan. Tumis sampai tercium aroma harum.
3. Setelah bumbu ditumis, campurkan ke daging giling. Aduk rata.
4. Siapkan tusuk sate lalu kepal-kepalkan daging giling ke tusukan sate. Siapkan pemanggang yang telah disiapkan lalu panggang sampai matang.
5. Balik-balik sate dan sesekali olesi dengan kecap.
6. Buat sambal kecap. Campur semua bahan sambal yang sudah di potong. Aduk rata.
7. Sajikan sambal kecap bersama sate maranggi.

(mdk/add)