Trik Sukses Membuat Lumpia Rebung Khas Semarang di Rumah
Cara membuat lumpia rebung khas Semarang yang lezat dan renyah. Gunakan trik mudah untuk menghilangkan bau pesing!
Lumpia adalah makanan khas Tionghoa yang sangat digemari di Indonesia, terutama di kota Semarang.
Makanan ini terbuat dari kulit tipis yang renyah dan diisi dengan berbagai bahan seperti telur, sayuran, daging, udang, serta rebung.
-
Kenapa lumpia rebung bisa berbau pesing? Senyawa-senyawa tertentu yang timbul ketika rebung tumbuh dan matang menjadi pemicu utama aroma tersebut ketika disajikan.
-
Bagaimana cara membuat lumpia rebung agar tidak mudah lepas saat digoreng? Olesi ujung kulit dgn putih telur. Agar lipatan tidak lepas saat di goreng. Pastikan lipatan rapat, padat dan giling
-
Bagaimana cara membuat lumpia daging rebung? 1. Cuci bersih rebung kemudian rebus dan buang air rebusannya. 2. Cuci bersih daging cincang. 3. Haluskan semua bumbu. Tumis bumbu hingga harum kemudian masukkan daging. Tumis hingga berubah warna. Setelah itu masukkan rebung, gula, garam, lada dan kaldu daging. Tambahkan 100ml dan tes rasa. 4. Setelah air tumisan habis, dinginkan. Setelah dingin isi dan lipat dengan kulit lumpia. Lakukan hingga isian habis. 5. Panaskan minyak dan goreng lumpia hingga coklat keemasan dan tiriskan. 6. Memasak saos taoconya haluskab jadi satu semua bahan. Setelah tercampur rata masak di wajan anti lengket dan tambahkan 100 ml air dan maizena. Aduk hingga rata kemudian tes rasa tunggu hingga meletup dan matikan apinya. 7. Tata lumpia yang sudah digoreng dengan bahan bahan pelengkapnya dan siap disajikan.
-
Bagaimana cara membuat cumi goreng tepung agar renyah dan tahan lama? Kuncinya adalah penggunaan tepung tapioka yang bikin gorengan renyah dan tidak mudah melempem. Telur membuat adonan tepung tapioka renyah tanpa jadi keras. Anda juga bisa menambahkan baking powder agar adonan tepung mengembang dan lebih kriuk saat digoreng.
-
Bagaimana cara memasaknya? Cara memasaknya juga masih tradisional, yaitu menggunakan kayu bakar.
-
Kapan resep ini dikumpulkan? Berikut adalah resep lengkap untuk membuat sambal telur orak-arik yang telah dihimpun oleh Liputan6.com dari berbagai sumber pada Rabu (25/9/24).
Keunikan lumpia rebung dari Semarang terletak pada rasa gurihnya dan tekstur yang sangat renyah. Selain itu, lumpia ini sering disajikan dengan saus kecokelatan yang manis dan legit, menambah kelezatan hidangan ini.
Cara Mengolah Rebung Agar Tidak Berbau Tidak Sedap
Dikutip pada Jumat (20/12), salah satu kendala dalam pembuatan lumpia rebung adalah menghilangkan aroma pesing yang berasal dari rebung. Jika tidak ditangani dengan baik, bau tersebut bisa memengaruhi cita rasa lumpia yang dihasilkan. Arfiani Yanuar, seorang kreator kuliner, membagikan solusi praktis untuk mengatasi masalah ini di kanal YouTube miliknya. "Nah, ini kan masih bau pesing, tipsnya adalah si rebung ini kita cuci dan rebus sebanyak tiga kali," jelasnya.
Menurut Arfiani, proses mencuci dan merebus rebung hingga tiga kali tidak akan memengaruhi tekstur atau rasa dari rebung itu sendiri. Setelah melalui langkah-langkah tersebut, penting untuk meniriskan rebung agar siap untuk diolah lebih lanjut. Dengan cara ini, aroma tidak sedap dapat dihilangkan, dan lumpia yang dihasilkan akan memiliki rasa yang lebih nikmat. Proses ini sangat penting agar hasil akhir dari lumpia rebung dapat dinikmati dengan cita rasa yang optimal.
Menyusun isian lumpia rebung yang lezat
Masukkan ke dalam blender atau chopper bahan-bahan berikut:
- 4 siung bawang putih
- Merica secukupnya
- Minyak secukupnya
- Udang rebus secukupnya
- Ayam rebus secukupnya
Selanjutnya, haluskan semua bahan hingga menjadi bumbu halus. Panaskan sedikit minyak di dalam wajan, lalu tumis bumbu halus tersebut hingga mengeluarkan aroma yang harum. Setelah itu, tambahkan rebung yang telah dipersiapkan sebelumnya dan bumbui dengan bahan-bahan berikut:
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt gula pasir
- 2 butir telur
- Kecap secukupnya
Aduk semua bahan hingga tercampur dengan baik dan matang. Setelah proses memasak selesai, angkat dari wajan dan biarkan sedikit dingin sebelum digunakan sebagai isian untuk lumpia.
Mengemas dan Menggoreng Lumpia
Siapkan lembaran kulit lumpia dan masukkan dua sendok makan isian rebung ke dalamnya. Selanjutnya, gulung kulit lumpia dengan hati-hati agar bentuknya tetap rapi dan tidak bocor, lalu rekatkan ujungnya menggunakan sedikit air agar minyak tidak masuk saat proses penggorengan.
Saat menggoreng lumpia, pastikan menggunakan api sedang untuk mencegah kulitnya menjadi gosong. Goreng hingga kulit lumpia berwarna kuning kecokelatan, lalu angkat dan tiriskan. Dengan cara ini, lumpia yang dihasilkan akan memiliki tekstur yang renyah dan cita rasa yang lezat.
Lumpia Rebung yang terkenal dari Semarang
Untuk merasakan cita rasa yang otentik, sajikan lumpia rebung dengan saus manis khas Semarang.
Hidangan ini sangat tepat dinikmati sebagai camilan atau sebagai pembuka dalam berbagai acara.
Pertanyaan Umum Mengenai Resep Lumpia Rebung
- Apa cara untuk menghindari bau pesing pada lumpia rebung? Sebelum digunakan, rebung sebaiknya dicuci dan direbus sebanyak tiga kali. Proses ini penting untuk menghilangkan bau yang tidak diinginkan agar lumpia yang dihasilkan lebih enak dan lezat. Dengan melakukan langkah ini, Anda dapat memastikan bahwa lumpia rebung yang dibuat memiliki aroma yang segar dan menggugah selera.
- Apakah lumpia rebung bisa disimpan sebelum digoreng? Tentu saja, lumpia yang sudah dibungkus bisa disimpan di dalam kulkas. Anda hanya perlu menggorengnya saat ingin menyajikannya, sehingga lebih praktis dan efisien. Dengan cara ini, Anda bisa menyiapkan lumpia lebih awal dan menggorengnya saat dibutuhkan, menjaga kesegaran dan kelezatan lumpia tersebut.
- Bagaimana agar kulit lumpia tidak mudah bocor saat digoreng? Salah satu cara yang efektif adalah dengan menggunakan air untuk merekatkan ujung lumpia. Ini akan membantu mencegah kulit lumpia terbuka selama proses penggorengan. Dengan langkah sederhana ini, Anda dapat memastikan bahwa lumpia tetap utuh dan isinya tidak keluar saat digoreng.
- Apakah penggunaan rebung kalengan diperbolehkan dalam pembuatan lumpia? Ya, Anda bisa menggunakan rebung kalengan, tetapi disarankan untuk mencuci dan merebusnya terlebih dahulu. Hal ini bertujuan untuk memastikan bahwa aromanya tetap segar dan tidak mengganggu cita rasa lumpia yang dihasilkan. Dengan memperhatikan langkah ini, Anda dapat menghasilkan lumpia yang tetap enak meskipun menggunakan bahan kalengan.
- Apa tips untuk menghindari lumpia yang terlalu berminyak setelah digoreng? Pastikan untuk menggunakan minyak yang sudah panas dan menggoreng dengan api sedang. Selain itu, jangan lupa untuk meniriskan lumpia di atas kertas minyak sebelum disajikan. Dengan cara ini, Anda dapat mengurangi jumlah minyak yang terserap pada lumpia, sehingga hasilnya lebih sehat dan nikmat saat disantap.