Cara Membuat Dodol Ketan yang Lezat ala Rumahan, Mudah dengan Bahan Sederhana

Dodol ketan adalah salah satu camilan tradisional Indonesia yang manis, kenyal, dan lezat. Dibuat dari bahan utama seperti ketan, santan, dan gula merah, dodol ketan cocok disajikan sebagai hidangan penutup saat berkumpul dengan keluarga.

Bahan Utama Pembuat Dodol Ketan

Dodol ketan adalah hidangan tradisional Indonesia yang terbuat dari beras ketan, santan, dan gula merah. Hidangan ini memiliki tekstur yang kenyal dan rasa manis yang khas. Dodol ketan sering disajikan dalam berbagai acara seperti pernikahan atau sebagai oleh-oleh khas dari beberapa daerah di Indonesia. Resepnya bisa bervariasi, dengan beberapa versi menambahkan bahan seperti durian atau pandan untuk memberikan rasa dan aroma yang unik.

Dodol ketan dimasak dengan cara yang cukup lama dan memerlukan pengadukan yang terus-menerus agar tidak gosong dan memiliki tekstur yang sempurna.

Bahan utama untuk membuat dodol ketan adalah:

• Tepung ketan putih: 250-500 gram
• Tepung ketan hitam: 100 gram (opsional untuk variasi)
• Gula merah: 400-500 gram, sisir halus
• Santan: 600-1250 ml
• Garam: 1/2 sdt
• Daun pandan: 2-3 lembar
• Minyak zaitun atau minyak goreng: 2 sdm (untuk mengoles loyang)
• Agar-agar plain: 2 sachet (opsional untuk tekstur)
• Vanili: 1/2 bungkus (opsional untuk aroma)

Bahan-bahan ini dicampur dan dimasak dengan cara yang khusus untuk mendapatkan tekstur dodol ketan yang kenyal dan rasa yang manis gurih.

Resep Dodol Ketan

Bahan:

• 300 Gram tepung ketan putih
• 100 gram tepung ketan hitam
• 1000 cc air santan
• 500 gram gula merah
• 1/2 sdt garam
• 1/2 bungkus vanili
• 3 lembar daun pandan
• 2 sachet agar plain
• 2 sdm minyak zaitun

Cara membuat dodol ketan:

1. Rebus ½ santan, gula merah, gula putih, garam dan daun pandan. Masak hingga gula larut.
2. Campurkan tepung, agar-agar, vanili, tuang santan. Aduk rata.
3. Masukkan air rebusan gula dan minyak zaitun.
4. Masak dengan api kecil selama 1 jam sampai tidak lengket.
5. Taruh di atas loyang yang dilasi plastik. Biarkan set.
6. Potong-potong dan bungkus.

Resep Dodol Ketan Legit

Bahan:

• 500 gr tepung ketan kualitas baik
• 500 gr gula merah
• 200 gr gula pasir
• 1250 ml santan sedang
• 3 lembar daun pandan
• Sejumput garam

Cara membuat dodol ketan:

1. Campur santan tepung garam hingga larut tak bergerindil.
2. Panaskan gula merah, gula pasir, dan pandan hingga larut dalam teflon anti lengket.
3. Masukkan adonan tepung ke dalam gula, aduk rata lalu panaskan hingga terasa berat saat mengaduk.
4. Tes dengan spatula bila sudah tak lengket berarti sudah matang. Dinginkan, saat masih hangat, sediakan nampan yang dialasi daun pisang yang diolesi sedikit minyak, tuang dodol lalu ratakan.
5. Simpan di suhu ruang.

Resep Dodol Khas Garut

Bahan:

• 1 kg tepung ketan
• 2 kg gula merah. Iris halus
• 2 ons gula pasir
• 2 sendok makan santan cair
• 5 buah kelapa tua, parut, peras dan ambil santannya
• Garam secukupnya

Cara membuat dodol ketan:

1. Rebus campuran tepung ketan, gula merah, dan santan cair. Jangan lupa untuk memasukkan sedikit garam. Rebus semua bahan tersebut hingga mengental.
2. Setelah adonan mengental, masukkan santan kental dan gula pasir. Masak kembali selama kurang lebih 3 jam atau hingga adonan mengental.
3. Siapkan sebuah wadah besar yang telah dilapisi kertas minyak.
4. Tuang adonan dodol pada wadah tersebut, kemudian oleskan minyak goreng secara merata. Tunggu hingga dodol menjadi dingin.
5. Setelah dodol dingin, gulung dodol tersebut hingga berbentuk bulat lonjong atau bentuk lain sesuai selera.

Resep Dodol Sederhana

Bahan:

• 1 kg tepung ketan
• 2 kg gula merah. Iris halus
• 2 ons gula pasir
• 2 sendok makan santan cair
• 5 buah kelapa tua, parut, peras dan ambil santannya
• Garam secukupnya

Cara membuat dodol ketan:

1. Bahan-bahan yang telah disiapkan dicampur bersama dalam kuali yang besar dan dimasak dengan api sedang.
2. Dodol yang dimasak tidak boleh dibiarkan tanpa pengawasan, karena jika dibiarkan begitu saja, maka dodol akan hangus pada bagian bawahnya dan akan membentuk kerak.
3. Campuran dodol harus diaduk terus menerus untuk mendapatkan hasil yang baik. Waktu pemasakan dodol kurang lebih membutuhkan waktu 4 jam dan jika kurang dari itu, dodol yang dimasak akan kurang enak untuk dimakan.

4. Setelah 2 jam, pada umumnya campuran dodol akan berubah warna menjadi cokelat pekat. Pada saat itu juga campuran dodol akan mendidih dan mengeluarkan gelembung-gelembung udara.
5. Dodol harus diaduk agar gelembung-gelembung udara yang terbentuk tidak meluap keluar dari kuali sampai saat dodol tersebut matang dan siap untuk diangkat.
6. Terakhir, dodol tersebut harus didinginkan dalam periuk yang besar. Untuk mendapatkan hasil yang baik dan rasa yang sedap, dodol harus berwarna cokelat tua, berkilat dan pekat. Setelah didinginkan, dodol tersebut bisa dipotong-potong dan dimakan.