Cara Membuat Arsik, Makanan Adat Etnis Batak Toba yang Mudah Dimasak
Berikut ini merdeka.com merangkum cara membuat arsik, makanan adat etnis Batak Toba yang lezat dan mudah dibuat:
Indonesia merupakan negara dengan beragam etnis dan keyakinan. Salah satu budaya khas yang dimiliki di setiap etnis dan suku yaitu makanan. Makanan akrab dengan tradisi adat tertentu entah untuk upacara keagamaan, perkawinan, hingga ritual selamatan.
Salah satu makanan adat etnis Batak di Sumatera Utara yang cukup terkenal yaitu bumbu arsik. Bumbu arsik adalah terbuat dari beragam jenis rempah yang digabungkan menjadi satu sehingga memiliki rasa yang kompleks dan khas. Rasa yang dihasilkan adalah campuran sensasi segar, gurih, dan aroma yang sedap.
-
Apa yang dilakukan di tradisi Rampokan Macan? Tradisi Rampokan Macan hampir sama dengan pertunjukan gladiator padamasa kekaisaran Romawi. Di sini, harimau diadu dengan manusia.
-
Di mana resep makanan tradisional Indonesia ini ditemukan? Melansir dari berbagai sumber, Selasa (5/9), simak ulasan informasinya berikut ini.
-
Kapan tradisi Rampogan Macan dimulai? Tradisi pertunjukan ini sudah mulai nge-tren sejak abad 17 hingga 19.
-
Apa jenis tarian yang menjadi bagian dari budaya tradisional di Lampung? Provinsi Lampung memiliki ragam seni dan budaya yang menarik untuk diulas lebih dalam. Salah satu seni dan budaya dalam bidang tari bernama Tari Selapanan.
-
Bagaimana proses pembuatan Kerupuk Bangreng Sumedang yang masih tradisional? Udin menambahkan, pembuatannya masih tradisional. Mula-mula adonan tapioka diuleni, lalu dimasukkan ke mesin cetak.
-
Kapan tari tradisional mulai berkembang? Jenis tari tradisional telah berkembang dari masa ke masa yang telah melewati waktu cukup lama di suatu daerah, adat, atau etnik.
Sedangkan bumbu dalam masakan arsik yang unik yaitu andaliman. Andaliman merupakan kulit luar buah golongan anggota marga Zanthoxylum (suku jeruk-jerukan).
Berikut ini merdeka.com merangkum cara membuat arsik, makanan adat etnis Batak Toba yang lezat dan mudah dibuat:
Mengenal Arsik
Arsik adalah makanan yang terbuat dari ikan mas yang dimasak. Memiliki sebutan panjang Dekke Na Niarsik, yang berarti ikan yang dimasak kering, ia adalah salah satu makanan tradisi masyarakat suku Batak.
Makanan yang lebih dikenal dengan nama Ikan Arsik ini, merupakan simbol karunia kehidupan dalam masyarakat Batak.
Menurut Ketua Akademi Gastronomi Indonesia, Vita Datau Messakh, Na Niarsik adalah makanan yang menjadi bagian dari adat Batak yang memiliki cerita dari mulai kelahiran, perkawinan, hingga meninggal.
Na Niarsik itu penting dalam upacara adat Batak, terkait dengan siklus kehidupan. Angka ganjil mempunyai arti sendiri dalam acara adat hantaran Ikan arsik di mana jumlah ikan mempunyai makna.
“Satu ekor diperuntukkan bagi pasangan yang baru menikah. Tiga ekor diperuntukkan bagi pasangan yang baru mempunyai anak. Lima ekor diperuntukkan bagi pasangan yang baru mempunyai cucu. Tujuh ekor diperuntukkan bagi pemimpin bangsa Batak. Itu adat mereka,” kata Vita yang dilansir dari Facebook Kementerian Pariwisata.
Dalam memberikan masakan arsik ini konon katanya tidak boleh sembarangan. Hanya hula-hula atau kerabat dari pihak istri saja yang boleh memberikan, baik itu orang tua kandung, saudara laki-laki pihak istri, atau komunitas marga pihak istri.
“Karena kuatnya budaya di makanan ini, maka pemilihan ikan mas atau dekke juga sangat khusus, yang terbaik ikan mas berwarna merah,” lanjutnya.
Resep dan Cara Membuat Arsik
pinterest.com ©2020 Merdeka.com
Melansir dari fimela.com, cara membuat arsik sendiri di rumah cukup mudah:
Bahan:
- 1 kg ikan mas
- 150 gr daun bawang lokio, potong akarnya
- 150 gr kacang panjang, potong-potong
- 3 buah kecombrang, belah jadi 4 bagian
- 2 sdt gula pasir air secukupnya
Bumbu halus:
- 8 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 10 buah cabai rawit
- 5 buah cabai kriting
- 8 butir kemiri
- 2 ruas jahe
- 1 batang serai, ambil putihnya dan iris tipis
- garam secukupnya
Bumbu utuh:
- 5 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 3 potong asam gelugur
- 5 buah asam cekala/patikala
- 2 sdm andaliman, memarkan
Cara membuat arsik:
- Bersihkan sisik ikan, buang isi perutnya dan belah jadi dua. Cuci bersih dan beri perasan jeruk nipis dan garam.
- Blender halus bumbu, lumurkan sedikit ke semua tubuh ikan.
- Siapkan panci masak, susun serai, lengkuas, asam gelugur, asam cekala, bunga kecombrang, dan andaliman di dasar panci.
- Letakkan ikan mas di atasnya. Tuang sisa bumbu, ratakan.
- Tuang air hingga ikan terendam. Tutup panci dan masak hingga matang dengan api kecil sedang. Ketika air sudah berkurang setengahnya dan bumbu terasa sudah matang tes rasa, masukkan daun bawang dan masak lagi hingga air hampir habis.