Resep Gado-Gado Khas dari Indonesia

Bahan-bahan

Sayuran:

1. 200 gram bayam, direbus
2. 200 gram kangkung, direbus
3. 2 buah kentang, direbus dan dipotong dadu
4. 100 gram tauge, direbus sebentar
5. 100 gram kacang panjang, direbus dan dipotong-potong
6. 1 buah timun, diiris
7. 2 butir telur rebus, dibelah menjadi 4 bagian
8. 100 gram tahu goreng, dipotong dadu
9. 100 gram tempe goreng, dipotong dadu
10. Kerupuk udang secukupnya
11. Bawang goreng sebagai taburan

Bumbu Kacang:

1. 250 gram kacang tanah yang sudah digoreng
2. 5 siung bawang putih
3. 3 buah cabai merah (sesuai selera)
4. 2 lembar daun jeruk
5. 2 sendok makan gula merah
6. 1 sendok teh garam
7. 2 sendok makan kecap manis
8. Air secukupnya
9. Minyak untuk menumis

Cara Membuat

Bumbu Kacang:

1. Giling kacang tanah yang sudah digoreng menggunakan blender atau food processor hingga halus.
2. Giling bawang putih dan cabai merah hingga halus.
3. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus sampai tercium aroma harum.
4. Masukkan kacang tanah yang telah dihaluskan bersama daun jeruk.
5. Tambahkan gula merah, garam, dan kecap manis ke dalam campuran.
6. Tuangkan air secukupnya sampai mencapai kekentalan yang diinginkan.
7. Masak dengan api kecil sambil diaduk hingga bumbu matang dan mengental.
8. Koreksi rasa sesuai selera Anda.

Penyajian:

1. Susun sayuran rebus di atas piring saji.
2. Tambahkan potongan tahu dan tempe goreng di atasnya.
3. Sirami dengan bumbu kacang yang masih hangat.
4. Hias dengan potongan telur rebus.
5. Taburi dengan bawang goreng.
6. Sajikan bersama kerupuk udang.

Tips Membuat Gado-gado:

1. Rebus sayuran secara terpisah agar warna tetap cerah.
2. Jangan merebus sayuran terlalu lama agar teksturnya tetap renyah.
3. Goreng kacang tanah dengan api sedang agar tidak terbakar.
4. Untuk mendapatkan bumbu kacang yang lebih halus, blender kacang tanah hingga sangat halus.
5. Simpan bumbu kacang dalam wadah tertutup di kulkas agar lebih awet.

Beberapa Variasi Resep Gado-Gado

1. Gado-gado Betawi

Bahan tambahan yang diperlukan untuk membuat gado-gado Betawi antara lain:

1. 200 gram ketupat yang dipotong-potong,
2. 100 gram kol yang diiris halus,
3. 2 buah kentang yang direbus dengan kulitnya
4. 50 gram emping melinjo,
5. Kerupuk pink khas Betawi,
6. 3 sendok makan bawang merah goreng.

Untuk bumbu kacang Betawi, siapkan:

1. 300 gram kacang tanah yang sudah digoreng
2. 8 buah cabai rawit merah,
3. 5 siung bawang putih,
4. 3 siung bawang merah,
5. 2 cm kencur.
6. 2 sendok makan gula merah,
7. 1 sendok teh terasi bakar,
8. Garam secukupnya,
9. Air asam jawa dari 2 sendok makan asam jawa,
10. 100 ml santan kental.

Cara Membuatnya:

1. Haluskan kacang tanah goreng hingga benar-benar halus.
2. Selanjutnya, goreng bawang merah, bawang putih, dan cabai hingga layu,
3. Kemudian haluskan semua bumbu yang telah digoreng bersama kencur dan terasi.
4. Panaskan minyak dan tumis bumbu halus hingga harum.
5. Setelah itu, masukkan kacang tanah halus, gula merah, dan garam.
6. Tambahkan air asam jawa dan santan kental, lalu masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mengental.
7. Gado-gado Betawi siap disajikan dengan pelengkap khas.

2. Gado-gado Surabaya

Untuk membuat gado-gado Surabaya, Anda memerlukan bahan tambahan seperti:

1. 200 gram lontong yang dipotong-potong,
2. 100 gram selada air,
3. 100 gram kecambah kedelai,
4. 2 buah pare yang direbus sebentar,
5. Siapkan kerupuk ikan dan rempeyek kacang sebagai pelengkapnya.

Bumbu Kacang Surabaya

1. 250 gram kacang tanah yang digoreng,
2. 6 siung bawang putih goreng,
3. 10 buah cabai rawit (sesuai selera),
4. 3 buah cabai merah besar,
5. Siapkan 3 sendok makan petis udang,
6. 2 sendok makan gula pasir,
7. Garam secukupnya,
8. Air jeruk limau.

Cara Membuatnya

1. Haluskan kacang tanah goreng bersama bawang putih goreng.
2. Kemudian, haluskan cabai rawit dan cabai merah besar,
3. Campurkan kacang halus dengan bumbu cabai tersebut.
4. Masukkan petis udang dan aduk hingga rata,
5. Tambahkan gula dan garam.
6. Encerkan dengan air matang hingga mencapai kekentalan yang diinginkan,
7. Terakhir, tambahkan air jeruk limau.
8. Gado-gado Surabaya siap disajikan dengan pelengkap khasnya.

Gado-Gado Khas Padang

4. Gado-gado Bali

Untuk menyajikan gado-gado Bali, Anda memerlukan beberapa bahan tambahan yang khas. Bahan-bahan tersebut meliputi:

1. 200 gram nasi putih
2. 100 gram kacang panjang yang telah diiris
3. 100 gram terong bulat yang sudah digoreng
4. Sambal matah
5. Kering tempe
6. Rempeyek teri

Untuk bumbu kacang Bali, berikut adalah bahan-bahannya:

1. 250 gram kacang tanah yang sudah digoreng
2. 6 siung bawang putih
3. 4 buah cabai merah besar
4. 8 buah cabai rawit
5. 3 cm kencur
6. 2 cm jahe
7. 2 lembar daun jeruk
8. 1 sdt terasi yang sudah digoreng
9. Base genep Bali secukupnya
10. Garam secukupnya

Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat gado-gado Bali:

1. Haluskan kacang tanah yang telah digoreng.
2. Sangrai semua bumbu kecuali daun jeruk hingga mengeluarkan aroma harum.
3. Setelah itu, haluskan bumbu yang telah disangrai.
4. Campurkan bumbu halus dengan kacang tanah yang sudah dihaluskan.
5. Tambahkan base genep Bali ke dalam campuran tersebut.
6. Masukkan garam dan sedikit air sesuai kebutuhan.
7. Masak campuran hingga mengental dan bumbu meresap dengan baik.
8. Sajikan gado-gado dengan pelengkap khas Bali.

Setiap variasi gado-gado ini memiliki keunikan tersendiri yang mencerminkan kekayaan kuliner Indonesia. Anda bisa mencoba satu persatu atau memodifikasi sesuai dengan selera keluarga Anda. Selamat mencoba resep gado-gado ini di rumah. Sajikan selagi hangat untuk menikmati kelezatannya yang maksimal!