4 Resep Sate Sapi yang Mudah Dibuat, dari Sate Maranggi sampai Sate Sapi Bumbu Rujak

Merdeka.com - Masih punya persediaan daging sapi yang banyak di rumah? Kalau begitu, olah saja menjadi sate sapi.

Daging sapi bisa diolah menjadi berbagai jenis sate. Tak harus berbumbu kecap manis, Anda juga bisa mengolahnya jadi sate sapi bumbu rujak atau sate padang.

Berikut ini beberapa resep sate sapi yang bisa dicoba di rumah. Mulai dari sate maranggi, sate sapi manis, sate padang, sampai sate daging bumbu rujak.

1. Resep Sate Maranggi

ilustrasi sate maranggi, salah satu sate sapi khas Indonesia © Wikimedia Commons/Gunawan Kartapranata

Resep sate sapi yang pertama adalah sate maranggi racikan chef Devina Hermawan. Simak rincian bahan dan cara membuatnya.

Bahan:

300 gr daging has dalam

tusuk sate secukupnya

Bumbu Halus:

6 siung bawang putih

10 butir bawang merah

3 cm lengkuas, iris

2 sdt ketumbar, sangrai

3 sdm air asam jawa

4 sdm kecap manis

1 sdm gula merah

1 sdt garam

1 sdt merica

1/2 sdt kaldu jamur

Sambal Tomat:

15 cabai rawit hijau

5 cabai rawit merah

2 buah tomat

3 siung bawang merah

1 siung bawang putih

2 buah jeruk limau

1/2 sdt garam

1 sdt gula pasir

Cara Membuat Sate Sapi Maranggi:

1. Iris daging sapi memanjang, kurang lebih selebar jari, lalu potong searah seratnya.
2. Blender semua bumbu halus hingga benar-benar halus, lalu gunakan untuk marinasi daging selama 1—2 jam.
3. Tusuk daging secara zig-zag seperti menusut odeng.
4. Panaskan panggangan dan olesi sedikit minyak. Panggang sate sapi yang sudah diolesi sisa bumbu sampai matang.
5. Selanjutnya, buat sambal tomat. Ulek bawang putih dan garam hingga halus. Tambahkan cabai rawit merah dan hijau ulek hingga halus, masukkan irisan tomat bumbui dengan gula, beri perasan jeruk limau, aduk rata.

Sajikan sate maranggi dengan sambal tomat, irisan bawang merah, jeruk limau, dan kecap manis.

2. Resep Sate Daging Bumbu Rujak

ilustrasi sate daging bumbu rujak © Tantri Setyorini

Resep sate sapi selanjutnya yang layak dicoba adalah sate daging bumbu rujak. Inilah rincian bahan dan cara membuatnya.

Bahan:

250 gram daging sapi

1 liter air

1 sendok makan minyak goreng

2 lembar daun jeruk

tusuk sate secukupnya

Bumbu Halus:

6 butir bawang merah

5 siung bawang putih

5 buah cabai merah besar

5 buah cabai rawit

2 cm kunyit

2 butir kemiri

2 sendok teh garam

1 sendok teh ketumbar

1 sendok teh gula pasir

1/2 cm jahe

1/2 buah tomat

1/4 sendok teh jintan

Cara Membuat Sate Sapi Bumbu Rujak:

1. Rebus daging dengan seliter air hingga empuk. Setelah itu tiriskan airnya.
2. Potong-potong daging rebus seukuran satu suapan.
3. Haluskan semua bahan bumbu dengan cara diblender atau diuleg sampai benar-benar lumat.
4. Panaskan minyak goreng, kemudian tumis bumbu halus bersama daun jeruk hingga harum.
5. Masukkan daging sapi rebus, kemudian aduk rata.
6. Jika diperlukan, tambahkan setengah gelas air. Masak hingga bumbu meresap ke dalam daging dan airnya menyusut kembali.
7. Tusuk-tusuk daging ke tusuk sate, kemudian bakar sebentar. Cukup sampai sate mengeluarkan aroma semangit saja.

Demikian resep sate daging bumbu rujak yang bisa Anda praktikkan di rumah.

3. Resep Sate Sapi Manis Wonosobo

ilustrasi sate sapi bumbu kecap manis © Wallpaper Flare

Selanjutnya, ada sate sapi manis yang biasa disajikan sebagai pendamping mie ongklok khas Wonosobo. Berikut ini bahan-bahan yang diperlukan dan cara membuatnya.

Bahan:

250 gram daging sapi has dalam, potong dadu

100 ml kecap manis

2 sdm minyak goreng untuk menumis

tusuk sate secukupnya

Bumbu Halus:

1 sendok teh asam jawa

2 butir bawang merah

1 siung bawang putih

2 cm lengkuas

2 sdt ketumbar

1/4 sdt jintan

1/2 sdt garam

1/2 sdt merica bubuk

2 sendok makan gula jawa sisir

Cara Membuat Sate Sapi Manis:

1. Aduk rata daging sapi dengan bumbu halus, kecap manis, dan minyak goreng. Diamkan setidaknya 30 menit.
2. Tusuk daging sapi di tusukan sate.
3. Bakar sate sambil diolesi sisa bumbu kecap hingga matang.

Setelah sate matang, sajikan bersama nasi putih hangat atau mie ongklok.

4. Resep Sate Padang Bumbu Kuning (Sate Darek)

ilustrasi sate padang © Wikimedia Commons/Sabjan Badio

Berikut ini resep sate sapi dari Padang, yaitu sate darek. Sate padang yang satu ini disajikan bersama bumbu kuning kental berbahan tepung beras dan santan.

500 gram daging sapi, potong 2 cm

500 ml air

tusuk sate secukupnya

Bumbu Halus:

3 buah cabai merah

5 buah cabai rawit

5 butir bawang merah

4 siung bawang putih

3 butir kemiri

1 cm jahe

1 sendok teh ketumbar

1/4 sendok teh jintan

1/4 sendok teh merica bubuk

1/2 sendok teh kunyit bubuk

Bumbu dan Bahan Lainnya:

1 sendok makan minyak goreng, untuk menumis

1/2 sdm bubuk kari instan

1 batang serai, ambil putihnya dan geprak

3 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam

1 ruas lengkuas, geprak

2 cm kayu manis

2 butir cengkeh

1 buah bunga lawang

2 buah kapulaga hitam

1 lembar daun kunyit, ikat simpul

1/4 sendok makan garam

1 sendok makan gula jawa, sisir halus

1/2 sendok makan air asam jawa

3 sendok makan tepung beras, larutkan dengan 50 ml air

65 ml santan kental instan

Bahan Pelengkap:

lontong/ketupat secukupnya

bawang merah goreng secukupnya

Cara Membuat Sate Sapi Padang Bumbu Kuning:

1. Panaskan minyak goreng, kemudian tumis bumbu halus hingga berubah warna dan harum. Tambahkan bubuk kari instan, serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, cengkeh, kayu manis, daun kunyit, bunga lawang, dan kapulaga. Masak hingga daun-daunan rempah layu.
2. Masukkan daging sapi dan masak hingga berubah warna. Setelah itu tuangkan air, santan, gula, garam, dan air asam jawa. Aduk rata dan masak hingga daging empuk.
3. Angkat daging dan tiriskan dari air rebusannya. Tunggu sampai agak dingin, kemudian tusukkan ke lidi sate dan sisihkan.
4. Panaskan sisa air rebusan daging yang sudah berbumbu tadi. Kentalkan dengan tepung beras yang sudah dilarutkan sedikit air, kemudian masak dengan api kecil hingga mengental. Jika rasanya belum pas, tambahkan garam dan gula lagi.
5. Bakar sate sebentar, setelah itu sajikan di atas piring bersama potongan lontong. Tuangi bumbu sate dan taburi dengan bawang goreng.

Sate padang asli siap disantap bersama keluarga. Jika suka, Anda bisa mengganti daging sapi dengan jerohan sapi. (mdk/tsr)