5 Resep Nasi Campur Gurih, Mulai dari Nasi Campur Bali sampai Nasi Serpang Madura

Merdeka.com - Nasi campur adalah sebutan salah satu kuliner khas Indonesia yang ada di berbagai daerah. Seporsi berisi nasi putih dengan pendamping berupa aneka ragam lauk. Mulai dari olahan sayur, mi goreng, telur, tempe, serundeng, sampai empal. Kadang ada juga yang disajikan lengkap bersama sate.

Kepengin menyantap nasi campur? Sesekali buat sendiri, yuk. Berikut ini aneka resep nasi campur yang bisa dicoba di rumah. Bisa untuk ide bisnis kuliner juga.

1. Resep Nasi Campur Bali
2. Resep Nasi Campur Madura (Nasi Serpang Bangkalan)
3. Resep Nasi Campur Tegal (Nasi Bogana)
4. Resep Nasi Campur Malang
5. Resep Nasi Campur Korea (Bibimbap)

1. Resep Nasi Campur Bali

ilustrasi nasi campur bali © pexels.com/heni tanseri

Berbeda dengan nasi campur dari Jawa, nasi campur Bali memiliki rasa yang khas karena menggunakan sate lilit sebagai lauk utama. Ada juga sambal matah bercitarasa segar sebagai pelengkap. Bagaimana cara membuatnya?

Berikut ini resep nasi campur Bali lengkap yang bisa Anda praktikkan di rumah.

Bahan-Bahan:

nasi putih hangat secukupnya

Sate Lilit:

400 gram fillet ikan tenggiri giling

100 gram ayam giling

25 gram tepung kanji/tapioka

50 gram tepung terigu serbaguna

1 kuning telur ayam

1 ruas jari kunyit

1 ruas jari jahe

1 ruas jari kencur

1 ruas jari lengkuas

4 siung bawang putih

6 butir bawang merah

4 buah cabai merah

garam secukupnya

gula merah secukupnya

minyak goreng secukupnya, untuk menumis

batang serai sebagai pengganti lidi secukupnya

Ayam Sisit:

500 gram fillet dada ayam

6 lembar daun jeruk belah dua

2 batang serai, memarkan

1 buah jeruk nipis

minyak goreng secukupnya

garam secukupnya

gula pasir secukupnya

Bumbu Halus:

15 buah cabai merah keriting

15 buah cabai rawit merah

10 butir bawang merah

8 siung bawang putih

1 ruas jari kencur

1 sendok teh terasi bakar

Urap Sayur:

100 gram tauge, seduh air panas

4 batang kacang panjang, potong seruas jari dan rebus

1 ikat bayam, siangi dan rebus

1/2 buah kelapa muda, parut

Bumbu Halus Urap Sayur:

3 cm kencur

2 buah cabai merah besar

2 bawang putih

2 lembar daun jeruk

1 sendok makan gula merah

1 sendok teh garam

1/2 sendok teh terasi

Sambal Matah:

10 buah cabai rawit

3 lembar daun jeruk

3 butir bawang merah

2 siung bawang putih

1 batang serai

terasi secukupnya

garam secukupnya

minyak goreng secukupnya

Cara membuat Sate Lilit:

1. Haluskan kunyit, jahe, bawang putih, bawang merah, kencur, cabai, lengkuas, garam, dan gula merah. Setelah itu panaskan sedikit minyak di penggorengan dan tumis bumbu hingga harum dan berubah warna.
2. Campur ikan tenggiri dan ayam giling, tambahkan tepung kanji, tepung terigu, kuning telur, dan terakhir masukkan tumisan bumbu.
3. Bentuk sate dan lilitkan ke batang serai. Panggang dengan api kecil sampai seluruh bagian sate matang sempurna.

Cara membuat Ayam Sisit:

1. Cuci bersih ayam, lalu lumuri air jeruk nipis. Diamkan selama 10 menit, kemudian rebus selama 15 menit. Tiriskan airnya dan sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng, kemudian goreng sebentar ayam. Cukup sampai permukaannya kering saja. Tunggu sampai dingin, kemudian suwir-suwir.
3. Panaskan sedikit minyak goreng, kemudian tumis bumbu halus. Masukkan daun jeruk dan serai.
4. Jika bumbu sudah harum, segera masukkan ayam suwir. Bumbui dengan garam dan gula pasir, kemudian masak hingga bumbu meresap sempurna.
5. Belah jeruk nipis menjadi empat bagian. Masukkan air perasan dan kulitnya. Aduk rata.

Cara Membuat Urap:

1. Campurkan bumbu halus bersama kelapa parut, lalu lakukan koreksi rasa. Kukus bumbu urap selama 10 menit jika tidak ingin cepat basi.
2. Campur bumbu urap bersama sayuran rebus dan urap siap disajikan bersama pelengkap lain.

Cara Membuat Sambal Matah:

1. Rajang halus daun jeruk, serai yang diambil bagian putihnya saja, bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit.
2. Bumbui bahan-bahan yang sudah dirajang dengan terasi dan garam.
3. Tuangi sedikit minyak panas sisa menggoreng ayam.

Penyelesaian:

1. Tata nasi di atas piring bersama sate lilit, sambal matah, urap, dan ayam sisit. Sajikan selagi masih hangat.

Demikian resep nasi campur khas Bali yang bisa dipraktikkan dengan mudah di rumah.

2. Resep Nasi Campur Madura (Nasi Serpang Bangkalan)

ilustrasi nasi serpang © Tantri Setyorini

Bangkalan punya sajian mirip nasi campur yang diberi nama nasi serpang. Lauknya beragam dan cukup mengenyangkan. Mulai dari usik kikil, serundeng kuning, empal daging, sampai soun manis bumbu kecap.

Bagi Anda yang penasaran seperti apa rasanya, berikut ini resep nasi campur Madura alias nasi serpang yang bisa dicoba.

Bahan Usik Kikil Tahu:

50 gram kerecek

65 ml santan kental

4 buah tahu putih, potong dadu dan goreng

air secukupnya

garam secukupnya

gula pasir secukupnya

Bumbu Halus:

3 siung bawang putih

5 butir bawang merah

3 butir kemiri sangrai

2 lembar daun salam

1 ruas jari lengkuas

1/2 sendok teh terasi bakar

Bahan Tumis Kerang:

100 gram kerang dara/tahu kupas

1 lembar daun salam

1 lembar daun jeruk

1 cm lengkuas, memarkan

2 sendok makan kecap manis

1 sendok makan minyak goreng untuk menumis

1 siung bawang putih

1 butir bawang merah

1 cm jahe

1 gelas air

gula pasir secukupnya

garam secukupnya

Bahan Serundeng Kelapa:

1/4 butir kelapa setengah tua, parut

1 lembar daun salam

1 sendok makan gula merah, sisir

1 lembar daun jeruk

1 siung bawang putih

1/2 sendok teh ketumbar bubuk

3 sendok makan minyak goreng (untuk menumis)

1 cm kunyit

garam secukupnya

Bahan Soun Manis:

50 gram soun kering

1 siung bawang putih, cincang halus

4 sendok makan kecap manis

1 gelas air matang

1/2 sendok teh garam

1 sendok makan minyak goreng

Bahan Empal Daging:

250 gram daging sapi bagian paha/sengkel

100 ml air

1 lembar daun salam

1 ruas lengkuas, memarkan

1 sendok makan air asam jawa

2 siung bawang putih

1/2 sendok teh ketumbar

1/4 sendok teh jintan

garam secukupnya

gula pasir secukupnya

minyak goreng secukupnya

Bahan Oseng Buncis:

50 gram buncis, iris menyerong

1 buah cabai merah besar, iris menyerong

1 siung bawang putih, cincang halus

1 butir bawang merah, cincang halus

1 sendok makan minyak goreng

air matang secukupnya

garam secukupnya

gula pasir secukupnya

Bahan Sambal Terasi:

10 buah cabai rawit

1/2 sendok teh terasi bakar

1/2 sendok teh gula pasir

garam secukupnya

Pelengkap:

2 butir telur asin, belah

nasi putih secukupnya

rempeyek kacang secukupnya

Cara Membuat Usik Kikil Tahu:

1. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus sampai harum.
2. Tuangi air dan santan sedikit, lalu masukkan kreceknya. Bumbui dengan garam dan gula pasir.
3. Lakukan koreksi rasa. Tambahkan tahu, lalu aduk hingga bumbu tercampur rata.

Cara Membuat Tumis Kerang:

1. Haluskan bawang putih, bawang merah, dan jahe.
2. Panaskan minyak goreng, kemudian tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum.
3. Masukkan kerang, air, kecap manis, gula, dan garam. Masak hingga air menyusut, bumbu meresap, dan kerang kering.

Cara Membuat Serundeng:

1. Haluskan bawang putih, ketumbar, dan kunyit.
2. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus bersama daun salam dan daun jeruk. Masak hingga harum.
3. Masukkan kelapa parut, lalu aduk hingga rata. Bumbui dengan garam secukupnya.
4. Aduk-aduk terus sampai kelapa benar-benar kering dan dasarnya tidak hangus. Setelah itu sisihkan terlebih dahulu.

Cara Membuat Soun Manis:

1. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bawang putih hingga harum.
2. Masukkan air dan soun, lalu masak sampai soun lemas.
3. Bumbui dengan kecap manis dan garam, lalu masak sampai air menyusut kembali. Setelah itu angkat dari kompor dan sisihkan terlebih dahulu.

Cara Membuat Empal Daging:

1. Cuci bersih daging, lalu sisihkan. Tidak perlu dipotong terlebih dahulu.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, dan jintan.
3. Panaskan air, kemudian masukkan bumbu halus, daun salam, serai, gula merah, garam, air asam, dan gula pasir.
4. Masukkan daging, kemudian rebus sampai empuk dan air rebusan menyusut. Cicipi rasanya dan angkat dari air rebusan jika sudah sesuai selera.
5. Potong-potong daging dan pipihkan dengan pemukul daging.
6. Masukkan kembali ke dalam air rebusan tadi sampai benar-benar empuk.
7. Tiriskan daging empal yang sudah empuk. Panaskan minyak goreng, kemudian goreng empal sampai permukaannya sekadar agak kering.

Cara Membuat Oseng Buncis:

1. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bawang merah dan bawang putih cincang hingga harum.
2. Masukkan buncis dan cabai merah, lalu bumbui dengan garam dan gula pasir.
3. Tambahkan sedikit air jika tumisan terlalu kering. Oseng-oseng sampai buncis matang.

Cara Membuat Sambal Terasi:

1. Haluskan cabai rawit dan terasi. Bumbui dengan gula pasir dan garam.

Penyajian:

1. Tata nasi putih di atas piring.
2. Beri usik kikil, soun manis, tumis kerang, oseng buncis, empal daging, serundeng kuning, telur asin, dan sambal terasi. Nasi serpang siap disajikan.

Itulah resep nasi campur Madura alias nasi serpang dari Bangkalan. Selamat mencoba!

3. Resep Nasi Campur Tegal (Nasi Bogana)

ilustrasi nasi bogana © Unilever Food Solution

Nasi bogana atau disebut juga nasi begana adalah makanan sejenis tumpeng yang bisa ditemukan di wilayah pesisir Jawa Tengah dan Jawa Barat. Makanan ini lumrah disajikan di Brebes, Tegal, dan Cirebon, terutama untuk acara syukuran. Isinya adalah nasi putih dan berbagai macam lauk.

Berikut ini resep nasi campur selanjutnya, yaitu nasi bogana khas Tegal. Simak rincian bahan dan cara membuatnya.

Bahan (6 Porsi):

Opor Ayam Suwir:

250 gram fillet dada ayam, potong menjadi 4 bagian

150 ml air

150 ml santan kental

2 sdm minyak goreng

1 batang serai, memarkan

2 lembar daun jeruk

Bumbu Halus Opor Ayam Suwir:

18 gram asam jawa

1 sdt garam halus

1/2 sdt gula pasir

3 cm lengkuas

4 butir bawang merah

3 siung bawang putih

2 butir kemiri

1/2 sdt ketumbar

1/4 sdt jintan

1 sdt merica

Telur Pindang:

3 butir telur ayam, cuci bersih

450 ml air

2 lembar daun salam

Bumbu Halus Telur Pindang:

2 siung bawang putih

2 butir bawang merah

Tumis Kacang Panjang:

150 gram kacang panjang, potong 5 cm

60 ml air

4 sdm minyak goreng

2 siung bawang putih, iris tipis

2 butir bawang merah, iris tipis

5 cm lengkuas, memarkan

60 gram cabai merah, iris tipis

1 butir tomat merah, potong-potong

3 buah cabai rawit, iris halus

1 lembar daun salam

3 sdm saus tiram

Serundeng:

1/2 butir kelapa setengah tua, parut

60 gram kacang bawang goreng

Bumbu Halus Serundeng:

6 siung bawang putih

4 butir bawang merah

1 sdt ketumbar

1/2 sdt jintan

3 sdm gula jawa, serut

3 buah cabai merah besar

2 buah asam jawa, seduh dengan air

5 cm lengkuas

Soun Bumbu Kecap:

100 gram soun, seduh hingga lunak

100 ml air

2 siung bawang putih, cincang halus

2 sdm minyak goreng

3 sdm kecap manis

1/2 sdt garam

Pelengkap:

nasi putih/kuning secukupnya

bawang merah secukupnya

irisan timun secukupnya

sambal ulek secukupnya

Cara Membuat Opor Ayam Suwir:

1. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ayam, lalu aduk rata dan masak hingga berubah warna.
2. Tambahkan air dan bahan-bahan ayam opor lainnya. Masak hingga ayam matang dan bumbu meresap.
3. Angkat ayam, suwir-suwir dengan bantuan garpu, lalu masukkan kembali ke dalam bumbu.
4. Tuang santan, lalu masak hingga kuahnya mengental. Setelah itu, angkat dan sisihkan terlebih dahulu.

Cara Membuat Telur Pindang:

1. Rebus telur ayam yang sudah dicuci bersih bersama bumbu-bumbunya hingga mendidih (sekitar 10 menit.)
2. Angkat sebentar telur, ketuk-ketuk hingga retak, lalu masukkan kembali ke air rebusan. Rebus terus sampai kulit telur berwarna merah kecokelatan.
3. Angkat panci rebusan dari kompor dan Biarkan telur dalam air rebusan hingga air menjadi dingin.

Cara Membuat Tumis Kacang Panjang:

1. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bawang putih, bawang merah, dan lengkuas hingga harum.
2. Masukkan kacang panjang dan bumbu lainnya, lalu aduk rata.
3. Tambahkan air dan masak hingga matang. Setelah itu, angkat tumis kacang panjang dan sisihkan terlebih dahulu.

Cara Membuat Serundeng:

1. Campur bumbu halus dengan kelapa parut.
2. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu hingga harum, lalu masukkan kacang bawang. Aduk hingga rata.

Cara Membuat Soun Bumbu Kecap:

1. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bawang putih yang sudah dihaluskan hingga harum.
2. Masukkan soun dan air, lalu bumbui dengan kecap manis dan garam. Masak hingga air menyusut kembali. Lalu, angkat dan sisihkan terlebih dahulu.

Penyajian:

1. Tata nasi putih/kuning di piring, lalu susun opor ayam suwir, telur pindang yang sudah dibelah, tumis kacang panjang, serundeng, soun manis, sambal ulek, dan timun.
2. Taburi bawang goreng, lalu sajikan.

Demikian resep nasi campur Tegal alias nasi bogana.

4. Resep Nasi Campur Malang

ilustrasi nasi campur ©2022 Tantri Setyorini

Nasi campur yang biasa disajikan di warung nasi di Malang punya penampilan sederhana, tapi tak kalah lezat. Biasanya, nasi dan lauk disajikan bersama sedikit sayuran dengan bumbunya pecel atau urap.

Bagaimana cara membuat nasi campur Malang? Berikut ini resep nasi campur khas Malang untuk Anda pelajari.

Bahan (3-4 Porsi):Mie Goreng Kampung:

1 papan mie kuning/mie telur lidi, rendam air panas

1 batang daun bawang perai, iris 1 cm

1 batang seledri, iris halus

1 buah tomat, potong menjadi enam bagian

1/4 bagian kol, iris-iris

Bumbu Halus:

3 siung bawang putih

5 siung bawang merah

1/4 sendok teh merica bubuk

1/4 sendok teh pala bubuk (opsional)

gula secukupnya

garam secukupnya

Urap Sayur:

200 gram kelapa muda, parut

10 lonjor kacang panjang, potong 2 ruas jari

3 lembar kol atau kubis, iris tipis

2 genggam tauge atau kecambah

1 ikat bayam, pisahkan akar dan batang yang sudah tua

Bumbu Halus:

5 buah cabai rawit

3 siung bawang putih

3 butir bawang merah

2 buah cabai merah besar

2 lembar daun jeruk

1 ruas jari kencur

garam secukupnya

gula pasir secukupnya

Bahan Oseng Kacang Panjang/Buncis:

5 buah kacang panjang/10 buah buncis, iris 5 cm

2 siung bawang putih, iris halus

3 butir bawang merah, iris halus

1 buah cabai merah besar, iris tipis menyerong

garam secukupnya

gula pasir secukupnya

Bakwan Jagung:

2 buah jagung manis, serut

2 siung bawang putih

1 butir bawang merah

1 batang bawang perai, iris 1 cm

1 sdm tepung terigu

50 ml air

garam secukupnya

gula pasir secukupnya

minyak goreng secukupnya

Pelengkap:

nasi putih secukupnya

tempe kacang goreng tepung secukupnya (opsional)

sambal bajak secukupnya

Cara Membuat Mie Goreng Kampung:

1. Panaskan sedikit minyak goreng, kemudian tumis bumbu halus, bawang perai, dan seledri hingga harum.
2. Masukkan tomat dan kol, lalu aduk rata.
3. Kemudian masukkan mie kuning yang sudah diseduh dan bakso/sosis. Aduk-aduk sampai rata.
4. Angkat mie goreng dari kompor. Sisihkan terlebih dahulu.

Cara Membuat Urap Sayur:

1. Cuci kacang panjang, kol, bayam, dan tauge di bawah air mengalir.
2. Siapkan panci kukusan yang sudah diisi air di atas kompor. Kukus kacang panjang, kol, dan bayam hingga matang.
3. Rendam tauge di dalam air mendidih selama 10 detik, kemudian tiriskan.
4. Uleg bahan-bahan bumbu halus, kemudian campur dengan kelapa parut.
5. Sangrai kelapa parut yang sudah dicampur bumbu sampai agak kering, lalu angkat.
6. Campur kelapa parut yang baru disangrai dengan sayuran kukus. Sisihkan terlebih dahulu.

Cara Membuat Bakwan Jagung:

1. Ulek jagung serut bersama cabai, bawang putih, dan bawang merah.
2. Campur bersama tepung terigu, air, dan daun bawang, lalu bumbui dengan garam dan gula.
3. Panaskan minyak goreng, lalu goreng satu sendok sayur adonan bakwan sampai renyah dan berwarna kuning kecokelatan. Goreng sampai adonan habis.
4. Jika sudah matang, angkat dan tiriskan minyaknya.

Penyajian:

1. Tata nasi putih di piring, lalu susun urap sayur, tempe kacang goreng tepung, bakwan, tumis kacang panjang/buncis, sambal bajak, dan mie goreng di sekitarnya.

Demikian resep nasi campur khas Malang. Mudah dipraktikkan, bukan?

5. Resep Nasi Campur Korea (Bibimbap)

ilustrasi bibimbap © pixabay.com/changupn

Nasi campur khas Korea alias bibimbap sering terlihat di drama. Makanan ini termasuk kuliner Korea yang halal dan mudah dibuat.

Tak perlu banyak kata, berikut ini resep nasi campur Korea atau bibimbap sederhana.

Bahan Utama:

100 gram daging sapi giling

tauge secukupnya

bayam secukupnya, potong-potong

wortel secukupnya, potong korek api

mentimun secukupnya, potong korek api

jamur kancing secukupnya, potong korek api

1/2 buah bawang bombay, cincang

1 siung bawang putih, cincang

1 butir telur ayam

garam dan merica bubuk secukupnya

Bumbu:

1 sendok makan gochujang

1 sendok makan kecap asin

1 sendok makan minyak wijen

1 siung bawang putih, haluskan

1 sendok teh gula pasir

1 sendok teh wijen sangrai

Cara Membuat Bibimbap:

1. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga agak kecokelatan, masukkan daging giling, tumis hingga daging berubah warna. Bumbui dengan garam dan merica bubuk. Tambahkan sedikit kaldu bubuk jika suka. Matang, sisihkan.
2. Rebus tauge, sisihkan. Rebus bayam, tiriskan airnya. Bumbui bayam dengan sedikit garam, bawang putih dan minyak wijen. Sisihkan.
3. Tumis wortel hingga layu, bumbui dengan sedikit saus tiram. Sisihkan. Tumis jamur dan bumbui dengan sedikit garam dan merica. Sisihkan. Tumis sebentar mentimun hingga layu, tambahkan gula. Angkat.
4. Goreng telur mata sapi setengah matang.Campurkan semua bumbu untuk bibimbap.
5. Selanjutnya sajikan bibimbap di mangkuk. Letakkan nasi di mangkuk. Tata setiap bahan melingkar dan taruh telur mata sapi di tengah. Lalu tuangkan bumbunya di dekat telur.
6. Sajikan bibimbap yang sudah ditata. Sebelum disantap, aduk terlebih dahulu hingga semua bahan tercampur rata.

Demikian berbagai resep nasi campur yang bisa dicoba di rumah. Selamat memasak!

Ingin mencoba masakan lain yang tak kalah lezat? Temukan produk kulinernya di Manis dan Sedap.

Yuk PO Sekarang di ManisdanSedap!

(mdk/tsr)