10 Jenis Sayuran yang Cocok untuk Salad, Lezat dan Menyehatkan

Merdeka.com - Sayuran sebagai sumber vitamin dan mineral yang menunjang kesehatan. Meski begitu, banyak orang yang tak begitu suka dengan sayur mayur. Mereka lebih memilih makanan daging dengan banyak kolesterol ketimbang sayuran segar. Hingga tercipta berbagai resep dari jenis sayuran yang cocok bagi yang tak suka sayuran. Olahan salad contohnya.

Jenis sayuran untuk salad sangat beragam. Di dalamnya mengandung nutrisi penting yang berguna bagi pencernaan. Selain vitamin dan mineral, juga terdapat antioksidan, asam folat, likopen dan betakaroten. Khususnya antioksidan sudah sejak lama dikenal sebagai pencegah kerusakan tubuh dari radikal bebas.

Cara menyajikan salad dari jenis sayuran terbilang mudah. Hanya dengan mencincangnya menjadi potongan kecil, dan siap disajikan. Bahkan bahan baku pembuatan salad dari jenis sayuran seringkali mudah dijumpai.

Ada banyak jenis sayuran yang ada di pasaran. Namun tak semuanya cocok dijadikan salad sayur. Untuk itu, berikut ulasan 10 jenis sayuran untuk salad melansir dari Liputan6.com.

Jenis sayuran untuk salad lezat

1. Bayam

Shutterstock/margouillat photo

Bayam merupakan jenis sayuran untuk salad berserat tinggi yang dapat memenuhi kebutuhan serat harian kamu. Setiap 100 gramnya, sayuran populer ini mengandung serat sebanyak 2,4 gram. Kalori yang diberikan pun amatlah rendah pada berat yang sama, yakni 23. Bayam juga sumber dari lutein dan zeaxanthin, dua sejoli zat antioksidan yang baik untuk kesehatan mata.

2. Kubis

Kubis termasuk jenis sayuran yang cocok untuk salad. Sebanyak 89 gram kubis, serat yang terkandung yakni sekitar 2 gram dengan kalori yang sangat rendah yaitu 22. Selain itu, kubis juga mengantongi vitamin C. Dalam setiap 89 gram tersebut, kamu sudah memenuhi kebutuhan 85% vitamin C dari angka rekomendasi harian. 

3. Kubis Brussel

Meski dijuluki kubis, namun kubis brussel merupakan sepupu dari brokolo. Kubis brussel atau brussel sprout adalah jenis sayuran untuk salad berserat tinggi. Sayuran ini mengandung serat yang amat tinggi, yakni 2,6 gram untuk setiap 100 gram. Kalorinya pun tak kalah rendah dibanding brokoli, yakni sekitar 36 pada berat yang sama.

Mencicipi jenis sayuran untuk salad seperti kubis brussel juga akan memberikan kamu nutrisi bermanfaat lain, seperti molekul antioksidan untuk lawan kanker, vitamin K, kalium, dan folat alias vitamin B9.

4. Asparagus

Asparagus memiliki berbagai nutrisi yang istimewa dengan kalori yang sangat rendah. Berbagai kandungan nutrisi dalam jenis sayuran untuk salad seperti asparagus yaitu protein, serat, lemak, folat, kalium, fosfor, vitamin C, vitamin A, hingga vitamin E. Tidak hanya itu, asparagus juga memiliki sejumlah kecil kandungan mikronutrien seperti zat besi, zinc, dan riboflavin.

Asparagus punya segudang vitamin K yang berperan aktif dalam pembekuan darah sekaligus menjaga kesehatan tulang. Bahkan, karena kandungan folatnya yang tinggi, jenis sayuran untuk salad seperti asparagus sering disarankan untuk dikonsumsi oleh ibu hamil, sebagai asupan membantu pembentukan sel-sel dan DNA calon bayi.

Jenis sayuran yang sehat untuk salad

5. Selada

©©2012 Merdeka.com

Selada air memiliki tekstur yang renyah dan basah. Selain itu, rendah kalori tetapi mengandung banyak nutrisi. Kandungan jenis sayuran untuk salad seperti selada air yang paling kuat adalah kandungan vitamin K nya yang bisa mencapai 100% kebutuhan harian. Manfaat selada air juga didapat dari kandungan vitamin C dan A, kalsium, mangan, dan serat.

Selada memiliki segudang manfaat untuk kesehatan tubuh. Mampu mencegah penuaan dini, menguatkan tulang, meningkatkan kesuburan, menjaga kestabilan darah, menyehatkan jantung, memperkuat tulang dan gigi, mencegah kanker, membantu sembelit, serta meningkatkan kesehatan hati. 

6. Wortel

Sayuran berwarna orange ini memang mempunyai banyak manfaat untuk kesehatan. Jenis sayuran untuk salad seperti wortel juga dikenal sebagai salah satu sayuran yang baik untuk kesehatan mata. Wortel mengantongi serat sekitar 2,8 gram untuk setiap 100 gram-nya.

Jumlah ini sangat fantastis di samping juga kalorinya yang amat rendah, yakni 41, pada berat yang sama. Selain tinggi serat, wortel juga mengandung  zat antioksidan beta-karoten. Beta-karoten dapat berubah menjadi vitamin A saat masuk ke dalam tubuh dan membantu menjaga kesehatan mata.

7. Kembang Kol

Setiap 128 gramnya, kita akan mendapatkan serat sekitar 3 gram dari kembang kol. Pada berat ini, kalori yang akan dapatkan berkisar sekitar 25, jumlah yang fantastis rendah dan cocok untuk diet.

Jenis sayuran untuk salad seperti kembang kol mengandung nutrisi yang disebut kolin. Kolin berperan penting sebagai neurotransmitter, sehingga secara tak langsung juga menjaga kesehatan sistem saraf.

Jenis sayuran yang segar untuk salad

8. Mentimun

Shutterstock/pilipphoto

Takaran satu cangkir mentimun yang diiris memiliki sekitar 19% vitamin K dari nilai harian yang direkomendasikan. Vitamin K sendiri berguna untuk membantu membentuk protein yang dibutuhkan untuk membuat tulang yang sehat. Serta untuk membantu pembekuan darah dengan baik.

Mentimun merupakan jenis sayuran untuk salad yang menyegarkan. Kandungan serat dalam mentimun melimpah dan kaya manfaat. Manfaat mentimun baik untuk sistem pencernaan terutama usus halus dan usus besar. Mentimun adalah sumber potasium yang baik. Mengonsumsi air mentimun membantu tubuh mendapatkan lebih banyak potassium yang berpotensi membantu menurunkan tekanan darah.

9. Brokoli

Manfaat brokoli tak dapat diragukan lagi. Brokoli dapat dijadikan pilihan buat kamu yang ingin menjalani hidup sehat atau sedang berusaha menurunkan berat badan. Jenis sayuran untuk salad seperti brokoli dapat memberikan serat sebesar 2,6 gram pada setiap 100 gramnya.

Jumlah ini sangat besar karena kalori yang diberikan hanya 35. Selain menjadi sayur berserat tinggi, brokoli juga mengandung protein yang tinggi dibandingkan sayuran lain, yakni sekitar 2,4 gram.

Jenis sayuran untuk salad seperti brokoli juga menyimpan banyak manfaat untuk kesehatan. Beberapa di antara manfaat brokoli ialah dapat meningkatkan kesehatan tulang dan gigi, meningkatkan kesehatan jantung, meningkatkan kesehatan pencernaan, meningkatkan kesehatan otak, dan lain sebagainya.

10. Buncis

Untuk setiap 100 gr buncis mengandung 1.2 gram serat yang sangat baik bagi kesehatan tubuh. Selain mengandung serat tinggi, jenis sayuran untuk salad seperti buncis juga memiliki banyak manfaat untuk kesehatan. Buncis kaya akan vitamin A, C, dan K, serta asam folat dan serat.

Buncis juga merupakan sumber lutein dan zeaxanthin yang kuat. Manfaat sayur buncis ini mirip dengan kacang polong dan okra.

Manfaat sayur buncis dapat membantu menurunkan risiko kanker dan penyakit jantung tertentu, meningkatkan penglihatan, dan bahkan membantu mencegah cacat lahir. Konsumsi sayur buncis dapat mendukung kesehatan secara keseluruhan.

  (mdk/Ibr)