Diminati Pemudik saat Idulfitri, Ini Rahasia Bisnis Kue Lumpur Legendaris Sidoarjo

Merdeka.com - Kiranya sudah banyak orang yang tahu salah satu oleh-oleh khas Sidoarjo yang legendaris adalah kue lumpur Bu Lilik. Nama kue ini seolah merepresentasikan Sidoarjo yang dikenal luas sebagai kota lumpur akibat tragedi lumpur panas yang menyembur di lokasi pengeboran PT Lapindo Brantas pada 29 Mei 2006 silam.

Meskipun namanya terkesan menunjukkan keterkaitan, rupanya kue lumpur Bu Lilik tidak ada kaitannya sama sekali dengan tragedi lumpur Lapindo. Hanya saja kebetulan bisnis kue lumpur dan semburan lumpur panas itu sama-sama terjadi pada tahun 2006. Lilik mengaku memulai bisnis kue lumpur sekitar tiga bulan sebelum tragedi lumpur lapindo.

Tragedi lumpur Lapindo itu kemudian menjadikan kue lumpur bikinan Lilik dikenal banyak orang. Kue lumpurnya semakin diminati karena cita rasanya yang gurih dan lumer. Toko kuenya di Kecamatan Sidokumpul, Kabupaten Sidoarjo sering menjadi tujuan pemudik mencari oleh-oleh di musim Lebaran.

Memulai Bisnis

©2023 Merdeka.com/Instagram @gallerykulinersidoarjo

Lilik menceritakan bagaimana awal mula ia memulai bisnis kue lumpur bakar yang kini jadi salah satu oleh-oleh paling dicari di Sidoarjo. 

“Saya mulai membuat kue lumpur di tahun yang sama dengan tragedi semburan lumpur. Seingat saya hanya selisih tiga bulan sebelum tragedi itu. Setelah itu, kue lumpur buatan saya jadi terkenal,” ungkap lilik, dikutip dari TV Sidoarjo.

Berbeda dari kue lumpur biasa, kue lumpur Bu Lilik dimasak dengan cara unik. Adonan kue lumpur yang sudah dituang ke dalam cetakan dibakar di atas kompor yang diberi arang. Bagian penutup cetakan juga ditindihi arang. Kue dalam cetakan itu dihimpit arang di bagian atas dan bawah untuk tujuan tertentu.

“Memang cara memasaknya seperti itu, dibakar di tengah arang biar tekstur kuenya keset tapi lumer di mulut. Selain itu juga agar lebih matang,” ujarnya.

Banyak Peminat

©2023 Merdeka.com/Instagram @gallerykulinersidoarjo

Produksi kue lumpur bakar di dapur Bu Lilik menghabiskan puluhan kilogram tepung terigu dan telur setiap harinya. 

“Ada dua varian kue, yaitu original dan kelapa muda. Original saya jual dengan harga Rp31.000 per box isi 10 pcs. Sedangkan yang kelapa muda harganya Rp 36.000, varian ini paling favorit bagi pengunjung,” jelasnya pada akhir 2022 silam.

Kue lumpur bakar Bu Lilik hanya bertahan satu hari karena tidak menggunakan zat pengawet dalam pembuatannya. Namun, jika dimasukkan kulkas bisa bertahan hingga tiga hari. 

Keotentikan kue lumpur bakar Bu Lilik membuat kiosnya di Jalan Hang Tuah Sidokumpul Kabupaten Sidoarjo selalu ramai pembeli.

“Kue lumpur bu Lilik ini termasuk yang terbaik di sini. Kadang kalau mau beli juga harus rela antre dulu. Kue lumpurnya lembut, lumer banget di mulut,” tulis akun Instagram @gallerykulinersidoarjo. (mdk/rka)