5 Resep Kering Tempe yang Lezat dan Bumbu Meresap

Merdeka.com - Tempe menjadi lauk andalan masyarakat Indonesia sehari-hari. Selain bergizi, tempe mudah diolah menjadi ragam masakan lezat. Salah satu hal yang paling menarik tentang tempe adalah kandungan proteinnya yang mengesankan. Porsi 227 gram tempe cincang yang sama mengandung 34 gram protein pelawan rasa lapar.

Makan tempe secara teratur sebagai pengganti daging dapat membantu mereka yang mengikuti pola makan vegetarian atau vegan memenuhi kebutuhan protein mereka dengan lebih mudah.

Tempe berprotein tinggi adalah pilihan yang sangat baik setelah berolahraga untuk membantu memulihkan otot yang lelah setelah berolahraga. Nah, salah satu olahan tempe yang mudah dan cepat yaitu kering tempe. Berikut inspirasi resep kering tempe yang lezat dengan bumbu meresap:

Resep Kering Tempe Sederhana

Bahan utama :

1 kotak tempe (potong dadu sesuai selera)

5 buah cabai keriting (iris serong)

2 buah cabai merah besar (iris serong)

Kecap manis (secukupnya)

1 batang daun bawang (cincang kasar)

Minyak goreng (secukupnya)

Bumbu halus :

3 siung bawang putih

7 siung bawang merah

3 buah cabai rawit

Lada bubuk (secukupnya)

Garam (secukupnya)

Gula (secukupnya)

Kaldu ayam bubuk (secukupnya)

Cara membuat :

1. Siapkan semua bahan, goreng tempe hingga matang dan kering. Tiriskan, sisihkan sebentar.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan cabai keriting dan cabai merah yang telah dipotong serong.
3. Tambahkan daun bawang dan tempe ke dalam bumbu, aduk rata.
4. Tambahkan kecap manis secukupnya, aduk rata.
5. Koreksi rasa, angkat kering tempe sederhana yang telah matang. Sajikan.

Resep Kering Tempe Asam Manis Pedas

cookpad

Bahan :

1 papan tempe, iris

3 siung bawang merah

1 siung bawang putih

4 buah cabai rawit

3 buah cabai merah

1 buah tomat matang

½ keeping gula merah

3 sdm kecap panis

2 lbr daun salam

1 ruas lengkuas

Garam, gula pasir dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat :

Iris bawang putih, bawang merah, cabai rawit, cabai merah, dan tomat.

Tumis bumbu iris dengan sedikit minyak. Tumis hingga layu. Tambahkan tomat dan air. Tumis hingga layu.

Tambahkan gula merah, garam, gula pasir, kecap manis dan kaldu bubuk.

Masukkan tempe yang telah dipotong, aduk-aduk. Masak hingga bumbu dan kuah meresap.

Sajikan tempe asam manis pedas dengan nasi hangat.

Resep Kering Tempe Nasi Kuning

Foto: Brilicious ©2021 Merdeka.com

Bahan :

1 papan tempe

2 sdm bawang merah goreng

1 batang daun bawang, cincang halus

2 lembar daun jeruk, iris tipis

Bumbu Halus

5 buah cabai rawit

1 siung bawang putih

Garam, secukupnya

1 sdm gula merah sisir

Penyedap masakan, secukupnya jika suka

Cara membuat :

1. Iris korek api tempe kemudian goreng hingga benar-benar kering.
2. Tumis bumbu halus hingga harum kemudian masukkan tempe yang telah digoreng kering ke dalam bumbu, aduk hingga rata.
3. Tambahkan irisan daun jeruk, daun bawang dan bawang merah goreng. Aduk rata kemudian masak beberapa saat hingga semua bahan tercampur rata.
4. Koreksi rasa, angkat orek tempe yang telah matang.

Resep Kering Tempe Buncis dan Kecambah

Bahan

1 kotak tempe (potong dadu)

7 buah buncis (potong sesuai selera)

1 genggam kecambah kedelai (buang kulitnya)

3 siung bawang putih (cincang halus)

4 siung bawang merah (cincang halus)

4 buah cabai rawit (iris serong)

1 buah tomat (belah empat)

Garam (secukupnya)

Gula (secukupnya)

Kaldu ayam bubuk (secukupnya)

Minyak (secukupnya)

Cara membuat :

1. Mula-mula goreng tempe hingga matang renyah.
2. Selanjutnya rebus kecambah kedelai dan buncis dengan hingga matang ditambah sedikit garam, angkat lalu tiriskan dan sisihkan sebentar.
3. Panaskan wajan, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. 
4. Masukkan cabai rawit dan buah tomat ke dalam tumis bawang. 
5. Masukkan tempe goreng, kecambah kedelai dan buncis kemudian aduk rata. 
6. Tambahkan garam, gula dan kaldu ayam bubuk secukupnya, aduk rata, masak beberapa menit. 
7. Koreksi rasa, jika bumbu sudah meresap dan semua bahan matang, angkat tumis sayur sehat ini. 
8. Sajikan selagi masih hangat bersama nasi putih serta taburan bawang merah goreng.

Resep Kering Tempe Kecap Mercon

cookpad

Bahan :

1 papan tempe, potong-potong korek api, rendam dengan air garam sebentar dan goreng hingga matang, sisihkan

1 sdm kecap manis

1 sdm saus cabai

3 buah cabai merah, potong-potong tipis

3 buah cabai hijau, potong-potong tipis

Bumbu halus :

2 siung bawang putih, cincang

3 siung bawang merah

3 buah cabai rawit

2 buah cabai keriting

1 sdt merica

1 sdt gula merah, sisir

1/2 sdt ketumbar bubuk

garam secukupnya

Cara membuat :

1. Tumis bumbu hingga matang. Masukkan cabai iris, tumis sebentar.
2. Tuang sedikit air, aduk rata. Masukkan tempe dan aduk rata.
3. Masukkan kecap manis, saus cabai dan gula merah. Aduk rata hingga bumbu mengental. Tes rasa, tambahkan garam secukupnya, masak lagi hingga sedap. Angkat.

Tips Resep Kering Tempe Agar Renyah dan Tahan Lama

Berikut beberapa tips untuk membuat resep kering tempe agar renyah dan tahan lama:

1. Pilih Tempe Berkualitas

Mulailah dengan memilih tempe yang segar dan berkualitas. Tempe yang masih baru memiliki tekstur yang lebih baik dan rasanya lebih enak. Pastikan tempe tidak berjamur dan tidak ada bagian yang busuk. Tempe yang berkualitas akan memberikan hasil akhir yang lebih renyah dan tahan lama.

2. Iris Tempe dengan Ketebalan yang Seragam

Ketika mengiris tempe, pastikan ketebalan irisan seragam, biasanya sekitar 0,5 cm. Irisan yang terlalu tebal akan mempengaruhi waktu penggorengan, membuat tempe menjadi lembek. Sebaliknya, iris yang terlalu tipis bisa cepat gosong. Ketebalan yang seragam memastikan tempe matang merata dan lebih renyah.

3. Blanching Sebelum Menggoreng

Blanching atau merebus tempe dalam air mendidih selama 2-3 menit sebelum menggoreng dapat membantu menghilangkan rasa pahit dan mengurangi kandungan air. Setelah itu, tiriskan dan biarkan dingin sebelum menggoreng. Proses ini juga membuat tempe lebih mudah menyerap bumbu yang ditambahkan.

4. Marinasi dengan Bumbu yang Tepat

Untuk memberikan rasa yang lebih nikmat, marinasi tempe dengan bumbu seperti kecap manis, bawang putih, garam, dan rempah lainnya selama 30 menit sebelum digoreng. Bumbu yang meresap akan memberikan cita rasa yang lebih kaya dan membuat tempe semakin lezat.

5. Goreng dengan Minyak yang Cukup

Pastikan menggunakan minyak yang cukup saat menggoreng tempe. Minyak panas yang banyak akan membantu tempe menggoreng merata dan menghasilkan tekstur yang renyah. Selain itu, gunakan api sedang agar tempe tidak cepat gosong sebelum matang.

6. Tiriskan dan Dingin Sebelum Penyimpanan

Setelah digoreng, tiriskan tempe pada saringan atau tisu untuk menghilangkan kelebihan minyak. Biarkan tempe dingin sebelum disimpan. Kelembapan dari minyak panas yang tersisa dapat membuat tempe cepat lembek dan tidak renyah.

7. Simpan di Wadah Kedap Udara

Untuk menjaga kerenyahan dan ketahanan kering tempe, simpan dalam wadah kedap udara setelah dingin. Pastikan wadah bersih dan kering untuk mencegah masuknya kelembapan yang dapat merusak tekstur. Menyimpan di tempat yang sejuk dan kering juga akan membantu menjaga kualitas kering tempe lebih lama.

8. Gunakan Silica Gel

Jika memungkinkan, tambahkan sachet silica gel ke dalam wadah penyimpanan untuk menyerap kelembapan. Ini membantu menjaga kering tempe tetap renyah lebih lama, terutama jika Anda tinggal di daerah yang lembap.

Dengan mengikuti tips-tips ini, Anda bisa mendapatkan kering tempe yang renyah dan tahan lama, siap untuk dinikmati sebagai camilan atau pelengkap hidangan! (mdk/amd)