Macam-macam Gula yang Jarang Diketahui, Pahami Perbedaannya

Merdeka.com - Sederhananya, gula adalah bentuk karbohidrat dan mengandung molekul karbon, hidrogen, dan oksigen. Ketika karbohidrat dikonsumsi, mereka dicerna dan dipecah menjadi glukosa. Ini berfungsi sebagai sumber energi pilihan untuk sel-sel di seluruh tubuh manusia termasuk otak dan sistem saraf pusat.

Karbohidrat ada dalam dua bentuk utama: sederhana dan kompleks. Perbedaan antara keduanya adalah seberapa cepat mereka dicerna dan diserap, yang ditentukan oleh struktur kimianya.

Karbohidrat kompleks terbentuk dari tiga atau lebih molekul gula, sedangkan karbohidrat sederhana terdiri dari satu molekul gula (monosakarida) atau dua (disakarida).Empat bentuk gula sederhana yang paling umum meliputiGlukosa, Fruktosa (alias gula buah),Sukrosa (alias gula meja) danLaktosa (alias gula susu).

Tetapi keempat jenis gula yang berbeda ini dapat dikategorikan lebih lanjut ke dalam sumber gula alami dan bentuk tambahan. Berikut Merdeka.com merangkum selengkapnya macam-macam gula dalam pengelompokan kimia:

Macam-macam Gula

Glukosa

Glukosa adalah monosakarida. Ini banyak ditemukan dalam berbagai makanan. Ini adalah bentuk gula yang paling umum pada tanaman. Glukosa adalah jenis gula yang digunakan tubuh kita untuk bahan bakar. 

Tidak peduli apa bentuk gula yang kita makan, tubuh kita memecah sebagian besar menjadi glukosa. Glukosa berpasangan dengan gula sederhana lainnya untuk membentuk disakarida.

Fruktosa

Fruktosa juga merupakan monosakarida. Ini adalah jenis gula yang ditemukan dalam buah-buahan, madu, dan beberapa sayuran akar. Fruktosa adalah yang paling manis dari semua gula alami. Fruktosa hanya dapat dimetabolisme di hati Anda. 

Galaktosa

Ini adalah monosakarida umum ketiga. Ini terdiri dari unsur-unsur yang sama seperti glukosa, tetapi mereka disusun secara berbeda. Galaktosa terutama ditemukan sebagai monosakarida dalam kacang polong.

Sukrosa

Sukrosa terbuat dari satu bagian glukosa dan satu bagian fruktosa yang disatukan. Sukrosa secara alami ditemukan pada tumbuhan. Gula meja adalah sukrosa. Biasanya terbuat dari tebu.

Laktosa

Laktosa adalah gula alami yang ditemukan dalam susu dan produk susu. Laktosa terdiri dari glukosa dan galaktosa. Laktosa menghasilkan asam laktat, yang diperlukan untuk fermentasi untuk membuat yogurt dan keju. 

Anda memerlukan enzim khusus yang dikenal sebagai laktase untuk memecah laktosa menjadi glukosa dan galaktosa sehingga tubuh Anda dapat menyerapnya. Jika Anda tidak memiliki enzim itu, Anda mungkin tidak toleran terhadap laktosa.

Maltosa

Maltosa terbuat dari dua molekul glukosa yang terikat bersama. Ini secara alami terjadi sebagai produk sampingan dari pemecahan karbohidrat. Ini ditemukan dalam biji-bijian yang bertunas. Biji-bijian memproduksinya ketika mereka memecah pati untuk bertunas.

Mengenal Gula Tambahan dan Gula Alami

Jenis gula dalam permen dan kebanyakan minuman manis dikenal sebagai gula tambahan. Bentuk gula ini ditambahkan ke makanan dan minuman untuk membantu meningkatkan rasa, warna, tekstur, dan umur simpan. 

Pada dasarnya, jenis gula ini menambah kalori tetapi tidak memiliki nilai gizi khusus sehingga sering disebut sebagai kalori kosong.

Menambahkan gula dalam jumlah sedang tidak masalah, tetapi kebanyakan orang mengonsumsi lebih banyak daripada yang mereka sadari. Konsumsi gula tambahan yang berlebihan ini dapat menyebabkan lonjakan kronis gula darah, penambahan berat badan, dan peningkatan risiko beberapa penyakit kronis.

Tapi tidak semua gula ditambahkan ke makanan. Gula alami ditemukan secara alami dalam makanan seperti buah-buahan dan susu. Meskipun gula itu sendiri tidak memberikan banyak manfaat, ia hadir sebagai bagian dari paket nutrisi lengkap dengan vitamin, mineral, dan antioksidan. 

Makanan dengan gula alami cenderung padat nutrisi dan juga kaya serat, memberikan berbagai manfaat kesehatan bagi tubuh. Tetapi makanan tertentu yang mengandung gula alami juga bisa memiliki tambahan gula tersembunyi.

Nama-nama gula di produk:

Gula yang ditambahkan tidak selalu hitam-putih, dan sering kali dapat menyamarkan diri dalam daftar bahan dengan nama yang mungkin tidak terlalu Anda kenal. Beberapa contoh sumber tersembunyi gula tambahan meliputi: