Sering Dikira dari Ambon, Ini 6 Fakta Menarik Bika Ambon Asli Medan yang Melegenda

Merdeka.com - Saat mendengar nama bika ambon, banyak yang mengira kalau makanan yang tergolong dalam jenis kue ini berasal dari Ambon, Maluku. Padahal, bika ambon adalah panganan nusantara yang terkenal yang merupakan makanan khas dari Medan, Sumatera Utara.

Bika ambon adalah salah satu makanan khas jenis kue basah. Kue satu ini memiliki ciri khas dengan warnanya yang kuning dan memiliki rongga-rongga di bagian dalamnya. Selain itu, kue bika ambon juga memiliki citarasa dan aroma yang khas sehingga membuat siapapun ketagihan untuk menyantapnya.

Di Kota Medan sendiri, kue bika ambon ini sudah sangat terkenal dan menjadi salah satu ikon kuliner kebanggaan masyarakat di sana yang banyak diburu oleh pecinta kuliner dan wisatawan yang berkunjung ke sana.

Sejarah Nama Bika Ambon

2020 Merdeka.com

Nama bika ambon sendiri ternyata memiliki sejarahnya, lho. Seperti yang dilansir dari laman resmi pariwisata.pemkomedan.go.id, nama Bika sendiri terilhami dari kue khas Melayu yaitu Bika atau Bingka yang kemudian dimodifikasi dengan menambahkan pengembang dari bahan Nira atau tuak Enau agar dan menjadi berbeda dari kue Bika atau Bingka khas Melayu tersebut.

Ada versi lain yang mengatakan sejarah nama bika ambon ini, dilansir dari pergikuliner.com bahwa nama bika ambon ini ternyata muncul karena kue ini pertama kalinya ada alias diciptakan di Jalan Ambon yang ada di Medan. Adalagi cerita lainnya yang mengatakan kalau kata ambon ini berasal dari bahasa Medan yang memiliki arti lembut.

Bukan Berasal dari Ambon

Meski sudah sangat terkenal dan menjadi makanan khas Medan sejak dulu, tetapi masih ada juga yang mengira kalau bika ambon ini berasal dari Ambon, Maluku. Dilansir dari laman resmi pariwisata.pemkomedan.go.id, ada beberapa versi sejarah yang menceritakan asal mula bika ambon ini bisa terkenal di Medan. Salah satunya adalah dalam buku Bunga Angin Portugis di Nusantara, Jejak-jejak Kebudayaan Portugis di Nusantara (2008) karya Paramita R Abdurrahman, disebutkan bahwa salah satu peninggalan Portugis di Maluku adalah tradisi kuliner. Di antara berbagai jenis kuliner yang diperkenalkan kepada penduduk setempat, satu di antaranya adalah bika. Namun tidak ada yang bisa menjelaskan bagaimana kue tersebut dibawa atau diperkenalkan oleh orang Ambon ke Medan.Kemudian ada versi lain yang menceritakan bahwa nama bika ambon berasal dari seorang warga Ambon yang merantau ke Malaysia dengan membawa kue bika. Setelah tahu rasanya enak, orang tersebut tidak kembali ke Ambon lagi, tetapi singgah di Medan. Sehingga sejak empat puluh tahun lalu Bika Ambon jadi sangat terkenal di Medan.

Proses Pembuatannya Selama 12 Jam

Bisa dibilang hampir semua orang mungkin sudah pernah merasakan lezatnya kue bika ambon, tapi apakah ada yang tahu berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk membuat kue ini?Membuat kue bika ambon ternyata tidak se-sederhana yang dibayangkan, lho. Jika dibandingkan dengan kebanyakan proses pembuatan kue-kue tradisional Indonesia, kue bika ambon memang terbilang cukup rumit dan ribet proses pembuatannya. Tapi bukan hanya rumit dan ribet saja, ternyata proses pembuatan bika ambon ini bisa memakan waktu selama 12 jam. Ada beberapa tahapan yang harus dilalui saat membuat bika ambon ini, mulai dari proses pencampuran adonan hingga proses pendiaman adonan selama berjam-jam, belum lagi proses pemanggangannya. Jadi tidak heran kalau membuatnya sangatlah sulit dan tidak semua orang bisa membuatnya dengan mudah.

Bahan Bakunya Sangat Sederhana

2020 Merdeka.com

Meski proses pembuatan bika ambon terbilang rumit dan lama, tetapi bahan baku yang digunakan untuk membuat bika ambon justru sangat sederhana dan mudah didapat. Anda hanya perlu menyediakan tepung sagu, tepung terigu, air kelapa, ragi, santan, telur, gula dan vanili. Jika ingin rasa lainnya, Anda bisa menambahkan ekstrak perasa di dalamnya.Jika dilansir dari laman negerikuindonesia, proses pembuatan bika ambon adalah dengan merebus santan bersama dengan daun jeruk dan daun pandan. Setelah santan tersebut didinginkan, kemudian masukan satu per satu bahan seperti telur, tepung, gula, dan nira.

Bahan tersebut diaduk hingga merata, kemudian didiamkan selama beberapa jam sampai mengendap. Setelah itu kemudian adonan tersebut dimasukan ke dalam oven dengan api sedang, dan tunggu hingga kue tersebut matang.

Bika Ambon Hanya Awet Selama 3-4 Hari

Jika Anda ingin membuat atau membeli bika ambon sebagai oleh-oleh, Anda harus tahu bahwa bika ambon yang ternyata hanya awet selama 3-4 hari saja. Hal ini dikarenakan tidak ada bahan pengawet yang digunakan. Jika menggunakan bahan pengawet, maka tekstur kue tidak akan lembut dan mudah mengeras. Oleh karena itu, bika ambon tergolong dalam kue tradisional yang cukup sulit ditemukan karena cepat habis terjual berhubung kue ini tidak dibuat dalam jumlah banyak.

Tempat Kuliner Bika Ambon di Medan

Bagi Anda yang berkunjung ke Kota Medan, wajib rasanya untuk mencoba makanan khas yang satu ini. Selain untuk dikonsumsi sendiri, makanan satu ini juga banyak diperjual-belikan, bahkan menjadi salah satu makanan oleh-oleh khas Kota Medan. Salah satu kawasan yang banyak terdapat penjual Bika Ambon ini adalah di kawasan Jalan Majapahit.Di kawasan tersebut banyak terdapat toko-toko yang menjual bika ambon. Rasa yang ditawarkan pun juga bervariasi, mulai dari rasa pandan, coklat, keju, dan lain-lain. (mdk/far)