10 Cara Buat Soto Ceker Segar Beragam Kreasi, Enak, Gurih dan Menggiurkan

Merdeka.com - Ceker atau kaki ayam menjadi salah bagian tubuh ayam yang banyak digemari. Selain lezat untuk dikonsumsi, ceker juga memiliki beragam nutrisi baik untuk tubuh.

Meski dagingnya sedikit, ceker ayam sangat cocok menjadi kaldu sedap. Serta bisa diolah menjadi beragam masakan. Malahan, menikmati daging tipisnya itu memberi sensasi tersendiri.

Meski begitu, ceker termasuk bahan masakan yang matang dalam proses lama. Sehingga sebaiknya, Anda rebus lebih lama. Supaya ceker bisa dinikmati dengan lebih nyaman, tanpa tersangkut di otot dalamnya.

Apalagi ceker yang lembut, sangat enak bila dibuat jadi soto. Dipadukan dengan kuah yang segar, gurih dan menggiurkan. Tentu rasanya akan makin menggugah selera.

Serta tambahan taburan bubuk koya, kerupuk, telur rebus dan sambal. Soto ceker bisa menjadi santapan keluarga yang bikin nagih. Bagi pecinta olahan ceker, patut untuk memerhatikan menu ini.

Berikut beberapa cara membuat soto ceker segar beragam kreasi, yang enak, gurih dan menggiurkan.

1. Soto Ceker Spesial

brilicious.brilio.net foto: Instagram/@intankarinaijo ©2021 Merdeka.com

Bahan:

1 kg ceker ayam (cuci, baluri jeruk nipis, rebus selama 15 menit, buang airnya)1,5 liter air putihminyak sayur secukupnya

Bumbu Halus:

6 siung bawang putih8 siung bawang merah1 sdt lada putih1 ruas kunyit1 jempol jahe1/2 sdt jintan1/2 sdt biji pala3 butir kemiri

Bumbu Pelengkap A:

garamgula pasir secukupnya3 butir kapulaga5 butir cengkeh1 jempol lengkuas, memarkan2 lembar daun salam5 lembar daun jeruk2 batang serai dimemarkan

Bahan Pelengkap B:

2 daun bawang, potong2 utas daun seledri, cincangsoun secukupnyasambal cabaijeruk nipiskecap manistauge secukupnya (seduh bersama air)telur rebus

Cara Memasak Soto Ceker Spesial:

1. Rebus ceker ayam bersama daun salam, lengkuas, dan serai sampai mendidih.2. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan daun jeruk, cengkeh, dan kapulaga.3. Masukkan ke rebusan ceker ayam. Masak sampai matang dan empuk.4. Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk sampai larut. Singkirkan daun salam dan serai.

2. Soto Ceker Santan

brilicious.brilio.net foto: Instagram/@na_nut9 ©2021 Merdeka.com

Bahan:

12 buah ceker ayam, buang kuku lalu cuci2,5 liter air1/2 buah santan2 buah serai, geprek2 lembar daun salam4 lembar daun jeruk3 ruas laos, geprek2 buah cengkeh2 buah kapulaga2 buah tomat irisgaramgulakaldu jamur

Bumbu Halus:

10 siung bawang merah6 siung bawang putih3 ruas jahe3 ruas kunyit (dibakar dulu)1 sdm ketumbar bubuk1/2 sdt pala bubuk1/2 sdt cengkeh1/2 sdt kayu manis bubuk3 buah kemiri

Bahan Pelengkap:

bihun jagungkubisdaun bawangbawang gorengtelur rebusjeruk nipiscabai rebuskecapbola rambutan

Cara Memasak Soto Ceker Santan:

1. Rebus ceker selama 15 menit. Buang airnya.2. Rebus air sampai mendidih, masukkan ceker ayam.3. Tumis bumbu halus. Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai geprek, dan laos geprek. Tumis hingga harum.4. Setelah ceker empuk, masukkan bumbu halus tumis.5. Tunggu hingga ceker empuk. Masukkan santan, aduk rata.6. Beri garam, gula, kaldu, kapulaga, dan cengkeh. Aduk terus.7. Masukkan tomat, aduk lagi.8. Sajikan bersama bahan pelengkap sesuai selera. Soto ceker santan siap disajikan selagi hangat.

3. Soto Mi Kuning Ceker

brilicious.brilio.net foto: Instagram/@dapurchilla ©2021 Merdeka.com

Bahan Kuah Kaldu:

1/2 kg ayamcekerdaun bawangseledri secukupnya2 bawang, geprek1.500 ml airgarampenyedap rasa

Pelengkap:

kupatmi basahkecambahtahu pongsuwiran ayamcekerbawang goreng

Cara Memasak:

1. Didihkan air bersama ayam. Buang buih keruh bagian atas.2. Masukkan daun bawang, seledri, dan bawang geprek.3. Masukkan garam dan penyedap rasa secukupnya.4. Didihkan kembali.

Bahan Kuah Soto:

1 bungkus bumbu instan soto ayam4 bawang putih, haluskan3 bawang merah, haluskan1 kemiri, haluskan

Cara Membuat Kuah dan Penyajian:

1. Tumis bumbu instan dan bumbu halus hingga harum.2. Masukkan ke kuah kaldu. Aduk rata, didihkan lagi hingga bumbu meresap.3. Tambahkan garam dan penyedap rasa. Sajikan bersama isian dan bahan pelengkap soto.

4. Soto Kuah Ceker

brilicious.brilio.net foto: Instagram/@ocha_chupid ©2021 Merdeka.com

Bahan:

500 gram ceker (rebus lalu buang air)2 batang serai, geprek3 cm lengkuas, geprek2 lembar daun jeruk3 lembar daun salam2 batang daun bawang, iris

Bumbu Halus:

4 siung bawang putih5 siung bawang merah3 buah kemiri (sangrai)3 cm kunyit (sangrai)2 cm jahe (sangrai)1 cm kencur (sangrai)1/2 sdt merica1/2 sdt ketumbar bubukgulagaramkaldu bubuk secukupnya

Cara Memasak:

1. Rebus air. Masukkan bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Masak selama 10 menit.2. Masukkan ceker.3. Beri gula, garam, merica, dan kaldu bubuk.4. Masak hingga matang.

5. Soto Ceker Bening

brilicious.brilio.net foto: Instagram/@mila_savitri ©2021 Merdeka.com

Bahan:

1/2 kg Ceker ayam, rebus sampai empuk1 buah wortelbawang daun secukupnyasoun rebus secukupnyakol secukupnyatomatjeruk nipis1 daun salam2 daun jeruk1 buah sereh3 buah kapulagagaramgulamericakaldu ayam bubukminyakair

Bumbu Halus:

3 siung bawang merah4 siung bawang putih2 buah kemiri1/2 ruas jari jahe1/2 ruas jari lengkuas

Cara Memasak:

1. Tumis bumbu halus, sisihkan.2. Didihkan 3/4 bagian air di panci. Masukkan tumisan bumbu halus, ceker, dan wortel. Masak sampai wortel setengah matang.3. Beri bumbu.4. Masukkan daun bawang. Matikan api.5. Tata soun, kol, tomat, dan ceker di mangkuk. Siram dengan kuah.

6. Soto Ayam Lamongan Ceker

brilicious.brilio.net foto: Instagram/@veronikaenzo ©2021 Merdeka.com

Bahan:

1 ekor ayam2 buah serai, geprek5 lembar daun jeruk2 cm lengkuas, geprek3 buah daun bawang, potong 1 cmgaram secukupnyakaldu ayam bubuk non msggula sedikitair

Bumbu Halus:

10 butir bawang putih4 butir bawang merah4 butir kemiri1 cm jahe1 ruas kunyit1 sdm minyak goreng

Bahan Pelengkap:

1/2 kg kentang, potong tipis, goreng keringkoya (goreng kerupuk udang lalu hancurkan bersama bawang putih goreng)sambal (rebus cabai rawit, haluskan bersama garam)soun (rendam soun dengan air panas)bawang merah gorengseledri, rajang haluskol, rajang halustelur rebuskerupuk

Cara Membuat Soto Ayam Lamongan Ceker:

1. Rebus ayam. Masukkan daun jeruk, serai, dan lengkuas. Masak sampai mendidih.2. Tumis bumbu halus.3. Masukkan bumbu halus ke rebusan ayam. Masukkan kaldu bubuk, garam, dan gula.4. Masukkan daun bawang dan seledri. Ambil ayam, tiriskan, lalu suwir-suwir.5. Sajikan soto ayam Lamongan ceker dengan pelengkap.

7. Soto Ayam Ceker Tanpa Santan

brilicious.brilio.net foto: Instagram/@tsaniwismono ©2021 Merdeka.com

Bahan:

1/2 ekor ayam1/2 kg ceker ayam, bersihkan2,5 liter air3 lembar daun jeruk3 lembar daun salam2 batang serai, simpulkan3 cm lengkuas, geprek2 cm jahe, geprek3 sdm minyak goreng

Bumbu Halus:

10 siung bawang merah5 siung bawang putih3 butir kemiri sangrai1 ruas jari kunyit1/2 sdt jintan1 sdt mericagaram secukupnya1 sdt gula pasir1 sdt kaldu ayam bubuk

Pelengkap:

nasi putihtauge, seduh air panaskol, rajang lalu seduh pakai air panassoun, rebus sampai empuktelur rebus, potongtomat, irisseledri, rajangbawang putih goreng

Cara Memasak:

1. Rebus ceker selama 15 menit, buang airnya.2. Rebus ayam dan ceker dengan api kecil sampai harum kaldunya.3. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan ke rebusan kaldu.3. Masukkan bumbu lainnya. Masak dengan api kecil sampai matang.4. Angkat ayam, goreng sebentar, tiriskan, dan suwir-suwir. Biarkan ceker terendam dalam kuahnya.5. Tata soun, tauge, kol, tomat, suwiran ayam, ceker, dan seledri di mangkok. Siram kuah panas. Beri irisan telur rebus. Sajikan dengan sambal, jeruk limau, dan taburan bawang putih goreng.

8. Soto Ceker Susu

brilicious.brilio.net foto: Instagram/@makmon5 ©2021 Merdeka.com

Bahan:

1 dada ayam, belah jadi 2ceker ayam1 liter air1 liter susu ultra full cream

Bumbu Halus:

6 siung bawang merah5 siung bawang putihseruas jari kunyitseruas jari jahe3 kemiri1/2 sdt ketumbar

Bumbu Pelengkap:

3 daun salam3 daun jeruk2 sere, geprek2 ruas jari lengkuas, geprekgarampenyedap secukupnya

Pelengkap Soto:

1 kg kentang, potong kotak lalu goreng sampai matangtomatkerupuk empingacarsambaldaun bawangbawang gorengjeruk limo

Cara Memasak:

1. Rebus ceker selama 10 menit. Buang air.2. Didihkan air 1 liter, masukkan ceker dan dada ayam. Beri 1 sdm garam.3. Tumis bumbu halus dan bumbu tambahan sampai harum. Masukkan ke rebusan ayam.4. Angkat dada ayam setelah empuk. Goreng lalu suir-suir, sisihkan.5. Tambahkan susu ke kuah. Beri garam dan penyedap secukupnya.6. Tata kentang goreng, ayam suwir, tomat, ceker, kerupuk emping, acar, dan daun bawang di mangkuk. Tuang kuah susu. Taburi bawang goreng, kecap, sambal, dan jeruk limo.

9. Soto Ceker Kuah Bening-Kuning

brilicious.brilio.net foto: Instagram/@nindriany17 ©2021 Merdeka.com

Bahan:

250 gram ayam250 gram ceker ayamtauge, rebus sebentar lalu tiriskankol, iris tipissoun (siram air panas, diamkan sebentar, tiriskan)2 jeruk nipis2 sereh, geprek2 daun jerukgulagaramkaldu bubuk2 liter air4 bawang putih, iris tipis lalu goreng5 lembar daun jeruk

Bumbu Halus:

6 bawang putih8 bawang merah3 kemiri3 cm kunyitbiji pala sedikit

Sambal:

10 rawit merah2 bawang putihgaram50 ml air

Bahan Koya (campur lalu blender):

2 kerupuk udang, goreng5 bawang putih, iris tipis lalu goreng

Cara Memasak:

1. Cuci ayam dan ceker dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan sebentar lalu cuci lagi.2. Rebus air sampai mendidih, tambahkan 5 daun jeruk yang sudah disobek-sobek,3. Masukkan ayam dan ceker. Rebus selama 10 menit. Buang daun jeruk dan airnya, siram ayam dan ceker dengan air bersih lalu tiriskan.4. Rebus 2 liter air, masukkan ayam dan ceker.5. Tumis bumbu halus sampai wangi, tambahkan sereh dan daun jeruk.6. Tuang tumisan bumbu ke rebusan kuah. Tambahkan gula, garam, kaldu bubuk, dan bawang putih goreng.7. Masak hingga ceker empuk.8. Tata tauge, soun, kol, ayam, ceker, dan seledri di mangkok. Siram kuah dan beri taburan koya.9. Sambal: Rebus sebentar bawang putih dan cabai. Haluskan lalu tambahkan air dan garam. Aduk rata.

10. Soto Ceker Kuning

brilicious.brilio.net foto: Instagram/@cicie_kitchen ©2021 Merdeka.com

Bahan:

10 ceker ayam1 kentang1 bungkus soun jagung1 tomat, potong5 buah jeruk kasturigaram secukupnyakaldu jamur secukupnya8 daun jerukseruas jahe2 batang serehdaun bawang secukupnyabawang goreng secukupnya

Bumbu Halus:

5 bawang merah3 bawang putih1 kemiri2 cm kunyit1/2 sdt lada

Cara Memasak:

1. Rendam soun di air panas, sisihkan.2. Potong-potong kentang lalu goreng, sisihkan.3. Cuci bersih ceker, rebus bersama jahe dan 3 daun jeruk. Buang airnya setelah mendidih. Cuci lagi ceker.4. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, jahe, dan sereh.5. Masukkan tumisan bumbu ke kuah ceker. Masak sampai mendidih dan ceker matang.6. Beri garam dan kaldu jamur.7. Masukkan tomat dan daun bawang.8. Hidangkan di mangkuk yang sudah diberi soun dan kentang goreng.9. Taburi bawang goreng dan beri perasan jeruk. (mdk/kur)