Cara Membuat Soto Ayam Betawi yang Enak, Segar dan Rasa Tradisional

Merdeka.com - Cara membuat soto ayam Betawi belum tentu diketahui semua orang. Soto Betawi merupakan makanan khas Jakarta, yang memiliki ciri khas menggunakan campuran santan dan susu sebagai kuahnya. Kesamaan dengan soto yang lain, soto Betawi juga menggunakan jeroan, seperti torpedo, paru dan hati sebagai pelengkapnya.

Nama soto Betawi mulai tenar di kuliner masakan Indonesia sekitar tahun 1977-1978. Dipopulerkan oleh penjual soto kala itu, Lie Boen Po di THR Lokasari/Prinsen Park. Istilah soto Betawi mulai tersebar seantero sejak soto tersebut tutup sekitar tahun 1991.

Soto Betawi memiliki ciri khas lain dengan kuah kental dan gurihnya, ditemani daging yang empuk, pasti menggiurkan lidah Anda. Rempah yang terkandung di dalamnya pun lebih lengkap, seperti pala, jintan, ketumbar, dan kemiri.

Berikut cara membuat soto ayam Betawi dikutip dari liputan6.com.

Bahan dan Bumbu Soto Ayam Betawi

Bahan Soto Ayam Betawi1 Ekor ayam10 Ampela ayam2 Buah tomat10 Buah kentang kecil, dikukus dan dikupas300 Ml santan cairMinyak goreng untuk menumis50 Gram kelapa parut dan giling2 Liter air untuk merebus ayam dan ampela

Bumbu Soto Ayam Betawi

6 Siung bawang merah4 Siung bawang putihCabe sesuai selera1 Sdt lada bubuk sdt jinten2 Ruas jari jahe2 Lembar daun salam1 Batang serai, digeprek5 Buah cengkehDaun bawang secukupnyaDaun seledri secukupnya.

Cara Membuat Soto Ayam Betawi

1. Tumbuk halus bawang merah, bawang putih, cabai, lada, jinten, jahe, garam dan gula.
2. Rebus daging ayam dan ampela hingga empuk, tiriskan lalu dipotong sesuai satu suap lauk. Masukkan kembali ke dalam kuah kaldu.
3. Di wadah yang berbeda, tumis bumbu yang telah dihaluskan tadi, kemudian masukkan cengkeh, serai, dan daun salam hingga tercium aroma harum.
4. Masukkan kelapa parut yang sudah disangrai dan digiling halus, aduk sampai merata.
5. Selanjutnya tuangkan santan cair perlahan sambil diaduk, tunggu hingga mendidih.
6. Tuang kuah santan beserta isinya ke dalam air rebusan ayam, masak hingga mendidih.
7. Kemudian tuang santan kental, aduk lagi jangan sampai santan pecah.
8. Terakhir, tambahkan kentang kecil, irisan tomat, daun bawang, dan daun seledri.
9. Koreksi rasa terlebih dahulu.
10. Siapkan mangkuk, kemudian tuang kuas dan isinya, beri topping bawang goreng dan emping sebagai pelengkapnya. Sajikan soto bersama nasi dan sambal.
11. Soto ayam Betawi Anda siap disajikan.

Cara Membuat Soto Ayam Betawi Susu

Selain menggunakan santan, Anda juga bisa mencoba soto ayam dengan gurihnya susu yang menggugah selera.Bahan Soto Ayam Betawi Susu500 Gram daging ayam Liter kaldu sisa rebusan daging1 Liter susu1 Sdm minyak gorengKentang gorengIrisan tomat segar.Bumbu Soto Ayam Betawi Susu2 Lembar daun salam1 Batang kayu manis4 Lembar daun jeruk2 Batang serai yang dimemarkan1 Ruas lengkuas dimemarkan1 Butir kapulaga1 Sdm kaldu bubuk2 Butir cengkehGaram secukupnya.Bumbu Halus7 Siung bawang merah5 Siung bawang putih5 Butir kemiri yang sudah disangrai1 Ruas kencur1 Ruas jahe1 Sdt merica butir.

Bahan dan Bumbu Soto Ayam Betawi Bening

Bagi Anda yang tidak menyukai soto dengan tekstur kental, cobalah resep berikut ini. Soto ayam Betawi tanpa santan dan susu. Dijamin segar dan lezat, tidak kalah nendangnya di lidah.Bahan Soto Ayam Betawi Bening500 Gram dagingMinyak goreng secukupnyaAir secukupnyaJamur secukupnya sebagai pengganti micin.Bumbu Soto Ayam Betawi Bening12 Siung bawang merah4 Siung bawang putih2 Sdt jinten1 Ruas jari jahe3 Butir kemiri yang sudah disangrai5 Cm laos3 Cm kunyit5 Cengkih2 Batang serai digeprekGaram secukupnyaMerica secukupnya potong tomat.Bahan Pelengkap2 Buah tomat diirisEmping melinjo sesuai seleraKentang gorengBawang goreng.

Cara Membuat Soto Ayam Betawi Bening

1. Panaskan air dan rebus daging ayam hingga tekstur empuk sempurna. Sisakan air rebusan sebagai kuah kaldu.
2. Haluskan bumbu, yakni bawang merah, bawang putih, tomat, jahe, jinten, laos, kemiri, kunyit, cengkih, garam, dan merica.
3. Kemudian tumis bumbu halus dalam minyak panas hingga tercium aroma harum.
4. Masukkan serai, daun jeruk, daun salam, dan jamur. Aduk-aduk lagi hingga tumisan bumbu soto ayam Betawi Anda tercampur merata dan aroma semerbak di hidung.
5. Masukkan daging ke dalam kaldu, kemudian tuang bumbu haus yang sudah ditumis tadi. Aduk hingga merata
6. Cicipi dahulu sebelum diangkat, sudah pas rasa asinnya sesuai kesukaan Anda atau belum.
7. Setelah matang sempurna, sajikan soto ayam Betawi bening Anda bersama kentang goreng, irisan tomat dan emping melinjo. Supaya lebih nikmat dan gurih, taburkan barang goreng di atasnya.
8. Soto ayam Betawi ala rumahan milik Anda siap dinikmati.

Itulah beberapa resep sederhana cara membuat soto ayam Betawi yang enak, segar dan tradisionalnya khas Jakarta masih terasa. Anda tidak perlu repot jauh-jauh pergi ke Jakarta demi makan soto Betawi, cukuplah berkreasi di rumah bersama keluarga. Selamat mencoba. (mdk/kur)