Resep Olahan Daun Singkong Sederhana Tapi Nikmat, Bebas dari Santan dan Mudah Dibuat

Merdeka.com - Resep olahan daun singkong berikut ini bisa menjadi inspirasi masakan para ibu rumah tangga. Memasak daun singkong tidak terlalu rumit lantaran bahan-bahannya bisa didapat dengan mudah

Selain rasanya yang nikmat ketika diolah, daun singkong ternyata mempunyai khasiat yang bagus untuk kesehatan karena tinggi karbohidrat dan juga serat di dalamnya. Hal tersebut bisa mencegah sembelit, mendukung pertumbuhan bakteri pada pencernaan dan meningkatkan imunitas.

Sayur ini juga memiliki kandungan antioksidan sangat tinggi sehingga dipercaya mampu mencegah kanker dan stroke. Meski banyak manfaat, daun singkong memang terkadang dianggap memiliki rasa yang pahit.

Semua itu ternyata bisa dicegah dengan cara mengolahnya menjadi sebuah hidangan yang nikmat. Dirangkum dari beragam sumber, Jumat (2/9) berikut adalah resep olahan daun singkong sederhana tapi nikmat.

Resep Olahan Daun Singkong Gulai Pucuk Petai

Bahan:

- 2 ikat pucuk daun singkong (rebus setengah matang dan sisihkan)- Teri Medan atau udang ebi secukupnya- 1 sdm cabai merah giling- 1 lembar daun kunyit- 200 gr santan- Petai secukupnya- 2 keping asam kandis- Air secukupnya

Bumbu halus:

- 9-10 siung bawang merah- 3 butir kemiri- 1,5 cm kunyit- 1 sdt ketumbar- 4 cm jahe- Garam secukupnya

Instagram/©2022 Merdeka.com

Cara membuat:

1. Tuangkan santan di wajan bersama air, bumbu halus, cabai giling, ebi atau teri, petai, dan daun kunyit, aduk-aduk terus santan sampai mendidih di api sedang2. Tambahkan daun singkong3. Terakhir tambahkan asam kandis, masak hingga matang.4. Koreksi rasa sebelum api dimatikan.

Resep Olahan Daun Singkong Original

Bahan:

- 1 ikat daun singkong- 2 cm lengkuas geprek- 2 batang serai geprek- 3 lembar daun jeruk- 3 lembar daun salam- Lada bubuk secukupnya- Ketumbar bubuk secukupnya- Kunyit bubuk secukupnya- 1 bungkus santan instan kecil

Bumbu halus:

- 6 bawang merah- 4 bawang putih- 3 butir kemiri- 1 cm jahe- 6 cabai keriting

Instagram/©2022 Merdeka.com

Cara membuat:

1. Didihkan air, masukkan 1 sdm garam lalu masukkan sayur, masak hingga matang, angkat, tiriskan (peras airnya), lalu potong-potong.2. Tumis bumbu halus, masukkan serai, lengkuas, daun jeruk, daun salam, ketumbar, lada bubuk, dan kunyit bubuk, tumis hingga harum.3. Masukkan daun singkong, lalu santan, aduk-aduk lalu tambahkan air secukupnya.4. Terakhir masukkan garam dan penyedap rasa sesuai selera, cek rasa. Angkat.

Resep Olahan Daun Singkong Teri Udang

Bahan:

- 3 ikat daun singkong- 1 sdt garam untuk merebus singkong- 200 gr udang (buang kulitnya)- 2 sdt teri Medan goreng- 1 ruas jempol lengkuas (geprek)- 1 butir kelapa- 300 ml air matang- Minyak secukupnya untuk menumis

Bumbu penyedap:

- Garam, gula, lada, dan kaldu jamur sesuai selera

Instagram/©2022 Merdeka.com

Bumbu halus:

- 10 bawang merah- 2 siung bawang putih- 12 buah cabai keriting kering- 1 sdm ketumbar- 5 buah kemiri- 1 ruas kunyit

Cara membuat:

1. Rebus daun singkong yang sudah dipetik, beri garam, rebus hingga lembut, lalu tiriskan kurang lebih 10 menit.2. Peras daun singkong, kemudian iris-iris.3. Tumis semua bumbu halus dengan minyak secukupnya, masukkan lengkuas geprek dan santan encer, aduk terus hingga mendidih.4. Masukkan daun singkong, aduk-aduk, lanjut masukkan air, bumbu penyedap, dan 1 sdt teri Medan yang sudah digoreng.5. Masukkan santan kental. Aduk terus santannya hingga mendidih agar tidak pecah.6. Saat sudah mendekati matang, masukkan udang, masak hingga matang. Beri taburan sisa teri goreng.

Resep Olahan Daun Singkong Sayur Asem dan Melinjo

Bahan:

- Kacang tanah secukupnya- Daun melinjo- Daun singkong- Nangka- Air secukupnya- 500 ml air larutan asam Jawa dengan air- Garam dan kaldu jamur secukupnya- 2 sdm gula

Bumbu halus:

- 3 cabai besar merah- 10 cabai keriting merah- 10 cabai rawit- 7 bawang merah- 2 tomat merah- 1 sdm munjung terasi

Instagram/©2022 Merdeka.com

Cara membuat:

1. Didihkan air.2. Masukkan bahan yang agak keras dahulu, misalnya kacang dan nangka.3. Tuang bumbu halus ke dalam panci, aduk rata.4. Tambahkan garam, gula, dan kaldu jamur secukupnya.5. Lalu saring air asam, masukkan daun melinjo dan singkong.6. Aduk sampai tercampur rata, tes rasa, angkat, dan sajikan.

Resep Olahan Daun Singkong Gulai Ayam

Bahan:

- 250 gr daging ayam- 3 kepal daun singkong yang sudah direbus- 4 siung bawang putih- 4 siung bawang merah- 2 butir kemiri- 1,5 cm kunyit- 2 lembar daun salam- 2 lembar daun jeruk- 1 batang serai- Laos- 2 bungkus santan instan- Garam, merica bubuk, kaldu bubuk, dan gula merah secukupnya- Air secukupnya

Taburan:

- Bawang goreng

Instagram/©2022 Merdeka.com

Cara membuat:

1. Potong-potong daging ayam, cuci bersih lalu rebus hingga lunak. Sisihkan.2. Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, dan kunyit lalu tumis sampai harum.3. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan laos.4. Masukkan potongan daging ayam dan daun singkong. Beri air secukupnya.5. Masukkan semua sisa bumbu lalu beri santan. Aduk rata.6. Masak sampai mendidih. Cek rasa lalu matikan api. Taburi bawang goreng.7. Siap disajikan.

Resep Olahan Daun Singkong Santan Teri Jengki

Bahan:

- 2 ikat daun singkong- 1 jumput teri jengki, ulek kasar- 200 ml santan instan, dilarutkan- 1 buah tomat iris jadi 6 bagian- 10 biji cabai rawit utuh

Bumbu halus:

- 6 siung bawang merah- 3 siung bawang putih- 10 biji cabai keriting- 10 biji cabai rawit merah- 1 ruas kunyit- 1 ruas jahe- 1 ruas lengkuas- 2 biji kemiri- 1/2 sdt ketumbar- 2 lembar daun salam- 1 batang serai

Instagram/©2022 Merdeka.com

Cara membuat:

1. Rebus dulu daun singkong, boleh setengah matang, lalu tiriskan.2. Tumis bumbu halus, setelah agak wangi, cemplungkan teri ulek, serai, dan daun salam, tumis lagi sampai tanak.3. Setelah bumbu halus tanak, masukkan daun singkong, aduk sampai tercampur dengan bumbu, kemudian masukkan santan, tunggu sampai mendidih sambil diaduk-aduk dan daun singkong benar-benar matang.4. Lalu masukkan tomat iris dan cabai rawit bulat, aduk lagi sampai tercampur. Jika daun singkong sudah matang, matikan api dan siap disajikan. (mdk/bil)