Desa Ini Bisa Produksi Daging Olahan yang Awet Sampai 15 tahun, Harganya Rp51 Juta per Kilogram
Proses pembuatan daging tersebut bahkan bisa mencapai waktu yang tidak ditentukan.
Sebuah peternakan kecil yang terletak di Desa Saint Mihiel, Prancis, memproduksi daging paling eksklusif di dunia melalui metode yang dikenal sebagai "hibernasi". Peternakan yang diberi nama Polmard ini menerapkan teknik yang memungkinkan daging disimpan dan diasapi hingga 15 tahun tanpa kehilangan kualitasnya, seperti yang dilaporkan oleh Oddity Central pada Senin (5/8/2024).
Alexandre Polmard merupakan peternak generasi keenam dalam keluarganya yang telah mengolah daging sapi sejak tahun 1846. Namun, usaha ini meraih kesuksesan pada tahun 1990-an setelah kakek dan ayah Alexandre mengembangkan metode pengolahan daging inovatif yang mereka sebut "hibernasi".
-
Apa yang sedang berkembang pesat di dunia? Permintaan untuk produk industri hijau di dunia dinilai sangat besar.
-
Bagaimana Paguyuban Asep Dunia dibentuk? Adapun grup Asep Dunia ini dibentuk secara tidak sengaja di Facebook tahun 2008 lalu. Ketika itu penggagas, Asep Iwan Gunawan membuat postingan untuk mencari nama Asep lainnya di lingkar pertemanan. Melihat respon yang antusias, dirinya kemudian berkomunikasi lebih lanjut dengan Asep-Asep di Facebook hingga lahir lah Paguyuban Asep. Paguyuban ini menjadi organisasi yang berdiri melalui pertemuan rutin, sejak 1 Agustus 2010, melalui inisiasi beberapa Asep lainnya.
-
Rute terpanjang di dunia ini melewati berapa negara? Dimulai dari L'Agulhas di Afrika Selatan, perjalanan luar biasa ini akan melewati 16 negara dengan beragam medan, mulai dari pegunungan, gurun, hingga mencapai Magadan di ujung timur laut Rusia, sejauh 22.387 kilometer.
-
Apa makna dari kalimat "Beri aku 10 pemuda, niscaya akan kuguncang dunia"? Makna kalimat Beri Aku 10 Pemuda Niscaya Akan Kuguncangkan Dunia mencerminkan semangat kepemimpinan Soekarno yang percaya pada peran penting pemuda dalam membangun dan mengubah masa depan negara.
-
Di mana Lo Siaw Ging meninggal dunia? Pada Selasa (9/1) pukul 14.30 WIB, Dokter Lo meninggal dunia di RS Kasih Ibu pada usianya yang mau menginjak 89 tahun.
-
Kenapa Hari Anak Sedunia dirayakan? Tujuan dari peringatan Hari Anak Sedunia tersebut guna meningkatkan kesadaran setiap warga dunia untuk memberikan perlindungan kepada anak.
Proses ini melibatkan tiupan udara dingin dengan kecepatan mencapai 120 kilometer per jam ke daging di fasilitas laboratorium canggih yang ada di peternakan Saint Mihiel. Teknik ini memungkinkan daging diasapi selama lebih dari satu dekade tanpa kehilangan kualitasnya. Menariknya, semakin lama proses pengasapan berlangsung, semakin tinggi kualitas dan harga daging tersebut. Satu kilogram daging sapi bagian rusuk yang diasapi selama 15 tahun dapat dihargai hingga USD 3.200 atau sekitar Rp51,7 juta.
"Saya menerapkan metode penuaan yang sangat khusus dan saya adalah tukang daging pertama di dunia yang melakukannya," ungkap Alexandre Polmard kepada TIME Magazine, sebagaimana dirangkum oleh Oddity Central.
"Saya tidak akan mengklaim bahwa daging saya adalah yang terbaik di dunia, karena setiap jenis daging memiliki karakteristiknya sendiri, seperti halnya anggur."
Pilihlah Sapi yang Berkualitas
Dalam upaya menghasilkan daging yang istimewa, Polmard memulai dengan sapi Blonde d'Aquitaine yang dibesarkan secara bebas di peternakan keluarganya untuk menjaga agar sapi-sapi tersebut tetap tenang.
Selanjutnya, metode hibernasi yang digunakan memungkinkan dagingnya untuk mengalami proses pematangan yang jauh lebih lama dibandingkan dengan cara biasa. Biasanya, daging sapi kering hanya memerlukan beberapa minggu untuk matang, tetapi dengan teknik hibernasi yang diterapkan oleh Polmard, daging tersebut dapat matang selama 15 tahun atau bahkan lebih.
- Melihat Proses Pembuatan Getuk Magelang, Camilan dari Bahan Singkong Pilihan yang Resepnya Diwariskan Turun Temurun
- Langgar Aturan Pemda, Peredaran 4,5 Kg Daging Anjing yang Dibikin Rawon & Rica-Rica Disita Satpol PP Bali
- Mengintip Dapur Produksi Bawang Goreng di Kampung Jaha yang Beromzet Ratusan Juta per Bulan
- Pastikan Daging Aman Dikonsumsi Warga, Pemkab Banyuwangi Sidak Pasar dan RPH
Ketentuan untuk Melakukan Pembelian
Daging hibernasi Polmard telah menjadi mitos di dunia restoran. Hanya segelintir yang bisa mengklaim menyajikan daging sapi yang paling diidamkan di seluruh dunia. Setiap pelanggan diwajibkan untuk mendaftar sebulan sebelumnya agar bisa memesan potongan daging sapi Polmard.
Selain itu, Alexandre hanya mempercayakan daging istimewanya kepada beberapa restoran yang telah teruji di berbagai belahan dunia. Bahkan, ia melakukan kunjungan ke restoran tersebut sebelumnya untuk memastikan bahwa mereka paham tentang daging hibernasi.