Menggoreng Telur Ikan Tenggiri Tetap Utuh dengan Teknik Ungkep Rahasia
Trik agar telur ikan tetap utuh dan tidak amis saat digoreng. Simak cara mengolahnya step by step dari Dian Resep.
Telur ikan dikenal sebagai bahan makanan bergizi tinggi, khususnya karena kandungan omega-3 dan vitamin D yang melimpah. Selain lezat, telur ikan juga memiliki manfaat kesehatan yang setara dengan suplemen minyak ikan. Namun, proses memasaknya bisa menantang karena teksturnya yang mudah pecah dan baunya yang amis.
Salah satu metode yang sering digunakan untuk mengolah telur ikan adalah dengan menggorengnya. Akan tetapi, untuk mendapatkan hasil yang baik, diperlukan teknik khusus agar telur ikan tetap utuh dan menghasilkan aroma yang sedap. Dilansir pada Kamis (7/11), seorang YouTuber bernama Dian Resep baru-baru ini membagikan cara agar telur ikan goreng tidak hancur dan memiliki cita rasa yang nikmat. Berikut adalah langkah-langkah yang bisa kamu ikuti untuk hasil terbaik.
-
Apa yang dibahas dalam resep ini? Telur merupakan salah satu bahan makanan yang paling serbaguna untuk berbagai jenis hidangan. Salah satu contohnya adalah tumis sambal orak-arik yang nikmat dan menggugah selera.Hidangan ini sangat pas sebagai pendamping nasi putih yang hangat maupun sebagai lauk yang menggoda selera.
-
Di mana resep ikan bakar bisa dicoba? Jika Anda ingin membuat ikan bakar dengan bumbu ala restoran mahal, maka Anda tidak perlu khawatir. Anda bisa membuatnya sendiri di rumah tanpa harus mengeluarkan biaya yang mahal.
-
Kapan resep ini dikumpulkan? Berikut adalah resep lengkap untuk membuat sambal telur orak-arik yang telah dihimpun oleh Liputan6.com dari berbagai sumber pada Rabu (25/9/24).
-
Bagaimana cara membuat susu ikan? Susu ikan bukanlah susu dalam pengertian umum. Secara definisi internasional (Codex Alimentarius), susu adalah cairan yang dihasilkan dari pemerahan hewan mamalia, seperti sapi, kambing, atau domba. Oleh karena itu, istilah 'susu ikan' sebenarnya merujuk pada inovasi teknologi yang memanfaatkan ekstrak protein dari ikan. Dengan demikian, susu ikan lebih tepat disebut sebagai minuman protein ikan daripada susu.
-
Apa yang dimaksud dengan resep Ikan Pampis? Resep ikan pampis adalah salah satu masakan tradisional yang berasal dari Manado, Sulawesi Utara. Sajian ini berupa ikan laut yang disuwir-suwir lalu diolah dengan bumbu khas Manado.
-
Bagaimana cara membuat nasi liwet dengan ikan teri? 1. Bilas dan cuci bersih ikan teri Medan. Goreng dengan minyak cukup sampai kering. Angkat kemudian tiriskan. Simpan minyaknya. Bagi dua, setengah untuk campuran nasi dan setengahnya ditabur di atas nasi yang sudah masak. 2. Selanjutnya, cuci beras dan siapkan air secukupnya untuk masak nasi ke dalam rice cooker. 3. Tumis irisan bawang merah, putih, daun jeruk, daun salam, lengkuas, sereh. Kemudian masukkan cabai, tumis sampai harum dan agak layu. 4. Masukkan semua tumisan ke dalam beras yang sudah diisi air ke dalam rice cooker. 5. Masukkan juga setengah ikan teri goreng, garam dan kaldu ayam secukupnya. Aduk tumisan dan beras agar tercampur. Koreksi rasa. 6. Masak dengan rice cooker sampai masak. 7. Sebelum disajikan, taburi dengan sisa ikan teri goreng.
Persiapan Bahan untuk Mengurangi Bau Amis Telur Ikan
Langkah pertama dalam memasak telur ikan goreng adalah mempersiapkan bahan dan bumbu yang dibutuhkan. Berdasarkan resep Dian Resep di YouTube, diperlukan sekitar 250 gram telur ikan tenggiri. Namun, kamu bisa menggunakan jenis telur ikan lain sesuai dengan selera.
Agar telur ikan tidak berbau amis, digunakan beberapa bumbu seperti bawang putih, bawang merah, kemiri, lengkuas, jahe, daun jeruk purut, garam, ketumbar, kunyit, kaldu jamur, serta air lemon untuk marinasi. Bumbu-bumbu ini bertujuan menambah cita rasa serta menghilangkan aroma amis pada telur ikan.
Marinasi dengan Lemon untuk Menghilangkan Aroma Amis
Langkah awal dalam mengolah telur ikan adalah dengan memarinasi menggunakan air perasan lemon. Lemon berfungsi mengurangi bau amis alami dari telur ikan, yang sering menjadi tantangan dalam memasaknya. Masukkan telur ikan ke dalam wadah dan tambahkan air lemon secukupnya.
Aduk hingga merata agar air lemon tersebar pada seluruh permukaan telur ikan. Diamkan selama sekitar 5 menit, sehingga aroma amis berkurang sebelum mencampurkannya dengan bumbu lainnya.
Membuat Bumbu Halus untuk Rasa Lebih Lezat
Setelah proses marinasi, buatlah bumbu halus yang akan meningkatkan cita rasa hidangan ini. Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, dan kunyit hingga merata. Bumbu halus ini akan mudah menyerap ke dalam telur ikan dan mengurangi aroma amisnya.
Tambahkan lengkuas dan daun jeruk purut yang telah digeprek ke dalam bumbu. Kombinasi bumbu ini akan memberikan aroma yang segar dan rasa yang kaya pada telur ikan goreng.
Teknik Ungkep untuk Tekstur Telur Ikan yang Padat
Selanjutnya, lakukan proses ungkep untuk membuat telur ikan lebih padat dan tidak mudah hancur saat digoreng. Ungkep telur ikan dalam panci bersama bumbu halus dan sedikit air hingga terendam, agar bumbu meresap.
Masak hingga air menyusut dan telur ikan menjadi lebih padat. Proses ini juga membantu memperkaya rasa bumbu, sehingga telur ikan menjadi lebih gurih dan aroma amisnya semakin berkurang.
Cara Menggoreng agar Telur Ikan Tetap Utuh
Setelah selesai mengungkep, panaskan minyak di wajan. Dian Resep menyarankan untuk menambahkan sedikit tepung terigu ke dalam minyak panas agar tidak terlalu banyak cipratan saat menggoreng. Goreng dengan api sedang hingga telur ikan berwarna kuning keemasan.
Hindari terlalu sering mengaduk agar telur ikan tidak hancur. Setelah matang dan berwarna keemasan, angkat dan tiriskan, lalu sajikan selagi hangat.
Apakah Semua Jenis Telur Ikan Bisa Diolah dengan Cara Ini?
Ya, teknik ini bisa diterapkan pada berbagai jenis telur ikan, meski telur ikan tenggiri paling sering digunakan.
Apa yang Membuat Telur Ikan Goreng Tetap Utuh Saat Dimasak?
Teknik penggorengan dengan api sedang dan tidak terlalu sering diaduk membantu menjaga telur ikan tetap utuh.
Mengapa Perlu Menambahkan Tepung dalam Minyak saat Menggoreng Telur Ikan?
Penambahan tepung membantu mengurangi cipratan minyak yang bisa merusak bentuk dan tekstur telur ikan saat digoreng.