Sejarah Menarik di Balik Semangkuk Soto Hangat yang Menyegarkan

Meskipun bahan dan bumbu yang digunakan berbeda-beda di setiap daerah, satu hal yang menjadi ciri khas adalah warna kuah yang cenderung kuning.

Asal Usul Soto: Jejak dari China ke Nusantara

Dalam karya monumental "Nusa Jawa: Silang Budaya" jilid II, Denys Lombard mengungkapkan bahwa soto memiliki akar dari makanan China bernama caudo atau jao to. Makanan ini mulai populer di Semarang pada abad ke-19. 

Menariknya, Lombard tidak memberikan penjelasan rinci tentang perkembangan soto, yang sekarang menjadi salah satu makanan paling dicintai di Indonesia.

Penelitian oleh Ary Budiyanto dan Intan Kusuma Wardhani, berjudul "Menyantap Soto Melacak Jao To," lebih mendalam membahas asal-usul soto.

Dalam penelitian ini, Lono Simatupang menyebutkan bahwa soto berasal dari China dalam dialek Hokkian dengan nama cau do, yang artinya rerumputan jeroan atau jeroan berrempah.

Perjalanan Soto dari Semarang ke Pesisir Utara Jawa

Awalnya, popularitas soto tumbuh di Semarang dan kemudian menyebar ke pesisir utara pulau Jawa. Daerah ini kini dikenal dengan beragam varian soto terkenal, seperti soto Betawi, Cirebon, Lamongan, dan soto Madura. 

Satu faktor penting yang mendukung suburnya soto di wilayah ini adalah keberadaan banyak peranakan China.

Seiring berjalannya waktu, soto tidak lagi menjadi makanan eksklusif untuk kalangan penguasa.

Pada masa lalu, soto dijual menggunakan pikulan, dan seiring perkembangan zaman, pikulan tersebut berubah menjadi gerobak.

Meskipun begitu, hingga saat ini, beberapa warung soto masih menggunakan gerobak atau pikulan sebagai aksesori tradisional.

Meskipun awalnya dianggap sebagai adaptasi dari sup jeroan China, perkembangan soto di Indonesia telah melibatkan pengambilan dan penyesuaian dengan lidah setiap daerah.

Transformasi Soto: Dari China ke Lidah Indonesia

Penggunaan santan, koyah, tauge, bihun, bawang goreng, kentang, dan berbagai bahan lainnya bervariasi di setiap daerah, mencerminkan keberagaman selera lokal. Perbedaan inilah yang membuat soto sangat disukai oleh berbagai kalangan di seluruh Indonesia.

Makanan Rakyat: Dari Pikulan ke Gerobak, dari China ke Indonesia

Dulu dijajakan menggunakan pikulan dan sekarang seringkali dijual lewat gerobak, soto telah menjadi makanan yang diakses oleh berbagai kalangan masyarakat.

Sejak dulu hingga saat ini, soto lebih sering dinikmati oleh kalangan menengah ke bawah. Dalam konteks ini, perubahan tersebut mencerminkan transformasi sosial dan ekonomi di masyarakat.

Sebagai bukti adopsi yang luas, soto tidak lagi sekadar makanan China yang diintegrasikan ke dalam budaya Indonesia.

Soto telah menjadi bagian tak terpisahkan dari kuliner Indonesia yang kaya dan beragam.

Soto, dengan segala varian dan keunikannya, tidak hanya menyajikan rasa lezat tapi juga mengandung jejak sejarah yang mencengangkan.

Soto, Makanan Nusantara yang Menyatukan Lidah dan Sejarah

Dari akar-akarnya di China hingga berkembang menjadi makanan khas di seluruh Indonesia, soto adalah bukti hidup integrasi budaya dan keberagaman kuliner yang membanggakan. 

Soto bukan hanya semangkuk sup hangat, tapi juga perpaduan dari sejarah, lidah, dan keberagaman yang membuatnya begitu istimewa bagi setiap penikmatnya.

Sebagai warga Indonesia, kita tidak hanya menikmati semangkuk soto hangat, tapi juga merayakan warisan kuliner yang kaya dan berwarna.