Tambah 1 Bumbu Dapur, Ini Trik Masak Daging Sapi Biar Tetap Bertekstur dan Tidak Amis

Kelezatan daging sapi tak terbantahkan, namun memasaknya bisa jadi tantangan tersendiri. Daging ini sering kali keras dan berbau menyengat, terutama jika tidak diperlakukan dengan tepat. Merebusnya hingga empuk pun membutuhkan waktu dan energi yang cukup banyak.

Untungnya, ada trik yang dibagikan oleh pemilik saluran YouTube/Olah Dapur untuk membuat daging sapi lembut dan menghilangkan bau amis hanya dengan satu bahan.

Berikut adalah bahan dan metodenya, seperti yang disampaikan pada Rabu (29/05/2024) berikut.

Hindari Mencuci Daging 

Mencuci daging sapi memiliki risiko kontaminasi silang

Banyak yang masih salah dalam membersihkan daging sapi dengan cara mencucinya, meskipun temuan ilmiah menunjukkan kebalikannya.

USDA menyatakan bahwa mencuci daging sapi justru meningkatkan risiko kontaminasi bakteri dari peralatan dapur, yang dapat mengakibatkan penyakit dari daging sapi yang dimasak.

Potong Daging Kecil-kecil

Simpan daging di freezer

Agar daging sapi mudah empuk saat direbus, caranya adalah memotongnya dengan tipis.

Simpan irisan daging tersebut di dalam wadah yang tertutup, kemudian masukkan ke dalam freezer.

Ketika akan dimasak, cukup keluarkan daging dari freezer dan biarkan sebentar sampai mencapai suhu ruangan.

Rebus dengan Bawang Putih

Tambahkan 4 siung bawang putih

Panaskan air dalam wadah hingga mencapai titik didih, lalu campurkan empat butir bawang putih yang sudah dihaluskan.

Lanjutkan dengan menambahkan potongan daging sapi dan biarkan merebus dalam waktu lima menit dengan intensitas api yang sedang dan tutup panci rapat. Setelah lima menit berlalu, matikan api dan biarkan selama lima belas menit tanpa membuka penutup panci.

Daging Sapi Siap untuk Diolah

Daging sapi akan lebih empuk

Setelah menunggu selama lima belas menit, tutup panci dibuka untuk mengalirkan air dari daging sapi.

Langkah ini memastikan daging sapi menjadi lembut dan bebas dari bau amis, sehingga siap untuk dimasak dengan berbagai rempah-rempah.

Apakah Garam Bisa Membuat Daging Sapi Cepat Empuk?

Daging akan menjadi lebih lembut dengan penambahan garam di atasnya.

Sebelum dimasak, disarankan menaburkan sedikit garam dan diamkan daging selama sekitar 60 menit.

Apakah Daging Sapi Harus Direbus Dulu?

Sebelum memasak daging sapi, pastikan untuk menghapus kelebihan lemak, terutama jika ingin membuat sup atau semur.

Pastikan daging sapi dimasak pada suhu minimum 71°C untuk memastikan bakteri mati sepenuhnya.

Disarankan untuk menghindari menggoreng daging, lebih baik dipanggang atau direbus.

Mengapa Buah Pepaya Muda Dapat Melunakkan Daging?

Selama bertahun-tahun, telah diakui bahwa pepaya bisa membuat daging lebih empuk karena mengandung enzim papain dalam getahnya yang terdapat di daun, buah, dan batang. Pepaya (Carica papaya L.) adalah sumber enzim protease yang baik.

Kenapa Daging Masih Keras Saat Dimasak?

Banyak kegagalan dalam merebus daging sapi disebabkan oleh kurangnya waktu memasak yang memadai.

Menurut laporan The Kitchn, disarankan merebus daging sapi dalam waktu yang cukup lama. Jika direbus dalam waktu singkat, daging masih akan terasa keras.

Kenapa Daging Sapi Tidak Boleh Dicuci Sebelum Dimasak?

Kontaminasi Silang dapat terjadi saat mencuci daging mentah, dimana bakteri dan kuman bisa tersebar ke area lain di dapur.

Bakteri dalam tetesan air dapat menular ke peralatan, papan pemotong, dan tangan, kemudian mengkontaminasi makanan lainnya.