Cara Masak Ayam Kampung Tua yang Alot Jadi Lunak, Tanpa Presto hanya 14 Menit

Hasil laporan dari Epicuremeats menyatakan bahwa daging ayam kampung umumnya lebih keras daripada daging ayam broiler, terutama pada ayam kampung yang sudah tua. Perbedaan tersebut disebabkan oleh umur yang lebih pendek dan massa otot yang lebih rendah pada ayam broiler.

Walau begitu, seorang pemilik kanal YouTube dengan nama Heru Sutrisno Channel memiliki cara untuk melunakkan daging ayam kampung tua yang keras tanpa menggunakan alat presto dalam waktu hanya 14 menit.

Pada hari Senin (04/03/2024), berikut rangkuman langkah-langkahnya.

Panaskan AIr Hingga Mendidih

Siapkan air yang cukup untuk merendam semua ayam

Tahapan awal yang harus dipersiapkan adalah menyiapkan panci yang berisi jumlah air yang cukup untuk merendam seluruh bagian ayam kampung yang akan dimasak.

Sesudah itu, panaskan air yang telah disiapkan di atas kompor dengan menggunakan panci yang ditutup hingga mendidih.

Rebus Ayam Selama 7 Menit

Jangan biarkan udara masuk

Setelah air mencapai titik didih dan menghasilkan banyak busa, tambahkan potongan daging ayam kampung ke dalam panci secara bertahap.

Kemudian, rapatkan penutup panci untuk mencegah udara masuk dan biarkan selama 7 menit untuk proses merebus ayam.

Tunggu Selama 10 Menit

Tutup semua celah uap agar tidak ada uap yang keluar

Setelah melewati 7 menit, angkatlah tutup panci dan aduk ayam yang tengah direbus hingga dagingnya empuk secara merata.

Jika ayam sudah dirasa terbalik secara merata, pasangkan kembali tutup panci dengan rapat dan biarkan selama 10 menit.

Jangan membuka tutup panci pada tahap ini dan pastikan semua celah di panci tertutup rapat untuk mencegah uap keluar.

Rebus Kembali Selama 7 Menit

Setelah sepuluh menit berlalu, bukalah kembali penyekat di sela-sela tutup panci

Kemudian hidupkan api kompor untuk merebus kembali selama tujuh menit lebih kurang.

Apabila waktu tujuh menit telah berlalu, matikan api kompor, lalu tutup kembali celah uap pada panci dan tunggulah hingga rebusannya mendingin.

Ayam Kampung Tua Jadi Sangat Empuk

AYam kampung tua jadi sangat empuk dan mudah disuir

Jika sudah terasa cukup dingin, buka tutup kompor dan tuangkan semua potongan ayam ke dalam wadah atau mangkuk.

Dalam video tersebut, saluran Heru Sutrisno mengungkapkan bahwa setiap bagian dari ayam kampung tua yang direbus menjadi sangat empuk dan mudah hancur, serta bisa diuraikan dengan mudah.

Apakah Baking Powder Bisa Melembutkan Daging Ayam?

Untuk membuat ayam lebih lembut, tambahkan baking powder atau sedikit parutan nanas ke dalam bumbu saat merendamnya. Selain itu, pastikan untuk mencelupkan ayam bakar dengan kecap manis yang telah diberi tambahan bumbu ungkep atau rendaman untuk meningkatkan cita rasa saat dipanggang.

Apakah Air Rebusan Ayam Pertama Harus Dibuang?

Cara terbaik untuk menghilangkan sisa kotoran dan darah adalah dengan merebus terlebih dahulu daging dan tulang ayam dalam air mendidih selama beberapa saat (sekitar 10 menit), kemudian saring air rebusan sebelum merebusnya kembali dalam air bersih untuk membuat kaldu.

Apakah Daging Ayam Kampung Alot?

Daging ayam kampung memiliki warna yang lebih gelap, sedangkan daging ayam broiler memiliki warna yang lebih terang dan bersih. Perbedaan warna dalam daging ini disebabkan oleh pola makan dan gaya hidup yang berbeda antara kedua jenis ayam tersebut.

Apa Perbedaan Ayam Kampung dan Ayam Broiler?

Warna daging ayam kampung lebih gelap, sementara daging ayam broiler memiliki tampilan yang lebih terang dan bersih. Perbedaan warna dalam daging ini disebabkan oleh variasi pola makan dan gaya hidup yang berbeda antara kedua jenis ayam tersebut.

Berapa Lama Merendam Daging Pakai Baking Powder?

Anda dapat menggunakan teknik balur dengan mengoleskan baking soda pada permukaan luar daging sapi yang telah dibersihkan dan diamkan selama setengah jam.